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Ausgezeichnete Qualität. Die Eierteigwaren der Familie Holzmann erhielten als erstes Produkt dieser Art das AMA-Gütesiegel (links). Hochprozentigen Genuss gibt es in der Erlebnisbrennerei Peterseil (rechts). Pramtaler Ölspuren Dass die Innviertler Genusslandschaft mittlerweile von kernigen Ölspuren durchzogen wird, ist fünf einfallsreichen Bauern aus Raab und Sigharting zu verdanken. Die als Genossenschaft „Pramoleum“ bekannte Kernölmanufaktur produziert seit Kurzem erfolgreich regionales, naturbelassenes und 100-prozentig reines Kürbiskernöl. Ganz ohne Konservierungsstoffe und industrielle Raffination, dafür mit garantiert frischer Erstpressung und ständiger Qualitätskontrolle. Wie geschmiert verläuft aber auch die Herstellung von bissfesten Knabberkernen in innovativen Geschmacksnoten wie Schoko-Orange oder Chili-Meersalz. Aromatische Lebkuchen, Nudeln mit Dinkel und Ölpresskuchen sowie Nusslikör vervollständigen das innovative Innviertler Spezialitätensortiment. Schweine im Wohlfühlstall Auf dem Lehnerhof in Scharten im Bezirk Eferding hat das Borstenvieh wirklich Schwein. Frische Betten auf Stroh, genügend Auslauf, Sozialkontakte und eine stressfreie Schlachtung vor Ort machen die Lehner´schen Fleischereiprodukte zu einer geschmackvollen Spezialität. Verwöhnte Fleischeslustwandler pilgern alleine wegen des Bauernleberkäses zu diesem schmucken Vierkanthof: Fettreduziertes Schweinefleisch, ein hoher Rindfleischanteil und keinerlei Zugaben von Kartoffelstärke oder Mehl machen den renommierten „Strutzen“ sogar für Allergiker geeignet. Zudem findet sich im architektonisch außergewöhnlichen Hofladen des Direktvermarkters ein reichhaltiges Angebot an Selchfleisch, Würsten, Knödeln, Sulz oder Bratlfett aus der Eigenproduktion, das jedem anspruchsvollen Gaumen gerecht wird. Destillationskunst zum Mitmachen Viele Menschen haben Schnapsideen, aber nur bei Günther Peterseil sind diese auch meisterhaft destilliert und mehrfach prämiert. So etwa der Bernarosen Apfelbrand, der Nußbacher Nussgeist, der Speckbirnbrand oder der Eggenberger Bockbierbrand, um nur einige zu nennen, denn das süffige Angebot der Nußbacher Erlebnisbrennerei erfreut anspruchsvolle Gaumen mit mehr als 25 Bränden und Likören. Sogar einen in jeder Hinsicht ausgezeichneten Kremstaler Whisky hat der engagierte Brandexperte auf Lager. Brennend interessierte Schluckspechte können in der Schaubrennerei zudem eine spannende Schnupperlehre absolvieren. Gemeinsam mit dem Edelbrandsommelier erlernen sie die hohe Destillationskunst bis hin zur Hochzeitszeremonie. Und selbst wenn sich die Wege danach wieder trennen, so hat man viel fürs Gourmetleben gelernt. Eiereien mit Gütesiegel Auf der Mühlviertler Alm fand kürzlich eine österreichweite Qualitätspremiere statt: Die Eierteigwaren der Familie Holzmann erhielten als erstes Produkt dieser Art das AMA- Gütesiegel. Die anspruchsvolle Hausmacher-Strategie des Betriebs steht eben nicht nur für 30.000 glückliche Hühner und täglich frische Eier, sondern auch für hochwertige Zutaten wie Hartweizengrieß oder Dinkel-Vollmehl sowie eine energieautarke Produktion. Soweit die Theorie. In der Praxis sind die Spiralen, Hörnchen, Cornetti, Kräuternudeln oder Makkaroni zunehmend mehr in aller Munde. Denn das oberösterreichische Erfolgsrezept von Regionalität, Nachhaltigkeit und bestem Geschmack wird jedem genussverwöhnten Gaumen gerecht. 12 GENUSS.oberösterreich.pur 2013
Adressen Fotos Pramoleum, Teigwarenerzeugung Holzmann, Salzamt, Landhotel Grünberg, Erlebnisbrennerei Peterseil Biohof Pevny 4491 Niederneukirchen, Ruprechtshofen 46, Tel.: +43 7224 7125, www.bio-pevny.at Erlebnisbrennerei Peterseil 4542 Nußbach, Göritz 54, Tel.: +43 7587 7313, www.erlebnisbrennerei.at Landhotel Grünberg 4810 Gmunden, Traunsteinstraße 109, Tel.: +43 7612 77700, www.gruenberg.at Lehner`s Bauernleberkäse 4612 Scharten, Herrnholz 7 Tel.: +43 676 843233100, www.bauernleberkaese.at Pramoleum 4771 Sigharting, Hofmark 4, Tel.: +43 7766 41124, www.pramoleum.at Salzamt 4020 Linz, Obere Donaulände 15, Tel.: +43 732 773616, www.muehlvierteln-salzamt.at Teigwarenerzeugung Holzmann 4280 Königswiesen, Harlingsedt 67, Tel.: +43 7955 6330, www.teigwaren.at Weindlhof 4310 Mauthausen, Kirchenweg 12, Tel.: +43 7238 2641, www.weindlhof.at Noch mehr interessante Adressen unter www.genussland.at. Knödelexpertin. Ingrid Pernkopf, begnadete Köchin, leutselige Wirtin des Landhotels Grünberg und Kochbuchautorin, gilt als unumstrittene Knödelexpertin. GENUSS.oberösterreich.pur 2013 13
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