HERBST 2014

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885_ch_che_ern_uce.indd 3 02.0.1 11:5 h3a GmbH 2009 Genussrezepte für jeden Tag Rund 100 Kreationen von einfach bis ausgefallen EN TA G ! ICH KOCHE GERN ICH KOCHE GERN cupcakes BACKEN Genussrezepte für jeden ta G ! GENUSSREZEPTE FÜR JEDEN machen Lust TA auf mehr! G ! Ich koche gern Ich koche gern 3. Auflage 4. Auflage köstliche und variantenreiche Rezeptideen Ich koche gern cupcakes Genussrezepte für jeden ta G ! 2. Auflage Die besten kreationen von einfach bis ausgefallen sorgen für abwechslung auf dem Tisch und lassen jedes Gourmetherz höherschlagen! Diese süßen ptideen ausgefallen und lassen iese Ideen en für jede en, Torten, eden zum ach glücklich. cken liefert taten und ge sowie achen das Tag! BACKEN cupcakes schmecken nicht nur himmlisch, sondern sind auch wahre augenweiden. Bunt verziert zergehen die feinen Leckereien auf der Zunge. Wissenswertes rund um das Thema cupcakes liefert die einleitung. Zahlreiche Tipps zu Zutaten und Zubereitung, viele Variationsvorschläge sowie Nährwertangaben zu jedem Rezept machen das Backvergnügen perfekt. Genuss ist garantiert – Tag für Tag! ISBN 978-3-8174-8845-2 9 *ukdiau#v,,vbx* www.compactverlag.de cupcakes ISBN 978-3-8174-8845-2 ISBN 978-3-8174-9307-4 ISBN 978-3-8174-8763-9 9783817 488452 9783817 493074 9783817 487639 15.03.12 23:17 ISBN 978-3-8174-8844-5 9783817 488445 Außerdem erhältlich: 32 Ich koche gern Pures Genuss vergnügen mit Koch- und Back rezepten zum kleinen Preis Köstliche Rezeptideen von klassisch bis raffiniert Zahlreiche Variationsvorschläge sowie Nährwert angaben zu jedem Rezept Jede Menge Hintergrundinformationen in der Einleitung PAKET Ich koche gern 36 Exemplare Brutto-VK ca. 108,– g ISBN 978-3-8174-4110-5 Inhalt: Je 3 Exemplare pro Titel 96 Seiten, vierfarbig, Broschur, 16,3 x 21,5 cm 3,– 3 (D) 3,10 3 (A) 4,90 sFr 978-3-8174-8767-7 Grillen 9783817 487677 978-3-8174-8764-6 Jobfood 9783817 487646 978-3-8174-8846-9 Kekse & Cookies 9783817 488469 978-3-8174-8847-6 Muffins 9783817 488476 Überbackene Käsespätzle Für 4 Personen: Meersalz 300 g junger Gouda 200 g Bergkäse 500 g Mehl (Type 1050) 6 Eier (Größe M) Fett für die Form schwarzer Pfeffer 200 g Schlagsahne (z. B. von Alnatura) 5 Zwiebeln 1 1/2 EL Butter Zubereitungszeit: 55 Min. Backzeit: 30 Min. Nährwerte pro Person: 1190 kcal, 4979 kJ, 60 g EW, 66 g F, 89 g KH TIPP Leichter lassen sich die Spätzle zubereiten, wenn man eine Spätzlepresse bzw. einen Spätzlehobel verwendet. VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE 1 4 l gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze (140 Grad Umluft) vorheizen. Gouda und Bergkäse reiben und vermischen. 2 Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Eier und 100 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig rühren. Kräftig weiterschlagen, bis der Teig Blasen wirft. 3 Teig portionsweise von einem Küchenbrett in das heiße Wasser schaben. Kurz aufkochen lassen und die Spätzle mit dem Schaumlöffel herausheben. Spätzle warm stellen. 4 5 6 Spätzle und Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Die oberste Schicht sollte Käse sein. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Sahne über die spätzle Käse- geben. Spätzle in den heißen Ofen schieben. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einer ne erhitzen und Zwiebelringe darin Pfan- goldgelb anbräunen. Nach ende Käsespätzle aus dem Ofen neh- Garzeitmen, Zwiebelringe darüberstreuen und heiß servieren. 978-3-8174-9308-1 Pasta 9783817 493081 978-3-8174-8766-0 Salate 9783817 487660 978-3-8174-8765-3 Soßen, Dips & 9783817 487653 mehr 978-3-8174-8768-4 Vegetarisch 9783817 487684 kochen Tortelliniauflauf mit Zucchini 1 Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, trocken reiben und grob raspeln. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. 2 Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Sahne hinzufügen und bei kleinster Hitze 2—3 Minuten einkochen. 3 EL Parmesan dazugeben und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen. 3 Tortellini mit Sahnesoße und Zucchini gut vermengen. In 4 kleine Auflaufförmchen oder 1 ofen- feste große Form geben. Altbackenes Brot zerbröseln und mit dem übrigen geriebenen Parmesan über die Tor- tellini streuen. 4 Tortelliniauflauf in den heißen Ofen schieben. 15—20 Minuten im Backofen gratinieren, bis die Brö- sel sich goldbraun verfärben. 5 52 53 Den Auflauf anschließend kurz ausdampfen lassen. Dann rasch heiß servieren. Für 4 Personen: 600 g frische Tortellini (Kühlregal) Salz 2 kleine Zucchini 75 g Butter 200 g Sahne 8 EL Parmesan, frisch gerieben Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben etwas altbackenes Weißbrot Zubereitungszeit: 15 Min. Backzeit: 20 Min. Nährwerte pro Person: 535 kcal, 2238 kJ, 15 g EW, 40 g F, 29 g KH VARIANTE Auch gut: Mischen Sie unter die geraspelte Zucchini noch 2 geraspelte Möhren. Und wenn Sie kein altbackenes Weißbrot vor rätig haben, können Sie auch Paniermehl verwenden. 9307_Ikg_Familienrezepte.indd 52-53 21.02.13 13:29
_ee_5_.indd 2 1.11.10 13:1 GESCHENKIDEE Bewährtes Wissen neu entdeckt Liebevoll zusammengestellter Ratgeber mit nostalgischen Illustrationen sch! ofen sch enstich, rtorte – ze. Die besten Backrezepte aus Omas Zeiten Die besten Backrezepte aus Omas Zeiten 2. Auflage ISBN 978-3-8174-8893-3 ISBN 978-3-8174-9205-3 2. Auflage 4. Auflage ISBN 978-3-8174-8422-5 9783817 488933 9783817 492053 9783817 484225 ISBN 978-3-8174-8420-1 9783817 484201 1.11.10 13:18 Das Beste aus Omas Zeiten Altbewährtes Wissen und effektive Tipps aus Großmutters Zeiten Übersichtliche alphabetische Anordnung in jedem Buch Eine tolle Geschenkidee zum unschlagbaren Preis- Leistungs-Verhältnis Herrlich einfach und einfach verführerisch! Entdecken Sie die feinsten Köstlichkeiten aus Omas Backofen immer wieder neu und lassen Sie sich von dem Duft frisch gebackener Leckereien verzaubern. Ob Marmorkuchen, Bienenstich, Erdbeerkuchen, Donauwelle, Frankfurter Kranz oder Sachertorte – Omas beste Backrezepte sind liebevoll bewahrte Schätze. Kompetenter Rat rund um Zubereitung und Zutaten garantiert ein gutes Gelingen. Für alle, die wie in den guten alten Zeiten backen und genießen wollen! www.compact-via.de ISBN 978-3-8174-8421-8 Die besten Kochrezepte aus Omas Zeiten Die besten Kochrezepte aus Omas Zeiten 4. Auflage 2. Auflage ISBN 978-3-8174-8419-5 9783817 484218 9783817 484195 Küchentipps ISBN 978-3-8174-8979-4 9783817 489794 PAKET Das Beste aus Omas Zeiten 30 Exemplare Brutto-VK ca. 150,– g ISBN 978-3-8174-4111-2 Inhalt: je 5 Exemplare 216 Seiten, einfarbig, Hardcover, 14,5 x 21 cm Küchentipps Cremetorten Cremetorten lassen sich gut schneiden, wenn man das ser kurz vorher in heißes Wasser Mestaucht. Currypulver Datteln Dill Hat man zu reichlich mit Curry gewürzt, etwas Orangensaft, Kokosmilch oder Sahne zum Gericht geben. Dattelkerne lassen sich einfach entfernen, wenn man die Datteln mit einer mit Wasser befeuchteten Schere aufschnei- det. Dill aufbewahren Dill bleibt länger frisch, wenn er mit Wasser besprengt und in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahrt wird. Oder nass in Alufolie wickeln und in den Kühlschrank legen. Dill kochen Dillspitzen dürfen nie mitgekocht werden, denn sie verlieren an Aroma. Immer erst zum Schluss zugeben. Dillstängel können mitgekocht werden, sie behalten auch bei hohen Tempe- raturen ihr Aroma. 32 Dosen Dosenmilch Dosenwurst Dünsten oder Dämpfen Eier Dosen, die nach außen gebeult sind, weder kaufen noch verwenden – ihr Inhalt ist verdorben. Eingedellte Dosen kann man unbesorgt kaufen. Dosenmilch sollte man nach dem Öffnen der Dose in ein Glas- oder Porzellangefäß umfüllen, weil sich nach dem Öffnen der Dose gesundheitsschädliche Stoffe lösen. Um die Wurst als ganzes Stück aus der Dose zu bekommen, Deckel und Dosenboden aufschneiden und die Wurst herausdrücken. Statt Kochen empfiehlt sich Dünsten oder Dämpfen bei Speisen mit hohem Wassergehalt und bei lockerem Zellgewebe, z. B. bei Pilzen und Gemüse. Eier aufschlagen Eier sollten immer einzeln in eine Tasse oder ein Schüsselchen aufgeschlagen werden. Dann erst den Speisen zugeben. Ein Ei könnte schlecht sein und das ganze Gericht oder die Backzutaten verderben. 33 4,99 3 (D) 5,20 3 (A) 8,50 sFr KOCHEN & GENIESSEN 33
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