Curriculum zum Bachelorstudium für Hauptschulen / Neue ...

Pädagogische Hochschule Kärnten – Viktor Frankl Hochschule
Curriculum zum Bachelorstudium für das
Lehramt Neuen Mittelschulen
Fassung vom 24.04.2013 Seite 27
4.4 N14EH – Ernährung des Menschen
Kurzzeichen:
N14EH
Modulthema:
Ernährung des Menschen
BA-Studium:
Modulverantwortliche/r:
Lehramt an NMS
Leiter/in des Instituts Sekundarstufe
Studienjahr:
ECTS-
Credits:
Semester:
1 6 1
Dauer und Häufigkeit des Angebots:
Niveaustufe (Studienabschnitt):
jedes Wintersemester 1
Kategorie:
Pflichtmodul Wahlpflichtmodul Wahlmodul
X
Basismodul
Aufbaumodul
Verbindung zu anderen Modulen:
Kontinuumsmodul Schulpraktische Studien 1
Bei studiengangsübergreifenden Modulen:
Studienkennzahl: Titel des Bachelorstudiums Modulkurzzeichen:
Voraussetzungen für die Teilnahme:
Erfolgreich abgeschlossenes Modul „Eingangsphase“
Bildungsziele:
Entwicklung eines gesundheitsförderlichen Ernährungswissens und –handelns. Schaffung von Grundlagen für Orientierung
und Angebot von Entscheidungshilfen für eine gesundheits-, sozial- und umweltverträgliche Lebensgestaltung. Umsetzung
der Ernährungsrichtlinien in der Mahlzeitengestaltung. Aneignung von Fachwissen, begründete Auswahl und funktionaler
Einsatz bewährter didaktischer/ methodischer/pädagogischer Konzepte.
Bildungsinhalte:
Grundlagen der Ernährungslehre einschließlich Didaktik. Grundlagen der Küchenpraxis und Servierkunde.
Zertifizierbare (Teil-)Kompetenzen:
Die Studierenden
- wissen um die Bedeutung der Funktion der Ernährung anhand von ernährungsphysiologischen Richtlinien.
- reflektieren die Grundlagen für eine gesundheitsverträgliche Lebensgestaltung.
- können bestimmte Nahrungszubereitungen anwenden und einfache, grundlegende Techniken der Nahrungszubereitung
vorzeigen.
- bewerten und analysieren Rezepte.
- können ihr Fachwissen bei der Auswahl der Rezepte umsetzen.
Literatur:
SCHLIEPER, Cornelia A. (2005): Grundfragen der Ernährung. Verl. Büchner.
ERNÄHRUNG HEUTE. Aktuelle Informationen für MeinungsbildnerInnen in Ernährungsberatung, -erziehung und –
wissenschaft. Forum Ernährung Heute, Fachzeitschrift.
HESEKER, Helmut (2005): Neue Aspekte der Ernährungsbildung. Umschau-Verl.
KÖNEMANN, James P. (2000): Das 1x1 des Kochens. Verlagsges.
LENGER, SIEGEL u.a. (2000): Service – die Grundlagen. Trauner Verl.
Lehr- und Lernformen:
Vorlesungen, Seminare, Übungen, Selbststudium
Leistungsnachweise:
Aktive Teilnahme an den Lehrveranstaltungen, Vorlage von diversen vereinbarten Ausarbeitungen, Ablegung einer
abschließenden Prüfung, fachpraktische Prüfung über die Grundtechniken der Nahrungszubereitung
Sprache(n):
Deutsch