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Jubiläum beim Kristall-Lauf Thüringer-Klassiker-Cup ... - SC Impuls eV

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sc im·puls – Schlemmerecke<br />

Was lange schmort, wird endlich gut<br />

Rotweinbraten ( 4 Personen)<br />

Zutaten:<br />

750 ml kräftigen Rotwein<br />

3 Lorbeerblätter<br />

3 Nelken und Sternanis<br />

schwarze Pfefferkörner<br />

1 kg Rinderbraten (Schulter oder Hüfte)<br />

2 Stangen Porree<br />

3 Petersilienwurzeln<br />

3 große Möhren<br />

Zubereitung:<br />

Den Rotwein, 3 Lorbeerblätter, 3 Nelken<br />

und 3 Sternanis, 1 TL schwarze Pfefferkörner<br />

in einem Topf aufkochen und lauwarm<br />

abkühlen lassen. 1 kg Rinderbraten<br />

in eine enge Schüssel legen und mit<br />

dem lauwarmen Sud begießen. 24 Std.<br />

in den Kühlschrank stellen. 1 Std. vor<br />

dem anbraten herausnehmen. Fleisch<br />

aus dem Sud nehmen, trocken tupfen,<br />

salzen und pfeffern. In einem Bräter in<br />

2 EL Öl rundherum anbraten, dann das<br />

Fleisch 3,5 Std. im<br />

Ofen garen lassen<br />

bei mittlerer<br />

Hitze. Fleisch herausnehmen<br />

und<br />

warm stellen. Wein<br />

durch ein Sieb<br />

gießen und zum<br />

Bratensatz in den<br />

Bräter geben. Bei<br />

starker Hitze auf<br />

ein ¼ einkochen<br />

lassen. 30 Min.<br />

vor dem Ende der<br />

Garzeit 2 Stangen<br />

Porree, 3 Petersilienwurzeln und 3 große<br />

Möhren putzen und in Stifte schneiden.<br />

Gemüse in 2 EL Butterschmalz anbraten,<br />

den reduzierten Bratensaft dazugeben.<br />

Alles 3 Min. kochen lassen. Salzen und<br />

pfeffern. Den Braten in Scheiben schneiden<br />

und mit der Soße servieren.<br />

Kleiner Tip:<br />

Dazu schmecken gekochte Kartoffelklöße<br />

hervorragend..<br />

Gutes Gelingen!<br />

Bärbel Kleinsteuber<br />

im·puls Nummer 6 - 2007<br />

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