Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit der Färsenmast unter ...
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Mittelwerte und Standardabweichungen<br />
für Merkmale <strong>der</strong> Fleischbeschaffenheit<br />
von Mastfärsen und Jungbullen<br />
Farbhelligkeit<br />
(L*65)<br />
Scherkraft<br />
(kg)<br />
Intramuskulärer<br />
Fettgehalt (%)<br />
n ø s n ø s n ø s<br />
Jungbullen 172 38,77 2,67 108 3,54 0,78 131 4,13 1,60<br />
Färsen 24 38,75 2,69 18 3,26 0,78 25 6,54 1,45<br />
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13<br />
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