defu Magazin: Tier & Leben - 2014

Eifer. Tue Gutes und rede darüber, das ist eher mein
Ding. Ich glaube, so kann ich mehr Menschen
überzeugen.
Wenn Ihnen das Wohl der Tiere so am Herzen
liegt, müssten Sie dann nicht eigentlich Vegeta rier
sein?
Quatsch! Und das ist jetzt nicht so flapsig gemeint,
wie es sich anhört. Viele Vegetarier leben ja nach
dem Motto: „Wegen mir soll kein Tier sterben.“
Aber sie essen Eier und trinken Milch. Die kommen
aber auch von Tieren und da sollten sich die
Vegetarier schon überlegen, was sie mit ihrem Einkaufsverhalten
bewirken können. Pro 250 Eier
wird ein Hahn getötet, das tragen die Vegetarier
mit. Mit überlegtem Fleischkonsum kann ich
durchaus etwas Positives bewirken, wenn ich an
der richtigen Stelle einkaufe und die unterstütze,
die sich gegen die industrielle Tierhaltung stellen.
Bio ist aber ein teurer Spaß. Kann sich das denn
jeder leisten?
Keine Frage, Bio-Produkte sind teurer als normale,
im Schnitt 20 bis 30 %. Preisdiskussionen haben
wir aber noch nie führen müssen. Unsere Kunden
sind Menschen, die viele Dinge hinterfragen und
sich bewusst für Bio-Produkte entscheiden. Die
nicht alles hinnehmen, sondern nach Alternativen
suchen, wenn ihnen was gegen den Strich geht.
Hier geht es auch um einen Paradigmenwechsel.
Müssen wir jeden Tag Fleisch und Wurst essen?
Jeder weiß inzwischen, dass das ungesund ist. Was
spricht denn gegen den klassischen Sonntagsbraten,
wie er früher üblich war?
Oh je … Schluss mit Genuss?
Wieso? Muss doch gar nicht. Ich esse aus tiefster
Überzeugung gerne Fleisch. Ich genieße es. Mir ist
aber wichtig, dass das Fleisch von Tieren stammt,
die nicht für mich in Qualhaltung aufgewachsen
sind. Ich möchte mein Fleisch mit gutem Gewissen
essen. Ich bin ja auch nur ein Mensch. Wenn ich
einen harten Tag hatte, brauche ich abends ein
dickes Steak, einen anständigen Rotwein oder
reichlich Schokolade. Sozusagen als Ausgleich.
Und ja, ne Currywurst ist auch schon mal drin,
wenn ich unterwegs bin. Aber ich habe eben Ansprüche.
Der Punkt ist einfach der, dass ich keine
Lust habe, mich und meine Familie mit irgendwelchem
Dreck vollzustopfen. Das gilt auch für unsere
vierbeinigen Familienmitglieder. Upsi, Susi, Fedora
und Manni (drei Tibet-Terrier und ein Lhasa Apso)
bekommen nur Bio-Futter von defu. Ich will mich
nicht an der Herstellung von Industriefutter beteiligen
und durch den Kauf diese meiner Meinung
nach unsäglichen Methoden unter stützen. Wenn
ich mir vorstelle, dass unsere Hunde Futter fressen,
das mit irgendwelchen Fleisch abfällen gestreckt ist
und mit allem Möglichen, was sonst noch an Industrierückständen
offiziell zugesetzt werden darf,
dann wird mir echt schlecht. Das passt sicherlich
nicht in das Ernährungskonzept meiner Familie.
Da sind wir uns auch alle einig.
Wie sieht denn Ihr Ernährungskonzept aus?
Unser Ernährungskonzept ist schon ein Stück weit
hedonistisch geprägt. Ich will für uns das Beste.
Und das heißt für mich, dass meine Familie möglichst
viel vom eigenen Betrieb bekommt – also
nahezu vollständig ökologische Produkte mit möglichst
wenig Zutaten. Frisches Gemüse entsprechend
den Jahreszeiten, heimisches Obst, leckere
Eier ohne Fischmehl oder sowas, bestes Fleisch.
Bestes Fleisch bedeutet für mich, dass es von einem
Tier stammt, dessen ganzes Leben ich nachvollziehen
kann. Das geht los beim Futter: Ich will wissen,
wo das Getreide für die Tiere angebaut worden ist
und natürlich auch wie, sprich: Welcher Dünger
wurde zugesetzt, woher kommt das Saatgut? Bei
uns weiß ich das ganz genau. Dann möchte ich
wissen, wo die Tiere aufgewachsen sind. In welcher
Lebenssituation haben sie das Futter genossen? Das
kann ich bei uns auch immer beantworten. Unsere
Stallungen entsprechen allerhöchsten Ansprüchen.
Fleisch von Tieren, die ihr Leben lang Stress und
Angst gehabt haben, schmeckt definitiv anders. Ich
will sichergehen, dass die Tiere medikamentös
grundsätzlich nicht behandelt worden sind – und
wenn Medikamente eingesetzt wurden, dann nur,
um das Tier zu heilen, niemals als Mastleistungsförderung.
Ich weiß, dass es kaum Betriebe gibt,
die so wenige Medikamente einsetzen wie wir!
Dann will ich auch wissen: Wer hat das Tier transportiert?
Wo ist es geschlachtet worden? Wie und
von welchen Menschen ist es geschlachtet worden?
Und erst, wenn ich alle diese Fragen für mich mit
„Jawoll, damit bin ich einverstanden!“ beantworten
kann, dann will ich dieses Fleisch essen, dann
passt das auch für meine Familie. Und wenn meine
Hunde zu meiner Familie gehören, warum sollen
die dann irgendwelchen billigen Kram zu fressen
kriegen?
Mehr Infos über den Bauckhof gibt’s unter www.bauckhof.de