Curriculum zum Bachelorstudium für Hauptschulen / Neue ...

HW
FW
SX
ES
Art der LV
Kürzel
Präsenz-SwoStd.
Betreute Studienteile
gemäß § 37 HG
Summe betreute +
Präsenzstunden
Selbststudium
Workload
ECTS-Credits
Pädagogische Hochschule Kärnten – Viktor Frankl Hochschule
Curriculum zum Bachelorstudium für das
Lehramt Neuen Mittelschulen
Fassung vom 24.04.2013 Seite 28
Semesterwochenstunden
Arbeitsstunden
Studienfachbereich
Ecs
Bezeichnung des Moduls bzw. der LV
N14EH: Ernährung des
Menschen
Ernährungsphysiologische
Grundlagen
Fachpraktische Übungen
(Küchenpraxis)
Didaktik der Ernährungsbildung und
Nahrungszubereitung
2 VS GR 1,25 0 15 35 50 2
2 UE KÜ 1,5 0 18 32 50 2
2 VS DE 1,75 0,125 22,5 27,5 50 2
SUMME: 0 6 0 0 4,5 0,125 55,5 94,5 150 6
Legende: Studienfachbereiche: EC … European Credits gem. ECTS
HW … Humanwissenschaften
1 SwoStd. … Semesterwochenstunde,
FW … Fachwissenschaften und Fachdidaktik
entspricht 16 Unterrichtseinheiten
SX … Schulpraktische Studien
ES … Ergänzende Studien
Art der LV:
HW = Humanwissenschaften. FW = Fachwissenschaften und Fachdidaktiken. ES = Ergänzende Studien. SX = Schulpraktische Studien / Berufsfeld.
VO = Vorlesung; SE = Seminar; PS = Proseminar; UE = Übung; VS = Vorlesung mit Seminar; VU = Vorlesung mit Übung; SU = Seminar mit Übung; EX = Exkursion; KS = Kurs.
1 SwoStd (Semesterwochenstunde) = 16 Lehrveranstaltungseinheiten á 45 Minuten
Titel der Lehrveranstaltung
Titel:
Bildungsziele:
Bildungsinhalte:
Titel:
Bildungsziele:
Bildungsinhalte:
Ernährungsphysiologische Grundlagen
N14EHVS-GR
Die Ernährung des Menschen als natur- und kulturwissenschaftliches Phänomen begreifen und gestalten. Die
Aufgaben der Inhaltsstoffe kennen und dieses Wissen in bedarfsgerechte Empfehlungen für den
Ernährungsalltag umsetzen. Prävention als lebenslangen selbst bestimmten und verantwortlichen Umgang mit
Essen, Ernährung und Nahrung kennen und im Sinne einer Nutrition Literacy praktisch anwenden können.
Ernährungswissenschaftliche Grundlagen. Inhaltsstoffe der Nahrung, Stoffwechsel. Technologie der
Inhaltsstoffe, Versuche/Experimente zu den Nahrungsinhaltsstoffen (Eigenschaften und Nachweise).
Erhebung und Auswertung eines persönlichen Speiseprotokolls hinsichtlich Energie- und Nährstoffbedarf.
Fachpraktische Übungen (Küchenpraxis)
N14EHUE-KÜ
Die küchentechnischen Eigenschaften der Inhaltsstoffe unserer Nahrung kennen, bei der
Nahrungszubereitung praktizieren und gezielt anwenden. Einfache, grundlegende Techniken der
Nahrungszubereitung im Haushalt professionell durchführen und demonstrieren. Grundlagen der
Servierkunde erarbeiten und deren Umsetzung im Haushalt gezielt einsetzen.
Techniken der Nahrungszubereitung. Sicherer und zielorientierter Arbeitsgeräteeinsatz. Erprobung und
Verkostung verschiedener Rezepturen. Mahlzeiten des Tages. Grundlagen der Servierkunde. Alltagskultur,
Festkultur, interkulturelles Lernen. Ästhetische Bildung, Tisch- und Raumdekoration.