Das Magazin zum Genussland Oberösterreich.

Text Kathrin Schrott
Kennen Sie Brennnesselsalami?
Schweinefleisch ist schön und gut, aber nicht, wenn es in
Würsten verarbeitet wird, in denen man sich eigentlich
Lammfleisch erwartet. Dies kann man umgehen, wenn man
bei der Lammkiste der Familie Grausgruber einkauft. Dort
bestehen die Lammwürste zu 100 Prozent aus Lammfleisch
– unter dem Gütesiegel „Gutes vom Bauernhof“. Die Merinolandschafe
aus eigener Zucht wachsen im Freien auf, saftige
Weiden, artgerechte Tierhaltung und die Verarbeitung
der Produkte direkt am Hof sind die Grundpfeiler für gute
Qualität. Ein geschmacklicher Coup ist den Lammbauern
mit ihrer Brennnesselsalami gelungen. Klar, dass Christine
Grausgruber als ausgebildete Kräuterpädagogin da
ihre Finger mit im Spiel hatte. Ihr Wissen gibt sie auch bei
Kräuterwanderungen auf die Bleckwand weiter, von wo aus
man einen schönen Blick auf den Schafberg genießen kann.
Ein weiterer Schafzuchtbetrieb befindet sich in Auerbach:
Mattigtaler Lamm, der Hofladen der Familie Schwab. Seit
2004 ist die Herde auf 250 Muttertiere angewachsen, dazu
tummeln sich 300 Gänse auf den Weiden. „Schafeln“, also
der typische Schafsgeschmack, tritt bei den Produkten erst
gar nicht auf, denn die Tiere werden vor Erreichung der
Geschlechtsreife, die ab dem sechsten Lebensmonat eintritt,
geschlachtet. Frisches Stroh oder saftige Wiesen sind
die Böden, auf denen sich die Lämmer aufhalten, bis die
Schlachtung am eigenen Hof, also ohne stressige Verladesituation
für die Tiere, stattfindet. So erhält man im Hofladen
Qualitätsfleisch aus erster Hand, etwa in Form der Grillbox
mit mariniertem Fleisch und Lammwürsteln oder einem
halben Lamm, das bereits küchenfertig zerlegt ist.
Bio ist besser
Einen Biobetrieb mit Hofladen in Ihrer Nähe zu finden, ist
also gar nicht schwer, doch haben Sie sich schon einmal gefragt,
woher dieser Trend zu Bauernhof-Produkten kommt?
Maßgeblich beteiligt ist Manfred Huber, der mit dem Verein
„Bio in die Stadt“ für die Verbreitung des Biogedankens
Sorge trägt. Gemeinsam mit Wolfgang Fürst gründete er
2004 Sonnberg Biofleisch, das als Shop-in-Shop in Bio-
Supermärkten vertreten ist. Zudem betreibt Huber im
mühlviertlerischen Unterweißenbach auch eine Schaufleischerei,
die sich einen Namen als Ausflugsziel gemacht hat.
Verbinden Sie einen Ausflug zu den Höfen mit einem Einkauf
im Hofladen und Sie haben gleich länger etwas von der
Hingabe unserer heimischen Bauern an das liebe Vieh.
Adressen
Genuss Region Nationalpark Kalkalpen Bio-Rind
4591 Molln, Nationalpark Allee 1
Tel.: +43 7584 3951, www.kalkalpen.at
Grilly Milch- und Spanferkelprodukte
4621 Sipbachzell, Schnarrndorf 8
Tel.: +43 7240 8157, www.grilly.at
Gustino
4010 Linz, Auf der Gugl 3
Tel.: +43 732 6902-1329, www.gustino.at
Lammkiste
4691 Breitenschützing, Hinterschützing 6
Tel.: +43 7673 2910, www.lammkiste.at
Mattigtaler Lamm
5222 Auerbach 4
Tel.: +43 664 9606549, www.mattigtalerlamm.at
Premiumrind
4010 Linz, Auf der Gugl 3
Tel.: +43 50 6902-1354, www.premium-rind.at
Sonnberg Biofleisch
4273 Unterweißenbach 168
Tel.: +43 7956 7970-0, www.biofleisch.biz
Verein Genuss Region Österreich
1190 Wien, Mooslackengasse 17
Tel.: +43 1 4034034, www.genuss-region.at
Angebote und Produzenten: www.genussland.at
Das neue Ausflugsziel für Familien und Busreisen:
Erfahren Sie, wie 100% Biofleisch zu köstlichen
Wursterzeugnissen verarbeitet wird. Informieren Sie
sich über Bio-Landwirtschaft und artgerechte
Tierhaltung und genießen Sie die spannende
Verkostungstour im wunderschönen Mühlviertel.
SONNBERG BIOFLEISCH GmbH
Hinterberg 30
A- 4273 Unterweißenbach
Tel. +43 (0)7956/7970-81; www.biofleisch.biz
Öffnungszeiten:
MO-DO 08-17 Uhr FR 08-18 Uhr SA 08-12 Uhr
Gruppen auch nach Vereinbarung!
AT-BIO-301
Österreichische Landwirtschaft