harz aktuell kultur kunst porträt senioren reise landkreis ...
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24 quadrat 12/2013 fi rmenprofil<br />
Dill. „Die Herkunft des Kaffees ist genau belegt,<br />
wir wissen aus welchem Land und von welcher<br />
Plantage die Bohnen exakt stammen.“<br />
KEIN CAFÉ, ABER VIEL KAFFEE<br />
„Wir verstehen uns zwar nicht als<br />
Café, schenken aber natürlich auch<br />
Kaffee aus, damit unsere Kunden sich<br />
ihren Lieblingskaffee aussuchen und<br />
mit nach Hause nehmen können“, so<br />
der Kaffee-Experte. „Für höchsten<br />
Kaffeegenuss zu Hause, runden wir<br />
unser Sortiment mit erlesenen Süßwaren<br />
und edlen Spirituosen ab.<br />
KAFFEE IST NICHT GLEICH KAFFEE<br />
Bedingt durch die ländertypischen Bodenstrukturen<br />
und klimatischen Gegebenheiten haben die<br />
Kaffeesorten unterschiedliche Geschmacksrichtungen.<br />
Kaffee gedeiht nur in tropisch-äquatorialen<br />
Ländern, nämlich im so genannten „Kaffeegürtel“,<br />
innerhalb des 23. Breitengrades nördlicher<br />
Breite und des 25. Breitengrades südlicher Breite.<br />
Dort herrscht frostfreies, feuchttrockenes Wechselklima.<br />
Von blumigen Aromen über nussige oder<br />
leicht pfeffrige Geschmacksnuancen bis hin zu an<br />
Gewürze erinnernde Noten geben dem fertigen<br />
Kaffee seine individuelle Persönlichkeit. Letztendlich<br />
ist es beim Kaffee, wie bei allen Lebensmitteln,<br />
eine reine Geschmacksfrage. Manch einer<br />
mag es etwas milder, der andere lieber kräftig. In<br />
”<br />
Der Kaffee muss heiß sein<br />
wie die Küsse eines Mädchens am ersten Tag,<br />
süß wie die Nächte in ihren Armen<br />
und schwarz wie die Flüche der Mutter,<br />
wenn sie es erfährt.<br />
“<br />
Arabisches Sprichwort<br />
Dill's Kaffeerösterei kann man nach Herzenslust<br />
probieren und auswählen. Der Inhaber jedenfalls<br />
freut sich über den überaus großen Zuspruch<br />
schon in den ersten Tagen und bedankt sich bei<br />
den Harzern und ihren Gästen.<br />
WISSENSWERTES<br />
RUND UM DEN KAFFEEGENUSS<br />
Mahlen: Espresso- und Mokkakaffees müssen<br />
mehlfein gemahlen werden. Für Kaffee zum Aufbrühen<br />
in der Filtermaschine ist der optimale<br />
Mahlgrad dagegen mittelfein bis grob. Kaffee<br />
muss möglichst bald und frisch genossen werden,<br />
da der Kaffee durch den Sauerstoff schnell altert.<br />
Aufbewahrung: Kaffee sollte nicht mit Sonnenlicht,<br />
Sauerstoff und Feuchtigkeit in<br />
Berührung kommen. Optimal sind<br />
daher luftdichte und undurchsichtige<br />
Behältnisse. Kaffee nicht im Kühlschrank<br />
lagern, da dort feuchtes Klima<br />
herrscht.<br />
Dosierung: Pro Tasse Kaffee oder<br />
Espresso verwendet man etwa 7 bis<br />
10 Gramm Kaffeemehl.<br />
Das richtige Wasser: Wichtig für den<br />
Kaffeegeschmack ist auch das Wasser:<br />
Es sollte nicht zu hart sein. Für Harzer Genießer<br />
ist unser Wasser optimal, da es sehr weich ist.<br />
Warmhalten: Kaffee sollte nicht lange warm gehalten<br />
werden. Denn schon 20 bis 30 Minuten nach dem<br />
Brühen gehen die Kaffeearomastoffe verloren.<br />
Wirkung: Kaffee wirkt circa 30 Minuten nach dem<br />
Genuss anregend und kräftigend auf das Nervensystem<br />
und kann sogar die Konzentrationsfähigkeit<br />
stärken. Er kurbelt zudem den Stoffwechsel<br />
an, so dass der Kreislauf in Schwung kommt und<br />
dadurch mehr Kalorien verbraucht werden.<br />
Marktstraße 5<br />
38640 Goslar<br />
www.dills-kaffee.de<br />
Öffnungszeiten: Mo bis Fr 9.30 bis 18.30 Uhr<br />
Sa 9.30 bis 16.00 Uhr