Gartenbett - Manufactum
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Gekochte Marmeladen mit Ingwer:<br />
aus Australien.<br />
Das tropische Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit<br />
und viel Niederschlag in der<br />
Region um den Ort Buderim (Queensland)<br />
bietet ideale Bedingungen für den<br />
Anbau von Ingwer, der in der australischen<br />
Küche sehr beliebt ist. Fünf lokale<br />
Farmer gründeten dort in den 1950er<br />
Jahren mit einem Startkapital von<br />
£ 25, zwei Holztrögen und 14 t frischen<br />
Ingwerwurzeln die Buderim Ginger<br />
Grower’s Cooperative Association Limited,<br />
die 1989 in eine Aktiengesellschaft<br />
umgewandelt wurde, an der überwiegend<br />
Farmer und Mitarbeiter beteiligt<br />
sind. Diese beiden Marmeladen werden<br />
dort gekocht.<br />
INGWER-KONFITÜRE<br />
Diese Konfitüre ist ein Klassiker der australischen<br />
Küche und besitzt die ganze<br />
Geschmacksfülle des unnachahmlich<br />
mildwürzigen australischen Ingwers.<br />
Sie ist überaus vielseitig verwendbar:<br />
als Brotaufstrich, zum Verfeinern von<br />
Crêpes und gerade in der sommerlichen<br />
Grillsaison zu gebratenem<br />
Fleisch und Geflügel.<br />
365-g-Glas (e 17,14 / 1 kg).<br />
Bestell-Nr. 8228 1247 e 6,00<br />
Hamburger Spezialität:<br />
Braune Kuchen von<br />
Kemm.<br />
Seit 1782 wird dieses<br />
knusprig-frische Gebäck von der<br />
Hamburger Konditorei Kemm hergestellt.<br />
Das Rezept mit der überlieferten<br />
Gewürzkombination wurde in der<br />
Familie von Generation zu Generation<br />
weitergegeben und hat die würzigen<br />
Kuchen – ihr Geschmack erinnert an<br />
Lebkuchen und Russisch Brot – zum<br />
Traditionsgebäck des Hauses gemacht.<br />
Man kann sie pur, zum Kaffee oder mit<br />
Butter essen, traditionell werden sie<br />
von ihren Liebhabern jedoch zum Frühstück<br />
als Belag auf gebutterten Semmeln<br />
verzehrt. Und selbst Bratensoßen<br />
lassen sich mit ihnen verfeinern.<br />
Handgemachter Torrone.<br />
Aus einem sardischen Familienbetrieb,<br />
der auf eine beinahe 120-jährige Erfahrung<br />
zurückblickt, kommt dieser weiche<br />
Torrone, der – was nicht selbstverständlich<br />
ist – ohne Konservierungsstoffe<br />
und – was noch seltener ist – ohne<br />
Zucker hergestellt wird. Er besteht nur<br />
aus Gebirgsblütenhonig, Nüssen (je<br />
nach Sorte Walnüsse, Haselnüsse oder<br />
Mandeln), Eiweiß und Oblaten. Der Anteil<br />
an Honig und Nüssen macht dabei<br />
98% aus. In einem bis zu sechs Stunden<br />
dauernden Arbeitsgang wird der<br />
Honig mit dem Eiweiß in Kupferkesseln<br />
erwärmt und gerührt. Anschließend<br />
werden die Nüsse zugefügt. Zuletzt<br />
wird die erkaltende Nougatmasse von<br />
Hand geschöpft, zwischen Oblaten eingelegt,<br />
geschnitten und verpackt.<br />
HONIGTORRONE MIT GERÖSTETEN<br />
MANDELN<br />
Aus Honig, gerösteten Mandeln, Eiweiß<br />
und Oblaten. 100-g-Riegel.<br />
Bestell-Nr. 8374 4247 e 4,00<br />
48<br />
LEMON & LIME MARMALADE<br />
Diese Marmelade kombiniert zwei englische<br />
Klassiker: mildwürzigen Ingwer<br />
sowie frische Zitronen und Limetten.<br />
Das Ergebnis ist eine aromatische,<br />
sommerlich-erfrischende Köstlichkeit,<br />
ALSTERDOSE<br />
KEMMSCHE<br />
KUCHEN<br />
In dieser Nachbildung<br />
einer historischen<br />
Dose aus den 1950er Jahren<br />
– sie zeigt an den Seiten und auf dem<br />
Deckel Ansichten von der Hamburger<br />
Alster – bekommen Sie die Kemmschen<br />
Kuchen nur bei uns.<br />
In der Dose sind zwei 200-g-Packungen<br />
(e 1,75 / 100 g).<br />
Bestell-Nr. 8379 2247 e 7,00<br />
ECHTE KEMMSCHE KUCHEN<br />
2 STÜCK<br />
(o. Abb.) 2 x 200-g-Packung<br />
(e 1,18 / 100 g).<br />
Bestell-Nr. 8371 3247 e 4,70<br />
die nicht nur auf Toast oder Croissants<br />
überaus gut schmeckt, sondern auch<br />
Obstsalate oder ein Curry verfeinert.<br />
365-g-Glas (e 17,14 / 1 kg).<br />
Bestell-Nr. 8228 2247 e 6,00<br />
Minzbonbons aus Frankreichs<br />
Norden: Bêtises de Cambrai.<br />
Ganz nach einem traditionellen Verfahren<br />
und aus nur drei rein natürlichen<br />
Zutaten werden in der Confiserie Despinoy<br />
in Cambrai Bonbons hergestellt:<br />
aus Zucker, pflanzlicher Stärke und<br />
Minze. In großen Kupferkesseln siedet<br />
dort die dickflüssige, durchsichtiggoldene<br />
Masse, in die der Confiseur<br />
auf einer kühlenden Stahlplatte die<br />
besonders aromatische Minze aus den<br />
sonnigen Weinbaugebieten rund um<br />
Bordeaux knetet. Diese Minze gibt den<br />
Goldener<br />
Sirup.<br />
Seit 125<br />
Jahren stellt<br />
man bei Tate<br />
& Lyle in London<br />
diesen<br />
vollmundigen,<br />
malzigen Zukkersirup<br />
her,<br />
der unabdingbar<br />
zu vielen<br />
englischen<br />
Alltagsgerichten<br />
gehört – so<br />
verfeinert er<br />
zum Beispiel Porridge. Darüber hinaus<br />
mundet er jedoch auch zu Palatschinken,<br />
als Brotaufstrich und kann als<br />
süßende Zutat beim Kochen und Bakken<br />
eingesetzt werden. Das Geheimnis<br />
seines Geschmacks ist die Mischung<br />
aus mildem, fruchtähnlichem Glukose-<br />
Fruktose-Sirup und nichtinvertierter<br />
Saccharose.<br />
LYLE’S GOLDEN SYRUP<br />
454-g-Glas (e 8,81 / 1 kg).<br />
Bestell-Nr. 8401 0247 e 4,00<br />
Bêtises ihren keineswegs<br />
scharfen, sondern einprägsam<br />
runden Minzgeschmack. Unter<br />
geschickten Handgriffen wandelt sich<br />
die kompakte Rohmasse dabei nach<br />
und nach in ein schneeweißes, luftiges<br />
Vlies, in das vor dem Ausstechen<br />
der Carrés ein zarter Karamelstreifen<br />
eingearbeitet wird: Fertig sind die<br />
köstlichen Bêtises de Cambrai.<br />
BÊTISES DE CAMBRAI<br />
200-g-Packung (e 5,00 / 100 g).<br />
Bestell-Nr. 8390 5247 e 10,00<br />
HONIGTORRONE MIT GERÖSTETEN<br />
HASELNÜSSEN<br />
Aus Honig, gerösteten Haselnüssen,<br />
Eiweiß und Oblaten. 100-g-Riegel.<br />
Bestell-Nr. 8374 6247 e 4,00<br />
HONIGTORRONE MIT WALNÜSSEN<br />
Aus Honig, Walnüssen, Eiweiß und<br />
Oblaten. 100-g-Riegel.<br />
Bestell-Nr. 8374 7247 e 4,00