Revue Piestany - leto 2010 - Piešťany
Revue Piestany - leto 2010 - Piešťany
Revue Piestany - leto 2010 - Piešťany
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
„V<br />
aril som potom na veľtrhu v Brne,<br />
kde boli ľudia z Hotelovej školy<br />
v Piešťanoch. Spýtal som sa ich<br />
teda, či by ma neprijali. Navyše som sa tam<br />
zahľadel do Vierky Letrichovej, ktorá na<br />
„hotelke“ v Piešťanoch študovala, a tak<br />
bolo jasné, že tam musím ísť. Po dvoch<br />
týždňoch ma pozvali na skúšky, ktoré som<br />
spravil a zakotvil som na tri roky v tomto<br />
malebnom meste,“ spomína na školské roky<br />
Pavel Pospíšil. Z Piešťan mu utkvel v pamäti<br />
najmä výborný profesor Scheer, hotel Eden, či<br />
Thermia Palace a spoločné kúpanie s jeho<br />
vtedajšou láskou v termálnych výveroch na<br />
Kúpeľnom ostrove, ktoré boli kúpeľmi pre<br />
chudobných.<br />
Po skončení školy dostal ročné študijné<br />
štipendium vo východnom Berlíne, ktoré si<br />
legálne a oficiálne predĺžil o ďalší rok<br />
v západnom Berlíne. Kedže však v roku 1968<br />
prišla „bratská pomoc“ zo Sovietskeho zväzu,<br />
domov sa už nevrátil. Pokračoval v štúdiu<br />
a práci v Nemecku, ktoré vyvrcholili v roku<br />
1979 otvorením vlastnej reštaurácie<br />
Merkurius. Už rok po jej otvorení získal<br />
michelinovskú hviezdičku. „Hviezdu od<br />
Michelina sme mali 17 rokov,<br />
nebolo to však jednoduché. Na<br />
to, aby som otvoril Merkurius<br />
som sa dosť zadĺžil, a tak som<br />
vlastne robil len na úroky pre<br />
banku a platy zamestnancov. Mať<br />
hviezdu od Michelina je celkom<br />
nákladná záležitosť, povedal som si teda<br />
dosť, a reštauráciu som predal. V roku<br />
1996 som otvoril Pospisil´s Krone v Buehl-<br />
Oberbruch. Hovorím tomu hostinec, hoci<br />
varím to isté, čo predtým v Merkuriovi.<br />
Pripravujeme všetko, homára aj hľuzovky,<br />
ale ľudia sem chodia aj na guláš. Michelin<br />
si nás hneď všimol a tesne po otvorení sme<br />
dostali od neho takzvaný Bib Gourmet. Je<br />
to ocenenie za kvalitné, s láskou pripravované,<br />
ale nie drahé jedlá,“ hovorí<br />
hviezdny šéfkuchár, ktorý po páde železnej<br />
opony opäť presunul svoje aktivity aj do Čiech<br />
a na Slovensko. V súčasnosti pôsobí tiež ako<br />
poradca jednej z bratislavských reštaurácií<br />
a slovenské<br />
gastronomické<br />
vody pobúril svojimi minuloročnými<br />
vyjadreniami o úbohom stave slovenskej<br />
gastronómie. Zaujímalo nás, či sa po revolúcii<br />
už bol pozrieť v Piešťanoch: „Žiaľ, ešte nie, aj<br />
keď som to už mal v pláne. Teraz som na<br />
Slovensku pomerne často, určite sa teda<br />
pokúsim zastaviť a pozrieť, ako sa mesto<br />
zmenilo, ale aj na to, aká je úroveň<br />
gastronómie v meste, kde som začínal,“<br />
dodáva s úsmevom Pavel Pospíšil. z<br />
9
Change language