Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit der Färsenmast unter ...

Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit
der Färsenmast unter
intensiven Bedingungen
Ulrike Drews (LELF)
Detlef May (LVAT)
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
0

Zielstellung
1. Erfassung von Produktionsdaten in der intensiven
Färsenmast unter Nutzung kostensparender Stallvarianten
2. Ermittlung der aus den Leistungs- und Produktionsdaten
resultierenden Wirtschaftlichkeit des Verfahrens
3. Prüfung der Nutzung von Ultraschalldaten zur Bestimmung
des optimalen Schlachtzeitpunktes
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
1

Material und Methode
‣ Einbeziehung der Mastfärsen der LVAT aus den Geburtsjahrgängen 2009-
2011 (pro Jahr 12-15 Stück, UCK)
‣ Aufstallung nach dem Absetzen im Quarantänebereich der Prüfstation
(Offenstall)
‣ intensive Fütterung mit TMR auf Maissilagebasis ad.lib. und 1 kg Rindermastfutter
pro Tier und Tag (EK 11,1 MJ ME/kgTS)
‣ angestrebtes Mastendgewicht 550 kg
‣ Erfassung der Mast- und Schlachtleistungsmerkmale
‣ Erfassung der Rückenmuskelfläche und Fettauflage mittels
Ultraschallmessung
‣ Arbeitsaufwand, Strohverbrauch, Futterverbrauch
‣ Untersuchung von Fleischqualitätsparametern
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
2

15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
3

15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
4

Einstallungsparameter und Wachstum
bis zum Versuchsbeginn
Merkmal Mittelwert Standardabw. Min. Max.
Alter Einstallung (d) 215 34,5 142 272
Gewicht Einstallung (kg) 213 45,5 138 337
TZ Geburt-Einstallung (g) 809 195,5 367 1.226
Alter Versuchsbeginn (d) 260 32,0 191 310
Gewicht Versuchsbeginn (kg) 260 49,4 172 398
TZ Geburt-Versuchsbeginn (g) 848 172,9 513 1.185
TZ Einstallung-Versuchsbeginn (g) 1.086 402,0 212 1.918
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
5

Ergebnisse der Mast- und Schlachtleistung
nach LTZ bis zur Einstallung
Merkmal LTZ< 716 g LTZ 716-880g LTZ>880g
n=14 n=14 n=12
ø ø ø
Gewicht VB kg 218 a 261 b 307 c
TZ Einstallung bis VB g 1.113 1.087 1.052
Gewicht VE kg 536 a 566 b 563 ab
LTZ VE g 956 a 1.040 b 1.129 c
TZ VB-VE g 1.225 1.256 1.223
Schlachtalter d 523 a 508 a 468 b
Schlachtkörpermasse kg 286 a 302 b 305 b
Schlachtausbeute % 53,4 53,4 54,2
Nettotageszunahme g 552 a 596 a 655 b
Fleischklasse (E=5) 3,5 3,5 3,4
Fettklasse (1=gering) 3,0 3,1 3,2
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
6

Mast- und Schlachtleistung
nach Schlachtgruppe
Merkmal Gruppe 1 Gruppe 2
n=16 n=24
ø s ø s
Gewicht VE kg 569 a 27,8 545 b 34,0
LTZ VE g 1.121 a 84,2 981 b 95,8
TZ VB-VE g 1.316 a 132,2 1.182 b 150,9
Schlachtalter d 474 a 40,4 519 b 38,9
Schlachtkörpermasse kg 306 a 16,6 292 b 20,6
Schlachtausbeute % 53,8 1,4 53,6 1,5
Nettotageszunahme g 648 a 54,6 565 b 60,9
Fleischklasse (E=5) 3,4 0,5 3,5 0,6
Fettklasse (1=gering) 3,0 0,0 3,1 0,3
Nierenfett kg 18,5 4,3 18,2 4,0
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
7

Wachstumsverlauf nach Schlachtgruppe
tägl. Zun. (g)
1800
1600
1400
1200
1000
800
Gruppe 1
Gruppe 2
600
400
200
0
215 260 293 321 350 376 410 500
Alter (d)
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
8

Ergebnisse der Ultraschallmessungen
Fettauflage
(cm)
Rückenmuskelfläche (cm²)
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
299 234 395 320 531 455 565 539
Gewicht (kg)
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
FA Gruppe 1
FA Gruppe 2
RMF Gruppe 1
RMF Gruppe 2
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
9

Ergebnisse der Mast- und Schlachtleistung
nach Fettauflage am Mastende
Merkmal FA bis 0,7 cm FA 0,71 bis 0,85 cm FA ab 0,86 cm
n=15 n=13 n=12
ø ø ø
Gewicht VB kg 230 a 267 b 289 b
LTZ bis VB g 741 a 881 b 948 b
TZ Einstallung bis VB g 1.050 1.181 1.026
Gewicht VE kg 533 a 574 b 561 b
LTZ VE g 987 a 1.083 b 1.050 ab
TZ VB-VE g 1.238 ab 1.302 a 1.160 b
Schlachtalter d 506 496 501
Schlachtkörpermasse kg 284 a 308 b 303 b
Schlachtausbeute % 53,3 53,7 54,0
Nettotageszunahme g 568 626 607
Fleischklasse (E=5) 3,5 3,5 3,4
Fettklasse (1=gering) 3,0 a 3,0 a 3,3 b
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
10

Mittelwerte und Standardabweichungen
für Merkmale der Fleischbeschaffenheit
von Mastfärsen und Jungbullen
Farbhelligkeit
(L*65)
Scherkraft
(kg)
Intramuskulärer
Fettgehalt (%)
n ø s n ø s n ø s
Jungbullen 172 38,77 2,67 108 3,54 0,78 131 4,13 1,60
Färsen 24 38,75 2,69 18 3,26 0,78 25 6,54 1,45
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
11

Futter-, Stroh- und Arbeitszeitverbrauch
im Versuchszeitraum
Anzahl Tiere 40
Masttage d 241
Kraftfutter je Tier und Tag OS kg 1,0
Grundfutter je Tier und Tag OS kg 19,8
Stroh je Tier und Tag kg 4,2
Arbeitszeit je Tier und Tag min 2,3
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
12

Wirtschaftlichkeit nach Schlachtgruppe
Euro/Tier Schlachtgruppe 1 (MD 207 d)
Leistungen 1.154
Erlös je Schlachttier 1.131
Dungwert 23
Kosten 1.187
Tiereinsatzkosten 579
Futterkosten 312
Tierarzt/TSK 29
Maschinenkosten 17
Einstreukosten 43
Sonstige Kosten 25
Arbeitskosten 119
Stallplatzkosten 43
Zinsansatz 20
Ergebnis -33
Schlachtgruppe 2 (MD 264 d)
1.110
1.080
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
13
30
1.283
514
398
32
21
55
32
152
54
25
-173

Kalkulationsbeispiele zur
Wirtschaftlichkeit
Euro/Tier Färsen Spezialverm.(MD 241 d)
Leistungen 1.246
Erlös je Schlachttier 1.219
Dungwert 27
Kosten 1.245
Tiereinsatzkosten 540
Futterkosten 363
Tierarzt/TSK 31
Maschinenkosten 19
Einstreukosten 51
Sonstige Kosten 29
Arbeitskosten 139
Stallplatzkosten 50
Zinsansatz 23
Ergebnis 1
Bullenmast (MD 300 d)
1.758
1.724
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
14
34
1.805
860
510
34
24
63
36
173
62
43
-47

Fazit
‣ gute Absetzerqualität
‣ hohe Mastintensität
‣ minimaler Kosteneinsatz bei konventioneller
Vermarktung
‣ Nutzung von Möglichkeiten einer Spezialvermarktung
‣ Tendenzen zur Schätzung der Schlachtkörperqualität
unter Nutzung der Ultrasonographie erkennbar
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
15

Vielen Dank
15.11.2013 FR-Tag 07.11.13
16