Trockene Hitze - New Gastroline GmbH
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Garmedium „Feuchte <strong>Hitze</strong>“ über 100 °C<br />
„Feuchte <strong>Hitze</strong>“ 101 °C bis 130 °C<br />
Ihre Vorteile<br />
• Das Gargut wird intensiv gedämpft.<br />
• Die Garzeit verkürzt sich.<br />
• Beachten Sie auch die Vorteile<br />
des Garmediums „Feuchte <strong>Hitze</strong>“.<br />
Gargutbeispiele Forciertes Dämpfen<br />
• Beilagen<br />
Kartoffeln, festkochendes Gemüse, z. B. Kohlrabi, Möhren …<br />
Kontrolle …<br />
… des Gargutes ist jederzeit möglich durch:<br />
• Ablesen der Werte am Display<br />
• Manuelle Kontrolle (Finger, Nadel, Druck)<br />
• IQT-Sensor.<br />
Tipps<br />
Garraumtemperatur-Richtwerte:<br />
Sellerie: 110 °C<br />
Gefrorener Kohlrabi: 120 °C<br />
Kartoffeln: 115 °C<br />
Sicherheitshinweise<br />
• Vorsicht! Heißer Dampf (Verbrühungsgefahr)!<br />
• Vorsicht! Behälter und Roste sind heiß!<br />
• Auf vorschriftsmäßige Arretierung<br />
des Hordengestellwagens achten!<br />
Notizen<br />
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