Sommerkatalog - Manufactum

Gekochte Marmeladen mit Ingwer:
aus Australien.
Das tropische Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit
und viel Niederschlag in der
Region um den Ort Buderim (Queensland)
bietet ideale Bedingungen für den
Anbau von Ingwer, der in der australischen
Küche sehr beliebt ist. Fünf lokale
Farmer gründeten dort in den 1950er
Jahren mit einem Startkapital von
£ 25, zwei Holztrögen und 14 t frischen
Ingwerwurzeln die Buderim Ginger
Grower’s Cooperative Association Limited,
die 1989 in eine Aktiengesellschaft
umgewandelt wurde, an der überwiegend
Farmer und Mitarbeiter beteiligt
sind. Diese beiden Marmeladen werden
dort gekocht.
INGWER-KONFITÜRE
Diese Konfitüre ist ein Klassiker der
australischen Küche und besitzt die
ganze Geschmacksfülle des unnachahmlich
mildwürzigen australischen
Ingwers. Sie ist überaus vielseitig
verwendbar: als Brotaufstrich, zum
Verfeinern von Crêpes und gerade in
der sommerlichen Grillsaison zu gebratenem
Fleisch und Geflügel.
365-g-Glas.
Bestell-Nr. 8228 1347 Fr 9,80
Hamburger Spezialität:
Braune Kuchen von
Kemm.
Seit 1782 wird dieses
knusprig-frische Gebäck von der
Hamburger Konditorei Kemm hergestellt.
Das Rezept mit der überlieferten
Gewürzkombination wurde in der
Familie von Generation zu Generation
weitergegeben und hat die würzigen
Kuchen – ihr Geschmack erinnert an
Lebkuchen und Russisch Brot – zum
Traditionsgebäck des Hauses gemacht.
Man kann sie pur, zum Kaffee oder mit
Butter essen, traditionell werden sie
von ihren Liebhabern jedoch zum Frühstück
als Belag auf gebutterten Weggli
verzehrt. Und selbst Bratensossen lassen
sich mit ihnen verfeinern.
Handgemachter Torrone.
Aus einem sardischen Familienbetrieb,
der auf eine beinahe 120-jährige Erfahrung
zurückblickt, kommt dieser weiche
Torrone, der – was nicht selbstverständlich
ist – ohne Konservierungsstoffe und
– was noch seltener ist – ohne Zucker
hergestellt wird. Er besteht nur aus
Gebirgsblütenhonig, Nüssen (je nach
Sorte Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln),
Eiweiss und Oblaten. Der Anteil
an Honig und Nüssen macht dabei 98%
aus. In einem bis zu sechs Stunden
dauernden Arbeitsgang wird der Honig
mit dem Eiweiss in Kupferkesseln erwärmt
und gerührt. Anschliessend werden
die Nüsse zugefügt. Zuletzt wird
die erkaltende Nougatmasse von Hand
geschöpft, zwischen Oblaten eingelegt,
geschnitten und verpackt.
HONIGTORRONE MIT GERÖSTETEN
MANDELN
Aus Honig, gerösteten Mandeln,
Eiweiss und Oblaten. 100-g-Riegel.
Bestell-Nr. 8374 4347 Fr 6,50
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LEMON & LIME MARMALADE
Diese Marmelade kombiniert zwei englische
Klassiker: mildwürzigen Ingwer
sowie frische Zitronen und Limetten.
Das Ergebnis ist eine aromatische,
sommerlich-erfrischende Köstlichkeit,
ALSTERDOSE
KEMMSCHE
KUCHEN
In dieser Nachbildung
einer historischen
Dose aus den 1950er Jahren
– sie zeigt an den Seiten und auf dem
Deckel Ansichten von der Hamburger
Alster – bekommen Sie die Kemmschen
Kuchen nur bei uns.
In der Dose sind zwei 200-g-Packungen.
Bestell-Nr. 8379 2347 Fr 11,40
ECHTE KEMMSCHE KUCHEN
2 STÜCK
(o. Abb.) 2 x 200-g-Packung.
Bestell-Nr. 8371 3347 Fr 7,60
die nicht nur auf Toast oder Croissants
überaus gut schmeckt, sondern auch
Obstsalate oder ein Curry verfeinert.
365-g-Glas.
Bestell-Nr. 8228 2347 Fr 9,80
Minzbonbons aus Frankreichs
Norden: Bêtises de Cambrai.
Ganz nach einem traditionellen Verfahren
und aus nur drei rein natürlichen
Zutaten werden in der Confiserie Despinoy
in Cambrai Bonbons hergestellt:
aus Zucker, pflanzlicher Stärke und
Minze. In grossen Kupferkesseln siedet
dort die dickflüssige, durchsichtiggoldene
Masse, in die der Confiseur
auf einer kühlenden Stahlplatte die
besonders aromatische Minze aus den
sonnigen Weinbaugebieten rund um
Bordeaux knetet. Diese Minze gibt den
Goldener
Sirup.
Seit 125
Jahren stellt
man bei Tate
& Lyle in London
diesen
vollmundigen,
malzigen Zukkersirup
her,
der unabdingbar
zu vielen
englischen
Alltagsgerichten
gehört – so
verfeinert er
zum Beispiel Porridge. Darüber hinaus
mundet er jedoch auch zu Crêpes, als
Brotaufstrich und kann als süssende
Zutat beim Kochen und Backen
eingesetzt werden. Das Geheimnis
seines Geschmacks ist die Mischung
aus mildem, fruchtähnlichem Glukose-
Fruktose-Sirup und nichtinvertierter
Saccharose.
LYLE’S GOLDEN SYRUP
454-g-Glas.
Bestell-Nr. 8401 0347 Fr 6,50
Bêtises ihren keineswegs
scharfen, sondern einprägsam
runden Minzgeschmack. Unter
geschickten Handgriffen wandelt sich
die kompakte Rohmasse dabei nach
und nach in ein schneeweisses, luftiges
Vlies, in das vor dem Ausstechen
der Carrés ein zarter Karamelstreifen
eingearbeitet wird: Fertig sind die
köstlichen Bêtises de Cambrai.
BÊTISES DE CAMBRAI
200-g-Packung.
Bestell-Nr. 8390 5347 Fr 16,40
HONIGTORRONE MIT GERÖSTETEN
HASELNÜSSEN
Aus Honig, gerösteten Haselnüssen,
Eiweiss und Oblaten. 100-g-Riegel.
Bestell-Nr. 8374 6347 Fr 6,50
HONIGTORRONE MIT WALNÜSSEN
Aus Honig, Walnüssen, Eiweiss und
Oblaten. 100-g-Riegel.
Bestell-Nr. 8374 7347 Fr 6,50