Curriculum NMS - PH Salzburg

Lehrveranstaltungsbeschreibung
Modul
LV-Nr.
M2:5 M2:5EHÜ / M2:5EHO
LV-Titel
Ernährung des Menschen 2 (EH)
Semesterstunden LV-Art ( V / S / Ü ) Semester (WS / SoSe) Studiengang
3 2 Ü/ 1 S ODL SoSe NMS
Vortragende/r
N.N.
Prüfung
ECTS
prüfungsimmanent 2
Bildungsinhalte:
Küchentechnische Eigenschaften der Inhaltsstoffe - gesundheitsfördernde Aspekte bei der
Nahrungszubereitung
Grundtechniken der Nahrungszubereitung 2
Rezeptanalysen - Optimierte Mahlzeiten für die verschiedenen Tagesmahlzeiten bzw. Anlässe im
Jahreskreis
Computerunterstützte vergleichende Nährwertberechnungen
Bildungsziele:
Die küchentechnischen Eigenschaften der Inhaltsstoffe unserer Nahrung kennen und bei der
Nahrungszubereitung berücksichtigen / anwenden (gezielt einsetzen) können.
Einfache, grundlegende Techniken der Nahrungszubereitung im Haushalt professionell
durchführen und demonstrieren können.
Zusammenhänge zwischen Essverhalten und Wohlbefinden wahrnehmen, reflektieren und in der
eigenen schulischen Arbeit angemessen berücksichtigen.
Maßnahmen zur Gesundheitsförderung bei der Kostzusammenstellung für den Schulunterricht
umsetzen.
Sachkompetenz: fachspezifische Kompetenzen
Literatur:
Schlieper, Cornelia (2004): Grundfragen der Ernährung. 17. Auflage. Hamburg: Handwerk und
Technik.
Schulbücher für den Unterricht in Ernährung und Haushalt
Leistungsnachweise:
Werkmappe (Rezeptanalysen, vergleichende Nährwertanalysen)
Sprache:
Deutsch
Curriculum PH Salzburg Studiengang Neue Mittelschule 157