Das Magazin zum Genussland Oberösterreich.

Most
wanted
Über Mostschädel und Mostsommeliers,
Schmotzbirnen
und Breitarschlinge.
E
in „normaler“ Österreicher trinkt pro Jahr 1,28 Liter
Most, ein Oberösterreicher bringt es durchschnittlich
auf 35 Liter. Gibt es einen besseren Beweis, dass
Oberösterreich DAS Mostland schlechthin ist? Most
als Grundnahrungsmittel – das mag auch der Grund dafür
sein, warum die Oberösterreicher in Rest-Österreich gerne
mal als Mostschädel tituliert werden – was die Bewohner ob
der Enns keineswegs als Beleidigung auffassen, denn hier ist
man stolz auf das Kultprodukt Most. Zahlreiche Mostkosten,
Landesschauen, Schaubetriebe und sogar ein Mostmuseum
belegen das. Zudem hat der Most längst den Sprung
vom einfachen Durstlöscher hin zum aromatischen Qualitätsprodukt
geschafft.
Mostschädel. „Mostschädel“ gilt in Oberösterreich keineswegs
als Beleidigung – ganz im Gegenteil.
Heimat Schluck für Schluck
1,2 Millionen Streuobstbäume auf 15.000 Hektar Fläche
prägen Oberösterreichs Landschaft. Schmotzbirnen, Breitarschlinge,
Hirschbirnen und Braeburn-Äpfel sind nur
einige der geschätzten 400 verschiedenen Streuobstsorten,
aus denen hierzulande Most gepresst wird. Was früher als
Haustrank der Bauern galt, erlebt heute eine Renaissance
als regionale Spezialität. Der traditionelle oberösterreichische
Mischmost aus Äpfeln und Birnen hat Geschwister bekommen:
Sortenrein ausgebauter Qualitätsmost, Jungmost,
Birnenschaumwein, Cider und Apfelfrizzante sprechen sowohl
erfahrene Genießer als auch Mostnovizen an.
Längst hat professionelle Kellertechnologie in die Mostproduktion
Einzug gehalten – bei einem Alkoholgehalt von
maximal acht Volumprozent muss besonders sauber gearbeitet
werden, um schlussendlich ein stabiles Produkt in
Flaschen füllen zu können. Die hohe Qualität von Most aus
Oberösterreich wird immer wieder durch zahlreiche Prämierungen
gewürdigt, besondere Moste sind mit dem Landessiegel
oder dem „Culinarix Most“ ausgezeichnet.
28 GENUSS.oberösterreich.pur 2013