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Laugenkonfekt
Menüart: Frühstück, Snack
Herkunft: Deutschland
Anlass: Zubereiten mit / für Kinder, Party, Picknick, Brunch
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Zutaten für 40 Portionen
Rezept von Lukullus
am 05.01.2013
"Auch geeignet für
Laugenbrötchen,
Laugenbrezeln und
Laugenstangen!"
500 g Mehl Typ 550
1/2 Würfel frische Hefe
275 ml warmes Wasser
25 g Butter in kleinen Stücken
2 TL Salz
100 ml Milch
2 EL Natron
Zubereitung
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1. Mehl in eine Schüssel geben und mittig einen Mulde
eindrücken. Auf den Rand die Butterstückchen legen und
das Salz streuen. Hefe mit einer Prise Zucker in dem warmen
Wasser auflösen und in die Mulde geben.
Kurz verrühren und 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann
Teig mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in 4 Stränge teilen und auf einem Backblech
zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Jeden Strang in ca. 10 Stücke teilen ohne zu kneten und auf 2
Backbleche verteilen.
2. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
3. Die Milch in einem hohen Topf zum Kochen bringen, von der
Platte nehmen und Natron zugeben (Achtung: schäumt!!). Die
Gebäckstücke mit dem Schaum einstreichen und mit
Meersalz, Kümmel oder Sesam bestreuen. Backzeit 12-15
Minuten.
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Dazu schmeckt Obatzter von Beikoch - sehr lecker!
TIPP: Schmecken warm am besten, aber lassen sich auch
einfrieren.
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