Das Magazin zum Genussland Oberösterreich.

Ausgezeichnete Qualität. Die Eierteigwaren der Familie Holzmann
erhielten als erstes Produkt dieser Art das AMA-Gütesiegel (links). Hochprozentigen
Genuss gibt es in der Erlebnisbrennerei Peterseil (rechts).
Pramtaler Ölspuren
Dass die Innviertler Genusslandschaft mittlerweile von kernigen
Ölspuren durchzogen wird, ist fünf einfallsreichen
Bauern aus Raab und Sigharting zu verdanken. Die als Genossenschaft
„Pramoleum“ bekannte Kernölmanufaktur
produziert seit Kurzem erfolgreich regionales, naturbelassenes
und 100-prozentig reines Kürbiskernöl. Ganz ohne
Konservierungsstoffe und industrielle Raffination, dafür
mit garantiert frischer Erstpressung und ständiger Qualitätskontrolle.
Wie geschmiert verläuft aber auch die Herstellung
von bissfesten Knabberkernen in innovativen Geschmacksnoten
wie Schoko-Orange oder Chili-Meersalz.
Aromatische Lebkuchen, Nudeln mit Dinkel und Ölpresskuchen
sowie Nusslikör vervollständigen das innovative
Innviertler Spezialitätensortiment.
Schweine im Wohlfühlstall
Auf dem Lehnerhof in Scharten im Bezirk Eferding hat das
Borstenvieh wirklich Schwein. Frische Betten auf Stroh, genügend
Auslauf, Sozialkontakte und eine stressfreie Schlachtung
vor Ort machen die Lehner´schen Fleischereiprodukte
zu einer geschmackvollen Spezialität. Verwöhnte Fleischeslustwandler
pilgern alleine wegen des Bauernleberkäses zu
diesem schmucken Vierkanthof: Fettreduziertes Schweinefleisch,
ein hoher Rindfleischanteil und keinerlei Zugaben
von Kartoffelstärke oder Mehl machen den renommierten
„Strutzen“ sogar für Allergiker geeignet. Zudem findet sich
im architektonisch außergewöhnlichen Hofladen des Direktvermarkters
ein reichhaltiges Angebot an Selchfleisch,
Würsten, Knödeln, Sulz oder Bratlfett aus der Eigenproduktion,
das jedem anspruchsvollen Gaumen gerecht wird.
Destillationskunst zum Mitmachen
Viele Menschen haben Schnapsideen, aber nur bei Günther
Peterseil sind diese auch meisterhaft destilliert und
mehrfach prämiert. So etwa der Bernarosen Apfelbrand,
der Nußbacher Nussgeist, der Speckbirnbrand oder der
Eggenberger Bockbierbrand, um nur einige zu nennen,
denn das süffige Angebot der Nußbacher Erlebnisbrennerei
erfreut anspruchsvolle Gaumen mit mehr als 25 Bränden
und Likören. Sogar einen in jeder Hinsicht ausgezeichneten
Kremstaler Whisky hat der engagierte Brandexperte auf
Lager. Brennend interessierte Schluckspechte können in
der Schaubrennerei zudem eine spannende Schnupperlehre
absolvieren. Gemeinsam mit dem Edelbrandsommelier
erlernen sie die hohe Destillationskunst bis hin zur Hochzeitszeremonie.
Und selbst wenn sich die Wege danach wieder
trennen, so hat man viel fürs Gourmetleben gelernt.
Eiereien mit Gütesiegel
Auf der Mühlviertler Alm fand kürzlich eine österreichweite
Qualitätspremiere statt: Die Eierteigwaren der Familie
Holzmann erhielten als erstes Produkt dieser Art das AMA-
Gütesiegel. Die anspruchsvolle Hausmacher-Strategie des
Betriebs steht eben nicht nur für 30.000 glückliche Hühner
und täglich frische Eier, sondern auch für hochwertige
Zutaten wie Hartweizengrieß oder Dinkel-Vollmehl sowie
eine energieautarke Produktion. Soweit die Theorie. In der
Praxis sind die Spiralen, Hörnchen, Cornetti, Kräuternudeln
oder Makkaroni zunehmend mehr in aller Munde.
Denn das oberösterreichische Erfolgsrezept von Regionalität,
Nachhaltigkeit und bestem Geschmack wird jedem
genussverwöhnten Gaumen gerecht.
12 GENUSS.oberösterreich.pur 2013