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24 quadrat 12/2013 fi rmenprofil
Dill. „Die Herkunft des Kaffees ist genau belegt,
wir wissen aus welchem Land und von welcher
Plantage die Bohnen exakt stammen.“
KEIN CAFÉ, ABER VIEL KAFFEE
„Wir verstehen uns zwar nicht als
Café, schenken aber natürlich auch
Kaffee aus, damit unsere Kunden sich
ihren Lieblingskaffee aussuchen und
mit nach Hause nehmen können“, so
der Kaffee-Experte. „Für höchsten
Kaffeegenuss zu Hause, runden wir
unser Sortiment mit erlesenen Süßwaren
und edlen Spirituosen ab.
KAFFEE IST NICHT GLEICH KAFFEE
Bedingt durch die ländertypischen Bodenstrukturen
und klimatischen Gegebenheiten haben die
Kaffeesorten unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Kaffee gedeiht nur in tropisch-äquatorialen
Ländern, nämlich im so genannten „Kaffeegürtel“,
innerhalb des 23. Breitengrades nördlicher
Breite und des 25. Breitengrades südlicher Breite.
Dort herrscht frostfreies, feuchttrockenes Wechselklima.
Von blumigen Aromen über nussige oder
leicht pfeffrige Geschmacksnuancen bis hin zu an
Gewürze erinnernde Noten geben dem fertigen
Kaffee seine individuelle Persönlichkeit. Letztendlich
ist es beim Kaffee, wie bei allen Lebensmitteln,
eine reine Geschmacksfrage. Manch einer
mag es etwas milder, der andere lieber kräftig. In
”
Der Kaffee muss heiß sein
wie die Küsse eines Mädchens am ersten Tag,
süß wie die Nächte in ihren Armen
und schwarz wie die Flüche der Mutter,
wenn sie es erfährt.
“
Arabisches Sprichwort
Dill's Kaffeerösterei kann man nach Herzenslust
probieren und auswählen. Der Inhaber jedenfalls
freut sich über den überaus großen Zuspruch
schon in den ersten Tagen und bedankt sich bei
den Harzern und ihren Gästen.
WISSENSWERTES
RUND UM DEN KAFFEEGENUSS
Mahlen: Espresso- und Mokkakaffees müssen
mehlfein gemahlen werden. Für Kaffee zum Aufbrühen
in der Filtermaschine ist der optimale
Mahlgrad dagegen mittelfein bis grob. Kaffee
muss möglichst bald und frisch genossen werden,
da der Kaffee durch den Sauerstoff schnell altert.
Aufbewahrung: Kaffee sollte nicht mit Sonnenlicht,
Sauerstoff und Feuchtigkeit in
Berührung kommen. Optimal sind
daher luftdichte und undurchsichtige
Behältnisse. Kaffee nicht im Kühlschrank
lagern, da dort feuchtes Klima
herrscht.
Dosierung: Pro Tasse Kaffee oder
Espresso verwendet man etwa 7 bis
10 Gramm Kaffeemehl.
Das richtige Wasser: Wichtig für den
Kaffeegeschmack ist auch das Wasser:
Es sollte nicht zu hart sein. Für Harzer Genießer
ist unser Wasser optimal, da es sehr weich ist.
Warmhalten: Kaffee sollte nicht lange warm gehalten
werden. Denn schon 20 bis 30 Minuten nach dem
Brühen gehen die Kaffeearomastoffe verloren.
Wirkung: Kaffee wirkt circa 30 Minuten nach dem
Genuss anregend und kräftigend auf das Nervensystem
und kann sogar die Konzentrationsfähigkeit
stärken. Er kurbelt zudem den Stoffwechsel
an, so dass der Kreislauf in Schwung kommt und
dadurch mehr Kalorien verbraucht werden.
Marktstraße 5
38640 Goslar
www.dills-kaffee.de
Öffnungszeiten: Mo bis Fr 9.30 bis 18.30 Uhr
Sa 9.30 bis 16.00 Uhr