Allmendedilemma in Törbel Früher und heute - Professur für ...

Seite 28 von 87 5 Allmendenbewirtschaftung früher
des 20. Jahrhunderts der Lage, sich fast vollständig selber zu versorgen (Netting
1981: 38).
Neben den Tieren, welche zur Sömmerung auf die Alpweiden kamen, hielt
man sich oft eine Hauskuh und einige Ziegen, um im Sommer nicht auf die Milch
verzichten zu müssen. Da die Winterregel 23 über die Weiderechte des jeweiligen
Haushaltes entschied, war die Versorgung und die Zahl der Tiere entscheidend
für einen erfolgreichen Haushalt. Die Anzahl Tiere war durch das Heuangebot
der Wiesen der einzelnen Hauhalte beschänkt und es war verboten, Tiere auf
den Alpen zu sömmern, welche vor dem Winter hätten verkauft werden müssen.
Die Gewalthaber kontrollierten die Befolgung dieser wichtigen Regel und durften
als Belohnung für ihre Arbeit die Hälfte der Bussen behalten (Netting 1981:
61) und wurden bei Ungehorsamkeit selber mit einer Busse an die Gemeinde
bestraft. Im Falle eines grösseren Konfliktes schaltete sich ein lokaler Richter ein.
Die wichtigsten Regeln (Burgerrecht oder Bauernzunft der Gemeinde Törbel und
Burgen) wurden 1531 auf Pergament festgehalten (Netting 1981: 62).
Auf den Alpweiden gab es keine Ställe für das Vieh aber dennoch Alphütten
für die Sennen, welche den Käse herstellten. Die produzierten Käse wurden
sorgfältig auf die Kuhbesitzer nach der Milchmenge der entsprechenden Kuh aufgeteilt
und jeder Haushalt verfügte über einen eigenen Keller zur Käselagerung.
Die Käse konnten so über Jahre aufbewahrt werden (Netting 1981: 24-25). Bei
einem Überangebot von Milch konnte auch jeder normale Haushalt selber kleine
Käselaibe herstellen.
Netting (1981: 65) erwähnt die Alpkommission, welche, zusammengesetzt aus
drei Mitgliedern und von der Versammlung der Viehbesiter gewählt, die Aufsicht
über die Alpen während des Sommers führt. Ausserdem sind die Vögte
aufgeführt, welche folgenden Aufgabenbereich hatten: Anstellung des notwendigen
Alppersonals, Aufteilung der Alpkosten unter der Gemeinschaft, Messung der
Milchproduktion jeder einzelnen Kuh und Verteilung des Käses an die Viehbesitzer
je nach Milchmenge ihrer Tiere. Auf eine weitere detailierte Beschreibung
des Alpbetriebes wird an dieser Stelle verzichtet, da sich die Schilderungen von
Netting mit derjenigen von Strebler (1922) praktisch decken, da Netting letzteren
oft als Quelle verwendet hatte.
Früher waren die grossen Holstein Tiere die dominante Kuhrasse, diese wurden
23 Jeder Burger darf so viele Tiere auf der Alpe sömmern, wie er selbständig durch den Winter
bringen kann.
M. Maiorano & D. Schmuki 10. Januar 2006