Jubiläum beim Kristall-Lauf Thüringer-Klassiker-Cup ... - SC Impuls eV
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sc im·puls – Schlemmerecke<br />
Was lange schmort, wird endlich gut<br />
Rotweinbraten ( 4 Personen)<br />
Zutaten:<br />
750 ml kräftigen Rotwein<br />
3 Lorbeerblätter<br />
3 Nelken und Sternanis<br />
schwarze Pfefferkörner<br />
1 kg Rinderbraten (Schulter oder Hüfte)<br />
2 Stangen Porree<br />
3 Petersilienwurzeln<br />
3 große Möhren<br />
Zubereitung:<br />
Den Rotwein, 3 Lorbeerblätter, 3 Nelken<br />
und 3 Sternanis, 1 TL schwarze Pfefferkörner<br />
in einem Topf aufkochen und lauwarm<br />
abkühlen lassen. 1 kg Rinderbraten<br />
in eine enge Schüssel legen und mit<br />
dem lauwarmen Sud begießen. 24 Std.<br />
in den Kühlschrank stellen. 1 Std. vor<br />
dem anbraten herausnehmen. Fleisch<br />
aus dem Sud nehmen, trocken tupfen,<br />
salzen und pfeffern. In einem Bräter in<br />
2 EL Öl rundherum anbraten, dann das<br />
Fleisch 3,5 Std. im<br />
Ofen garen lassen<br />
bei mittlerer<br />
Hitze. Fleisch herausnehmen<br />
und<br />
warm stellen. Wein<br />
durch ein Sieb<br />
gießen und zum<br />
Bratensatz in den<br />
Bräter geben. Bei<br />
starker Hitze auf<br />
ein ¼ einkochen<br />
lassen. 30 Min.<br />
vor dem Ende der<br />
Garzeit 2 Stangen<br />
Porree, 3 Petersilienwurzeln und 3 große<br />
Möhren putzen und in Stifte schneiden.<br />
Gemüse in 2 EL Butterschmalz anbraten,<br />
den reduzierten Bratensaft dazugeben.<br />
Alles 3 Min. kochen lassen. Salzen und<br />
pfeffern. Den Braten in Scheiben schneiden<br />
und mit der Soße servieren.<br />
Kleiner Tip:<br />
Dazu schmecken gekochte Kartoffelklöße<br />
hervorragend..<br />
Gutes Gelingen!<br />
Bärbel Kleinsteuber<br />
im·puls Nummer 6 - 2007<br />
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