DEUTSCHE BIERKULTUR 02/13 - Radeberger Gruppe KG

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Aus Liebe zum Sternburg-Bier
Sabine Hartmann absolviert eine Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik
Leipzig (zek). – Für Sabine Hartmann ist Sternburg etwas
Besonderes: „Deswegen habe ich mich ganz gezielt
in der Sternburg-Brauerei beworben. Einen Plan B gab
es eigentlich nicht.“ Die 24-jährige gebürtige Leipzigerin
hat Glück gehabt und einen der begehrten Ausbildungsplätze
ergattert.
Seit zwei Jahren arbeitet Sabine nun bereits in der
Leipziger Sternburg-Brauerei. Die jeweils acht Wochen
lange Zeit der Ausbildung in der Praxis wechselt sich im
dualen System ab mit drei Wochen in der Berufsschule.
Dort ist der Anteil der Mädchen bei der Ausbildung zur
Fachkraft für Lebensmitteltechnik ausgewogen, allerdings
geht es da auch mehr um Lebensmittel wie Säfte,
Wasser oder Schokolade. Zu den Fächern in diesem Ausbildungsberuf
gehören unter anderem Wirtschaftskunde,
Verpacken, Lagern und Lebensmittelinhaltsstoffe.
In ihrem Praxisbetrieb ist Sabine aber in einer Männerdomäne
unterwegs, denn unter den insgesamt acht Auszubildenden
ist sie die einzige Frau. Der Auszubildenden
ist vor allem das angenehme und freundschaftliche
Betriebsklima in der Brauerei wichtig. Schließlich muss
sie im Rahmen der Ausbildung zahlreiche Abteilungen
durchlaufen und mit den Kollegen vom Sudhaus, im
Labor, in der Gärung, in Reifung, Filtration und Flaschenabfüllung
gut auskommen. Ihre Lieblingsabteilung
ist die Abfüllung: „Ich mag Action mehr als die ruhigen
Arbeiten, obwohl natürlich auch diese mit Sorgfalt erledigt
werden müssen.“
Sich in den verschiedenen Abteilungen mit den Abläufen
in einer Brauerei vertraut zu machen bildet die
Grundlage der Ausbildung, denn erst auf dieser Basis
können die Lehrinhalte richtig eingeordnet werden.
Sabine muss die produktionsbegleitenden Themenkomplexe
wie Aufbau und Organisation des Betriebes,
Arbeits- und Tarifrecht, Produktionsplanung, Bereitstellung
von Rohstoffen, Lagerung und Verpackung
von Materialien, Wartung der Maschinen bis hin zum
Umweltschutz sicher beherrschen. Die Ausbildung zur
Fachkraft für Lebensmitteltechnik ist also anspruchsvoll.
Für Sabine ist jedes Detail wichtig: „Man muss Schaltpläne
lesen können, sich mit Rohrleitungssystemen und
Grenzwertschaltern auskennen sowie im Rahmen der
Qualitätssicherung Verantwortung übernehmen.“ Doch
auch die nicht unmittelbar zum Lehrplan gehörenden
Themen klammert die Auszubildende nicht aus: „Das
Handbuch der Brauer habe ich stets griffbereit bei mir
im Spind.“
Die Marke Sternburg hat für sie zudem einiges zu
bieten: „Unsere Fans überraschen uns immer wieder, die
gebastelte Kronkorkenflasche aus 135.000 Kronkorken
finde ich zum Beispiel klasse“, freut sich die Auszubildende.
„Und beim Brauereifest helfen wir Azubis
immer besonders gerne mit, sei es beim Aufbau, beim
Ausschank oder bei der Betreuung der Spiele. Das macht
richtig Laune, weil die Sternburg-Fans alles andere als
langweilig sind.“
Privat kann sie aber auch mal gut mit Ruhe umgehen.
Sie ist bewusst in ein kleines Dorf bei Leipzig gezogen,
wo sie öfter mit Hund Rollo spazieren geht. Sie hört
gern Musik, vor allem Rock, Metal, Ska und Punk. „Das
passt gut zu Sternburg, ich identifiziere mich schon sehr
mit der Marke“, sagt Sabine. Auch ihr Freundeskreis liebt
Sternburg, die Lieblingssorte ist Export. „Die Jungs in
meinem Freundeskreis beneiden mich alle um meinen
Job“, schmunzelt sie.
Im nächsten Jahr wird Sabine Hartmann ihre Ausbildung
abschließen, für dieses Jahr stehen die Zwischenprüfungen
an. Büffeln muss sie dafür Themen aus den
Bereichen Arbeitsschutz, Energierückgewinnung und
Recycling. Nach Ende der Lehre würde sie sehr gern
in der Brauerei bleiben und begründet das auch: „Bier
herstellen kann man in jeder Brauerei. Aber hier geht
es um Sterni, da hängt mein Herz dran.“
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