Trockene Hitze - New Gastroline GmbH
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Garmedium „<strong>Trockene</strong> <strong>Hitze</strong>“<br />
Ihre Vorteile<br />
• 300 °C-Leistungsreserven – besonders bei Vollbeschickung.<br />
• Extrem kurze Aufheizzeiten.<br />
• Exzellente Speisenqualität.<br />
• Fettersparnis.<br />
• Garen auf allen Ebenen gleichzeitig.<br />
• Verkürzung der Garzeiten gegenüber traditionellen Gargeräten.<br />
• Entnahme von Teilmengen jederzeit möglich,<br />
à la carte/à la minute.<br />
Gargutbeispiele<br />
• Mise en place<br />
Speck schwitzen, Knochen rösten, Naturjus ansetzen.<br />
• Vorspeisen<br />
Meatballs, Vollwert-Aufläufe, überbackenes Gemüse, Gemüsepastete,<br />
Pasteten, Roastbeef, Chicken Wings, Finger food,<br />
Fast food, Entenbrust, Quiches, Mürbteig-Gebäck, Tortelettes,<br />
Blindbäckerei.<br />
• Suppeneinlagen<br />
Biskuitschöberl, Schinkenschöberl, Profiteroles,<br />
Käse-Croûtons, Käse-Stangen.<br />
Gleichmäßige, allseitige Bräunung ohne Drehen und Wenden der Produkte.<br />
• Hauptgerichte<br />
Steak, Rumpsteak, T-Bone, Porterhouse, Leberfilet,<br />
Frikadellen, Hühnerbrust, Hühnerkeulen, halbe/ganze<br />
Hähnchen, Pute, Fasan, Wachteln, Paniertes<br />
(Achtung auf Panade), pan. Convenience, Backhuhn,<br />
Bratlinge, Entenbrust, Kotelett, Wurst im Naturdarm, Pizza.<br />
• Beilagen<br />
Kartoffelpuffer, Bratkartoffeln, Kartoffel-Gratin, Rösti,<br />
Folienkartoffeln, Kartoffel-Souffle, Macaire-Kartoffel,<br />
Duchesse-Kartoffel.<br />
• Desserts<br />
Biskuit, Rührmassen, Sandmassen, Feingebäck, Blätterteig,<br />
Fleurons, Croissants, Brot, Brötchen, Baguettes, Mürbteig,<br />
TK-Gebäck.<br />
Garungsarten<br />
Braten, Grillen, Backen, Gratinieren, Rösten.<br />
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