Sommerkatalog - Manufactum

Häussler Holzbackofen. Flammkuchen,
Brot, Spanferkel und noch
viel mehr.
Dieser überaus vielseitige Holzbackofen
kommt von Häussler in Schwaben
und ist die kleinere, haushaltsgeeignete
Backofen, Satteldach und Rauchrohr
Das Prinzip.
Backwerk und Gebratenes aus dem
Holzofen schmecken deshalb so gut,
weil das Feuer direkt im – mit Schamottesteinen
ausgekleideten – Backraum
abgebrannt wird. Die Steine
speichern die Hitze und geben sie nach
dem Ausräumen der Asche in einem
idealen, fallenden Temperaturverlauf
wieder ab – mit grosser Hitze zum
Anbacken und „weicher“ Wärme in der
zweiten und dritten Backphase. Und
das gleichmässig und über mehrere
Stunden hinweg.
Der Nutzen.
In der ersten, starken Hitze wurden
früher Flammkuchen gebacken. Sie
halfen, die Ofentemperatur einzuschätzen:
Wurden sie zu schnell
dunkel, musste mit dem Einschiessen
der Brote gewartet werden, bis der
Ofen etwas abkühlte. Auf der Backfläche
von 60 x 70 cm geraten aber
Für grosse Stücke.
Diese grosse, viereckige, emaillierte
Bratpfanne nimmt selbst ganze
Spanferkel auf. Sie verfügt innen wie
aussen über eine schnitt- und kratzfeste
Oberfläche, was sie auch für
den langfristigen Einsatz in unserem
Holzbackofen prädestiniert. Der Kern
der Pfanne besteht aus Stahlblech: Das
Material gewährleistet eine optimale
Wärmeleitung und somit ein optimales
Back- und Bratergebnis.
Professioneller
Backschieber:
aus Edelstahl.
Für Backwerk wie
Pizza oder Flammkuchen
benötigt
man einen Backschieber
mit sehr
dünnem Blatt. Dieser Pizzaschieber
stammt aus der professionellsten Serie
eines – wie sollte es anders sein – italienischen
Herstellers, der sich auf die
Herstellung von Zubehör für Pizzerien
spezialisiert hat.
Er kommt in einer Qualität, die für
Privatkunden sonst kaum auffindbar
ist. Sein Blatt ist aus rostfreiem Stahl
und damit wesentlich haltbarer (und
abriebfester) als seine Artgenossen aus
Aluminium. Es besitzt eine eingeprägte
Struktur, die das Ankleben des Teiges
vermindert und ein leichtes, exaktes
Plazieren des Backwerks im Ofen
ermöglicht. Der leichte und biegesteife
Stiel ist aus blau eloxiertem Aluminium.
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Version der grossen, gewerblichen
Öfen des Herstellers. Die nicht unbedeutende
Investition für seine Anschaffung
wird sich wohl nur dann „amortisieren“,
wenn Sie den „Return on Investment“
auch im schieren Vergnügen des
nicht nur knusprig-frisches Brot und
köstliche Flammkuchen. Er ist auch
ideal für Pizzen, die im Holzbackofen
auf traditionelle Weise gebacken werden.
Nicht zuletzt können Sie in dem
grossen Backraum mit einer geeigneten
Pfanne (siehe unten) mühelos ganze
Spanferkel zubereiten. Und die Restwärme
nach dem Backen kann zum
Dörren von Obst genutzt werden.
Der Aufbau.
Im Freien aufgestellt gilt der Ofen als
Grill und kann genehmigungsfrei betrieben
werden. Er benötigt dann allerdings
noch ein wetterfestes Dach und
PIZZASCHIEBER EDELSTAHL
Blatt Edelstahl, 32,5 x 32 cm. Stiel
Aluminium eloxiert. Gesamtlänge
135 cm. Gewicht 850 g.
Bestell-Nr. 8393 5347 Fr 152,00
erfolgreichen Selbertuns, in der Rückeroberung
einer technischen Grundkunst
der Menschheit und im Hochgenuss
der darin zubereiteten Speisen messen.
Dann jedoch werden Sie ihn schon bald
nicht mehr missen wollen und ihn in all
ein mindestens 2 m langes Rauchrohr.
Wenn Sie den Ofen im Haus an einen
möglicherweise schon vorhandenen
Kamin anschliessen möchten, sollten
Sie die Hilfe des für Ihren Ort zuständigen
Kaminfegers in Anspruch nehmen.
Der Betrieb.
Vor Inbetriebnahme muss der Ofen
einmalig eingebrannt werden. Dadurch
entweicht die Restfeuchtigkeit aus der
Schamotteausmauerung und von Mal
zu Mal steigern die Steine ihre Speicherfähigkeit.
BROTSCHIEBER BUCHENHOLZ
In Baden-Württemberg gefertigt. Mit
unverleimtem, aus dem vollen Buchenholz
geschnittenem Blatt (40,5 x 25 cm;
heimisch, gedämpft, unbehandelt, nach
Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz
geprüft). Buchenholzblätter
dieser Qualität sind selten und deshalb
teuer. Stiel Eschenholz. Gesamtlänge
154 cm. 1,2 kg. Die Lieferung erfolgt
unmontiert mit passenden Schrauben.
Bestell-Nr. 8102 5347 Fr 110,00
seinen Möglichkeiten – zum Backen
von Flammkuchen, Pizza und Brot,
zum Braten von Fleisch und selbst zum
Dörren von Obst – nutzen.
HÄUSSLER
HOLZBACKOFEN
Backfläche 60 x
70 cm, ausreichend
für 5–8 Laibe Brot.
Äussere Hülle aus
Stahlblech, mit
Ofenlack behandelt.
Mit Tür. Einschiesshöhe 71 cm. Abgasanschlusshöhe
90 cm, Rauchrohraufnahme
15 cm Ø.
Höhe 100 cm, Breite 120 cm, Tiefe
135 cm. Gewicht 525 kg. Die Brennkammer
fasst max. 8 kg Feuerholz.
Thermometer, Aschekrücke, eine
ausführliche Aufbau- und Bedienungsanleitung
sowie ein baurechtliches Prüfungszeugnis
liegen bei. Lieferung ohne
Rauchrohr und wetterfeste Abdeckung.
Bestell-Nr. 8145 0347 Fr 5.350,00
Lieferhinweis: Lieferzeit 2–4 Wochen
nach Auftragseingang. Alle Preise verstehen
sich exkl. Lieferung und Aufbau.
Einen aufwandsabhängigen Kostenvoranschlag
hierfür erstellt Ihnen gern
unsere Sonderbestellabteilung.
SATTELDACH HOLZBACKOFEN
Satteldach mit Stehfalzdeckung aus
verzinktem Edelstahl. Unterkonstruktion
Fichtenholz, Tragrahmen schwarzlackiertes
Vierkantrohr.
Höhe 100 cm, Breite 150 cm, Tiefe
155 cm. Gewicht 80 kg.
Bestell-Nr. 8145 1347 Fr 1.910,00
RAUCHROHR HOLZBACKOFEN
Rauchrohrabzug aus Edelstahl
(Materialstärke 1 mm), bestehend aus
Kapselknie mit Deckel und Rohr mit
Abdeckung. Masse Rohr: 2 x 1 m,
15 cm Ø. Gesamthöhe Rohr montiert
240 cm. Gewicht 26 kg. Lieferung mit
Befestigungsmaterial.
Bestell-Nr. 8145 2347 Fr 840,00
An den angeschweissten, vertikalen
Griffen kann sie auch in gut gefülltem
Zustand bequem getragen werden.
RIESS EMAIL BRATPFANNE
Stahlblech, aussen schwarz, innen
kobaltblau emailliert. Länge 61 cm,
Breite 36 cm, Höhe 12 cm. Randhöhe
7,5 cm. Gesamtlänge 66,5 cm. Gewicht
4,4 kg. Aus Niederösterreich.
Bestell-Nr. 8387 4347 Fr 169,00
Hinweis: Für den normalen Haushaltsbackofen
ist die Bratpfanne aufgrund
ihrer Grösse nicht geeignet.
Italienischer Backofenbesen.
Um aus einem aufgeheizten Backofen
Asche kehren zu können, bedarf es
eines besonderen Besatzmaterials:
Tampico, eine sehr hitzebeständige und
gründlich reinigende Naturfaser, wird
hier von einer umlaufenden Reihe Messingborsten
eingefasst. Diese halten
grösste Hitze aus und vom Naturbesatz
ab und haben ausserdem eine etwas
aggressivere, Ascheablagerungen
lösende Putzwirkung.
REINIGUNGSBESEN BACKOFEN
Körper Buchenholz; die Stielaufnahme
(28 mm Ø) ist waagerecht angebracht,
so dass auch niedrige Öfen ausgekehrt
werden können. Besatz Tampico und
Messing. Besatzlänge 4,5 cm. Breite
32 cm. Gewicht 850 g.
Bestell-Nr. 8086 9347 Fr 56,00