Leseprobe - rfe und eh
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SEITE 14<br />
SEITE 92<br />
inhalt<br />
GESUND ESSEN<br />
6 Von hier <strong>und</strong> zu seiner Zeit –<br />
Obst <strong>und</strong> Gemüse<br />
12 Saft – Ges<strong>und</strong> <strong>und</strong> lecker<br />
14 Anders essen – Ernährungsl<strong>eh</strong>ren<br />
im Überblick<br />
21 Essen mit Wenn <strong>und</strong> Aber –<br />
Wenn der Körper Alarm schlägt<br />
26 Wie gut ist die Milch?<br />
30 So essen unsere Nachbarn –<br />
Unterschiede <strong>und</strong> Gemeinsamkeiten<br />
34 Zubereitung mit Köpfchen –<br />
Neue <strong>und</strong> intelligente Küchenhelfer<br />
GESUND LEBEN<br />
44 Krebsvorsorge – Schützen Sie sich!<br />
48 Darmkrebs – Früh erkannt, hat er<br />
keine Chance<br />
54 Ernährung <strong>und</strong> Krebs – Welche<br />
Lebensmittel wirken unterstützend?<br />
60 Gutes von der Biene –<br />
Honig als süße Medizin<br />
66 Heilfasten<br />
68 Denke positiv! – Wie uns positive<br />
Gedanken beeinfl ussen<br />
70 Nie m<strong>eh</strong>r Stress! – Der neuen<br />
Volkskrankheit entgegenwirken<br />
78 Wasser – Das Lebenselixier<br />
VORSORGE<br />
NICHT VERGESSEN!<br />
SEITE 70<br />
SEITE 48<br />
GESUND WOHNEN<br />
82 Kinderleichte Bodenpfl ege<br />
86 Tierhaarallergie – Was hilft?<br />
90 Haushaltstipps – Was unsere<br />
Großmutter schon immer wusste!<br />
92 Elektrosmog – Achtung Strahlung!<br />
LESERSERVICE<br />
94 Gewinnspiele<br />
98 Impressum/Herstellerverzeichnis<br />
SEITE<br />
86<br />
SEITE 78<br />
4 bewusst&ges<strong>und</strong>leben 2013
▶ ges<strong>und</strong> essen<br />
Obst & Gemüse<br />
Hochwertige Produkte aus dem Umland<br />
VON<br />
HIER<br />
UND ZU<br />
SEINER<br />
ZEIT<br />
TEXT: SIMONE HOFFMANN<br />
Der anhaltende Boom<br />
der Bio-Produkte<br />
beweist es:<br />
In Deutschland kauft<br />
man bewusster ein.<br />
Auch regional <strong>und</strong><br />
saisonal zu essen<br />
liegt im Trend.<br />
Viele K<strong>und</strong>en legen<br />
inzwischen Wert<br />
darauf, dass ihre<br />
Lebensmittel aus der<br />
heimatlichen Region<br />
stammen <strong>und</strong> der<br />
Jahreszeit<br />
entsprechen.<br />
BILD: © CLAUDIA PAULUSSEN/FOTOLIA.COM<br />
6 bewusst&ges<strong>und</strong>leben 2013
▶ ges<strong>und</strong> essen<br />
VERBRAUCHER HABEN ES<br />
IN DER HAND<br />
BILD: JOUJOU/PIXELIO.DE<br />
Regionale Vielfalt vom Erzeuger vor Ort<br />
MEHR ALS<br />
zwei Drittel<br />
der deutschen<br />
Verbraucher<br />
achten beim<br />
Einkauf auf<br />
Regionalität. Das ergab eine<br />
aktuelle Umfrage des Berliner<br />
Agrarministeriums. Gute<br />
Gründe dafür gibt es genügend:<br />
Durch lange Anfahrtswege<br />
werden Obst <strong>und</strong><br />
Gemüse nicht besser. Die<br />
Verk<strong>eh</strong>rsmittel, die für den<br />
Transport verwendet werden<br />
belasten die Umwelt. Wichtig<br />
für viele ist es auch, die<br />
Erzeuger vor Ort zu unterstützen<br />
um die regionale<br />
Vielfalt zu erhalten.<br />
Carlo Petrini, der Gründer der<br />
Slow Food Bewegung, die seit Jahrz<strong>eh</strong>nten<br />
weltweit für die Regionalität von Lebensmitteln<br />
kämpft, erzählt gerne die Geschichte, wie er bei<br />
einem Gastwirt in Italien eink<strong>eh</strong>rte <strong>und</strong> enttäuscht<br />
feststellte, dass dessen „Peperonata“ nicht<br />
m<strong>eh</strong>r schmeckte wie früher. Der Gr<strong>und</strong> war, dass<br />
der Koch inzwischen statt der vor Ort angebauten<br />
quadratischen Paprika aus dem Piemont<br />
holländische Paprika verwendete. Als Petrini<br />
daraufhin einen benachbarten Bauern besuchte,<br />
um sich zu erk<strong>und</strong>igen, was denn inzwischen<br />
auf den Feldern angebaut werde, auf denen noch<br />
wenige Jahre zuvor der heimische Paprika<br />
wuchs, erhielt er zur Antwort: „Wir bauen<br />
Tulpenzwiebeln an! Die schicken wir dann nach<br />
Holland, damit man sie dort zum Blühen bringt!“<br />
Petrini sagt dazu in seinem Buch „Gut, sauber<br />
& fair“: „Ich war hautnah mit den Absurditäten<br />
der Agrarindustrie <strong>und</strong> der so genannten<br />
Globalisierung konfrontiert worden …“<br />
Saisonkalender für Obst,<br />
Gemüse <strong>und</strong> Salat<br />
Aus vielen Gründen ist es sinnvoll, möglichst<br />
regional angebautes <strong>und</strong> daher saisonal<br />
verfügbares Gemüse <strong>und</strong> Obst zu verz<strong>eh</strong>ren.<br />
Es schmeckt besser, vermeidet unnötige<br />
Umweltbelastung durch weite Transportwege<br />
<strong>und</strong> übermäßigen Wasserverbrauch beim<br />
Anbau in trockenen Regionen der Erde.<br />
Was zunächst wie eine Einschränkung klingt,<br />
bietet letztendlich die Möglichkeit, die Vielfalt<br />
im Wechsel der Jahreszeiten wieder neu zu<br />
entdecken.<br />
Die drei Saisonkalender für Gemüse, Obst<br />
<strong>und</strong> Salat sollen helfen, das jeweils passende<br />
Lebensmittel zu finden.<br />
www.regional-saisonal.de<br />
BILD:<br />
WANDERSMANN/<br />
PIXELIO.DE<br />
WELCHE APFELSORTEN in<br />
großem Maßstab angebaut werden,<br />
entscheidet schon lange nicht m<strong>eh</strong>r<br />
der Geschmack. Der Handel verlangt nach<br />
mittelgroßen, transportfähigen, gegen Druck<br />
unempfindlichen <strong>und</strong> gut lagerfähigen Früchten.<br />
Über 8000 verschiedene Apfelsorten sind<br />
bekannt. Bis vor wenigen Jahrz<strong>eh</strong>nten gelangten<br />
in Deutschland noch etwa 40 Sorten in den<br />
Handel. Die Zahl der Apfelsorten hat sich unter<br />
dem Druck des Marktes inzwischen halbiert.<br />
Echte Chancen alte Sorten zu ergattern, die oft<br />
w<strong>und</strong>erbar aromatisch sind, hat man vor allem<br />
auf dem Wochenmarkt oder direkt im Hofverkauf<br />
beim Apfelbauern.<br />
Der Anbau für den Direktverkauf lohnt sich für<br />
die Bauern jedoch nur, wenn sie ihre Ware in<br />
ausreichender Menge zu einem<br />
fairen Preis verkaufen können.<br />
Mit regionalen Produkten gegen<br />
die Konkurrenz des Weltmarktes<br />
zu best<strong>eh</strong>en ist nicht eben<br />
einfach. Heimische Hirse etwa,<br />
die manche Bauern durchaus<br />
noch in kleinen Mengen<br />
BILD: ANDREAS STIX/PIXELIO.DE<br />
www.bewusst-ges<strong>und</strong>leben.de<br />
7
▶ ges<strong>und</strong> essen<br />
BILD: WIKIMEDIA COMMONS<br />
BILD: © ANDRES RODRIGUEZ/FOTOLIA.COM<br />
WENN . .<br />
DER KORPER :<br />
ALARM . .<br />
SCHLAGT<br />
Essen mit<br />
TEXT: BIRGIT HOLT Z<br />
Wenn <strong>und</strong> Aber<br />
BILD: © UNPICT/<br />
FOTOLIA.COM<br />
Unwohlsein, Schmerzen<br />
im Bauch, Blähungen<br />
oder Durchfall nach dem<br />
Verz<strong>eh</strong>r von Lebensmitteln<br />
sind Alarmsignale des<br />
Körpers, die auf eine<br />
mögliche Allergie oder eine<br />
Unverträglichkeit hinweisen.<br />
Finden Sie heraus, ob auch<br />
Sie einige Nahrungsmittel<br />
besser meiden sollten.<br />
OBST, FISCH UND KUHmilch<br />
sind ges<strong>und</strong> – aber nicht<br />
für jeden von uns. Bei<br />
manchen Menschen rufen sie<br />
eine Unverträglichkeitsreaktion<br />
hervor. Die Symptome<br />
einer solchen Reaktion reichen von<br />
Unwohlsein, Hautveränderungen,<br />
Bauchschmerzen, Übelkeit <strong>und</strong> Durchfall<br />
bis hin zu Atemnot <strong>und</strong> Kreislaufversagen.<br />
Je nach Wirkmechanismus, der<br />
die Beschwerden auslöst, handelt es sich um<br />
eine Lebensmittelallergie, Pseudoallergie oder<br />
um eine Nahrungsmittelunverträglichkeit.<br />
Als Lebensmittelallergie bezeichnet man eine<br />
Reaktion des menschlichen Immunsystems<br />
selbst auf kleinste Mengen von Bestandteilen<br />
eines Eiweißes aus Pflanzen oder Tieren.<br />
Allergische Reaktionen erfolgen nie beim ersten<br />
Kontakt mit einem Lebensmittel. Erst ein<br />
m<strong>eh</strong>rfacher, manchmal jahrelanger Kontakt mit<br />
BILD: ARCHIV<br />
www.bewusst-ges<strong>und</strong>leben.de<br />
21
▶ ges<strong>und</strong> essen<br />
WIE GUT IST DIE<br />
BILD: © BETA-ARTWORKS/FOTOLIA.COM<br />
Kaum ein Lebensmittel ist so umstritten<br />
wie die Milch. Die einen preisen sie als<br />
unverzichtbares, ges<strong>und</strong>es Lebensmittel <strong>und</strong><br />
wertvollen Energielieferanten. Die anderen kritisieren sie als<br />
schädlich für den Menschen <strong>und</strong> Hauptursache vieler<br />
Zivilisationskrankheiten.<br />
TEXT: SIMONE HOFFMANN<br />
MILCH IST GESUND.<br />
Milch macht krank.<br />
Zwei Standpunkte,<br />
die unterschiedlicher<br />
nicht sein<br />
könnten. Für beide Aussagen<br />
gibt es gute Argumente, gestützt<br />
von zahlreichen Studien auf<br />
beiden Seiten.<br />
Durch den Verz<strong>eh</strong>r von durchschnittlich<br />
85 Kilo Milch, Käse,<br />
Jogurt <strong>und</strong> Quark jährlich, sind<br />
die Deutschen das Volk mit<br />
dem höchsten Milchverbrauch<br />
weltweit. Jahrz<strong>eh</strong>nte lang war<br />
das Image des weißen<br />
Getränks ohne Einschränkung<br />
positiv. Die Deutsche Gesellschaft<br />
für Ernährung (DGE)<br />
empfi<strong>eh</strong>lt nach wie vor den<br />
täglichen Milchkonsum.<br />
Es spricht auch einiges dafür: Frische<br />
Kuhmilch ist reich an Nährstoffen. Sie<br />
enthält viel Calcium, Spurenelemente,<br />
hochwertiges Eiweiß, essenzielle<br />
Aminosäuren, Jod, Fette, sowie<br />
zahlreiche Vitamine, unter<br />
anderem Vitamin A <strong>und</strong> die<br />
Vitamine der B-Gruppe. Bis zu<br />
60 % des Calciumbedarfs decken<br />
die Deutschen aus Milch- <strong>und</strong><br />
Milchprodukten, vor allem Käse<br />
spielt dabei eine wichtige Rolle.<br />
BILD: © VITALY KRIVOSHEEV/FOTOLIA.COM<br />
26 bewusst&ges<strong>und</strong>leben 2013
▶ ges<strong>und</strong> essen<br />
1<br />
Sie begeistern mit<br />
intelligenten Produkt-Features,<br />
einem erstklassigen Design <strong>und</strong><br />
sorgen mit frischen Farbakzenten<br />
zudem für gute Laune. Die neuen<br />
Elektro-Kleingeräte bringen<br />
Abwechslung <strong>und</strong> Freude<br />
in den Küchenalltag.<br />
TEXT: ANGELA GROND<br />
1 Jupiter<br />
Ein Entsafter, wie z.B. der<br />
Juicepresso von Jupiter,<br />
sollte auf keinem<br />
Frühstückstisch f<strong>eh</strong>len.<br />
BILD: JUPITER<br />
2 Kenwood FPM 800<br />
Kenwoods Kompakt-<br />
Küchenmaschine FPM 800<br />
mit einem speziellen<br />
Unterheb-Zub<strong>eh</strong>ör für<br />
Baiser, Soufflé & Co.<br />
BILD: KENWOOD<br />
3<br />
Tefal ActiFry ® 2in1<br />
Das ist wirklich innovativ:<br />
Die „ActiFry 2in1“ kann<br />
frittieren, braten, kochen,<br />
grillen <strong>und</strong> überbacken –<br />
bei Bedarf gleichzeitig in<br />
einem Durchgang.<br />
BILD: TEFAL<br />
SO MANCHES im<br />
Leben ist entb<strong>eh</strong>rlich –<br />
intelligente <strong>und</strong><br />
funktionale Küchengeräte<br />
sind es<br />
keinesfalls. Als kleine<br />
oder große „Helfer-Flotte“<br />
st<strong>eh</strong>en sie für den täglichen<br />
Einsatz bereit – nicht nur, um<br />
ihren Besitzern das Leben zu<br />
vereinfachen, sondern auch<br />
um es zu verschönern. Aufgr<strong>und</strong><br />
ihrer frischen Farbstellungen,<br />
ergonomischen<br />
Formgebung <strong>und</strong> eleganten<br />
Linienführungen machen sie<br />
ganz nebenbei auch noch<br />
optisch so richtig gut in jeder<br />
Küche.<br />
Gekocht wurde früher – heute<br />
sind Lifestyle <strong>und</strong> Funcooking<br />
angesagt. Das gilt für die<br />
neuesten Küchenmaschinen<br />
<strong>und</strong> kompakten High-Tech-<br />
Die Siemens<br />
FQ.1-Design-Serie<br />
inkl. eines praktischen<br />
Universal-Zerkleinerers.<br />
BILD: SIEMENS<br />
Schön,<br />
2<br />
funktional<br />
UND UNGEMEIN<br />
NUTZLICH :<br />
3<br />
36<br />
bewusst&ges<strong>und</strong>leben 2013
▶ ges<strong>und</strong> leben<br />
BILD: © BEERMEDIA/FOTOLIA.COM BILD: © ARTENS/FOTOLIA.COM<br />
TEXT: BIRGIT HOLT Z<br />
SCHÜTZEN SIE SICH VOR KREBS<br />
Krebsvorsorge<br />
Krebs ist nach wie vor eine Geißel der Menschheit.<br />
Eine W<strong>und</strong>erwaffe gegen die tückische Krankheit gibt es noch nicht.<br />
Doch Krebsforscher kennen mittlerweile die größten Risikofaktoren.<br />
Zudem b<strong>eh</strong>andeln Mediziner betroffene Patienten immer gezielter.<br />
Durch Vorsorgeuntersuchungen kann Krebs frühzeitig<br />
erkannt <strong>und</strong> b<strong>eh</strong>andelt werden.<br />
44 bewusst&ges<strong>und</strong>leben 2013
▶ ges<strong>und</strong> leben<br />
NOCH HAT ES DIE MENSCHheit<br />
trotz weitreichenden<br />
Fortschritten in der Medizin,<br />
der Wissenschaft <strong>und</strong> auf<br />
technischen Gebieten nicht<br />
geschafft, den Krebs endgültig<br />
besiegen zu können. Weltweit sterben immer<br />
noch knapp acht Millionen Menschen an einem<br />
Tumor, so die Krebsstatistik der Weltges<strong>und</strong>heitsorganisation<br />
(WHO) aus dem Jahr 2008.<br />
Nach Schätzung des Robert Koch-Instituts sind<br />
im Jahr 2008 r<strong>und</strong> 470.000 Menschen in<br />
Deutschland neu an Krebs erkrankt, das sind<br />
70.000 bis 80.000 m<strong>eh</strong>r als z<strong>eh</strong>n Jahre zuvor.<br />
Für das Jahr 2012 rechnet das Robert Koch-<br />
Institut mit knapp 490.000 Erkrankungen.<br />
Glücklicherweise g<strong>eh</strong>t durch Früherkennung<br />
<strong>und</strong> Fortschritte in der Therapie die Sterberate<br />
zurück. Viele Krebskranke haben eine deutlich<br />
längere Lebensdauer als noch vor 20 Jahren.<br />
Die häufigste Krebserkrankung bei Frauen ist<br />
Brustkrebs, bei Männern Prostatakrebs.<br />
Wie lässt sich Krebs verhindern? An dieser Frage<br />
arbeiten weltweit viele Forscher. Zwar sind viele<br />
Faktoren bekannt, die an der Entst<strong>eh</strong>ung eines<br />
Tumors beteiligt sein können. Doch sie spielen<br />
längst nicht bei allen Erkrankungsarten eine<br />
Rolle. Für viele Tumore sind zufällige F<strong>eh</strong>ler bei<br />
der Zellteilung verantwortlich, denen man nicht<br />
vorbeugen kann.<br />
Das heißt nicht, dass man gar nichts tun kann.<br />
Vorbeugen ist möglich <strong>und</strong> gar nicht so schwer.<br />
Zumindest das Risiko für einige häufige Krebsarten<br />
lässt sich durch einen ges<strong>und</strong>en Lebensstil<br />
<strong>und</strong> durch die Meidung von Risiken im Alltag<br />
senken.<br />
BILD: © TYLER OLSON/FOTOLIA.COM<br />
RISIKEN KENNEN – KREBS VORBEUGEN<br />
DAS RAUCHEN BIRGT DAS<br />
größte Risiko für Krebs schlechthin,<br />
denn der blaue Dunst schädigt nahezu<br />
jedes Organ des Körpers. Experten wissen<br />
heute, dass Rauchen nicht nur Lungenkrebs<br />
verursachen kann, sondern auch zahlreiche<br />
andere Tumorarten wie K<strong>eh</strong>lkopf- <strong>und</strong> Speiseröhrenkrebs<br />
begünstigt. Tabakrauch ist ein<br />
Gemisch aus Tausenden von Substanzen,<br />
darunter 90 Stoffe, die krebserzeugend sind<br />
oder im Verdacht st<strong>eh</strong>en, Krebs auszulösen.<br />
Alkohol bringen Wissenschaftler mit diversen<br />
Tumoren in Verbindung. Zumindest belegen<br />
Studien, dass Menschen, die viel Alkohol<br />
trinken, verm<strong>eh</strong>rt an Speiseröhren-, Rachen-,<br />
M<strong>und</strong>- <strong>und</strong> K<strong>eh</strong>lkopfkrebs erkranken. Eine nicht<br />
unerhebliche Rolle spielen zudem Umweltfaktoren.<br />
Die UV-Strahlen der Sonne gelten als<br />
Hauptrisikofaktor für Hautkrebs. Der beste<br />
Schutz vor Hautkrebs gelingt durch einen<br />
effektiven Sonnenschutz.<br />
Auch Übergewicht st<strong>eh</strong>t im Zusammenhang mit<br />
BILD: © KREATIVWERDEN/FOTOLIA.COM<br />
www.bewusst-ges<strong>und</strong>leben.de<br />
45
▶ ges<strong>und</strong> leben<br />
BILD:<br />
KRANKENHAUS<br />
ST. ELISABETH,<br />
WIEN<br />
FRUH : ERKANNT,<br />
HAT DARMKREBS KEINE<br />
CHANCE<br />
TEXT: BIRGIT HOLT Z<br />
DARM<br />
KREBS<br />
Jeder, ob kernges<strong>und</strong> oder vorbelastet, sollte die<br />
Möglichkeiten der Darmkrebsvorsorge nutzen <strong>und</strong> sich<br />
so vor Darmkrebs schützen. Durch die Früherkennung<br />
können Tumore im Darm gar nicht erst entst<strong>eh</strong>en.<br />
Der Berliner Darmkrebs-Spezialist<br />
Prof. Dr. med. Matthias Pross, Chefarzt der Klinik<br />
für Chirurgie, DRK Kliniken Berlin-Köpenick <strong>und</strong> ein<br />
Leiter des Darmzentrums Köpenick erklärt, warum.<br />
48 bewusst&ges<strong>und</strong>leben 2013
▶ ges<strong>und</strong> leben<br />
DARMKREBS IST IN<br />
Deutschland die zweithäufigste<br />
Todesursache durch Krebs.<br />
Bei Frauen liegt Darmkrebs<br />
aktuell an zweiter Stelle nach<br />
Brustkrebs <strong>und</strong> knapp vor<br />
Lungenkrebs. Bei den Männern st<strong>eh</strong>t Darmkrebs<br />
ebenfalls an zweiter Stelle, vor Lungen- <strong>und</strong><br />
nach Prostatakrebs. Jedes Jahr erkranken<br />
in Deutschland 65.390<br />
Frauen <strong>und</strong> Männer<br />
neu an Darmkrebs.<br />
26.662 erkrankte<br />
Menschen sterben<br />
daran. Viel zu wenige<br />
B<strong>und</strong>esbürger n<strong>eh</strong>men<br />
die angebotenen<br />
Vorsorge- <strong>und</strong> Früherkennungsmaßnahmen<br />
wahr. Dabei geben diese Aufschluss darüber, ob<br />
der Darm ges<strong>und</strong> ist oder nicht. Die Darmspiegelung<br />
ist eine Form der Vorsorgeuntersuchung –<br />
die beste <strong>und</strong> sicherste Vorsorge im Kampf gegen<br />
Darmkrebs, wie Darmkrebs-Spezialist Professor<br />
Pross versichert. Allerdings ist diese bei den<br />
meisten Deutschen mit Vorurteilen b<strong>eh</strong>aftet <strong>und</strong><br />
ruft Ängste hervor. Viele Menschen empfinden<br />
allein schon die Vorbereitung einer Darmspiegelung<br />
als unangen<strong>eh</strong>m, denn um korrekte Ergebnisse<br />
zu erhalten, muss der Darm natürlich völlig<br />
entleert sein. Etwa drei Liter einer speziellen<br />
Flüssigkeit, die einige St<strong>und</strong>en vor der Untersuchung<br />
getrunken wird, sorgen für eine gründliche<br />
Darmentleerung. Eventuell geschmackliches<br />
Unb<strong>eh</strong>agen dieser Abführlösung lässt sich z. B. mit<br />
Zitrone aufpeppen, so der Tipp von Professor<br />
Pross, der selbst auch schon eine Darmspiegelung<br />
vorn<strong>eh</strong>men lassen hat. Übrigens: Von der<br />
Untersuchung des Darms per Endoskop kriegen<br />
Patienten, die sich zuvor eine Kurzzeit-Dämmerschlafspritze<br />
geben lassen haben, nichts mit.<br />
DARMKREBSVORSORGE –<br />
FUR : JEDEN WICHTIG!<br />
WAS IST DARMKREBS?<br />
KREBS IST DER VOLKSTÜMLICHE<br />
Begriff für bösartige Neubildungen bezi<strong>eh</strong>ungsweise<br />
Tumore, die aus veränderten<br />
Zellen entst<strong>eh</strong>en. Bei diesen Zellen ist die<br />
Zellenregulation verändert. Darmkrebs entst<strong>eh</strong>t,<br />
wenn die Zellen der Darmschleimhaut sich<br />
ungebremst teilen <strong>und</strong> unkontrolliert wachsen.<br />
Langfristig dringen sie in angrenzende Gewebe<br />
ein oder sie lösen sich völlig aus ihrem Zellverband<br />
<strong>und</strong> wandern über Blut oder Lymphflüssigkeit<br />
in andere Organe, um dort so genannte<br />
Metastasen (Tochtergeschwülste) zu bilden.<br />
BILD: DRK KLINIKEN BERLIN KÖPENICK<br />
www.bewusst-ges<strong>und</strong>leben.de<br />
49
▶ ges<strong>und</strong> leben<br />
Ernährung<br />
<strong>und</strong><br />
Krebs<br />
WELCHE<br />
LEBENSMITTEL SIND<br />
EMPFEHLENSWERT?<br />
TEXT: BIRGIT HOLT Z<br />
BILD: © SERGEY/FOTOLIA.COM<br />
Eine bestimmte Ernährung<br />
versorgt Menschen, die an<br />
Krebs erkrankt sind, nicht nur<br />
mit allen wichtigen Nährstoffen.<br />
Einige Lebensmittel schützen<br />
den Körper vor der bösartigen<br />
Krankheit <strong>und</strong> können sie<br />
sogar eindämmen.<br />
54<br />
bewusst&ges<strong>und</strong>leben 2013
▶ ges<strong>und</strong> leben<br />
ES GIBT NOCH KEINE DIÄT, die<br />
allen Krebspatienten gleichermaßen<br />
hilft oder den Krebs heilt. Das Thema<br />
Ernährung spielt aber für Krebserkrankte<br />
aufgr<strong>und</strong> ihrer Beschwerden<br />
oder durch ihre B<strong>eh</strong>andlung eine<br />
wichtige Rolle. Für jeden Patienten g<strong>eh</strong>ört eine<br />
Ernährungstherapie <strong>und</strong> -beratung fest zur<br />
Krebsb<strong>eh</strong>andlung. Denn ein guter Ernährungszustand<br />
verbessert das Allgemeinbefinden des<br />
Patienten <strong>und</strong> wirkt sich positiv auf die Krebstherapie<br />
aus.<br />
Bei einer Krebserkrankung wird nicht nur das<br />
davon betroffene Organ in Mitleidenschaft<br />
gezogen, sondern oft der ganze Körper. Viele<br />
Krebskranke n<strong>eh</strong>men stark ab oder ernähren<br />
sich nicht ausgewogen, weil sie z. B. bestimmte<br />
Lebensmittel nicht m<strong>eh</strong>r vertragen. Laut<br />
Meinung von Krebsforschern lässt sich ein<br />
Gewichtsverlust häufig schon vor der Diagnose<br />
Krebs feststellen. Vermutlich erhöht der Krebs<br />
den Energieverbrauch des Körpers. Untersuchungen<br />
zeigten, dass etwa ein Viertel aller<br />
Krebskranken einen erhöhten Energiebrauch<br />
hat.<br />
Krebs kann den Stoffwechsel des Kranken<br />
direkt beeinflussen, weshalb der Körper<br />
Nährstoffe schlechter verwerten kann. Das<br />
Geschmacksempfinden kann sich ändern,<br />
weshalb der Kranke bestimmte Nahrungsmittel<br />
nicht m<strong>eh</strong>r zu sich n<strong>eh</strong>men mag. Zudem können<br />
Schmerzen, Ängste <strong>und</strong> Depressionen dazu<br />
führen, dass ein Krebspatient nicht m<strong>eh</strong>r<br />
ausreichend isst. Vor allem können Nebenwirkungen<br />
von Chemo- <strong>und</strong> Strahlentherapie<br />
zu Ernährungsproblemen <strong>und</strong> körperlichen<br />
Mangelerscheinungen führen. Dann ist es umso<br />
wichtiger, den Körper durch eine angepasste<br />
Ernährung zu stärken, ihm Nährstoffe zuzuführen<br />
<strong>und</strong> die körpereigenen Abw<strong>eh</strong>rkräfte<br />
aufrecht zu erhalten.<br />
die nicht aus Eiweiß stammt,<br />
über Fett abgedeckt werden.<br />
Interessanterweise werden<br />
Fette empfohlen, die in der so<br />
genannten ges<strong>und</strong>en Küche<br />
gemieden werden. Der<br />
Unterschied liegt in der<br />
Zusammensetzung des Fettes<br />
aus gesättigten bezi<strong>eh</strong>ungsweise<br />
m<strong>eh</strong>r- oder einfach<br />
ungesättigten Fettsäuren.<br />
Lebensmittel haben unterschiedliche<br />
Fettsäuremuster.<br />
Gesättigte Fettsäuren sind<br />
überwiegend in tierischen<br />
Produkten enthalten, in<br />
fettreichem Fleisch <strong>und</strong> in<br />
Wurst aber auch in Butter<br />
<strong>und</strong> Schmalz. Ungesättigte<br />
Fettsäuren sind z. B. in Pflanzenölen<br />
mit einem hohen<br />
Anteil einfach <strong>und</strong> m<strong>eh</strong>rfach<br />
BILD: GOOGLE.DE<br />
BILD: © ROBERT KNESCHKE/FOTOLIA.COM<br />
AUF DEN KREBSTUMOR<br />
ABGESTIMMTE ERNÄHRUNG<br />
TUMORZELLEN BENÖTIGEN OFT<br />
andere Nährstoffe als normale Körperzellen.<br />
Dadurch best<strong>eh</strong>t die Möglichkeit,<br />
den Krebszellen die Nährstoffe zu entzi<strong>eh</strong>en.<br />
So kann es z. B. sein, dass ein krebskranker<br />
Patient Kohlenhydrate schlecht verwerten kann,<br />
sein Tumor hingegen reichlich Traubenzucker<br />
benötigt. Studien haben gezeigt, dass dann eine<br />
fettreiche <strong>und</strong> kohlenhydratarme Kost, die<br />
außerdem reichlich Eiweiß enthielt, einer<br />
normalen Kost überlegen war. Die Kranken<br />
konnten in diesem Fall ihr Körpergewicht <strong>und</strong><br />
ihre Muskelmasse aufrechterhalten. Dabei wird<br />
empfohlen, pro Tag 1,2 bis 2,0 g Eiweiß pro<br />
Kilogramm Körpergewicht aufzun<strong>eh</strong>men.<br />
Außerdem sollten mindestens 50 % der Energie,<br />
BILD: © PICTUREART/<br />
FOTOLIA.COM<br />
www.bewusst-ges<strong>und</strong>leben.de<br />
55
▶ ges<strong>und</strong> leben<br />
Das Wichtigste<br />
vorneweg:<br />
Fasten ist keine Diät!<br />
In der Regel k<strong>eh</strong>rt das<br />
durch Fasten verlorene<br />
Gewicht schnell wieder auf<br />
die Rippen zurück.<br />
Zum ges<strong>und</strong>en Abn<strong>eh</strong>men<br />
muss man schon dauerhaft<br />
die Ernährung umstellen.<br />
BILD: © IGOR STEPOVIK/FOTOLIA.COM<br />
HEIL<br />
FASTEN<br />
Fasten kann allerdings beim Abn<strong>eh</strong>men helfen,<br />
TEXT: SVEN REBEL<br />
denn nach einer Kur fällt es leichter, Fettes <strong>und</strong> Süßes<br />
links liegen zu lassen.<br />
BEIM HEILFASTEN IST DER<br />
Nahrungsverzicht bewusst <strong>und</strong> freiwillig,<br />
hat also nichts mit Hungern zu<br />
tun. Lediglich am Anfang einer Kur<br />
kommt es zu einem Hungergefühl,<br />
solange, bis sich der Stoffwechsel<br />
umgestellt hat.<br />
Statt Hunger zu leiden, hat ein Körper beim<br />
Heilfasten die Möglichkeit sich zu reinigen <strong>und</strong><br />
entgiften; <strong>und</strong> auch die Seele wird „entschlackt“.<br />
Entsprechend positiv die Wirkung bei unterschiedlichen<br />
Erkrankungen: beispielsweise<br />
bei rheumatischen Erkrankungen <strong>und</strong> entzündeten<br />
Gelenken, bei Allergien <strong>und</strong> Asthma, oder<br />
als effektive Hilfe bei Durchblutungsstörungen,<br />
Diabetes, Migräne, Cellulite, chronischen Leber<strong>und</strong><br />
Darmerkrankungen.<br />
Auch ges<strong>und</strong>en Menschen kann eine regelmäßige<br />
Heilfastenkur gut tun; nicht nur, dass sich<br />
die Immunabw<strong>eh</strong>r verbessert, es wird auch ein<br />
enormes Energiepotential freigesetzt <strong>und</strong> die Kur<br />
hilft, Abstand vom Alltagsstress zu gewinnen.<br />
66 bewusst&ges<strong>und</strong>leben 2013
▶ ges<strong>und</strong> leben<br />
Seit Jahrz<strong>eh</strong>nten macht ein<br />
Phänomen die R<strong>und</strong>e <strong>und</strong><br />
geistert durch Buchläden,<br />
Motivationskurse, Arztpraxen<br />
<strong>und</strong> nicht zuletzt durch<br />
Millionen R<strong>und</strong>en Smalltalks<br />
an den Tischen der Republik –<br />
Positives Denken!<br />
DENKE<br />
POSITIV!<br />
BILD: © YURI ARCURS/<br />
FOTOLIA.COM<br />
BILD: © ALBACHIARAA/FOTOLIA.COM<br />
TEXT: SVEN REBEL<br />
DIE EINEN SIND BEGEISTERT,<br />
andere halten es für Unsinn,<br />
doch was ist es eigentlich genau?<br />
Positives Denken ist die<br />
Überzeugung, durch die richtige<br />
Einstellung <strong>und</strong> Technik<br />
Wünsche wahr werden zu lassen. Kurz gesagt:<br />
man wünscht sich etwas, <strong>und</strong> – zack – g<strong>eh</strong>t es<br />
in Erfüllung. Geld, Erfolg, Ruhm oder Liebe alles<br />
scheint zu g<strong>eh</strong>en, mit der angeblichen Glücks-<br />
Erfüllungs-Maschine Positives Denken.<br />
Genau da setzt auch die meiste Kritik an,<br />
welche in den letzten Jahren<br />
immer lauter wurde. Was<br />
passiert eigentlich, wenn der<br />
VOM<br />
FUR :<br />
UND<br />
WIDER<br />
Wunsch NICHT in Erfüllung<br />
g<strong>eh</strong>t? Welche Wirkung hat das?<br />
Besonders bei Menschen, die<br />
möglicherweise eine depressive<br />
Vorerkrankung haben?<br />
Welche Auswirkung hat ein<br />
nicht erfüllter Wunsch der<br />
angeblich garantierten Methode<br />
des Positiven Denken bei so<br />
einem Menschen? Wird die<br />
Depression verstärkt? Kann es<br />
68 bewusst&ges<strong>und</strong>leben 2013
▶ ges<strong>und</strong> wohnen<br />
BILD: © TAN4IKK - FOTOLIA.COM<br />
Hygienisch,<br />
kraftvoll <strong>und</strong> leise<br />
sind die neuen<br />
Bodenstaubsauger mit<br />
oder ohne Beutel. Sie<br />
passen sich optimal<br />
den verschiedenen<br />
Bedürfnissen<br />
der Verbraucher an<br />
<strong>und</strong> erleichtern so<br />
den Alltag.<br />
Kinderleichte<br />
TEXT: SIMONE HOFFMANN<br />
BODENPFLEGE<br />
Die Dyson<br />
Ball-Technologie<br />
sorgt für bessere<br />
Manövrierbarkeit<br />
<strong>und</strong> maximale<br />
Stabilität<br />
BILD: DYSON<br />
DIE KLEINE LENA SAUGT für<br />
ihr Leben gern. Das surrende<br />
Geräusch nachahmend gleitet sie<br />
über den Boden wie eine<br />
Eiskunstläuferin <strong>und</strong> hat Spaß<br />
daran, sich im Haushalt nützlich<br />
zu machen. Auch einige Eltern von Neugeborenen<br />
schwören auf den Staubsauger – <strong>und</strong> zwar<br />
als Einschlafhilfe. Tatsächlich schlafen manche<br />
Babys bei dem Geräusch wie auf Knopfdruck<br />
ein. Fachleute vermuten, dass dieses Phänomen<br />
mit dem monotonen Brummen zu tun hat, das<br />
ähnlich beruhigend wirkt wie Geräusch des<br />
leise laufenden Motors beim Autofahren. Zudem<br />
scheint das Staubsaugergeräusch die Neugeborenen<br />
an ihre Zeit im schützenden Mutterleib zu<br />
erinnern, denn das Rauschen des Blutflusses<br />
r<strong>und</strong> um die Gebärmutter, das der Fötus<br />
tagtäglich hört, hat tatsächlich eine ähnliche<br />
Frequenz <strong>und</strong> Lautstärke wie das vieler Staubsaugermodelle.<br />
Dass Staubsaugen auch für Erwachsene zur<br />
Entspannungsübung werden kann, beweisen<br />
Neuheiten wie das weltweit erste Meditationsprogramm<br />
am Staubsauger, das AEG gemeinsam mit<br />
der Schwedin Gunilla Lönnberg entwickelt hat.<br />
Die Meditation ist dabei so konzipiert, dass sie<br />
der Länge einer durchschnittlichen Bodenreinigung<br />
entspricht. Das Programm harmoniert<br />
mit dem besonders leisen Staubsaugergeräusch<br />
des „UltraSilencer“ von AEG. Die Hintergr<strong>und</strong>musik<br />
wird ausschließlich vom Geräusch des<br />
Staubsaugers produziert.<br />
Aber so lustig es auch aussi<strong>eh</strong>t, wenn Kleinkinder<br />
sich im Haushalt nützlich machen: Man sollte<br />
nicht vergessen, dass die Bodenreinigung mit<br />
herkömmlichen Staubsaugern für die Kleinsten<br />
bedenklich sein kann. Veraltete Geräte verwirbeln<br />
nämlich Staubpartikel <strong>und</strong> Allergene in der<br />
Raumluft. Ihre Filtersysteme halten die in der<br />
Ausblasluft vorhandenen Kleinstpartikel nicht<br />
richtig zurück. Der aus dem Staubsauger heraus-<br />
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