Curriculum NMS - PH Salzburg

Lehrveranstaltungsbeschreibung
Modul
LV-Nr.
M3:3 M3:3EHÜ
LV-Titel
Die Nahrung des Menschen (EH)
Semesterstunden LV-Art ( V / S / Ü ) Semester (WS / SoSe) Studiengang
3 Ü WS NMS
Vortragende/r
N.N.
Prüfung
ECTS
prüfungsimmanent 2
Bildungsinhalte:
Fachpraktische Übungen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
Hygienemanagement für Schule und Haushalt
Einsatz von Technik und Sicherheit bei der Nahrungszubereitung
Lebensmittelgruppen und ihre küchentechnische Verarbeitung
Grundtechniken zur Nahrungszubereitung 3
Bildungsziele:
Die lebensmitteltechnologischen Eigenschaften der Inhaltsstoffe unserer Nahrung kennen und bei
der Auswahl und Zubereitung der Nahrung im Haushalt berücksichtigen.
Einfache, grundlegende Techniken der Nahrungszubereitung im Haushalt professionell
durchführen und demonstrieren können.
Kompetenzen: Sachkompetenz, Methodenkompetenz
Literatur:
Schlieper, Cornelia (2004): Grundfragen der Ernährung. 17. Auflage. Hamburg: Handwerk und
Technik.
Leistungsnachweise:
Werkmappe (Computerunterstützte Nährwertberechnung, vergleichende Nährwertanalysen)
Sprache:
Deutsch
Curriculum PH Salzburg Studiengang Neue Mittelschule 210