Trockene Hitze - New Gastroline GmbH

ClimaPlus Control ®
Ihre Vorteile
• Intensive Bräunung.
• Einfache Bedienung.
• Alle Produkte servierfähig (Teil- und Vollbeschickung).
• Qualitätsgewinn.
• Schnittgewinn.
• Kürzere Garzeiten bei vielen Produkten.
• Krosse Krusten und saftige Braten.
Per Tastendruck entscheidet der Endanwender über:
• Krossheit (krosse Kruste, knusprige Haut).
• Saftigkeit (Fleisch, Auflauf, Hackfleisch).
• Konsistenz (lockere Backwaren, nicht speckig).
• Oberfläche (schmackhafte Krume, typischer
Bratengeschmack, appetitliches Aussehen).
• Trieb (diverse Teige: Hefe, Blätterteig usw., Brötchen,
Croissants usw.).
Funktion von ClimaPlus Control ®
„ClimaPlus Control ® " ist eine patentierte technologische
Einzigartigkeit, die es dem Koch erlaubt, neben Temperaturen,
Garzeiten und Garmedien die Feuchtigkeit im 30 °C-300 °C
heißen Garklima prozentgenau zu messen und zu regeln.
ClimaPlus Control ® kontrolliert den eingestellten
Feuchtigkeitsgrad und regelt ihn vollautomatisch.
Optimal geregeltes Garraumklima – auch bei empfindlichen Produkten.
Im Klimafenster wird das gewählte Garklima/Wunschklima
permanent angezeigt.
Blau signalisiert die aktiv zugeführte „feuchte Hitze"
aus dem Dampfgenerator oder/und die Feuchte die aus dem
Produkt entweicht.
D. h. im Garmedium „Kombination aus feuchter und
trockener Hitze": Je mehr Blau das Klimafenster
anzeigt, desto feuchter ist das Garklima.
Rot signalisiert die trockene Hitze, die durch die
Heizelemente im Garraum erzeugt wird.
D.h. im Garmedium „trockene Hitze" und in der
„Kombination aus feuchter und trockener Hitze":
Je mehr Rot das Klimafenster anzeigt,
desto trockener ist das Garklima.
Eine grüne Prozentangabe über der rot/blauen Darstellung
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