Allmendedilemma in Törbel Früher und heute - Professur für ...

5 Allmendenbewirtschaftung früher Seite 25 von 87
drei Sennen anstellen musste. Ihnen standen je zwei Hirten und ein Knabe als
Helfer zu. Ausserdem bedarf es einem schulpflichtigen Jungen als “Wäger”, welcher
die tägliche Milchmenge jedes Kuheigentümers mit einer Hängewage erfasste.
War man in manchen Jahren auf weitere Hilfe angewiesen, sprang ein Gehilfe als
“Diener” ein (Text Roman Juon).
Die Rinder weideten im unteren Teil des “Törbeltellis” unter Aufsicht eines
Rinderhirten, die Schafe übernahmen das obere ”Telli” bis zum Grat des Augstbordhorns.
Die Schafpopulation umfasste zu Beginn des 20. Jahrhunderts ungefähr
1000 Tiere, in früheren Zeiten waren es aber fast doppelt so viele. Sie haben
mit dem Aufschwung der Rindviehzucht und der Konkurrenz der ausländischen
Wolle abgenommen, sind aber als Fleisch- und Wolleproduzenten immer noch von
grosser Bedeutung. Ein weiterer Grund für den Rückgang der Schafe ist wohl die
Schwierigkeit, tüchtige Schafhirten zu bekommen, welche jedes Tier der Herde
kennen und für deren optimale Betreuung sorgen (Stebler 1922: 48-56).
Seit dem Jahre 1514 war die Gemeinde Törbel zusätzlich im Besitz der Oberaaralp
im Grimselgebiet 21 , wo wiederum Schafe und Rinder gesömmert werden konnten.
Für die Anreise musste jedoch ein drei Tage dauernder Weg überwunden
werden (Stebler 1922: 48).
Die Viehwirtschaft diente in erster Linie der reinen Selbstversorgung, welche
kombiniert mit den Äckern und Gärten der Gemeinde sowie Schaf-, Ziegen-,
Schweine- und Hühnerhaltung gut funktionierte. Die einzige Einnahmequelle des
Bauern war der Verkauf des überschüssigen Viehs, so dass ein Tierverlust durch
Unfall oder Krankheit weitreichende Konsequenzen hatte (Stebler 1922: 50).
Nun erfolgt noch eine genauere Beschreibung der Sömmerung auf den Alpweiden
von Törbel (Text Roman Juon). Die Alpbesetzung dauerte von Ende Juni
bis Anfangs September und die Älpler zogen mit ihrer Viehherde wie Nomaden
von Stafel 22 zu Stafel. Sie lebten in sehr einfachen Verhältnissen in der jeweiligen
Hütte, wo sie Käse produzierten. Die Käselaibe transportierte man jeden Tag mit
drei Maultieren in den einzigen Käsekeller auf der Moosalp. In normalen Jahren
erreichte die Käseproduktion auf der Alp Moos 2700 und auf Bifigen 1750 kg
Hartkäse (Stebler 1922: 45). Aus der Magermilch, welche als Nebenprodukt bei
der Käserei entstand, stellte man einen würzigen Ziger her und die nicht mehr
verwertbaren Milchresten gingen an die Schweine der Viehbesitzer. Wer jeweils
21 Der Verkauf der Oberaaralp erfolgte im Jahre 1948.
22 Teil einer Alp mit eigener Unterkunft für das Personal, jedoch ohne Stallung für die Tiere
10. Januar 2006 M. Maiorano & D. Schmuki