Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23
★★★★ Parkhotel Bellevue & Spa • Familie Richard • 3715 Adelboden Schweiz • Bellevuestrasse 15 • Postfach 161 • Telefon 0041 33 673 80 00 Fax 0041 33 673 80 01
www.parkhotel-bellevue.ch • info@parkhotel-bellevue.ch
Editorial
Inhalt
Neues altes Bellevue – Baut man neue Räume,
braucht es neue Namen. Ähnlich wie werdende Eltern
gingen auch wir auf Namenssuche. Allerdings
mit dem kleinen Unterschied, dass unser «Baby»
aus der Retorte kommt. Beim Umbau des «Scotch
Club», des «Bellevue-Stübli», siebzehn Doppelzimmern
und Junior-Suiten konnte alles minutiös
geplant und ausgearbeitet werden – man erinnert
sich noch dunkel an nicht mehr enden wollende
Planungssitzungen. Doch diese pränatalen Bestimmungen
machten unser Unterfangen nicht etwa
einfacher. Von einem unbeschriebenen Blatt kann
nicht die Rede sein. Es gab eine Reihe von Anknüpfungspunkten.
So fielen Namen, die die Art der Lokalitäten
beschrieben, wieder andere, die Bezug auf
die Natur, Adelboden, auf verwendete Materialien,
Farben und prägnante bauliche Objekte nahmen,
dies alles mindestens dreifach, nämlich in deutscher,
englischer und französischer Sprache.
Doch so lange rätselten wir gar nicht. Es stellte sich
bald heraus, dass das von Tyler Brûlé damals angewandte
Minimumprinzip wohl nicht das schlechteste
wäre. Der Stilpapst und Kommunikationsexperte
aus Kanada mit Schweizer Wurzeln wurde ja mit
der anspruchsvollen Aufgabe betraut, der Swissair
zu einem neuen Namen zu verhelfen. Wir wissen’s,
aus Swissair hat er swiss gemacht, drei Buchstaben
entfernt. Das war sein Wurf.
Wir taten es ihm gleich, d.h. beschränkten uns
darauf, aus einem Wort zwei Wörter zu machen.
Aus dem so genannten Bellevue-Stübli wird Restaurant
«belle vue», was in Anbetracht der Öffnung
des Raumes durch grosse Fenster nicht unpassend
sein wird. «belle vue» gilt ebenfalls für
den leicht erhöhten Restaurantteil im ehemaligen
«Scotch Club».
Dafür sprach eben auch, dass mit dem Umbau
nichts völlig Neues entsteht, das nicht auf dem
Bestehenden aufbauen würde. Wer die alten Bilder
des in den 70er-Jahren gebauten Restaurants
kennt, weiss beispielsweise, welche grossen Fensterfronten
schon damals den Blick auf die Berge und
in den Garten freigaben, bevor es zum rustikalen
Lokal umgebaut wurde. Sie werden noch andere
Anknüpfungspunkte an den Charakter des schlichten
Haupthauses entdecken, ohne dass die übrige
Geschichte des Hotels und die Zukunft ausgeblendet
wären.
Natürlich sind wir selbst gespannt aufs «neue alte
Bellevue» und hoffen auch, dass es Ihnen gefallen
wird, dass Sie sich an den neuen Räumen erfreuen
und entspannen können. Zu diesem Rahmen
gehört natürlich auch eine gelebte Hotelkultur, zu
welcher vierzig motivierte Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen
beitragen. Etliche von ihnen sind schon
so lange bei uns, dass sie, würden wir Dienstorden
verteilen, nicht mehr aufrecht gehen könnten. Das
ist glücklicherweise nicht der Fall.
Auf das Wiedersehen mit Ihnen freuen wir uns.
Mit herzlichen Grüssen
Andreas Richard mit Familie und Mitarbeitern
Fotografie | Die Fotografie hat in Adelboden eine lange
Tradition. Amateur- und Profifotografen machen sich
immer wieder auf den Weg, um das Engstligental im Bild
einzufangen. Seite 3
H. Felix Krull | Das Fräulein Röthlisberger Seite 4
Neue Räume | Teile des Erdgeschosses und 17 Zimmer
befinden sich im Umbau. Mit neuen, fliessenden Grundrissen,
Spiel und Poesie entsteht neuer Raum, der Ihnen
Genuss und Unterhaltung bietet. Seite 5
Auslese | Gute Produkte aus Adelboden Seite 8
Kochbücher | Vom besonderen Umgang unseres Chefs
Jürgen Willing mit dem Kochbuch. Seite 8
Wandermode | Designstudenten kreierten eine Bergsteigermode,
die den Chic früherer Bergkleidung mit der
Technik von heute verbindet. Seite 9
Agenda | Die Highlights der Saison Seite 9
Unterwegs | Wanderung ins Bütschi Seite 10
Aktuell | Neue Themenwege Seite 10
Pauschalen + Preise Seite 11
Wettbewerb + Impressum Seite 16

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 3
Die Pioniere hinter
der Postkartenidylle
Das Berner Oberland hat eine reiche fotografische
Kultur. In Adelboden ist sie eng
mit den Namen Gyger und Klopfenstein verbunden.
Als begeisterte Berggänger stiegen
die Fotografen auf schwindelerregende Gipfel
und fingen spektakuläre Bilder ein, die
als Postkarten noch heute in die ganze Welt
verschickt werden.
«Ratsch machte es, und die Glasplatten lagen im
Eimer.» Der 1886 in Achseten in eine kinderreiche
Familie hineingeborene Emanuel Gyger sei nicht
so schnell mit sich zufrieden gewesen, weiss sein
Grossneffe Peter Gyger zu berichten. «Er war sehr
selbstkritisch, hatte hohe Ansprüche an seine Fotografie.
Als Junggeselle konnte er sich ganz der Fotografie
widmen. Im Laden sah man ihn kaum.»
Emanuel Gyger und dem später mit ihm assoziierten
Arnold Klopfenstein komme mit ihren Gebirgsaufnahmen
eine ähnliche Bedetung für das Berner
Oberland zu, wie sie der 1877 geborene Albert
Steiner für Graubünden habe, schreibt Paul Hugger
in seinem Buch «Das Berner Oberland und seine
Fotografen». Der für die Bündner Fotografie so bedeutende
Albert Steiner stammt übrigens aus Frutigen
im Berner Oberland.
Emanuel Gyger gilt gemäss Hugger als der stilbildende
Fotograf der ganzen Region. Biografisch weisen
Gyger und Steiner einige Parallelen auf, von der
Fotografie hatten sie jedoch ein unterschiedliches
Verständnis, welches jeweils exemplarisch wurde
für die Fotografie der beiden Regionen.
Ein Gebirge, zwei Sichten – Gyger war wahrlich
kein Schwärmer. Er zeigt den Berg in seiner
felsig-massigen Struktur und lässt ihn für den Betrachter
fast bedrohlich erscheinen. Für Steiner hingegen
ist das Gebirge eher Verheissung, ahnungsvolle
Silhouette und Verweis auf weitere Horizonte.
Nicht nur die verschiedenen Landschaften prägten
die unterschiedliche Fotografie, sondern auch die
Herkunft der Fotografen. Die meisten im Berner
Oberland stammten aus der Region selbst, oftmals
aus kinderreichen Bergbauernfamilien. Ihrem Alltag
entsprechend zeigten sie das Harte und Herausfordernde
der Berge, im Gegensatz zur «Ästhetisierung»
der Bündner Fotografen, die grösstenteils
aus dem Unterland kamen.
Verstärkt wurde die Diskrepanz noch durch den unterschiedlichen
Hintergrund des Tourismus in beiden
Gebieten. Hier der Tourist, der die alpinistische
Herausforderung meistert, dort der ästhetische Anregung
und nicht zuletzt auch in zahlreichen Sanatorien
Heilung suchende Bildungsbürger.
Schaffensdrang – Das Fortkommen von Emanuel
Gygers Fotogeschäft steht im engen Zusammenhang
mit Arnold Klopfenstein, der bei Gyger
die Lehre absolvierte und 1928 als Teilhaber ins Geschäft
kam. Das Zweiergespann verband ein ausgeprägter
Schaffensdrang, sowohl in qualitativer
als auch quantitativer Hinsicht. Beide wortkarg,
zäh, naturverbunden und begeisterte Berggänger –
Klopfenstein war patentierter Bergführer – scheuten
sie keinen Aufwand und Weg. Mit schwerem
Fotomaterial beladen, bestiegen sie auch die Dufourspitze
und das Matterhorn. Häufiges Reiseziel
war das Wallis, dessen Postkartengeschäft noch
in den Anfängen steckte. Es prosperierte so sehr,
dass die beiden in den 40er-Jahren gar mit einem
eigens für sie reservierten Glacier-Express-Wagen
unterwegs waren, der nach den Weisungen der Fotografen
anhielt.
Und heute? Der 72-jährige Seniorchef Peter Klopfenstein,
Sohn des Pioniers Arnold Klopfenstein, öffnet
Interessierten gerne das stolze Lager. Über 2000
Postkartensujets und mehr als eine Million Karten
liegen fein säuberlich sortiert in den Regalen. Die
Namen Klopfenstein und Gyger als weit verzweigte
Fotografenfamilien stehen noch immer für die
Postkartenfotografie. Allerdings wurde das Geschäft
1960 getrennt, da sich die mittlerweile erwachsenen
Söhne ein eigenes Geschäft aufbauen wollten.
Aufgeteilt wurden damals auch die Kundengebiete.
Seither deckt das Fotohaus Klopfenstein das Wallis
und Adelboden ab, Gyger das Berner Oberland.
Prestigereisen – «Der Mensch muss plagieren»,
meint Klopfenstein mit einem Schmunzeln und
führt in den Gang mit den über 50 Matterhorn-
Aufnahmen. Natürlich meint er nicht sich selbst,
sondern den indischen Touristen aus Bombay, der
seine prestigeträchtige Zermatt-Reise seinen Angehörigen
mitteilen will – ein Bedürfnis, das dem inländischen
Publikum zunehmend abhanden komme.
«Postkarten verschicken die Schweizer noch,
wenn sie in die Antarktis reisen», meint Klopfenstein
etwas ironisch. Angesichts dessen trägt das
Fotohaus besondere Sorgfalt zu den internationalen
Tourismusdestinationen wie Zermatt und verteidigt
mit gut gepflegten Kundenkontakten seine
starke Präsenz im Wallis.
Doch nicht unweit dieser Bestseller liegen stapelweise
veraltete Karten in Kisten, die mit «Abfall»
bezeichnet sind. «Wir werfen jedes Jahr Tausende
von Karten weg», sagt Peter Klopfenstein wehmütig.
Pro Jahr werden im Fotohaus Klopfenstein an
die 100 neue Karten herausgegeben und 80 bis
100 ältere Sujets ausgeschieden. Selbst Bergbilder
würden schnell veralten, die Fotografie sei in
stetem Wandel. Und schliesslich genüge es, dass
ein Bahnbetreiber seine Gondeln austausche. Die
Postkarte ist schnelllebig geworden, paradoxerweise.
Erst recht seit dem Aufkommen des Handy
und damit der SMS hat sie einen leicht antiquierten,
nostalgischen Anstrich bekommen. So
schrumpfte bei Klopfenstein der Postkartenverkauf
in den letzten 20 Jahren um 50%. Trotzdem
bildet das vergleichsweise rentable Geschäft noch
immer das Hauptstandbein. «Bei den Postkarten
haben wir unsere Wurzeln, da werden wir bleiben»,
sagt auch Peter Gyger.
Junge Generation am Auslöser – Wie die Wiederbelebung
vonstatten gehen soll – die Postkarte
hat schliesslich schon etliche Hochs und Tiefs
durchlaufen – mit dieser Frage müssen sich die
Seniorchefs nicht mehr auseinander setzen. Mittlerweile
ist beiderorts die dritte Generation am
Werk, Jürg Gyger sowie Peter und Stefan Klopfenstein.
Vielleicht verhelfen sie ja der guten, alten
Postkarte zu neuem Kultstatus.
Geschichte und Entwicklung von Adelbodens Fotografie sind im
Heimatmuseum ausführlich dokumentiert. Geöffnet Mi 14–17 Uhr.
Adelboden vor der Linse der Amateure
Fritz Inniger – Vor einigen Jahren drückte Fritz
Inniger aus der Oey die Schlüssel der Autowerkstatt
seinem Sohn in die Hand und widmet sich seitdem
intensiv der Fotografie und dem Film. Derzeit sitzt
Inniger, der aus einer kinderreichen, musisch begabten
Adelbodner Familie stammt, viel vor dem
Bildschirm – schliesslich soll sein neuer, digitial
produzierter Film im Juli fertig werden.
Protagonist ist der über 70-jährige David Trummer
(im Bild links), der als Landwirt und Schafhirt zurückgezogen
auf der Bonderalp lebt. Trummer ist
kein Freund grosser Worte. «Doch wenn er spricht,
dann trocken und treffend», weiss Inniger, der den
Junggesellen seit vielen Jahren kennt und schätzt.
So wird Innigers Werk – ergänzt mit weiteren Porträts
ähnlich lebender Leute und Tieraufnahmen –
ein stiller Film, welcher durch die Schönheit der
Naturaufnahmen und durch die enge Beziehung
des Hirten zu seinen Tieren besticht.
«Ich will aufzeigen, wie einfach die Leute leben
und dass in dieser Einfachheit auch ein Reichtum
steckt. Jeder von ihnen ist ein Individualist und
nimmt doch am Leben teil», meint Inniger zu den
Beweggründen seines Filmes. Dieses einfache Leben
habe letztlich mehr mit Kultur zu tun als manches
anonyme und oberflächliche Leben in einer
Grossstadt. Dass die Gefahr besteht, ein Älpler-
Klischee zu schaffen, ist Fritz Inniger mehr als bewusst.
Doch in diese Falle tappt er nicht. «Mein
Film darf kein touristisches Produkt sein, sonst
vermarkte ich die Leute», meint der umtriebige
Rentner. Inniger wendet sich an alle Interessierten,
ob Touristen oder Einheimische, Junge oder
Alte. Der Film wird diesen Sommer in Frutigen zu
sehen sein.
Peter Allenbach – Zu den ernst zu nehmenden
Amateurfotografen gehört auch Peter Allenbach.
Seine Bilder, die er in Diavorträgen und Ausstellungen
immer wieder zeigt, sind glasklar und leben
von kräftigen Farben. Das gilt auch für die Blumen,
die bei ihm eine Mischung aus Abbildung und Verfremdung
sind. Er fotografiert gerne mit Gegenlicht,
überrascht gleichzeitig mit eigenwilligen Sujets,
mit Ansichten von bekannten Bergen, die man
aus neuer Perspektive nicht erkennt.
Vorerst wäre er der fotografierende Bergsteiger
gewesen und sukzessive zum bergsteigenden Fotografen
geworden, sagt Allenbach, der auch etwas
von der Kunst versteht, Schmetterlinge abzulichten,
ohne dass diese davonfliegen. Den Beweis
dafür erbringt er übrigens hier auf Seite 16. Gerufen
wurde der pensionierte Briefträger auch, als
man den Adelboden-Film «Im Banne des Adlers»
drehte, der die Entwicklung des Ferienortes von
1930 bis heute aufzeigt. Auch für den Infokanal
von Adelboden Tourismus liefert er regelmässig
Filmsequenzen.
Doch eigentlich ist Auftragsarbeit nicht seine Sache.
Heute interessiert ihn vor allem das stille Bild,
Berglandschaften und Blumen. Für sie macht er sich
immer wieder auf den Weg, am liebsten ins Bütschi
oder auf die Engstligenalp. «Blumen sind keine
einfachen Motive, denn sie bewegen sich bei jedem
Lüftchen», weiss Peter Allenbach. Am schönsten
seien sie morgens und abends oder frisch geputzt
nach einem Gewitter.

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 4
H. Felix Krull
In Kürze
Wellness – flexibler, individueller
Das teure Fräulein Röthlisberger – Fahr
ich mit meiner Liebsten für ein paar Tage in die
Ferien, dann kommt diese Frage so sicher wie
die Frage nach der Zahnseide bei der Dentalhygienikerin:
«Chéri», fragt sie dann, «hast du
schon an Frau Röthlisberger gedacht?» Fräulein
Röthlisberger, das, um Missverständnissen vorzubeugen,
ist meine Sekretärin. Und wie bei der
Dentalhygienikerin ist die Frage meiner Liebsten
gar nicht als Frage gemeint, sondern als Befehl:
«Vergiss das Souvenir nicht, das du Frau Röthlisberger
traditionell als Dank dafür heimbringst,
dass sie während deiner Abwesenheit zuverlässig
im Büro die Stellung hält!» … «und stundenlang
mit ihrer Cousine telefoniert oder Kreuzworträtsel
löst», denke ich jeweils – aber Widerstand
ist zwecklos: Statt mich in der Hotelbar in die
Single-Malts, Cognacs und Brandys vertiefen zu
können, verbringe ich Stunden vor den Auslagen
der örtlichen Erinnerungshändler.
Dabei wird die Einkaufstour immer aufwändiger,
die Wahl des passenden Geschenks immer
schwieriger: Meine Liebste hat mir untersagt,
den schönen Brauch fortzusetzen, Fräulein
Röthlisberger jeweils eine Tasse mit aufgedrucktem
Bild meines Ferienorts heimzubringen. Das
war praktisch, denn mangels anderer Tassen hat
Fräulein Röthlisberger im Büro bei Sitzungen mit
Kunden den Kaffee stets im Souvenirgeschirr
serviert, was immer zu angeregten Diskussionen
über das Reisen an sich und zu Vergleichen über
die Preise in Phuket und Paris geführt hat.
Doch als meine Liebste davon erfuhr, meinte
sie empört, dies sei «fantasielos und peinlich»,
sie wolle nicht, dass jeder meiner Kunden all
unsere Ferienerlebnisse auf dem Servierbrett
präsentiert bekomme.
Also schwenkte ich um auf Kugelschreiber mit
Sonnenuntergangs-Sujet: Diese, so dachte ich,
kann Fräulein Röthlisberger bei der Arbeit verwenden
und sie lassen meine teuerste Mitarbeiterin
zugleich teilhaben an den schönsten
Momenten meiner Ferien. Dass meine Liebste
dieses Geschenk als «zu wenig persönlich für
Fräulein Röthlisberger» befand, hätte ich noch
ignorieren können. Doch die Kugelschreiber erwiesen
sich als unzuverlässig – meist gaben sie
mitten in einem Diktat den Geist auf.
So kam ich neulich in Adelboden zum Schluss,
Fräulein Röthlisberger habe etwas ganz Besonderes
verdient, etwas, das sich im Büro nicht
unbedingt als nützlich erweisen müsste; ein
Souvenir, das zu Adelboden und zu Fräulein
Röthlisberger gleichermassen passt.
Als ich das Geschenk später stolz meiner Liebsten
zeigte, meinte diese allerdings bloss, ich
dürfe mich nicht darüber wundern, dass mir
meine Sekretärin stets einen Kaktus aus ihren
Ferien mitbringe. Und ich solle noch einmal ins
Geschäft gehen und fragen, ob ich die Kuhglocke
für Fräulein Röthlisberger doch vielleicht
umtauschen dürfte.
Coming soon
Es klingt buchstäblich exotisch: Frutigen eröffnet
im Herbst 2007 ein Tropenhaus mit Aquakultur
und nutzt dabei das Warmwasser (ca. 20 Grad Celsius)
aus dem Neat-Eisenbahntunnel. Im Gewächshaus
werden tropische Früchte und Gemüse (ca. 40
Tonnen) wie Bananen, Mango und Avocado wachsen.
Und in den unter freiem Himmel stehenden
Becken werden sich auch Tilapia-Fische und sibirischer
Stör zu Hause fühlen. Im Rahmen eines
2005 gestarteten Pilotprojektes mit 1000 Stören
gibt es bereits frisches Störfleisch aus Frutigen, im
Herbst wird der erste Kaviar gewonnen. Ohne dass
Umweltbelastungen verursacht werden, ermöglicht
die Polykultur, die Wasser- und Stoffkreisläufe
verbindet, eine Steigerung der Ertragswerte.
Treibende Kraft war von Anfang an der Vorsitzende
der Geschäftsleitung der Berner Ingenieurunternehmung
Emch und Berger, Peter Hufschmied,
der ein passionierter Fischer ist. Zusammen mit
der Seecon GmbH aus Luzern, die im Tropenhaus
in Ruswil seit 1999 Erfahrungen sammelt, wurde
die Tropenhaus Frutigen AG gegründet.
Wanderlust
Möchten Sie nach Lust und Laune loswandern?
Möglich macht dies der Wanderpass (Fr. 125.–
für 6 Tage), der auf allen Adelbodner Bergbahnen
und Innerortsbussen sowie auf der Luftseilbahn
Elsigbach-Elsigenalp gültig ist. In der Zeit
vom 15. Juni bis 30. Juni und vom 1. Oktober bis
22. Oktober kostet er lediglich Fr. 41.– für 6 Tage,
in der übrigen Zeit Fr. 93.–. Diese Spezialpreise
gelten ab 7 Nächten und sofern die Buchung über
das Hotel erfolgt.
Reingewaschen
Wärme, Wasser und Dampf lullen einen im Spa ein.
Kein Wunder fragen da die Gäste kritisch: Geht das
auch mit rechten, sprich umweltfreundlichen Dingen
zu und her? Zwar ist der Wasserverbrauch beträchtlich,
doch dank einer Wärmerückgewinnungsanlage
können wir pro Jahr rund 14 000 Liter Heizöl
sparen. Oder umgerechnet: Der Adelbodner Luft
werden 37 000 Kilogramm weniger CO ²
zugeführt.
Die Aufgabe, die Energie für die Erwärmung des
Wassers auf einfache und effiziente Weise zu nutzen,
trugen wir damals an die Ingenieure der IEM AG
in Thun heran. In Zusammenarbeit mit dem Bundesamt
für Energie (BFE) entstand ein Pilot- und
Demonstrationsprojekt für eine Wärmerückgewinnungsanlage.
Die Vorwärmung des Frischwassers
erfolgt auf dem tiefstmöglichen Temperaturniveau,
wodurch ein maximaler Nutzungsgrad entsteht.
Die Wärmerückgewinnung für das Warmwasser
und für den Solepool wird zeitlich gestaffelt betrieben.
Dadurch kann von beiden Systemen die
gleiche Infrastruktur benutzt werden.
Auf die kommende Sommersaison hin haben wir
unsere Wellnesspauschalen überarbeitet – mit
dem Ziel, Ihnen sowohl bezüglich der Dauer des
Aufenthaltes als auch der Intensität des Wellnessprogrammes
mehr Flexibilität zu gewähren. Sie
wählen neu zwischen 5 und 7 Nächten und zwischen
einem intensiveren und leichteren Wellnessprogramm
(Versionen «intensive» und «light»)
aus. Im Weiteren haben wir auch eine Straffung
vorgenommen. Es gibt nur noch vier Pauschalen,
allerdings mit Schwerpunktthemen: Schönheit,
Thalasso, Move (Bewegung) und Balance, das eine
Kombination von allem ist.
Selbstverständlich können Sie weitere Anwendungen
einzeln dazubuchen oder Ihre Reservationen
individuell vornehmen. Die im Rahmen der Wellnesspauschalen
gebuchten Treatments sind um
10% ermässigt.
Neue Kategorien und Preise
Angesichts der Aufwertung der Zimmer durch den
diesjährigen Umbau und der Teuerung, welcher wir
während zweier Jahren nicht Folge leisteten, heben
wir auf diesen Sommer die Preise der Zimmer um
10 bis 15 Franken pro Nacht und Person an. Die detaillierte
Preisliste finden Sie auf Seite 14.
Die Zimmer sind neu in folgende Kategorien aufgeteilt:
«Tradition» steht für die rustikalen Zimmer
und Junior-Suiten im Gartenflügel und für die in
Kirschbaum gehaltenen Zimmer und Junior- Suiten
im Haupthaus. «Nature» meint die neuen Doppelzimmer
nach Nordwesten und Nordosten in Eiche,
«Privilege» heissen die neuen Junior-Suiten
sowie die luxuriöse Ecksuite im vierten Stock in
Ulmenholz. «Standard» bezieht sich auf die Einzel-
und Doppelzimmer nach Nordwesten im Gartenflügel.
Neu befedert
Wenn es um einen guten Schlaf geht, kann nur
das Beste gut genug sein. So fiel bei der Anschaffung
von neuen Matratzen (für die Betten im
ganzen Haus) die Wahl auf einen eigentlichen
«Rolls-Royce»: die Taschenfederkernmatratze
Evergreen von Superba. Über 300 Spiralfedern,
die einzeln in Stofftaschen eingearbeitet sind, sorgen
für einen optimalen Komfort: elastisch und
doch straff, punktgenau stützend und luftdurchlässig.
Dazu kommen mit reiner Lammschurwolle
und Seide erstklassige Naturmaterialien und ein
paar technische Raffine ments wie Schulterkomfortzone
und stützkräftige Rückenpartie.
Die kleine Bar
Ab diesem Sommer sind nicht nur die Junior-Suiten,
sondern neu alle Zimmer mit einer Minibar
ausgestattet, in welcher wir ein übliches Getränkeangebot
führen.
Umgang mit dem Glimmstengel
Anlässlich der Neugestaltung des Erdgeschosses
schaffen wir neue Raucher- und Nichtraucherbereiche:
Halle und alle Restaurants werden rauchfrei.
In der «lounge + bar» hingegen kann dank einer
starken Lüftung geraucht werden. Die Zimmer
bleiben weiterhin rauchfrei.

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 5
Metamorphose
Lounge und Restaurant «belle vue». Herzstück und Blickpunkt ist das nach drei Seiten offene Cheminée.
Um traditionelle Hotelkultur in all ihren
Facetten zu leben oder gar neu zu interpretieren,
bauen wir – in Zusammenarbeit
mit den Architekten Buchner Bründler aus
Basel – die ehemaligen Gesellschaftsräume
«Scotch Club» und «Bellevue-Stübli» sowie
17 Zimmer um. Neue, fliessende Grundrisse,
Spiel und Poesie und schöne Materialien
schaffen einen entspannten und zugleich
anregenden Rahmen.
Wir sitzen in dicken, weissen Staubwolken und haben
eine vernebelte Sicht. Ein Bild, wie es auf dieser
Baustelle aussieht, kann sich nur machen, wer vor
Ort ist. Kommt hinzu: Die Zeit drängt. Die 50 Handwerker,
die hier arbeiten, sind beinahe rund um die
Uhr im Einsatz. Auch Bauleiter Mathias Baumann
ist dauerpräsent: Baumann hier, Baumann dort.
Überall wird er gebraucht und gerufen.
Naturerlebnis – Am 15. Juni eröffnen wir unser
Haus im neuen Glanz. Nur um etwas frischen
Lack ging es freilich nicht. In Anlehnung an das
ursprüngliche, 1931 erbaute «Bellevue» wollten
wir wieder grosszügige, fliessende Räumlichkeiten
schaffen. Also erhalten «bar + lounge» (früher
«Scotch Club») und das Restaurant «belle vue»
(früher «Bellevue-Stübli») neben einer neuen Gestaltung
auch neue Raumaufteilungen. Das neue
Restaurant ragt zukünftig in den früheren «Scotch
Club» hinein, wird demzufolge grösser, quadratischer
und bekommt grosszügige Fensterpartien,
die den Blick nach Süden in den Garten und nach
Südosten zu den Bergen freigeben. Der Verweilende
bekommt das Gefühl vermittelt, die Landschaft
wachse ins Haus hinein. Hier frühstückt
er weiterhin, diniert und trifft sich vielleicht auch
nachmittags. Der Raum wird als grosszügiger Saal
wahrgenommen und gewährt mit Seitenbänken
dennoch Privatheit und Behaglichkeit. Für dieses
Gefühl sorgen auch schöne Materialien, Eiche am
Boden, ein sattes Grün der Möbel und eine mit verschiedenen
Höhen spielende Holzdecke, die durch
die zu Ornamenten arrangierten Öffnungen an den
Blick in eine Baumkrone denken lässt.
Unterhaltung und Anregung – Der Gegenspieler
dieses luftigen Restaurants ist die «lounge + bar»
und ihr Restaurant (Plan, siehe Annex), das Lokal
für den Abend, für Gespräche und Spiele, Essen
und Trinken. Die dicke Mauer, die die beiden Restaurants
früher trennte, gibt es nicht mehr. Mit der
Abstraktion einer Waldlichtung schufen die Architekten
eine aus hinterleuchteten Holzästen konstruierte
Wand, die Ein- und Ausblicke gewährt. Das
Spiel mit verschiedenen Niveaus wurde auf zwei
Stufen reduziert. Mit ihrem prominenten Platz und
als leuchtender Korpus aus brüniertem Messing,
Glas und Mooreiche wird die Bar zum Magnet und
Scharnier zwischen den beiden Restaurants. Von
hier geht’s – zwei Treppenstufen hinauf – ins Restaurant,
wo man weicher und tiefer sitzt als zuvor
und – mit aparten Rot- und Brauntönen – optische
Streicheleinheiten bekommt.
Ein Blickfang ist natürlich auch das Feuer, dessen
Knistern man von drei Seiten wahrnimmt. In
der Lounge ist man dem Cheminée am nächsten,
kann in weiche Sessel sinken und sich einen Drink
genehmigen. Hier werden sich sicher auch Eltern
wohl fühlen, wenn der Nachwuchs im neuen, angrenzenden
Kinderzimmer spielt.
Rückzugsort Zimmer – Sieben nach Nordosten
und Nordwesten gelegene Doppelzimmer (119, 218,
219, 318, 319, 418 und 405) und die beiden Südzimmer
414 und 415 erfahren eine Totalrenovation
inklusive der Bäder. Auch die beiden Junior-Suiten
203 und 303 werden komplett neu gestaltet. Eine
Teilrenovation mit neuen Bädern und Bodenbelegen
wird den Junior-Suiten 202 und 302 sowie
jenen der Reihe 17 zuteil. Im vierten Stock entsteht
mit dem Zusammenlegen der Zimmer 411 und 419
eine luxuriöse Suite mit Eckbalkon, hoch in den
Lüften und völlig freistehend.
Skandinavisches Möbeldesign – «Nature»
nennen wir die neue Kategorie der Doppelzimmer.
Auf dem grünen, weichen Teppich wähnt man sich
auf einer Wiese. Schön gearbeitete Möbel aus Eiche
vermitteln eine entspannte, schlichte und doch
warme Atmosphäre. Hier entschieden wir uns für
Klassiker des skandinavischen Möbeldesigns, das
in den 50er- und 60er-Jahren aufkam und bis heute
nichts von seiner Gültigkeit verloren hat (siehe
«Möbel mit Geschichte(n)» auf Seite 6). Da wir keine
neuen Raumproportionen schaffen konnten,

I
Sitzbank
Lavabo
Corian
Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 6
… Metamorphose
Möbel mit Geschichte(n)
Bei der Möbilierung der neuen Doppelzimmer entschieden
wir uns für Klassiker des skandinavischen
Designs.
Spielzimmer
Wishbone-Stuhl von Hans J. Wegner
Vino
Lounge
Annex
Bar
Terrasse
Restaurant
Diesen leichten Stuhl, auch Y-Chair genannt, hat
der dänische Designer und Kunsttischler Hans J.
Wegner 1949 entworfen. Er folgte auf den «Round
Chair», mit welchem ihm der internationale Durchbruch
gelang. Mit mehr als 500 Stuhlentwürfen gilt
Hans J. Wegner bis heute als einer der profiliertesten
skandinavischen Designer. Seine Entwürfe sind
geprägt von handwerklicher Perfektion, Phantasie
und sicherer Materialwahl. Die Harmonie dieses
Stuhles geht vom runden Schwung der Rückenlehne
aus. Inspirationsquelle war ein chinesischer Stuhl
aus dem 18. Jahrhundert.
Armlehnsessel von Hans J. Wegner
Mit der neuen Raumaufteilung entstehen grosszügige, von Licht durchflutete Räume.
war eine ausgeklügelte Ausnutzung des begrenzten
Raumes gefragt. Der mit Leder eingefasste Sekretär
lässt sich mühelos herunterklappen, wenn man
ihn braucht; die Schublade unter dem Bett bietet
idealen Stauraum und dient herausgezogen als Kofferbock.
Das Badezimmer – mit weissem Korian
und edlem Bisazza-Glasmosaik ausgestattet und
teilweise von zwei Seiten begehbar – vermittelt in
seinem frischen Grün einen fliessenden Übergang
zum Zimmer.
Offenes Treppenhaus – Last but not least darf
man sich auch auf die neuen Korridore freuen,
die in allen vier Stockwerken vereinheitlicht werden.
Sie werden begradigt, verschönert und neu
beleuchtet. Erfreulich ist auch, dass das Gesetz
mittlerweile Alternativen zu den Feuerschutztüren
zulässt. Bei uns werden sie durch elektronisch
gesteuerte Rollladen ersetzt, die bei Brandalarm
zum Einsatz kommen. Die Türen verschwinden,
womit das Treppenhaus offen und luftig wird.
Diesen eleganten Armsessel entwickelte Hans J.
Wegner 1950. Es ist sein einziger Sessel, bei dem
das aparte Schnurgeflecht sowohl für den Sitz als
auch für den Rücken verwendet wird und – trotz
des spartanischen Materials – hohen Sitzkomfort
bietet. Die zum Bogen geformten, nach hinten
schwingenden Beine verleihen dem Sessel einen
leichten, schwebenden Charakter.
Lampe Octo von Seppo Koho
Viel Komfort – Es ist tatsächlich ein Privileg – so
heisst die Kategorie der neuen Junior-Suiten – in
einer solchen zu wohnen. Hier geniesst man
schönste Aussichten und räumliche Grosszügigkeit.
Die Badezimmer sind von zwei Seiten zugänglich.
Die hohe Qualität der Materialien, zum Beispiel
exklusives Ulmenholz, handwerkliche Arbeit und
warme Braun- und Rottöne vermitteln ein Gefühl
des Umsorgt- und Aufgehobenseins. Hier fühlt
sich auch der Langzeitaufenthalter wohl, er kann
arbeiten und sich gleichzeitig entspannen. Der
hohe Komfort äussert sich sowohl in einer materiellen
wie auch optischen Grosszügigkeit und
Dichtheit. Zeitgenössische Möbel bieten Genuss
und Unterhaltung.
Am Bau Beteiligte
Architektur: Buchner Bründler Architekten BSA,
Basel | Bauführung: Hofer Meyer Sennhauser
Architekten und Planer AG, Spiez | Baumeister:
Künzi + Knutti AG, Adelboden | Sanitär: Jost AG,
Frutigen und Germann Sanitär, Adelboden | Lüftung:
Jost AG, Frutigen | Elektro: Elektro Stucki,
Adelboden und Licht & Wasserwerk, Adelboden |
Innenausbau: Glaeser Innenausbau AG, Baden
(GU) | Innenausbau Korridore: Künzi + Knutti
AG, Adelboden (GU) | Mobiliar: Erich Dardel AG,
Aarberg und Sain AG, Bern
Mit Fantasie und Liebe zum Material hat der 30-
jährige Finne Seppo Koho diese organisch geformte
Lampe entworfen. Hergestellt aus laminierten
Streifen von Birkensperrholz in Natur, Schwarz und
Weiss, gibt sie ein diskretes und warmes Licht ab
und erfreut den Betrachter auch als Objekt.

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 7
Zwischen den Polen
Andreas Bründler, der mit dem Umbau betraute
Basler Architekt, äussert sich zu den
grossen Knacknüssen des Umbaues, zur Poesie
der Bergwelt und zur anspruchsvollen
Gratwanderung zwischen dem Gestern und
dem Heute.
Herr Bründler, Hoteliers stellen immer wieder
mit Freude und Stolz fest, dass selbst
renommierte Architekten sich bei einem
Hotelprojekt nicht zweimal bitten lassen.
Was hat Sie selbst an der Bauaufgabe Hotel
gereizt?
Ein Hotel ist zweifelsohne eine ergiebige und spannende
Sache. Es ist sehr viel mehr als lediglich ein
Gebäude. Das Hotel ist auch Kulturgut. Entsprechend
komplex und interessant ist die bauliche Umsetzung.
Es bewegt sich zwischen zwei Polen, dem
öffentlichen und dem sehr privaten Raum, nämlich
den Zimmern. Und es gibt ausgesprochene Räumlichkeiten
für den Tag und die Nacht. Das Hotel hat
einen individuellen Anspruch und muss gleichwohl
allgemein verständlich sein. Für Architekten sind
solche Spannungsfelder natürlich attraktiv.
Hat diese Bauaufgabe Sie auch deshalb
interessiert, weil die Innengestaltung viel
Spielraum und Einfluss bot?
Sicher. Dabei berührten wir die eigentlichen Herzstücke
eines Hotels: Restaurants, Lounge, Bar und
Treppenhaus. Wir arbeiteten von innen nach aussen.
Und es erwies sich als eine vielschichtige und
schöpferische Arbeit, dem Hotel so Gestalt und
Charakter zu geben.
Welchen Charakter?
Er vermittelt einen gewissen Fortschrittsgedanken,
gepaart mit einem Ausdruck von Geborgenheit.
Was waren bei diesem Umbau die grossen
Knacknüsse?
Die grosse Herausforderung besteht darin, dass das
Haus wieder als einheitlicher Komplex verstanden
wird. Das Haupthaus stammt aus den 30er-Jahren.
Dann gab es im Laufe der Jahre eine Reihe von
Anpassungen und Ergänzungen, die sehr raumprägend
waren.
Wo knüpften Sie an?
Unsere Referenz war das Haupthaus als Kopfgebäude.
Es ging darum, die Geschichte des Hauses
aufzunehmen, um sie in einem ganzheitlichen Verständnis
zu implementieren. Das ist eine Gratwanderung
zwischen dem Bestand und einer neuen
Perspektive für die Zukunft.
Welches sind die baulichen Veränderungen,
die das Haus am stärksten prägen und charakterisieren?
Sicher einmal die Grundrissveränderung im Erdgeschoss,
durch welche eine neue räumliche Grosszügigkeit
entsteht. Bis anhin nahm der Besucher
das Erdgeschoss als drei unterschiedliche Bereiche
wahr, jetzt sind es nur noch zwei, da Halle und
Speisesaal eine Einheit und die beiden Restaurants
mit Bar und Lounge eine zweite Einheit bilden. Mit
der Neugestaltung des Treppenhauses – die Feuerschutztüren
können eliminiert werden – und der
Vereinheitlichung der Korridore bis in den Gartenflügel
erhält das Haus ein neues Rückgrat. Es
wird nicht mehr als Vorder- und Hinterhaus wahrgenommen.
Nimmt der Umbau Bezug zur Aussenwelt,
sprich Natur?
Ja, sehr stark. Das war ein zentrales Anliegen. Im
Restaurant gibt es neu eine Panoramafront, sowohl
zu den Bergen als auch zum Garten. Die relativ kleinen
Fenster wurden mit grossen, fast bis auf den
Boden reichenden Fensterfronten – teilweise mit
Wendeflügeln – ersetzt. Das Licht kann bis in den
hintersten Winkel dringen.
Und in den Zimmern?
Die Fenstersituation konnte zwar nicht verändert
werden. Doch wo es ging, haben wir das Bad von der
Fensterfront in den rückwärtigen Bereich verschoben
und damit attraktiven Wohnraum gewonnen.
Auch in den Junior-Suiten wurde der Wandbereich
zugunsten von mehr Licht und Ausblick zurückgebaut.
Die neue Suite im vierten Stock definiert sich
geradezu über das Licht.
Woran merkt der Gast sonst noch, dass er
in Adelboden ist?
Den Bezug zur Natur haben wir mit Hölzern und
Naturfarben wie Grün und Braun in verschiedenen
Schattierungen gesucht. Von den früheren Blautönen
ist man abgekommen. Das Alpine thematisieren
wir auf einer relativ abstrakten, bildhaften Ebene.
Damit wird es von gängigen Klischees befreit und
bekommt eine allgemeinere Gültigkeit. Beispielsweise
bei der Wand zwischen den beiden Restaurants,
die aus hinterleuchteten Holzästen besteht
und an eine Waldlichtung erinnert.
Ortsbezogene Elemente gibt es auch in den Zimmern,
beispielsweise mit den Reliefarbeiten aus
Glas, die den Wildstrubel zeigen. Im Adelboden-
Buch stiessen wir auf die so genannten Schliffscheiben,
eine alte Technik der Glasarbeit im Engstligental.
Dieses Thema haben wir aufgenommen und mit
sandgestrahlten Reliefarbeiten der heutigen Zeit
angepasst.
Sucht der Gast in den Alpen einen Tapetenwechsel,
also auch die Abkehr von urbanem
Design?
Das ist individuell. Deshalb bieten wir ja auch die
Wahl. Mit den Junior-Suiten gibt es auch Zimmer,
die weniger lokale Bezüge haben und ziemlich modern
sind. Die Doppelzimmer hingegen sind stärker
der Poesie und Materialität des Ortes verbunden.
Eine Abkehr vom Alltag im Sinne einer Beruhigung
schien uns allerdings für beide Zimmertypen
wichtig. Insofern wollten wir überladene Räume
verhindern und möglichst grosszügige Zimmer mit
einem schlichten Hintergrund schaffen. Ein wichtiger
Aspekt sind dabei die teilweise offenen, das
heisst von zwei Seiten begehbaren Bäder.
Was sprach dafür, die neuen Doppelzimmer
mit skandinavischen Möbelstücken auszustatten?
Das Interessante an ihnen ist, dass sie Tradition
und Moderne in einer perfekten Art verbinden.
Es sind handwerklich sehr schön und präzise gearbeitete
Stücke in einer schlichten, innovativen
Formsprache, die Ruhe, Privatheit und Zeitlosigkeit
ausdrückt. Schliesslich sind in den Bergen Handarbeit
und Handwerklichkeit noch immer sehr
verbreitet. Die verwendeten Materialien werden
fast naturbelassen und unbehandelt eingesetzt. Sie
altern gut und entwickeln im Verlaufe der Zeit eine
eigene Geschichte.
Gibt es auch technisches Raffinement?
Das Ganze ist technisches Raffinement! Einen so
komplexen Umbau in so kurzer Zeit über die Bühne
zu bringen, ist eine technische Glanzleistung, und
zwar von allen Beteiligten.
Zur Person – Andreas Bründler (39) ist zusammen
mit Daniel Buchner Mitinhaber des 1997
gegründeten Architekturbüros Buchner Bründler
BSA in Basel. Am Projekt haben ferner mitgearbeitet:
Stephanie Hirschvogel, Nick Waldmeier,
Eva Misiewicz und Mathias Kleiber.
Das Architekturbüro Buchner Bründler BSA wird
zum talentierten Basler Nachwuchs gezählt, der
neue architektonische und gestalterische Freiräume
betritt.
Die Basler Architekten haben verschiedene
Wohnbauten realisiert, unter anderem das Lofthaus
an der Colmarerstrasse in Basel, das 2002
die «Auszeichnung für gutes Bauen» sowie den
Bauweltpreis erhielt.
Jüngst haben sie auch im Uno-Hauptsitz in New
York gewirkt, nachdem sie mit dem eidgenössischen
Kunstpreis ausgezeichnet wurden. Von ihnen
stammt der Raumkomplex GA 200, der sich
direkt hinter dem Saal der Generalversammlung
befindet. Als Resultat von verschiedenen Wettbewerbserfolgen
sind derzeit grössere Bauten
in Planung. Dazu gehören die Wohnbebauung
Bachgrabenpark in Allschwil, das Gemeindezentrum
in Seltisberg, beide im Team mit Studer
Strasser Architekten, der Neubau Manor in
Liestal sowie die Zentrumsbebauung Volta West
am Bahnhofsplatz St. Johann in Basel. Noch in
diesem Jahr fertig gestellt wird der von ihnen
gestaltete Pavillon im Architekturpark im chinesischen
Junhua.

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 8
Auslese
Jeder Laib ein Unikat
Nachahmung erlaubt
doch wenn es allzu kompliziert wird, macht sich die
Reception an die Übersetzung. Dass Alain Ducasse
ein perfekter Geschäfts- und PR-Mann ist, sieht man
diesen Büchern nicht an. Es gibt überhaupt keinen
Personenkult. Ein Rezept folgt dem nächsten, dies
auf über 1000 Seiten. Die Rezepte sind alphabetisch
geordnet, der Zugriff ist klar und schnell.
~
Manfred Schmids Alpkäse kommt aus allen fünf
Tälern Adelbodens. Blumig-fruchtig und aromatisch
zugleich habe ein guter Alpkäse zu sein, «die
Alpenkräuter muss man buchstäblich herausspüren»,
meint der Käsehändler. Einjähriger Alpkäse
kann schon erstaunliche Aromen freisetzen, einen
rezenten Geschmack entwickelt der Käse im dritten
Jahr, wenn er als Hobelkäse gegessen wird. Für den
wahren Genuss sollte man etwas dem Purismus huldigen,
empfiehlt Schmid. Lediglich mit einer Scheibe
Brot und höchstens mit etwas Butter schmeckt
der Käse am besten. Trauben, Nüsse, Kümmel, all
diese Accessoires hat er nicht nötig.
Schmid Käsespezialitäten, Dorfstrasse 21, Adelboden
Luftiger Desserttraum
Die einen gehen schnurstracks hin, andere finden,
sie müssten sich die Jumbo-Meringue mit körperlicher
Ertüchtigung – einer Wanderung über
die Fluhweid – zuerst verdienen. Wie auch immer,
den luftigen Desserttraum mit dem grossen Volumen
– karamellige Meringueschalen, Vanilleeis
und viel Rahm – geniesst man in der gemütlichen
«Schermtanne» im Stiegelschwand, den Wirt Ernst
Künzi auf seiner Homepage zum «sonnigsten, anmutigsten
und zugleich grossartigsten der fünf
Seitentäler Adelbodens» erklärt. Fein sind auch
seine Waffeln mit heissen Waldbeeren, Vanilleeis
und Schlagrahm.
Restaurant Schermtanne, Stiegelschwand, Adelboden
Butterzarter Zopf
Die Züpfe, wie das aus dem Bernbiet stammende
Sonntagsgebäck heisst, ist der Stolz des Backstuben-
Chefs. Besonders fein ist sie auch in der Bäckerei
Haueter: luftig, fast auf der Zunge schmelzend,
dunkel gebacken und gut haltbar. «Wir lassen ihr
Zeit», meint Gertrud Haueter, «und verwenden nur
beste Zutaten.» Während Zöpfe früher vor allem
als Weihnachts- und Neujahrsgebäcke verschenkt
wurden, später als Sonntagsgebäck, kriegt man sie
auch in der Bäckerei Haueter jeden Tag, in allen
möglichen Grössen und Formen.
Bäckerei Haueter, Dorfstrasse 27, Adelboden
Aus Jürgen Willings Kochbuchsammlung.
Nichts ist öffentlicher als das Wissen und
Können ums Kochen. Deshalb gibt es kaum
einen Koch, der nicht Kochbücher sammelt
und kulinarische Vorbilder hat. Von des Koches
speziellem Umgang und Verhältnis mit
dem Buch am Beispiel unseres Küchenchefs
Jürgen Willing.
«Wenn meine Frau shoppen geht, gehe ich Kochbücher
kaufen. Jedes Jahr kommen ca. 15 bis 20
Bücher dazu. Seit ich in den Sternerestaurants
begonnen habe, sammle ich sie. Wozu? Weniger
zum genauen Nachkochen. Das macht kein Mensch.
Zumindest die Berufsköche nicht. Aber ich will wissen,
wie andere Köche technisch vorgehen. Es geht
auch darum, sich einen Überblick zu verschaffen,
auf dem Laufenden sein, was die aktuellen Moden
und Strömungen sind. Oftmals sticht mich auch
die pure Neugier.
~
Robert Speth von der «Chesery» in Gstaad ist interessant.
Sein neuestes Buch «Cuisine pure» habe
ich kürzlich gekauft. Er kocht bodenständig und
gleichwohl glanzvoll, führt die heimische mit der
asiatischen Küche zusammen. Diese Mischung
macht es aus. Und es gefällt mir, wie er auf dem
Boden bleibt, obschon er einen Namen hat.
~
Ob ein Koch sympathisch ist oder nicht, interessiert
mich im Normalfall nicht. Dieter Müller beispielsweise,
dessen neuestes Buch ich ebenfalls
angeschafft habe, ist sehr von sich selbst überzeugt.
Aber seine Rezepte stimmen, und die Präsentation
der Gerichte ist attraktiv. Müller sagt von sich selbst,
er koche zuerst im Kopf. Er könne sich die Gerichte
in allen Dimensionen vorstellen und schmecke sie
auf der Zunge.
~
In der Küche haben wir auch drei Wälzer von Alain
Ducasse, über die klassische Küche, die Bistro-
Küche und über die Desserts. Zwar auf Französisch,
Ducasse gilt als perfekter Förderer. So wie er in
jedem Restaurant einen Küchenchef hat und nicht
wie ein Schwerarbeiter am Herd steht, macht er
auch keinen Hehl daraus, dass seine Kochbücher
in enger Zusammenarbeit mit den jeweiligen Chefs
entstehen. Und wahrscheinlich gelingt es ihm
deshalb, praktisch im Jahrestakt ein Kochbuch herauszugeben.
Ducasse ist auch insofern spannend,
als er technisch hoch stehend kocht, kulinarische
Kulturen respektiert und dennoch innovativ ist.
Werkspionage ist das nicht. Nichts ist öffentlicher
als das Kochen. Selbst die besten Köche geben ihre
Rezepte heraus. Sie geben alles preis: Produkte,
Technik, Dosierung. Nur das Gefühl nicht, das muss
jeder selber haben. Deshalb kommen 20 Braten
nach dem gleichen Rezept 20 Mal anders heraus.
Kopieren ist also erlaubt, es wird gar darum gebeten.
Und Köche haben in der Regel kulinarische Vorbilder.
Das ist nicht suspekt. Suspekt ist vielmehr
der, der keine hat.
~
Was die vegetarische Küche anbelangt, bin ich noch
nicht richtig fündig geworden. Es gibt eine Unmenge
an vegetarischen Kochbüchern, doch für meinen
Zweck habe ich noch nichts Geeignetes gefunden.
Das gilt auch für Jamie Oliver. Er hat in Englands
Küchen einiges zum Guten wenden können, doch
fürs Hotel ist seine Küche zu wenig gestylt.
~
Derzeit wird viel Aufhebens um junge TV-Köche
gemacht. Auf den Auslagen in den Buchhandlungen
türmen sich die Jamie Olivers, welchen die alten
Profis Platz machen müssen. Ein Medienhype, alles
ziemlich aufgebauscht. Umso mehr beeindrucken
mich ältere Köche, die über Jahre, wenn nicht
Jahrzehnte mit der gleichen Konstanz und Freude
kochen. Horst Petermanns Buch steht ebenfalls in
meinem Regal. Und Oscar Martis Saisonküche.»
Die Kochbibel
Kochlehrlinge mögen seit Generationen über ihn
fluchen. Doch der «Pauli», die Bibel der Schweizer
Köche und offizielles Lehrmittel in der Kochlehre, ist
aus keiner Küche wegzudenken. Selbst erfolgreiche
Spitzenköche verweisen immer wieder auf ihn.
Am «Lehrbuch der Küche», das 1930 vom Begründer
Ernst Pauli das erste Mal erschien, waren gleich
drei Generationen «Pauli» am Werk. Mit immer
neuen Ideen und Anpassungen an die Zeit haben sie
das Standardwerk zur heutigen Reputation gebracht.
Zum 75-Jahr-Jubiläum wurde 2005 der mittlerweile
2-teilige Wälzer komplett überarbeitet. Das Mass
der Dinge ist jetzt nicht mehr die französische Küche.
In den «Pauli» Eingang gefunden hat auch die
mediterrane Küche. Und damit die Lernenden einen
lust- und freudvollen Umgang mit dem Klassiker
pflegen, liegt ihm eine CD-Rom bei, mit welcher
die Rezepte schneller gefunden, umgerechnet und
ausgedruckt werden können. Keine graue Theorie
sind denn auch die Informationen zu Gartechniken,
Lebensmittel, Ernährung und Hygiene.

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 9
Nobler Berggang
Agenda
Alpaufzug auf die Engstligenalp
Der Adelbodner Alpaufzug auf die Engstligenalp
Ende Juni gehört zu den spektakulärsten in der
Schweiz. Sportlernaturen laufen mit; Geniesser
lassen sich mit der Luftseilbahn – bereits um 6 Uhr
morgens – bequem auf das Hochplateau transportieren
und überblicken die im Zickzack kletternden
Kühe aus der Adlerperspektive. Anschliessend
gibt es für Sennen und Schaulustige ein Älplerfrühstück.
Auskünfte über den kurzfristig festgelegten
Termin erteilt das Tourist Center.
Alpines Wohlbefinden
In allen Varianten und Schattierungen erlebt man
anlässlich der 3. Adelbodner Alpinen Wellness-
Tage vom 15. bis 30. Juli «alpines Wohlbefinden».
Neu dieses Jahr: das «Alpine Kulinarium Adelboden»
vom 20. bis 23. Juli. Im Rahmen eines
Gourmet Festivals kochen Restaurants und Hotels
regionale Spezialitäten. Während der Adelbodner
Alpinen Wellness-Tage wird Adelboden
Tourismus auch die neuen Themenwege einweihen
(siehe Seite 10).
Man soll sich wieder gut anziehen für den Berg und den Wildstrubel im Deux-Pièce in Angriff nehmen.
Alpine Mode darf wieder edel sein. Dieser
Meinung sind drei Design-Studenten der
Fachhochschule Nordwestschweiz, die die
Bergmode der letzten 300 Jahre akribisch
untersuchten und daraus neue Bekleidung
zwischen Tradition und Zukunft kreierten.
Seit über drei Jahrhunderten bewegt sich der
Mensch in den eisigen Höhen der Alpen. Und beileibe
nicht nur in Knickerbocker und roten Socken.
Wie vielfältig die Bergmode war, zeigen drei Design-
Studenten der Fachhochschule Nordwestschweiz,
Isabelle Hauser, Daniel Gafner und Benjamin
Matzek. Mit ihrem Projekt «Pioniergeist» gewannen
sie beim Wettbewerb der Stiftung der Deu tschen
Bekleidungsindustrie einen der Hauptpreise. Das ist
umso erstaunlicher, als die Preisträger nicht aus der
Modebranche kommen, sondern Industrial- und
Mediendesigner sind.
Ihre vier Berg-Outfits, die Technik und Materialien
von heute mit dem Chic edler Bergsteigermode von
gestern verbinden, basieren auf einer fundierten
Recherche der Bergmode der letzten 300 Jahre. Die
Studenten stöberten im Archiv des Schweizerischen
Alpinen Museums in Bern und verschafften sich
anhand alter Bilder und Modelle einen Überblick.
«Der Herr in den Bergen kleidete sich auffallend
chic und galant», schreiben sie und stellen weiter
fest: «Die Bilder des vergangenen Jahrhunderts
setzten einen Duft der Freiheit aus.» Überrascht
hat sie auch die Detail liebe und Handwerklichkeit
früherer Bergmode.
Edle Kleidung – edle Haltung – Edle Bergmode
gebe es heute fast nicht mehr, bedauert Isabelle
Hauser. In der Tat gleichen Berggänger in
ihren schrillfarbenen, weiten Hüllen immer mehr
im Sandkasten spielenden Kindern. Die Bekleidungsindustrie
fokussierte sich in den letzten 20
Jahren – mit neuen Materialien und Herstellungsverfahren
– so sehr auf Funktionalität, dass der
modische Aspekt ziemlich auf der Strecke blieb. Die
hoch entwickelten, sogenannt «intelligenten Stoffe»
machten sich nun die drei Preisträger zunutze,
indem sie diese mit alten, zum Teil in Vergessenheit
geratenen Schnitten zusammenführten.
Die Design-Studenten plädieren nicht lediglich für
edle Bergkleidung, sondern auch für eine würdevolle
Haltung. Die Edelmänner seien aus den Bergen
verschwunden. «Man bewegt sich nicht mit dem
Berg, sondern gegen den Berg. In schreienden Farben,
immer bereit für den Extremfall, scheint die
moderne Bergmode die Faust gegen den Berg zu
heben. Sie will ihn in die Knie zwingen. Besteigen
ist out, heute soll der Berg besiegt werden. Wir
möchten aus der Erfahrung Berg wieder ein Ereignis
jenseits der Konkurrenz und des Siegeswillens
machen. Man soll sich wieder gut anziehen für den
Berg. Um ihm zu zeigen, dass man seinetwegen da
ist und nicht, um eine Beweisführung der Überlegenheit
anzutreten. Wir möchten die Natur wieder
als Rätsel erlebbar machen.»
Rock fürs Gebirge – Selbst den Rock, der zu
Beginn des Jahrhunderts noch gang und gäbe war,
dann aber völlig verschwand, liessen sie mit dem
Modell «Hohgant» wieder aufleben. Der Zweiteiler
besteht aus einer kurzen, relativ körperbetonten
Jacke aus einem weichen, wärmespeichernden und
wasserdichten Hightechstoff und einem knielangen
Rock mit Falten, die Bezug auf eisige Gletscher nehmen.
Und damit auch der Funktionalität Genüge
getan ist, wurde eine Thermohose am Rock befestigt.
Sie liegt direkt auf dem Bein. Mit dekorativen
Stickmustern an den entsprechenden Stellen wird
die weibliche Muskelkraft betont.
Bei der Alpinhose «Salbitschijen» liessen sich die
Studierenden von Skihosen aus den 20er-Jahren
inspirieren. Die im Oberschenkel weit geschnittene
Hose wird über die Wade mit Bändern festgeschnürt.
Saloppe T-Shirts sucht man natürlich
vergeblich. Für die Besteigung der Berge sehen sie
ein zweireihiges Leinenhemd namens «Chlariden»
in sattem Senfgelb vor. Aufgegossene Latexschnallen
sind Zierde und Verschluss zugleich. Die vier
Outfits sind zwar bisher bloss Prototypen, haben
aber das Interesse der Fachwelt geweckt.
Berglauf mit Panorama
Ambitionierte Bergläufer und (Nordic-)Walker
merken sich den 16. Juli vor. Dann wird zum 3. Mal
der Vogellisi-Berglauf durchgeführt. Der Lauf beginnt
bei der Mineralquelle Adelboden (1269 m).
Von dort führt die Strecke via Bergläger, Geils
und Hahnenmoospass zum Ziel auf Sillerenbühl
(1974 m, Höhendifferenz 705 m). Die Läufer legen
13,4 km zurück, die Nordic Walker 9,2 km.
Gewisse Streckenabschnitte und das Zielgelände
sind für Schaulustige bequem mit der Sillerenbahn
erreichbar.
Vogellisi Festival am Wasserfall
Erfrischend – im wahrsten Sinne des Wortes – hebt
sich das Vogellisi Festival Adelboden (am Freitag
und Samstag, 28. und 29. Juli) aus der Fülle der
sommerzeitlichen Musik-Events ab. Vor der Kulisse
der tosenden Engstligen-Wasserfälle trifft sich
die Crème de la Crème der Schweizer Rock szene.
Mit von der Partie: Lovebugs, Dada ante Portas,
Adrian Stern, Bagatello, Schnulze & Schnultze,
Aextra und Sixties Club.
Ländlertreffen auf der Engstligenalp
Eine Open-Air-Veranstaltung der gemächlicheren
Art ist das 2. Ländlertreffen auf der Engstligenalp,
das am Sonntag, 27. August 2006, von 10
bis 16 Uhr stattfindet. Vor der imposanten Bergkulisse
lassen acht Ländler- und Jodlerformationen
aus der Umgebung Adelbodens die Herzen der
Ländlerfreunde höher schlagen.
Tag der offenen Sennhütten
Am Sonntag, 13. August 2006, ab 9.30 Uhr bieten
die Sennenfamilien auf der Elsigenalp Interessierten
einen Einblick in ihr Leben. Wer Lust hat,
kann auch Alpkäse und -butter degustieren. Von
11.30 bis 15 Uhr bietet das Berghaus Elsigenalp ein
bergsommerliches Älpler-Buffet mit volkstümlicher
Unterhaltung an.

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 10
Silent Valley
Themenwege
Aktuell
Chuenisbärgli – Adelboden Tourismus weiht
Ende Juni seine beiden neuen themenorientierten
Wanderwege ein. Da ist einmal der Erlebnisweg
auf das Chuenisbärgli, der eine Hommage an das
Weltcup-Skirennen ist. Der etappenweise neu geschaffene
Naturweg führt der Piste entlang auf den
Berg. Wie könnte es anders sein: Die Standorte
sind nach Siegern benannt und dokumentieren die
Geschichte der Rennens. Im Weiteren vermittelt
der Sponsor, die Bernischen Kraftwerke, Wissen
über Kraft und Energie.
Engstligenbach – Der zweite Erlebnisweg thematisiert
alpines Wohlbefinden in all seinen Facetten.
Er führt von der Oey dem Engstligenbach
entlang nach Unter dem Birg zum Wasserfall und
soll Körper und Sinne beleben, beispielsweise mit
einem Schluck Mineralwasser direkt ab Quelle
oder einer von der Mutter Natur bereitgestellten
«Massagevorrichtung». Der Themenweg lädt auch
dazu ein, barfuss zu gehen, mit speziell eingerichteten
Sehkisten Wasser zu erleben und die Ruhe
zu geniessen.
Unspunnenfest in Interlaken
Sind Hirtenfeste typisch schweizerisch? Nur Klischees
oder verwurzelte Traditionen? Wie auch
immer man darüber befindet, das Unspunnenfest
ist – ob als Kuriosum oder als Stück Schweizer
Identität empfunden – ein Erlebnis. Dieses Jahr
findet es vom 1. bis 3. September in Interlaken statt
und feiert dabei erst noch sein 200-Jahr-Jubiläum,
das eigentlich für das Jahr 2005 geplant war.
Doch der Unwetter wegen musste es um ein Jahr
verschoben werden.
Das Bütschital bietet mit Blumen und Tieren, Felsen und Kuppen ein Naturparadies von seltener Stille und Schönheit.
Auch abseits vorgespurter Pfade gibt es viel Entdeckenswertes.
Fragen Sie uns nach schönen Wanderungen.
Mit Julia Richard und Jakob Hari haben
wir mindestens zwei, wenn nicht noch ein paar weitere
Kenner der fünf Täler im Haus, die bereit sind,
Ihnen ihre Geheimtipps zu verraten. Hier schon
einmal einer, von Julia Richard:
Wanderung Hahnenmoos–Bütschi–Bergläger
– Vom Hahnenmoospass (bequem erreichbar
mit der Gondelbahn Geils-Hahnenmoos) aus
wandern Sie Richtung Regenbolshorn. Der Weg
führt links vom Hahnenmooshotel vorbei in eine
kleine Senke und steigt dann auf der Westseite des
Schalmigrates Richtung Süden leicht an.
Nach einer kleinen Ebene mit einer markanten
Sennhütte gehen Sie geradeaus Richtung Regenbolshorn.
Statt sofort nördlich daran vorbeizugehen,
machen Sie noch einen Seitensprung auf den Bummeregrat,
von wo man einen schönen Blick auf die
gleichnamige Alp und in Richtung Lenk hat. Dann
führt der Weg nach einem leichten, kurzen Abstieg
unter dem Regenbolshorn durch aufs Luegli und
von dort absteigend ins hintere Bütschi. Sie haben
dann das ganze Bütschital vor sich. Das ist ein ganz
besonderes Vergnügen. Ein so romantisches Tal
findet sich selten irgendwo.
Da es ein Felssturzgebiet ist, liegen Brocken in allen
Grössen und Formen herum. Das Bütschital wird
auch als Alp bestossen, was heisst, dass es auch
Kühe, Kälber, Geissen und Schafe gibt und natürlich
Sennen, mit denen man schnell ins Gespräch
kommt. Also gibt es auch Sennhütten, grössere und
kleinere, stattliche und halb verfallene, richtige Hütten
oder auch nur Unterstände. Die kleineren sind
manchmal an einen grossen Felsblock angelehnt, sie
suchten so Schutz vor allfälligen neuen Felsstürzen.
Und dann das Tal als solches, unterteilt, kupiert und
mit immer neuen Überraschungen aufwartend.
Das Bütschi ist auch ein Feuchtgebiet mit zwei kleinen
Seen, die allerdings im Sommer austrocknen
können. Aber das Grossartigste ist die Blumenvielfalt.
Einige Felsblöcke sind mit einem grünen
Grasmantel überzogen, auf welchem es blüht und
spriesst: Enzian, Pelzanemonen, Primeli, Alpenveilchen
und wer Glück hat, findet vielleicht ein
paar der seltenen Flühblumen. Schliesslich wird
das Tal mit einer Steilwand abgeschlossen, über
die der imposante Bütschifall hinuntertost.
Man wandert noch eine halbe Stunde und kommt
im Fahrni an die Geilsstrasse. Dort kann man auf
den Bus warten oder die Strasse queren und kommt
auf einer Abkürzung ins Bergläger, wo man entweder
die Sillerenbahn nimmt oder zu Fuss nach
Hause kommt.
Die Wanderzeit? Schwer zu sagen. Wer sich Zeit
für die Natur und ab und zu für eine Rast nimmt,
braucht vier bis fünf Stunden, der Eilige kann es in
drei Stunden machen. Die Wanderung ist ungefährlich,
hat keine Felspartien und kaum Steigungen.
Meistens geht es flach oder leicht abwärts. Doch
ein bisschen Kondition braucht es schon und gutes
Schuhwerk auch.
Einst wie heute gilt das gewaltige, farbenfrohe
Volksfest mit Wettkampf, Spiel und Tanz wegen
der vielfältigen Darbietungen und der einmaligen
Bergkulisse als etwas Besonderes. Es zieht die
Leute, Einheimische und Touristen, Ländler und
Städter, Junge und Alte, in Scharen an – was ganz
im Sinne seiner damaligen Initiatoren ist. Ziel war
schon damals, die Bewohner von Stadt und Land
zu vereinen. Patrizier und Künstler aus der Stadt
Bern riefen 1805 das Unspunnenfest mit einem
politischen Hintergrund ins Leben. Es galt, die
ländlichen Patrioten zu besänftigen und die Alphirten
mit Wettkampfpreisen und Verkaufsmöglichkeiten
zu unterstützen. Mit Inseraten, gar in
Pariser Zeitungen, wurden auch Schaulustige aus
dem Ausland angelockt. Das letzte Unspunnenfest
1993 zählte 68 000 Besucher. Für dieses Jahr
werden 100 000 Besucher erwartet, und es sind
über 7000 Trachtenleute, Jodler, Fahnenschwinger,
Alphornbläser, Schwinger und Steinstösser
gemeldet. Im Zentrum des Festes steht seit je der
Unspunnenstein, der immer wieder Anlass zu skurrilen
Geschichten gibt. Für politische Zwecke wird
er immer wieder gestohlen und benutzt, letztmals
im Jahr 2005. Deshalb kommt beim Wettkampf
nicht das 83,5 Kilo schwere Original zum Einsatz,
sondern eine Kopie. Doch selbst sie muss an einem
sicheren Ort aufbewahrt werden.
Weitere Informationen: www.unspunnenfest.ch.
Vorverkauf bei der Geschäftsstelle Unspunnenfest
2006, Telefon 033 826 53 53 sowie unter
www.beo-tickets.ch. Die Schwinganlässe sind
bereits ausverkauft. Mit dem Festabzeichen für
Fr. 10.– hat man Zutritt zum Festgelände und zu
vielen Veranstaltungen.

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 11
Wanderwoche, 5 oder 7 Nächte
5 oder 7 Übernachtungen mit Frühstück vom Buffet | 5 oder 7 Diners* | Benützung des
Spas «Aqua vitalis»** | Teilnahme am täglichen Bewegungsprogramm | Wanderpass
für 6 Tage | grosse Wanderkarte Adelboden 1:25 000 | 2 Lunchpakete | 1 Spezialbehandlung
Beine | 1 Ganzkörpermassage (Behandlungszeit total 1 Std 40 Min.)
Wellnesstage, 2 Nächte
2 Übernachtungen mit Frühstück vom Buffet | 2 Diners* | Benützung des Spas «Aqua
vitalis»** | Teilnahme am täglichen Bewegungsprogramm | 1 Serail-Schönheitsbad |
1 Wellnessbad mit Unterwassermassage (Behandlungszeit total 1 Std 10 Min.)
15.06.–13.07.06 14.07.–20.08.06
20.08.–20.12.06
Preise p. P. in CHF 5 Nächte 7 Nächte 5 Nächte 7 Nächte
DZ «Standard» Nord 990 1220 1145 1415
DZ «Tradition» Süd 1065 1325 1220 1520
DZ «Nature» Nord 1065 1325 1220 1520
EZ «Tradition» Süd 1190 1500 1345 1695
JS «Tradition» Süd 1240 1570 1420 1800
15.06.–13.07.06 14.07.–20.08.06
20.08.–20.12.06
Preise p. P. in CHF Fr–So So–Fr Fr–So So–Fr
DZ «Standard» Nord 425 405 465 445
DZ «Tradition» Süd 455 435 495 475
DZ «Nature» Nord 455 435 495 475
EZ «Tradition» Süd 505 485 545 525
JS «Tradition» Süd 525 505 575 555
Beauty-Tage, 3 Nächte
3 Übernachtungen mit Frühstück vom Buffet | 3 Diners* | Teilnahme am täglichen
Bewegungsprogramm | 1 Teilkörpermassage | 1 Nachtkerzenölpackung | 1 klassische
Gesichtsbehandlung | 1 Kräuterbad mit Unterwassermassage (Behandlungszeit total
2 Std 45 Min.)
Entspannungstage, 3 Nächte
3 Übernachtungen mit Frühstück vom Buffet | 3 Diners* | Benützung des Spas «Aqua
vitalis»** | Teilnahme am täglichen Bewegungsprogramm | 1 Meeresalgenpackung |
1 Ganzkörpermassage | 1 Phytobad mit Unterwassermassage | 1 Ganzkörperpeeling |
1 Körperpflege (Behandlungszeit total 2 Std 20 Min.)
15.06.–13.07.06 14.07.–20.08.06
Preise p. P. in CHF 20.08.–20.12.06
DZ «Standard» Nord 730 790
DZ «Tradition» Süd 775 835
DZ «Nature» Nord 775 835
EZ «Tradition» Süd 850 910
JS «Tradition» Süd 880 955
15.06.–13.07.06 14.07.–20.08.06
Preise p. P. in CHF 20.08.–20.12.06
DZ «Standard» Nord 665 725
DZ «Tradition» Süd 710 770
DZ «Nature» Nord 710 770
EZ «Tradition» Süd 785 845
JS «Tradition» Süd 815 890

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 12
Move, 5 oder 7 Nächte
5 oder 7 Übernachtungen mit Frühstück | 5 oder 7 Diners* | Benützung des Spas Aqua vitalis** | Teilnahme am Bewegungsprogramm | Wellness «intensive» oder «light»
15.06.–13.07.06 14.07.–20.08.06
20.08.–20.12.06
5 Nächte 7 Nächte 5 Nächte 7 Nächte
Preise p. P. in CHF «intensive» «light» «intensive» «light» «intensive» «light» «intensive» «light»
DZ «Standard» Nord 1235 1000 1465 1230 1335 1100 1605 1370
DZ «Tradition» Süd 1310 1075 1570 1335 1410 1175 1710 1475
DZ «Nature» Nord 1310 1075 1570 1335 1410 1175 1710 1475
EZ «Tradition» Süd 1435 1200 1745 1510 1535 1300 1885 1650
JS «Tradition» Süd 1485 1250 1815 1580 1610 1375 1990 1755
Wellness «intensive» (Behandlungszeit total 5 Std 10 Min.) : 2 Personal-Coaching-Lektionen (Privatlektionen mit unserer Wellness-Trainerin)| 1 Spezialbehandlung Beine |
1 Ganzkörpermassage | 1 Teilkörpermassage | 1 Fussreflexzonenmassage | 1 Fangopackung | 1 Wellnessbad mit Unterwassermassage (vitalisierendes Rosmarinbad oder
regenerierendes Heublumenbad) | Teilnahme am täglichen Bewegungsprogramm
Wellness «light» (Behandlungszeit total 2 Std 50 Min.) : 1 Personal-Coaching-Lektion | 1 Spezialbehandlung Beine «aktiver Sporttag» | 1 Ganzkörpermassage | 1 Wellnessbad
mit Unterwassermassage (vitalisierendes Rosmarinbad oder regenerierendes Heublumenbad) | Teilnahme am täglichen Bewegunggsprogramm
Thalasso, 5 oder 7 Nächte
5 oder 7 Übernachtungen mit Frühstück | 5 oder 7 Diners* | Benützung des Spas «Aqua vitalis»** | Teilnahme am Bewegungsprogramm | Wellness «intensive» oder «light»
15.06.–13.07.06 14.07.–20.08.06
20.08.–20.12.06
5 Nächte 7 Nächte 5 Nächte 7 Nächte
Preise p. P. in CHF «intensive» «light» «intensive» «light» «intensive» «light» «intensive» «light»
DZ «Standard» Nord 1230 1030 1460 1260 1330 1130 1600 1400
DZ «Tradition» Süd 1305 1105 1565 1365 1405 1205 1705 1505
DZ «Nature» Nord 1305 1105 1565 1365 1405 1205 1705 1505
EZ «Tradition» Süd 1430 1230 1740 1540 1530 1330 1880 1680
JS «Tradition» Süd 1480 1280 1810 1610 1605 1405 1985 1785
Wellness «intensive» (Behandlungszeit total 5 Std 25 Min.) : 1 Algenbad mit Unterwassermassage | 1 Meeresbrandungsbad | 1 Algo-Sel-Körper peeling | 1 Meeresalgenpa
c kung mit Körperpflege | 1 Aroma-Luxe-Ganzkörpermassage | 1 Fussreflexzonenmassage | 1 Gesichtsbehandlung «Plaisir d’Arômes» | 1 Spezialbehandlung Beine
Wellness «light» (Behandlungszeit 2 Std 25 Min.) : 1 Algenbad | 1 Algo-Sel-Körperpeeling + 1 Meeresalgenpackung mit Körperpflege | 1 Aroma-Luxe-Teilkörpermassage |
1 Gesichtsbehandlung «Plaisir d’Arômes»
* Menu cuisine du marché oder Menu minceur, ** Hallenbad, Aussen-Solebad, röm. Thermen, Saunas und Kardio- und Fitnessbereich

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 13
Beauty, 5 oder 7 Nächte
5 oder 7 Übernachtungen mit Frühstück | 5 oder 7 Diners* | Benützung des Spas «Aqua vitalis»** | Teilnahme am Bewegungsprogramm | Wellness «intensive» oder «light»
15.06.–13.07.06 14.07.–20.08.06
20.08.–20.12.06
5 Nächte 7 Nächte 5 Nächte 7 Nächte
Preise p. P. in CHF «intensive» «light» «intensive» «light» «intensive» «light» «intensive» «light»
DZ «Standard» Nord 1300 1030 1530 1260 1400 1130 1670 1400
DZ «Tradition» Süd 1375 1105 1635 1365 1475 1205 1775 1505
DZ «Nature» Nord 1375 1105 1635 1365 1475 1205 1775 1505
EZ «Tradition» Süd 1500 1230 1810 1540 1600 1330 1950 1680
JS «Tradition» Süd 1550 1280 1880 1610 1675 1405 2055 1785
Wellness «intensive» (Behandlungszeit total 6 Std 50 Min.) : 1 klassische Gesichtsbehandlung | 1 Gesichtsbehandlung «Plaisir d’Arômes» | 1 Manicure mit exklusiver
Handpflege | 1 kosmetische Fusspflege mit Massage | 1 Serail-Schönheitsbad | 1 Wellnessbad mit Unterwassermassage | 1 Argile Marine-Algenpackung inkl. straffender
Körperpflege | 1 Teilkörpermassage
Wellness «light» (Behandlungszeit total 3 Std 40 Min.) : 1 klassische Gesichtsbehandlung | 1 Manicure mit exklusiver Handpflege | 1 Wellnessbad mit Unterwassermassage
| 1 Teilkörpermassage
Balance, 5 oder 7 Nächte
5 oder 7 Übernachtungen mit Frühstück | 5 oder 7 Diners* | Benützung des Spas «Aqua vitalis»** | Teilnahme am Bewegungsprogramm | Wellness «intensive» oder «light»
15.06.–13.07.06 14.07.–20.08.06
20.08.–20.12.06
5 Nächte 7 Nächte 5 Nächte 7 Nächte
Preise p. P. in CHF «intensive» «light» «intensive» «light» «intensive» «light» «intensive» «light»
DZ «Standard» Nord 1290 1040 1520 1270 1390 1140 1660 1410
DZ «Tradition» Süd 1365 1115 1625 1375 1465 1215 1765 1515
DZ «Nature» Nord 1365 1115 1625 1375 1465 1215 1765 1515
EZ «Tradition» Süd 1490 1240 1800 1550 1590 1340 1940 1690
JS «Tradition» Süd 1540 1290 1870 1620 1665 1415 2045 1795
Wellness «intensive» (Behandlungszeit total 5 Std 35 Min.) : 1 Nachtkerzenölpackung | 1 Ganzkörpermassage | 1 Fussreflexzonenmassage | 1 Serail-Schönheitsbad |
1 Wellnessbad mit Algo-Sel-Peeling | 1 Gesichtsbehandlung «Plaisir d’Arômes» | 1 Manicure oder kosmetische Fusspflege
Wellness «light» (Behandlungszeit total 3 Std 25 Min.) : 1 Nachtkerzenölpackung | 1 Ganzkörpermassage | 1 Serail-Schönheitsbad | 1 Phytobad mit Unterwassermassage |
1 Manicure oder kosmetische Fusspflege
* Menu cuisine du marché oder Menu minceur, ** Hallenbad, Aussen-Solebad, röm. Thermen, Saunas und Kardio- und Fitnessbereich

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 14
Tarif 2006 / 2007
Sommer
Winter
15.06.–14.07.06 14.07.–20.08.06 07.01.–26.01.07 26.01.–11.03.07 20.12.06–07.01.07
Preise pro Person (Familie) und Tag inkl. Frühstück und Diner in CHF 20.08.–20.12.06 11.03.–15.04.07 mind. 10 N. über Neujahr
Einzelzimmer «Tradition» Süd, Balkon
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 210 230 240 255 280
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 200 220 230 245 270
3 bis 6 Nächte 190 210 220 235 260
7 bis 20 Nächte 180 200 210 225 250
Doppelzimmer «Standard» Nord
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 170 190 200 215 240
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 160 180 190 205 230
3 bis 6 Nächte 150 170 180 195 220
7 bis 20 Nächte 140 160 170 185 210
Kleines Doppelzimmer «Tradition» Süd, Balkon
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 180 200 210 225 245
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 170 190 200 215 235
3 bis 6 Nächte 160 180 190 205 225
7 bis 20 Nächte 150 170 180 195 215
Doppelzimmer «Tradition» Süd / Doppelzimmer «Nature» Nord
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 185 205 215 230 255
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 175 195 205 220 245
3 bis 6 Nächte 165 185 195 210 235
7 bis 20 Nächte 155 175 185 200 225
Doppelzimmer Superior «Tradition» Süd, Balkon
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 200 225 235 250 270
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 190 215 225 240 260
3 bis 6 Nächte 180 205 215 230 250
7 bis 20 Nächte 170 195 205 220 240
Junior-Suite «Tradition» Süd, Balkon
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 220 245 255 270 290
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 210 235 245 260 280
3 bis 6 Nächte 200 225 235 250 270
7 bis 20 Nächte 190 215 225 240 260
Junior-Suite on the Top «Tradition» Süd, Balkon / Junior-Suite «Privilege» Süd, Balkon
Familien-Suite zu zweit «Residence» Süd, Balkon
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 230 255 265 280 300
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 220 245 255 270 290
3 bis 6 Nächte 210 235 245 260 280
7 bis 20 Nächte 200 225 235 250 270
Suite «Privilege» Süd, Balkon
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 290 315 325 340 360
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 280 305 315 330 350
3 bis 6 Nächte 270 295 305 320 340
7 bis 20 Nächte 260 285 295 310 330
Familien-Apartement Nord, Balkon
Kleinküche, Kinderzimmer; 2 Erw. + 2 Kinder unter 12 Jahren
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 525 570 600 645 730
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 495 540 570 615 700
3 bis 6 Nächte 485 530 560 605 690
7 bis 20 Nächte 465 510 540 585 660
2 Erw. + 2 Kinder zw. 12–16 Jahren Zuschlag pauschal 60 60 60 70 80
Familien-Suite «Residence» Süd, Balkon
Kleinküche, separater Salon; 2 Erw. + 2 Kinder unter 12 Jahren
1 bis 2 Nächte (Fr–So) 605 650 680 725 800
1 bis 2 Nächte (So–Fr) 575 620 650 695 770
3 bis 6 Nächte 565 610 640 685 760
7 bis 20 Nächte 545 590 620 665 740
2 Erw. + 2 Kinder zw. 12–16 Jahren Zuschlag pauschal 60 60 60 70 80
Preise – Sie verstehen sich pro Tag und Person (Familie) inkl. Frühstück vom Buffet, Diner und Benützung des Spas «Aqua vitalis». Reduktion für Übernachtung mit Frühstück: CHF 30.– pro Person.
Euro – Umrechnungskurs 1,50
Kurzaufenthalte über Feiertage – Sie werden preislich wie Wochenenden behandelt.
Rabatt für Langzeitaufenthalte – ab 20 Tagen 10% auf dem Arrangementpreis (bei Barzahlung).
Kinder im Zusatzbett – unter 2 Jahren CHF 20.–, 2-5 Jahre 80% Reduktion, 6-11 Jahre 60% Reduktion, 12-15 Jahre 40% Reduktion.
Hunde – CHF 15.– bis 25.– (ohne Futter).
Stornobedingungen – Annullationen müssen mindestens 20 Tage vor der Anreise schriftlich erfolgen (auch bei verkürzten Aufenthalten). Ansonsten wird die gebuchte Leistung in Rechnung gestellt,
sofern das Zimmer nicht belegt werden kann. Wir empfehlen Ihnen den Abschluss einer Annullationskostenversicherung, die auch durch uns getätigt werden kann.

Parkhotel Bellevue Sommer/Herbst 2006, Nr. 23 Seite 16
Wettbewerb
Was könnte ein «Pfipfölti» wohl sein?
Summertag
O du luuba Summertag!
Uber d’Matta, ubre Hag
würft der Morgen Glitz uf Glitz,
jeda Stii schint uf im Ritz.
O du luuba Summertag!
Allze blüeit, was blüeje mag.
Ds Pfipfölti mit sir junge Frou
Gangglet uber e Morgetou.
O du schöeni Summerzit!
Höei ot alem Bärge wit
Wellt ig flüüge mit dem Wyih.
Schöe mueß’s höei im Blauwe si!
Maria Lauber, Dichterin aus Frutigen (1891-1973)
Preise zu gewinnen:
1. Preis: «Entspannungstage», 3 Nächte im Doppelzimmer (in Halbpension). Wellnessprogramm gemäss S. 11 (So bis Fr, Juni bis November)
2. Preis: «Wellnesstage», 2 Nächte im Doppelzimmer (in Halbpension). Wellnessprogramm gemäss S. 11 (So bis Fr, Juni bis November)
3. Preis: 1 Übernachtung im Doppelzimmer in Halbpension (So bis Fr, Juni bis November)
Antwort einsenden bis 15. Oktober 2006 an: Parkhotel Bellevue, CH-3715 Adelboden
Das Lösungswort des letzten Wettbewerbes lautete «Honig». Der Gewinner (3 Entspannungstage) ist Dr. Otto Hornschu aus Duisburg (D). Den zweiten
Preis (2 Wellnesstage) erhielten Dr. B. und E. Jahn aus Heikendorf (D). Arthur und Edith Rohner aus Oberuzwil haben eine Übernachtung gewonnen.
Impressum: Parkhotel Bellevue, Adelboden. Nr. 23. Erscheint halbjährlich. Konzept und Redaktion: Franziska Richard, Bern. H. Felix Krull: Stefan Bühler, Bern.
Grafisches Konzept und Gestaltung: Chasper Würmli, Barbara Hahn, Basel. Bilder: Fotohaus Gyger, Adelboden (S.1,11,12,13), Fritz Inniger, Adelboden (S.2,10,15), Beat Straubhaar, Thun
(S.8 oben), Schweizerische Brotinformationen SBI (S.8 unten), Isabelle Hauser, Daniel Gafner und Benjamin Matzek, Zürich (S.9), Peter Allenbach, Adelboden (S.16).
Druck: Gerber Druck AG, Steffisburg. Auflage: 24 000 Exemplare.