DEUTSCHE BIERKULTUR 02/13 - Radeberger Gruppe KG
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Aus Liebe zum Sternburg-Bier<br />
Sabine Hartmann absolviert eine Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik<br />
Leipzig (zek). – Für Sabine Hartmann ist Sternburg etwas<br />
Besonderes: „Deswegen habe ich mich ganz gezielt<br />
in der Sternburg-Brauerei beworben. Einen Plan B gab<br />
es eigentlich nicht.“ Die 24-jährige gebürtige Leipzigerin<br />
hat Glück gehabt und einen der begehrten Ausbildungsplätze<br />
ergattert.<br />
Seit zwei Jahren arbeitet Sabine nun bereits in der<br />
Leipziger Sternburg-Brauerei. Die jeweils acht Wochen<br />
lange Zeit der Ausbildung in der Praxis wechselt sich im<br />
dualen System ab mit drei Wochen in der Berufsschule.<br />
Dort ist der Anteil der Mädchen bei der Ausbildung zur<br />
Fachkraft für Lebensmitteltechnik ausgewogen, allerdings<br />
geht es da auch mehr um Lebensmittel wie Säfte,<br />
Wasser oder Schokolade. Zu den Fächern in diesem Ausbildungsberuf<br />
gehören unter anderem Wirtschaftskunde,<br />
Verpacken, Lagern und Lebensmittelinhaltsstoffe.<br />
In ihrem Praxisbetrieb ist Sabine aber in einer Männerdomäne<br />
unterwegs, denn unter den insgesamt acht Auszubildenden<br />
ist sie die einzige Frau. Der Auszubildenden<br />
ist vor allem das angenehme und freundschaftliche<br />
Betriebsklima in der Brauerei wichtig. Schließlich muss<br />
sie im Rahmen der Ausbildung zahlreiche Abteilungen<br />
durchlaufen und mit den Kollegen vom Sudhaus, im<br />
Labor, in der Gärung, in Reifung, Filtration und Flaschenabfüllung<br />
gut auskommen. Ihre Lieblingsabteilung<br />
ist die Abfüllung: „Ich mag Action mehr als die ruhigen<br />
Arbeiten, obwohl natürlich auch diese mit Sorgfalt erledigt<br />
werden müssen.“<br />
Sich in den verschiedenen Abteilungen mit den Abläufen<br />
in einer Brauerei vertraut zu machen bildet die<br />
Grundlage der Ausbildung, denn erst auf dieser Basis<br />
können die Lehrinhalte richtig eingeordnet werden.<br />
Sabine muss die produktionsbegleitenden Themenkomplexe<br />
wie Aufbau und Organisation des Betriebes,<br />
Arbeits- und Tarifrecht, Produktionsplanung, Bereitstellung<br />
von Rohstoffen, Lagerung und Verpackung<br />
von Materialien, Wartung der Maschinen bis hin zum<br />
Umweltschutz sicher beherrschen. Die Ausbildung zur<br />
Fachkraft für Lebensmitteltechnik ist also anspruchsvoll.<br />
Für Sabine ist jedes Detail wichtig: „Man muss Schaltpläne<br />
lesen können, sich mit Rohrleitungssystemen und<br />
Grenzwertschaltern auskennen sowie im Rahmen der<br />
Qualitätssicherung Verantwortung übernehmen.“ Doch<br />
auch die nicht unmittelbar zum Lehrplan gehörenden<br />
Themen klammert die Auszubildende nicht aus: „Das<br />
Handbuch der Brauer habe ich stets griffbereit bei mir<br />
im Spind.“<br />
Die Marke Sternburg hat für sie zudem einiges zu<br />
bieten: „Unsere Fans überraschen uns immer wieder, die<br />
gebastelte Kronkorkenflasche aus <strong>13</strong>5.000 Kronkorken<br />
finde ich zum Beispiel klasse“, freut sich die Auszubildende.<br />
„Und beim Brauereifest helfen wir Azubis<br />
immer besonders gerne mit, sei es beim Aufbau, beim<br />
Ausschank oder bei der Betreuung der Spiele. Das macht<br />
richtig Laune, weil die Sternburg-Fans alles andere als<br />
langweilig sind.“<br />
Privat kann sie aber auch mal gut mit Ruhe umgehen.<br />
Sie ist bewusst in ein kleines Dorf bei Leipzig gezogen,<br />
wo sie öfter mit Hund Rollo spazieren geht. Sie hört<br />
gern Musik, vor allem Rock, Metal, Ska und Punk. „Das<br />
passt gut zu Sternburg, ich identifiziere mich schon sehr<br />
mit der Marke“, sagt Sabine. Auch ihr Freundeskreis liebt<br />
Sternburg, die Lieblingssorte ist Export. „Die Jungs in<br />
meinem Freundeskreis beneiden mich alle um meinen<br />
Job“, schmunzelt sie.<br />
Im nächsten Jahr wird Sabine Hartmann ihre Ausbildung<br />
abschließen, für dieses Jahr stehen die Zwischenprüfungen<br />
an. Büffeln muss sie dafür Themen aus den<br />
Bereichen Arbeitsschutz, Energierückgewinnung und<br />
Recycling. Nach Ende der Lehre würde sie sehr gern<br />
in der Brauerei bleiben und begründet das auch: „Bier<br />
herstellen kann man in jeder Brauerei. Aber hier geht<br />
es um Sterni, da hängt mein Herz dran.“<br />
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