Genießen Sie die Spezialitäten der Goriška Brda - Slovenia
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Proscuitto<br />
Frisches Proscuitto, gerade richtig reif und saftig ist<br />
neben <strong>der</strong> heimischen Salami eine <strong>der</strong> beliebtesten<br />
Vorspeisen in <strong>Brda</strong> und eine <strong>der</strong> Zutaten für das<br />
Lokalgericht „Toč“, das schon seit Jahrhun<strong>der</strong>ten zur<br />
weißen Polenta serviert wird. Zum Proscuitto wird<br />
immer ein Glas guten Weines serviert, <strong>der</strong> Weißwein<br />
passt beson<strong>der</strong>s gut.<br />
Weiße Polenta<br />
In <strong>Brda</strong> wurde am häufigsten weiße Polenta, <strong>die</strong> mehr<br />
geschätzt wurde als <strong>die</strong> gelbe, zubereitet. Weißes<br />
Mehl wurde in gesalztes Kochwasser geschüttet<br />
und in einem kleinen Kupferkessel mindestens eine<br />
halbe Stunde gekocht. Wohlhaben<strong>der</strong>e hatten sogar<br />
ein Polentagerät zur Erleichterung des mühsamen<br />
Mischens. Gekochte Polenta wurde normalerweise auf<br />
ein Holzbrett gekippt, mit einem Zwirn geschnitten<br />
und als Hauptspeise mit verschiedenen Soßen serviert.<br />
Frtalja<br />
Typisches Gericht aus <strong>Brda</strong>, zubereitet wie gebratene<br />
Omelette aus geschlagenen Eiern mit beigemischten<br />
frischen feingehackten Kräutern: Zitronenmelisse,<br />
Schnittlauch, junges Fenchelgrün, Mutterkraut und<br />
Frauenminze. Einige „verlängern“ sie mit etwas Mehl<br />
und Milch.
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