Produkte und Dienstleistungen, die zum Leben gehören - Saria Bio ...

LEBENSMITTEL
Fish and Chips und belgische Fritten
UNIMELT liefert Frittierfette nach Großbritannien und Belgien
Bei der UNIMELT GmbH in Würzburg
werden Rohfette verarbeitet, die ausschließlich
von genusstauglichen Tieren
stammen und in EU-zugelassenen
Betrieben geschlachtet und zerlegt
wurden.
Diese Fette werden vor der weiteren
Verarbeitung bei UNIMELT zudem
noch auf ihre Eignung für den
menschlichen Verzehr kontrolliert.
Ein UNIMELT-Produkt ist zum Beispiel
Rindertalg-Raffinat, das vor
allem in Belgien und Großbritannien
als Fritteusenfett zum Frittieren der
bekannten belgischen Pommes Frites
und bei den englischen Fish und
Chips eingesetzt wird.
Rindertalg-Raffinat ist Rinderfett,
das physikalisch so behandelt wurde,
dass es geschmacks- sowie geruchsneutral
ist und nur noch einen Anteil
von maximal 0,2 % freier Fettsäuren
enthält. Durch den geringen Anteil
von freien Fettsäuren liegt der Rauchpunkt
bei über 200°C, so dass beim
Einsatz von Frittierfett, das bis ca.
190°C erhitzt wird, keine unerwünschte
Rauchentwicklung entsteht.
Den wichtigsten Aspekt beschreibt
allerdings die Aussage von Martin
Apers, dem Besitzer einer der besten
Frittenbuden Belgiens: „Rinderfett
verstärkt den Geschmack der Pommes
Frites, während pflanzliche Öle auf
Grund ihres starken Eigengeschmacks
der Kartoffel den Geschmack nehmen.“
Komplettprogramm für den Wohlgeschmack
Qualitätsfette für Lebensmittel
Das französische Unternehmen ALVA,
an dem SARIA eine 50 % Beteiligung
hat, ist auf die Verarbeitung
von tierischen oder pflanzlichen Fetten
in der Lebensmittelbranche spezialisiert.
ALVA sammelt und verarbeitet tierische
Fette – wie z. B. Schmalz und
Entenfett – und stellt Mischungen
mit vielen pflanzlichen Ölen her.
ALVA bietet ein komplettes Programm
anhydrierter Fette, die in der
Lebensmittelindustrie z. B. bei der
Herstellung von Biskuit, Wurst, Fett
oder Eis benötigt werden. Mit ihrer
innovativen Forschungs- und Entwicklungsabteilung
bietet ALVA seinen
Kunden immer wieder gesündere
und einfachere Produkte, die genau
so köstlich sind, wie Margarine oder
Butter.
Um den
Anforderungen
n
der großen
Lebensmittelhersteller gerecht zu
werden, bietet ALVA – als eines der
wenigen Unternehmen auf diesem
Markt – verschiedene pflanzliche
oder tierische Mischungen in Verpackungen
von 250 g bis zu 25 t-
Silowagen an.
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