HERBST 2014
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ISBN 978-3-8174-8283-2<br />
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8555__Feine_echene.indd 1<br />
ISBN 978-3-8174-8284-9<br />
17.07.10 12:2<br />
ISBN 978-3-8174-8388-4<br />
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16.0.10 10:33<br />
1 4<br />
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ISBN 978-3-8174-8285-<br />
05.0.11 1:2<br />
05.0.11 1:5<br />
Verführerische Kreationen<br />
auf den Tisch zaubern<br />
Hier findet jeder Genießer seinen Lieblingsklassiker<br />
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Küchen-Classics<br />
Asiatische Küche<br />
Küchen-Classics<br />
Küchen-Classics<br />
Aufläufe<br />
& Gratins<br />
Asiatische<br />
Küche<br />
Entspannter Hochgenuss aus dem Ofen – so kommt heiße<br />
Abwechslung frisch auf den Tisch. Diese unwiderstehliche<br />
Vielfalt macht immer wieder Lust auf mehr.<br />
Die beliebtesten Küchenklassiker laden zum Kochen und<br />
Schlemmen ein! Die feinen Köstlichkeiten aus dem Ofen<br />
machen wunschlos glücklich. Denn Aufläufe & Gratins<br />
lassen sich perfekt vorbereiten und verströmen ohne viel<br />
Aufwand ihren köstlichen Duft – das perfekte Essen für<br />
Gäste oder einfach für das gemütliche Abendessen. Tipps<br />
zu Zutaten, Zubereitung, Beilagen & Co. machen das<br />
Kochvergnügen perfekt.<br />
Hier findet jeder seinen Lieblingsklassiker!<br />
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Küchen-Classics<br />
Aufläufe & Gratins<br />
Küchen-Classics<br />
Aufläufe<br />
& Gratins<br />
Feine Geschenke<br />
aus der Küche<br />
Geschenke aus der Küche kommen von Herzen! Diese selbst<br />
gemachten Köstlichkeiten sind nicht nur ein kulinarisches<br />
Erlebnis, sondern auch optisch wahre Augenweiden.<br />
Die beliebtesten Küchenklassiker laden zum Kochen und<br />
Schlemmen ein! Denn die schönsten Rezeptideen für<br />
kreative Mitbringsel von köstlichen Marmeladen über lecker<br />
Eingelegtes bis hin zu feinstem Konfekt machen einfach<br />
jeden glücklich. Attraktiv verpackt sind diese Ideen das<br />
ideale Geschenk für jede Gelegenheit. Tipps zu Zutaten und<br />
Zubereitung machen das Kochvergnügen perfekt.<br />
Hier findet jeder seinen Lieblingsklassiker!<br />
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Küchen-Classics<br />
Feine Geschenke aus der Küche<br />
Küchen-Classics<br />
Feine Geschenke<br />
aus der Küche<br />
Feine<br />
Weihnachtsbäckerei<br />
Zaubern Sie zum schönsten Fest des Jahres feinste Leckereien.<br />
Köstliches Gebäck macht die Advents- und Weihnachtszeit zu<br />
einem besonders stimmungsvollen Erlebnis.<br />
Die beliebtesten Klassiker aus der Weihnachtsbackstube<br />
laden zum Backen und Schlemmen ein! Über 130 bewährte<br />
Rezepte für eine reiche Auswahl an Plätzchen, Lebkuchen,<br />
Stollen & Co. sorgen für leckere Abwechslung und herrlichen<br />
Genuss. Lassen Sie sich von dieser Vielfalt immer wieder<br />
neu inspirieren und verwöhnen. Tipps zu Zutaten und<br />
Zubereitung machen das Backvergnügen perfekt.<br />
Hier findet jeder seinen Lieblingsklassiker!<br />
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Küchen-Classics<br />
Feine Weihnachtsbäckerei<br />
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Feine<br />
Weihnachtsbäckerei<br />
ISBN 978-3-8174-8283-2<br />
ISBN 978-3-8174-8555-0<br />
ISBN 978-3-8174-8554-3<br />
9783817 482832<br />
9783817 485550<br />
9783817 485543<br />
ISBN 978-3-8174-8282-5<br />
9783817 482825<br />
Küchen-Classics<br />
Fisch & Meeresfrüchte<br />
Salate bringen Abwechslung frisch auf den Tisch – als<br />
kleine Zwischenmahlzeit, knackige Beilage, herzhaftes<br />
Hauptgericht oder leichtes Dessert. Genuss ist garantiert!<br />
Die beliebtesten Küchenklassiker laden zum Kochen und<br />
Schlemmen ein! Die köstlichen Kreationen lassen jeden<br />
Salatliebhaber voll auf seine Kosten kommen. Genießen<br />
Sie diese Vielfalt und lassen Sie sich immer wieder aufs<br />
Neue inspirieren, denn Salat hat immer Saison. Tipps<br />
zu Zutaten, Zubereitung, Beilagen & Co. machen das<br />
Kochvergnügen perfekt.<br />
Küchen-Classics<br />
Hier findet jeder seinen Lieblingsklassiker!<br />
Fisch & Meerefrüchte Küchen-Classics<br />
Küchen-Classics<br />
Fisch &<br />
Kurz gebraten, zart geschmort oder sanft im Ofen gegart –<br />
Fleisch & Geflügel sind ein wahrer Hochgenuss und bieten<br />
Meeresfrüchte<br />
immer wieder aufs Neue köstliche Abwechslung.<br />
Fleisch & Geflügel<br />
Die beliebtesten Küchenklassiker laden zum Kochen und<br />
Schlemmen ein! Vielseitige Rezepte zaubern verführerische<br />
Kreationen auf den Tisch und lassen jedes Gourmetherz<br />
höher schlagen. Für jede Gelegenheit und jeden<br />
Geschmack findet sich hier genau das Richtige! Tipps zu<br />
Zutaten, Zubereitung, Beilagen & Co. machen<br />
das Kochvergnügen perfekt.<br />
Hier findet jeder seinen Lieblingsklassiker!<br />
Fleisch & Geflügel Küchen-Classics<br />
Küchen-Classics Küchen-Classics<br />
Fleisch Gemüse<br />
Küche<br />
& Geflügel<br />
Abwechslungsreiche Gerichte sorgen für Hochgenuss,<br />
denn Gemüse ist ein wahres Allroundtalent. Einfach<br />
vielseitig genießen!<br />
Die beliebtesten Küchenklassiker laden zum Kochen<br />
und Schlemmen ein! Verführerische Kreationen zaubern<br />
gesunde Abwechslung auf jeden Tisch und lassen<br />
Gourmetherzen höher schlagen. Die unwiderstehlichen<br />
Rezepte werden Sie immer wieder neu anregen. Tipps<br />
zu Zutaten, Zubereitung, Beilagen & Co. machen das<br />
Kochvergnügen perfekt.<br />
Hier findet jeder seinen Lieblingsklassiker!<br />
Küchen-Classics<br />
Gemüse-Küche<br />
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Gemüse<br />
Küche<br />
2. Auflage<br />
Je 130 bis 150 bewährte<br />
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www.compact-via.de<br />
Rezepte<br />
Viele Tipps, Varianten<br />
und Beilagen sowie<br />
Nährwertangaben und<br />
Zubereitungszeiten<br />
bieten wertvolle Zusatzinformationen<br />
9783817 483891<br />
9 *ukdiau#v,c,,v*<br />
www.compact-via.de<br />
ISBN 978-3-8174-8389-1<br />
PAKET<br />
Küchen-Classics<br />
20 Exemplare<br />
Topsortierung<br />
Brutto-VK ca. 140,– g<br />
ISBN 978-3-8174-4107-5<br />
9 *ukdiau#v,x,b*<br />
www.compactverlag.de<br />
ISBN 978-3-8174-8388-4<br />
9783817 483884<br />
ISBN 978-3-8174-8285-6<br />
9783817 482856<br />
GROSSFORMAT<br />
A N T I PA S T I<br />
1 5<br />
Außerdem erhältlich:<br />
978-3-8174-8281-8<br />
Italienische Küche<br />
9783817 482818<br />
978-3-8174-8280-1<br />
Muffins & mehr<br />
9783817 482801<br />
978-3-8174-8284-9<br />
Salate<br />
9783817 482849<br />
128 Seiten, vierfarbig,<br />
Hardcover, 21,5 x 28 cm<br />
6,993 (D) 7,20 3 (A) 11,50 sFr<br />
A N T I PA S T I<br />
Für 4 Personen:<br />
je 1 rote, gelbe und grüne<br />
Paprikaschote<br />
300 g dünne Möhren<br />
1 Aubergine (ca. 300 g)<br />
Salz<br />
1 Knoblauchzehe<br />
2 Zucchini<br />
250 g Cocktailtomaten<br />
10 EL Pflanzenöl<br />
(z. B. von Livio)<br />
5 EL Balsamico-Essig<br />
Pfeffer<br />
Zucker<br />
Majoran und Thymian<br />
zum Garnieren<br />
Zubereitungszeit:<br />
45 Min.<br />
Marinierzeit:<br />
30 Min.<br />
Nährwerte pro Person:<br />
292 kcal, 1222 kJ,<br />
4 g EW, 24 g F, 15 g KH<br />
Gemischte Antipasti<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
Paprika waschen, vierteln und von Kernen sowie<br />
weißen Innenhäuten befreien. Schoten auf ein<br />
Backblech legen und unter dem Backofengrill mit<br />
der Haut nach oben ca. 5 Minuten rösten, bis diese<br />
schwarz wird. Dann mit einem feuchten Tuch abdecken,<br />
anschließend pellen.<br />
Möhren schälen. Zucchini und Aubergine in 1 cm<br />
dicke Scheiben schneiden und salzen. Knoblauch<br />
schälen und halbieren. Tomaten waschen.<br />
5 EL Öl mit Balsamico-Essig und 25 ml Wasser zu<br />
einer Marinade glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und<br />
Zucker abschmecken.<br />
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchhälften<br />
dazugeben und 3 Minuten braten;<br />
dabei häufig durchrühren. Anschließend das Knoblauchöl<br />
in die vorbereitete Marinade geben und<br />
kräftig unterrühren.<br />
5<br />
6<br />
7<br />
Möhren 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren,<br />
dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.<br />
Zucchini- und Auberginenscheiben portionsweise<br />
in die Pfanne geben und bräunen.<br />
Danach die Paprika ca. 2 Minuten braten, anschließend<br />
ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Tomaten<br />
kurz anbraten.<br />
Alle Zutaten auf einer Servierplatte anrichten. Die<br />
Marinade darübergeben und 30 Minuten marinieren<br />
lassen. Vor dem Servieren mit Majoran und Thy-<br />
mian garnieren.<br />
Für 4 Personen:<br />
ca. 100 g Walnusskerne<br />
(32 Stück)<br />
8 Feigen<br />
4 TL Balsamico-Essig<br />
16 dünne Scheiben Parmaschinken<br />
(ca. 125 g)<br />
100 g Gorgonzola<br />
Baguette als Beilage<br />
Zubereitungszeit:<br />
20 Min.<br />
Nährwerte pro Person:<br />
395 kcal, 1635 kJ,<br />
19 g EW, 28 g F, 16 g KH<br />
Amuse-Bouches mit Feigen,<br />
Walnüssen und Parmaschinken<br />
1 bis sie duften. Anschließend zum Auskühlen auf<br />
TIPP<br />
Parmaschinken ist ein luftgetrockneter Schinken<br />
aus der italienischen Provinz Parma südwestlich<br />
von Bologna. Er wird hauchdünn aufgeschnitten<br />
und klassisch mit Melonenspalten oder anderen<br />
Früchten als Vorspeise serviert.<br />
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1<br />
Walnusskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten,<br />
bis sie duften. Anschließend zum Auskühlen auf<br />
einen Teller geben.<br />
2 und vierteln. Fruchtfleisch mit Balsamico -Essig<br />
2 Die Feigen putzen, waschen, trocken tupfen<br />
und vierteln. Fruchtfleisch mit Balsamico-Essig<br />
beträufeln.<br />
-<br />
3 weils locker aufgerollt auf einer Servierplatte oder<br />
3<br />
Parmaschinkenscheiben längs halbieren und je-<br />
weils locker aufgerollt auf einer Servierplatte oder<br />
auf Tellern anrichten. Die Feigenviertel dekorativ<br />
daraufsetzen.<br />
4 Auf jedes Feigenviertel eine Walnusskernhälfte<br />
4<br />
Gorgonzola in Stückchen teilen und darüberstreuen.<br />
Auf jedes Feigenviertel eine Walnusskernhälfte<br />
geben. Baguette dazu reichen.<br />
KOCHEN & GENIESSEN<br />
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