Das Magazin zum Genussland OberÃ¶sterreich.

GENUSS 

oberösterreich.pur 

2013 

www.genussland.at 

Gutes aus Oberösterreich. 

Knödel, Speck & Most. 

Seite 6 

Bieriges. 

Da braut sich was zusammen. 

Seite 26 

Musik, bitte! 

Das neue Musiktheater Linz. 

Seite 42 

Das Magazin 

zum Genussland 

Oberösterreich. 

1. Jahrgang 2013, 09Z038156M; P.b.b. Verlagspostamt 1140 Wien, Erscheinungsort 1140 Wien 

Powerd by GENUSS.MAGAZIN 

www.genuss-magazin.eu

2 GENUSS.oberösterreich.pur 2013

GENUSS 

oberösterreich.pur 2013 

Betrachtet man Bilder von atemberaubenden Landschaften, beeindruckenden 

Sehenswürdigkeiten und köstlichem Essen, überkommt einen üblicherweise 

sofort das Fernweh. Genauso ist es uns bei der Arbeit an diesem Magazin gegangen 

– nur, dass wir nicht in die Ferne reisen mussten, um all die traumhaften 

Destinationen besuchen zu können. Denn all das finden Sie in Oberösterreich. 

Wunderschöne Landschaften, Wälder und Berge für Naturfreunde, perfekte Routen 

für Wanderer und Radfahrer, Buschenschänken, Wirtshäuser und Restaurants für 

Genießer und das neue Musiktheater sowie die Landesausstellung für Kulturinteressierte 

– Oberösterreich hat für jeden etwas parat. Wer länger bleibt, kehrt einfach 

in einem der gemütlichen Hotels ein und genießt die berühmte Oberösterreichische 

Gastlichkeit. 

Für uns als Gourmetjournalisten spielt natürlich das Essen und Trinken eine übergeordnete 

Rolle – und auch hier bietet Oberösterreich ein Schlaraffenland der Genüsse. 

Von frischem Brot und Gebäck über würzig-aromatischem Speck bis hin zu 

köstlichem Käse. Von Fisch, Fleisch und Wild über die allgegenwärtigen Knödeln in 

allen Variationen bis hin zu Kräutern und Gewürzen. Von Obst über Gemüse bis hin 

zu den sündhaft verführerischen Nachspeisen – alle Köstlichkeiten hier aufzuzählen, 

würde den Rahmen sprengen. Gar nicht erst zu sprechen von Most und Bier … 

Rinnt Ihnen auch schon das Wasser im Munde zusammen? Dann halten Sie sich nicht 

zurück, schmökern Sie in unserer ersten Ausgabe von GENUSS.oberösterreich.pur 

und planen Sie damit gleich Ihre nächste Reise in das Genussland Oberösterreich. 

Denn wie sagte Johann Wolfgang von Goethe schon so schön: Warum in die Ferne 

schweifen? Sieh, das Gute liegt so nah! Und um sich die Wartezeit bis zum nächsten 

Urlaub zu verkürzen, stellen wir Ihnen jede Menge köstlicher Rezepte zum Nachkochen 

vor – damit Sie sich ein Stückchen Oberösterreich in die eigene Küche zaubern 

können. 

Angelika Kraft 

Chefredakteurin GENUSS.MAGAZIN 

Fotos Archiv, Martin Rumersdorfer, OÖ Tourismus 

Medieninhaber & Herausgeber Österreichischer Agrarverlag Druck- und Verlagsges.m.b.H. Nfg. KG, Sturzgasse 1a, 1140 Wien, Tel.: 01 98177-0, Fax: 01 98177-111, Internet: www.agrarverlag.at 

Verlagsort 1140 Wien Leitung GENUSS.gruppe Mag. Oliver Krainz MBA, Tel.: 01 98177-191, Fax: 01 98177-111, Mail: o.krainz@agrarverlag.at Redaktion Österreichischer Agrarverlag Druck- und 

Verlagsges.m.b.H. Nfg. KG, Sturzgasse 1a, 1140 Wien, Tel.: 01 98177-0, Fax: 01 98177-111, Internet: www.agrarverlag.at Chefredakteurin Angelika Kraft, Tel.: 01 98177-192, Fax: 01 98177-111, Mail: 

a.kraft@agrarverlag.at, Artdirektion Pinkhouse Design GmbH, Währinger Straße 48/22, Tel.: 01 3103161, office@pinkhouse.at, www.pinkhouse.at Mitarbeiter dieser Ausgabe Mag. Klaudia Blasl, 

Mag. Barbara Kunze, Doris Praher, MMag. Kathrin Schrott, Dr. Simone J. Taschée Coverbild Oberösterreich Tourismus Lektorat Markus Egger Druck „agensketterl“ Druckerei GmbH, Kreuzbrunn 19, 3001 

Mauerbach, Mail: info@diedrucker.biz, www.diedrucker.biz. Nachdruck, elektronische (alle Arten von Scantechnik und Brennen von CDs) und fotomechanische Wiedergabe nur mit Genehmigung des Verlags; 

Alle Rechte, insbesondere die Übernahme von Beiträgen nach § 44 Abs. 1 Urheberrechtsgesetz, sind vorbehalten. Für Manuskripte und Bilder wird keine Haftung übernommen. Die Redaktion behält sich die 

Kürzung von Leserbriefen und Beiträgen vor. 

Im Auftrag von Oberösterreich Tourismus, 4041 Linz, Freistädter Straße 119, Tel.: +43 732 221022, Mail: info@oberoesterreich.at, www.genussland.at 

PEFC zertifiziert. Dieses Produkt stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern und kontrollierten Quellen. www.pefc.at 

PEFC/06-39-05 

GENUSS.oberösterreich.pur 2013 3

26 

Bieriges Oberösterreich 

6 Gutes aus Oberösterreich 

42 

Inhalt 

Musik, bitte! 

3 Editorial & Impressum 

5 News 

6 Gutes aus Oberösterreich 

Knödel, Speck & Most. 

10 Genussvolle Inszenierungen 

Oberösterreichische Genuss-Botschafter. 

14 Fleischeslust 

Rind, Lamm & Schwein. 

16 Eine runde Sache 

Der Knödel – viel mehr als eine Kugel aus Teig. 

19 Bestes Brot und Gebäck im Gepäck 

Brotzeit auf Oberösterreichisch. 

20 Die Vitaminkammer Oberösterreichs 

Mit bestem Obst und Gemüse zur Vitaminvielfalt. 

23 Oberösterreich bewegt sich 

Die „Genuss Region Österreich“-Tour. 

24 Die Würze macht´s 

Was wäre ein Essen ohne Gewürze? 

26 Bieriges Oberösterreich 

Es braut sich was zusammen. 

28 Most wanted 

Über Mostschädel, Mostsommeliers und Breitarschlinge. 

30 Alte Spuren – neue Wege 

Landesausstellung 2013. 

34 Wunderbar wanderbar 

Auf kulinarischer Spurensuche. 

36 Eine Aussicht zum Niederknien 

Eine Entdeckungsreise mit vielen Glücksmomenten. 

38 Ich packe meinen Koffer ... 

Genussvolle Hotel-Angebote. 

40 Klangvoller Gourmetrausch 

Veranstaltungen in Linz. 

42 Musik, bitte! 

Das neue Musiktheater Linz. 

44 Von Kultur und Kulinarik 

Hallstatt-Dachstein/Salzkammergut. 

45 Eine Stadt dreht auf 

Steyr. 

46 Jausenzeit im Paradies 

Pyhrn-Priel. 

47 Eine Region setzt auf Bier 

Innviertel. 

50 Genussland Oberösterreich-Termine & Gewinnspiel 

Fotos OÖ Tourismus/Röbl, Shutterstock, Premiumrind, TV LinzBeyer 

Rezepte 

9 Prasselfleisch 

9 Saibling in der Salzkruste 

9 Rehkitz mit Klarapfelmus und Salat 

17 Gebackene Speckknödel 

17 Bärlauchknödel mit Käsesauce 

18 Gebackene Apfelknödel 

18 Gmundner Räucherfischknödel 

18 Kürbisknödel 

18 Gamsgulasch mit Buttermilch-Semmelknödel 

22 Eferdinger Lustsalat mit Sauerkrautnockerl 

27 Spanferkelkotelett im Eggenberger Biersafterl 

29 Mostschober 

Oberösterreich Tourismus Information, 4041 Linz, Freistädter Straße 119, 

Tel.: +43 732 221022, Mail: info@oberoesterreich.at, www.genussland.at 


News aus 

Oberösterreich 

Fotos Bierviertel, Bioregion Mühlviertel, Freistädter Bier. Hoamat/Aigmüller,Kulinarium Attersee, Stift Schlierbach/www.starmayr 

Bio erleben 

In der BioRegion Mühlviertel erleben Sie 

Bio-Lebensmittel hautnah. Die Betriebe 

lassen den Gast hinter die Kulissen blicken 

und bieten die Möglichkeit, diese 

ehrlichen Produkte in Top-Qualität zu 

genießen. Vom Milch- und Käsebauern 

bis zum Lamahof, vom Gemüsebauern 

bis zur Brauerei freut sich eine Vielzahl 

von Biobetrieben über Ihren Besuch. 

www.bioregion-muehlviertel.at 

Dem Käse auf der Spur 

In Schlierbach kann man auf den Spuren 

des Schlierbacher Käses genusswandern. 

Beim Entdecken der Informationen zur 

Käseherstellung, der Sortenvielfalt oder 

Tipps zum fachgerechten Genuss bekommt 

man gleich Gusto auf eine Verkostung. 

Kinder werden von der Käsemaus 

den ganzen Weg begleitet und können 

am Mahlzeit-Spielplatz auf einem Käse 

klettern. Am Ziel angelangt kann man 

der ersten Österreichischen Schaukäserei 

einen Besuch abstatten. Dabei bekommen 

Sie auch Einblick in die prunken Räume 

des Stiftes und der stiftseigenen Glasmalerei. 

Im Genusszentrum kann man im 

Panoramacafé die über 20 verschiedenen 

Käsesorten verkosten. Passend dazu gibt 

es ein Gläschen Micheldorfer Most. 

www.stift-schlierbach.at 

Bierviertel Selection 

„Wo der Biergenuss zu Hause ist“ – so 

der Slogan des Bierviertels. Biergenuss 

hoch drei garantiert die „Selection Edition 

2012“, ein Arrangement von den Jahrgangsbieren 

der Stiftsbrauerei Schlägl, der 

Brauerei Hofstetten und der Braucommune 

Freistadt. Ergänzt wird diese Geschenkbox 

durch den Weltmeister-Pokal, kreiert von 

Biersommelier-Weltmeister Karl Schiffner. 

Erhältlich ab September 2013. 

€ 16,90 (3 x 330 ml, plus Glas) 

www.bierviertel.at 

Heimat genießen 

Urig-gediegene Gemütlichkeit dank 150 

Jahre altem Echtholz, eine wunderschöne 

Panoramaterrasse und eine herrliche 

Parkanlage sind nur einige Eckpfeiler 

des neuen Restaurants „Hoamat“. Kulinarisch 

werden die Gäste mit raffinierten 

Köstlichkeiten aus Omas Kochbüchern 

verwöhnt. Wenn es einmal etwas später 

wird, stehen Gästezimmer im Vier-Sterne- 

Landhausstil zur Verfügung. 

Hoamat: 4083 Haibach, Hinterberg 9, 

Tel.: +43 7279 854850, www.hoamat.net 

Freude schenken 

Lassen Sie sich von den zahlreichen regionalen 

Schmankerln und edlen Weinen 

der wunderschönen Ferienregion Attersee-Salzkammergut 

verwöhnen. Insgesamt 

acht namhafte Restaurants – darunter 

drei Haubenlokale – haben sich im 

Projekt „Kulinarium Attersee“ zusammengefunden. 

Wenn Sie einem lieben Menschen 

eine besondere Freude bereiten 

wollen, schenken Sie ihm einen Kulinarium 

Attersee-Gutschein. 

Ab € 50,–, www.attersee.at 

Braucommune Freistadt 

Die Pforten der Braucommune Freistadt 

sind nach fast dreijähriger Bauzeit 

(wieder) geöffnet. Die neue Braugastronomie 

„Brauhaus“ sowie das neue Sudhaus, 

das auch als Besucherzentrum und 

Shop fungiert, stellen künftig Highlights 

für jeden Besucher der Braucommune 

dar. Bierseminare unter Anleitung diplomierter 

Biersommeliers machen einen 

Besuch in der Brauerei Freistadt zu 

einem einzigartigen Erlebnis. 

www.freistaedter-bier.at 


Gutes aus Oberösterreich 

„Sieh, das Gute liegt so nah“, stellte schon Goethe fest. 

Ob er damit Lebensmittel aus Oberösterreich gemeint hat? 

E 

iner, der definitiv die oberösterreichische Kulinarik 

gewürdigt hat, ist Franz Stelzhamer, der in 

der Landeshymne „Hoamatland“ gleich zwei Strophen 

den lukullischen Freuden widmet. „Unsern 

Wein nennt ma Most“ lernt man da – gut, die Oberösterreicher 

werden nicht umsonst als Mostschädl bezeichnet. 

Mit Genuss erfrischt sie ihr „Haustrunk“, wie das oberösterreichische 

Nationalgetränk gerne genannt wird. Dabei 

wird dem Most sogar eine positive gesundheitliche 

Wirkung zugeschrieben. 

Was Stelzhamer außerdem wusste: „Zum Bier und zum 

Most schmeckt a kräftige Kost“. Und damit sind wohl 

am ehesten Knödel gemeint, die in der Knödellandschaft 

Oberösterreich in zahllosen Varianten zu finden sind. 

„Wer keinen Knödel isst, hat den ganzen Tag Hunger“, 

sagt ein altes Sprichwort. Also gibt es Knödel als Suppeneinlage, 

gefüllte und ungefüllte, pikante und süße Knödel. 

Knödel in eine „Rein“ geschichtet und mit Rahm und Ei 

übergossen werden sie zu gebackenen Knödeln, es gibt 

„nackte“ Knödel und welche mit Bröselschicht, „blinde“ 

Knödel ohne Fülle und sogar „schwarze“, beziehungsweise 

„staubadö Knoan“ (Mühlviertler Knödel aus 

Fesch samma. So jung und fesch ist der Most heute – getrunken wird 

er nicht mehr aus Krügerln, sondern aus formschönen Mostgläsern. 


Text Barbara Kunze 

Regional & transparent. Elisabeth Grabmer (links oben) verkocht 

in ihrer Waldschänke frische, regionale Lebensmittel. Otto Klement vom 

Wirtshaus Knapp am Eck (links unten) verrät seinen Gästen gerne, 

woher er seine Zutaten bezieht. Speck aus der Genussregion Innviertler 

Surspeck gehört zu einer zünftigen Oberösterreichischen Bauernjause. 

Roggenmehl). Was man außer den vielen Knödeln sonst 

noch essen kann? Natürlich das berühmte und von jedem 

Exil-Oberösterreicher schmerzlich vermisste „Bratl 

in der Rein“: ein großes, mit Kümmel und Knoblauch 

gewürztes Stück von der Schweineschulter mit knusprig 

krachender Kruste. Serviert wird die Delikatesse natürlich 

mit Knödeln und Stöcklkraut. Das ist der einzig wahre 

Schweinsbraten! 

Regionalität statt Globalisierung 

Oberösterreich ist gesegnet mit regionalen Spezialitäten, 

die obendrein noch eine lange Geschichte nachweisen 

können. Der Innviertler Surspeck beispielsweise galt 

bereits im 18. Jahrhundert als Leckerbissen der Bauernküche, 

die ersten Knödelspuren finden sich schon in der 

Jungsteinzeit rund um die Mondseer Pfahlbaudörfer. Die 

alpine und voralpine Landschaft Oberösterreichs hat eine 

kleinstrukturierte bäuerliche Bewirtschaftung notwendig 

gemacht, die auch heute noch flächendeckend erhalten 

ist. Das Wissen über Anbau und Verarbeitung landwirtschaftlicher 

Produkte, Rezepte und Essgewohnheiten 

wurde von Generation zu Generation weitergegeben. 

Trotz oder gerade wegen der fortschreitenden Globalisierung 

besinnt sich der Genießer heute (wieder) auf das Heimische, 

Regionale und Echte. „In meiner Küche ist Regionalität 

gleichzeitig Saisonalität. Das eine kann nicht ohne 

das andere“, weiß Elisabeth Grabmer von der Grieskirchner 

Waldschänke zu berichten. „Es ist überhaupt kein Problem, 

regional zu kochen. In Oberösterreich sind wir gesegnet mit 

großartigen Produzenten, die das ganze Jahr über hervorragende 

Qualität liefern. Es ist wichtig, sich auf das Traditionelle 

und Ursprüngliche zurückzubesinnen, dabei Althergebrachtes 

zu modernisieren und frische, regionale Zutaten 

zu verarbeiten.“ 

Eine ähnliche Philosophie verfolgt Otto Klement vom 

Wirtshaus Knapp am Eck in Steyr: „Der Gast soll in jeder 

Jahreszeit schmecken, welch herrliche Lebensmittel in 

Wald, Feld und Fluss vorkommen. Wir kommunizieren seit 

Jahren, woher wir das Lamm, die Strohsau und den Saibling 

auf unserer Karte beziehen. Dabei ist der persönliche 

Kontakt zu den Gästen enorm wichtig. Eine vertrauensvolle 

Beziehung zum Gast aufzubauen und einen hohen Qualitätslevel 

einzuhalten, ist sicher ein mühsamer, aber kein erfolgloser 

Weg.“ 

4 


Adressen 

Mühltalhof 

4120 Neufelden, Unternberg 6, 

Tel.: +43 7282 6258, www.muehltalhof.at 

Waldschänke 

4710 Grieskirchen, Kickendorf 15, 

Tel.: +43 7248 62308, www.waldschaenke.at 

Wirtshaus Knapp am Eck 

4400 Steyr, Wehrgrabengasse 15, 

Tel.: +43 7252 76269, www.knappameck.at 

Wohlfühlhotel Goiserer Mühle 

4822 Bad Goisern, Kurparkstraße 9, 

Tel.: +43 6135 82060, www.hotel-goiserermuehle.at 

Weitere Informationen: www.genussland.at 

Natur pur. Helmut Rachinger (oben) vom Mühltalhof ist 

überzeugt: „Region und Saison geben den Ton an.“ Wilhelm 

Eberl vom Wohlfühlhotel Goiserer Mühle (unten) serviert 

seinen Gästen frische Fische aus den umliegenden Seen. 

Auch Helmut Rachinger vom Mühltalhof stellt sich dieser 

Herausforderung tagtäglich: „Konsequenz und Disziplin 

sind enorm wichtig. Dabei geben Region und Saison die 

Rahmenbedingungen vor. Es gibt jedes Jahr aufs Neue Bärlauch, 

Spargel, Eierschwammerl und Erdbeeren auf unserer 

Karte, aber immer neu kombiniert. Neue Ideen sind neben 

Qualität und Raffinesse das, was unsere Gäste besonders 

schätzen. Zudem sind sie sehr interessiert daran, woher wir 

unsere Produkte beziehen und sind dankbar, dass wir unsere 

Produzenten in der Speisekarte anführen. Wir wollen eine 

,neue Regionalität‘ auf den Teller bringen. Unlängst gab es 

im Mühltalhof ,Erdäpfelsalat von heute‘. Wir haben einen 

Spiegel aus Erdäpfelsalat mit Erdäpfelespuma überzogen, 

mit Majoranöl abgeschmeckt und mit violetten Erdäpfeln, 

gebratenem Topinambur, Erdäpfelchips, Vogerlsalat, Erdnüssen 

und Leinöl garniert. Die Gäste standen drauf!“ 

Positive Gästereaktionen sind wohl die beste Bestätigung, 

dass die heimische Gastronomie mit dem starken Bezug 

zur Region den richtigen Weg eingeschlagen hat. Wilhelm 

Eberl vom Wohlfühlhotel Goiserer Mühle freut sich: „Das 

Echo auf regionale Produkte ist wirklich sehr positiv. Die 

Leute wollen wissen, was sie essen. Das Angebot der lokalen 

Produzenten wird immer besser, frische Fische aus unseren 

Seen werden von den Gästen besonders geschätzt. Wir 

möchten die hervorragenden Produkte unserer Region so 

verarbeiten, dass sie für den Gast neu und spannend sind. 

Althergebrachte Rezepte werden dabei ganz automatisch 

modernisiert, weil die Kochtechniken heute ganz andere 

sind als früher. Wir verwenden gesunde Fette und Öle und 

achten darauf bei geringer Temperatur schonend zu garen, 

damit mehr Inhaltsstoffe erhalten bleiben.“ 

Artenvielfalt und Lebensmittelsicherheit 

Wer regionale Lebensmittel konsumiert, unterstützt damit 

nicht nur die heimischen Produzenten und die Artenvielfalt, 

sondern verhindert den sinnlosen Transport von Lebensmitteln 

um den halben Globus. Vor allem aber tut man 

sich selbst etwas Gutes, schließlich hat die Lebensmittelsicherheit 

im Genussland Oberösterreich einen besonders 

hohen Stellenwert. Durch das AMA-Gütesiegel, die „Gutes 

vom Bauernhof“-Auszeichnung und diverse Bio-Zertifizierungen 

wird die hohe Qualität zudem nicht nur beworben, 

sondern auch streng kontrolliert. Willkommen und Mahlzeit 

im Genussland Oberösterreich! 


Rezepte 

Prasselfleisch 

Wirtshaus Knapp am Eck, Steyr 

Zutaten. 

(Für 4 Personen) 

750 g durchzogener 

Schweinsschopf 

1 Zwiebel (gehackt) 

1 EL Schweineschmalz 

Salz, Pfeffer, Kümmel 

100 ml Rindsuppe 

Zubereitung. Das Fleisch in etwa zwei Zentimeter breite Streifen 

schneiden und zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne mit Schmalz 

scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und auf einen 

Teller geben. Den Bratrückstrand mit der Rindsuppe ablöschen, einreduzieren 

und über das Fleisch gießen. Dazu passt Erdäpfelschmarrn. 

Saibling in der Salzkruste 

Wohlfühlhotel Goiserer Mühle, Bad Goisern 

Fotos BMLFUW/Rita Newman, Mühltalhof, Naturpark Obst-Hügel-Land, OÖ Tourismus/Röbl, Goiserer Mühle, Knapp am Eck, Waldschänke 

Zutaten. (Für 4 Personen) 

1 Saibling im Ganzen (250 g) 

Je ein Petersilien-, Rosmarin- 

und Thymianzweig 

500 g grobes Meersalz 

1 Eiweiß 

Zubereitung. Den Saibling ausnehmen, waschen und mit den 

Kräuterzweigen füllen. Meersalz und Eiweiß gut vermischen und 

etwa ein Drittel der Masse auf ein Backblech geben. Den Saibling 

darauf platzieren und mit der restlichen Salzmasse lückenlos 

bedecken. Bei 160 Grad Heißluft im Ofen 15 Minuten garen, der 

Saibling sollte dann eine Kerntemperatur von 65 Grad haben. Den 

Saibling aus der Salzkruste klopfen und auf einem Teller anrichten. 

Dazu passen Petersilienkartoffeln und Mandelbutter. 

Rehkitz mit Klarapfelmus und Salat 

Mühltalhof, Neufelden 

Zutaten. 


Für das Klarapfelmus: 

1 kg Klaräpfel 

(geschält, entkernt, 

gewürfelt) 

Saft von 1 Zitrone 

3 EL Zucker 

5 Nelken 

1/2 Zimtstange 

Für das Rehkitz: 

4 Nüsschen vom 

Rehkitz 

Salz, Pfeffer 

Thymian (gehackt) 

1 EL Butter 

1 EL Rapsöl 

Für den Salat: 

1 Radicchio 

2 Chicorée 

Himbeeressig 

Walnussöl 

Zubereitung. Für das Klarapfelmus die Äpfel mit 250 ml Wasser, Zitronensaft, 

Zucker, Nelken und Zimtstange weich kochen. Nelken und 

Zimtstange entfernen und die Äpfel mit dem Stabmixer pürieren. Für 

das Rehkitz die Nüsschen mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 

bei mittlerer Hitze in einer Mischung aus Butter und Rapsöl anbraten. 

Bei 160 Grad im Ofen sechs Minuten rosa garen und anschließend bei 

70 Grad warmhalten. Für den Salat Radicchio und Chicorée mit einem 

Dressing aus Himbeeressig, Walnussöl, Salz und Zucker marinieren. 

Das Rehkitz 

kurz und heiß 

nachbraten, 

aufschneiden 

und anrichten. 

Als Garnitur 

passen geröstete 

Pinienkerne 

und eingelegte 

schwarze 

Nüsse. 


Genussvolle 

Inszenierungen 


Text Klaudia Blasl 

I 

ns Land einischauen lohnt sich. Vor allem zwischen 

Böhmerwald, Hausruck und Salzkammergut, wo sich 

schwindelerregende Aussichten für kulinarische Fenstergucker 

bieten. Denn auch, wenn es sprichwörtlich 

heißt „des Oberösterreichers liebste Kost sind Bratl, Knödel, 

Bier und Most“ – die genüssliche Wirklichkeit schmeckt 

tausend Mal vielfältiger. 

Kulinarisches Mühlvierteln im Salzamt 

Georg Friedl ist sesshaft geworden. Zur großen Freude 

anspruchsvoller Gourmets mühlviertelt er mittlerweile 

zu festen Zeiten im Linzer Salzamt und verleiht dem barocken 

Gebäude mit Leinölerdäpfeln, Rindswadln, Kalbsbratwürsteln 

im Suppentopf, Gemüsegerstl oder Grammeltorte 

wunderbar bodenständige Akzente nach traditioneller 

Mühlviertler Art. Dabei kommen ihm – ganz im Sinne der 

Slow-Food-Philosophie – nur frische, saisonale und regionale 

Zutaten in den Topf. Das Brot wird selbst gebacken, so 

manche Kräuter wie Pimpinelle oder grüner Kümmel sogar 

selbst gepflückt. Zudem erweckt der Aromakünstler mit 

heimischen Exoten wie Yakon-Wurzeln, Eiskraut, Baumspinat 

oder Hirschhornwegerich alte Geschmäcker zu neuem 

Leben. Denn, so Friedl: „Die Zukunft der Küche liegt eindeutig 

in der Tradition“. 

Die schönsten Seiten der guten Küche 

Wenn Ingrid Pernkopf nicht gerade kocht, dann schreibt sie 

darüber. Immerhin zählt die leutselige Wirtin des Landhotels 

Grünberg am Traunsee zu den renommiertesten Kochbuchautorinnen 

des Landes. An die zehn Bände hat die 

Meisterköchin, Kultkeksbäckerin und unumstrittene Knödelexpertin 

bereits publiziert, wobei sich die unverfälschte 

kulinarische Tradition des Landes als g´schmackiger roter 

Faden durch ihr Werk zieht. „Das Herz liegt doch im Ursprung“, 

erklärt Pernkopf ihre Leidenschaft zu großmütterlichen 

Rezepten und Gerichten. Und davon hat die umtriebige 

Wirtin, die auch im Fernsehen erfolgreich aufkocht, an 

die 30.000 griffbereit. Bei diesem lukullischen Repertoire 

wundert es kaum, dass die Grünberg-Wirtin einen verdienten 

Platz als Fixgestirn am Küchen- und Kochbuchhimmel 

innehat. 

Zwei Hauben mit Donaublick 

Am Weindlhof in Mauthausen werden Genießern gleich 

zweifach berauschende Aussichten geboten. Zum einen 

fasziniert der freie Blick auf die nahe Donau, zum andern 

begeistert die kreative Küche von Christian Siebenhofer. 

Aus bodenständigen Mühlviertler Grundrohstoffen wie 

Weidegänsen, Naturbeef oder Fisch aus der Aist zaubert 

der gebürtige Wiener himmlische Genüsse wie Räucherforellen 

Panna Cotta oder Wildlachstatar. Dennoch wirkt 

der malerische Weindlhof kein bisschen abgehoben. Dafür 

sorgt nicht nur das idyllische Ambiente und der familiäre 

Genuss nach Mühlviertler Art. 

Georg Friedl mühlviertelt im Linzer Salzamt. 

Service, sondern auch echte Wirtshauskost wie Surschnitzel 

und faschierte Loaberln. Dazu ein feiner Tropfen, von Diplom-Sommelière 

Gerlinde kredenzt, und Radwanderer wie 

Genusswallfahrer fühlen sich gleichermaßen im Paradies. 

Gutes vom Bio-Bauernhof 

In der hügeligen Voralpenlandschaft von Enns, Steyr und 

Linz liegt der mehrfach ausgezeichnete und genussgekrönte 

Biohof Pevny. Was hier über den Hofladentisch geht, 

zeugt von garantiert bestem oberösterreichischen Naturgeschmack. 

Allein das Angebot an täglichem Brot(en) wie 

Sonnenblumen-Leinsamenbrot, Störibrot, Urkornbrot, 

Walnussbrot, glutenfreies Brot oder Einkorn-Baguette 

kann sich schmecken lassen. Wobei das frische Getreide 

natürlich direkt vor Ort gemahlen wird. Der ganz im Zeichen 

der vier Elemente Feuer, Erde, Wasser und Luft stehende 

Biobetrieb produziert zudem feinste Eierteigwaren, 

Müslis, Gewürze, Fruchtsäfte, Liköre und Edelbrände. Und 

wer Lust auf einen gesunden Back-Workshop mit Dinkel, 

Braunhirse und Co hat, ist in Niederneukirchen genau an 

der richtigen Adresse. 

4 


Ausgezeichnete Qualität. Die Eierteigwaren der Familie Holzmann 

erhielten als erstes Produkt dieser Art das AMA-Gütesiegel (links). Hochprozentigen 

Genuss gibt es in der Erlebnisbrennerei Peterseil (rechts). 

Pramtaler Ölspuren 

Dass die Innviertler Genusslandschaft mittlerweile von kernigen 

Ölspuren durchzogen wird, ist fünf einfallsreichen 

Bauern aus Raab und Sigharting zu verdanken. Die als Genossenschaft 

„Pramoleum“ bekannte Kernölmanufaktur 

produziert seit Kurzem erfolgreich regionales, naturbelassenes 

und 100-prozentig reines Kürbiskernöl. Ganz ohne 

Konservierungsstoffe und industrielle Raffination, dafür 

mit garantiert frischer Erstpressung und ständiger Qualitätskontrolle. 

Wie geschmiert verläuft aber auch die Herstellung 

von bissfesten Knabberkernen in innovativen Geschmacksnoten 

wie Schoko-Orange oder Chili-Meersalz. 

Aromatische Lebkuchen, Nudeln mit Dinkel und Ölpresskuchen 

sowie Nusslikör vervollständigen das innovative 

Innviertler Spezialitätensortiment. 

Schweine im Wohlfühlstall 

Auf dem Lehnerhof in Scharten im Bezirk Eferding hat das 

Borstenvieh wirklich Schwein. Frische Betten auf Stroh, genügend 

Auslauf, Sozialkontakte und eine stressfreie Schlachtung 

vor Ort machen die Lehner´schen Fleischereiprodukte 

zu einer geschmackvollen Spezialität. Verwöhnte Fleischeslustwandler 

pilgern alleine wegen des Bauernleberkäses zu 

diesem schmucken Vierkanthof: Fettreduziertes Schweinefleisch, 

ein hoher Rindfleischanteil und keinerlei Zugaben 

von Kartoffelstärke oder Mehl machen den renommierten 

„Strutzen“ sogar für Allergiker geeignet. Zudem findet sich 

im architektonisch außergewöhnlichen Hofladen des Direktvermarkters 

ein reichhaltiges Angebot an Selchfleisch, 

Würsten, Knödeln, Sulz oder Bratlfett aus der Eigenproduktion, 

das jedem anspruchsvollen Gaumen gerecht wird. 

Destillationskunst zum Mitmachen 

Viele Menschen haben Schnapsideen, aber nur bei Günther 

Peterseil sind diese auch meisterhaft destilliert und 

mehrfach prämiert. So etwa der Bernarosen Apfelbrand, 

der Nußbacher Nussgeist, der Speckbirnbrand oder der 

Eggenberger Bockbierbrand, um nur einige zu nennen, 

denn das süffige Angebot der Nußbacher Erlebnisbrennerei 

erfreut anspruchsvolle Gaumen mit mehr als 25 Bränden 

und Likören. Sogar einen in jeder Hinsicht ausgezeichneten 

Kremstaler Whisky hat der engagierte Brandexperte auf 

Lager. Brennend interessierte Schluckspechte können in 

der Schaubrennerei zudem eine spannende Schnupperlehre 

absolvieren. Gemeinsam mit dem Edelbrandsommelier 

erlernen sie die hohe Destillationskunst bis hin zur Hochzeitszeremonie. 

Und selbst wenn sich die Wege danach wieder 

trennen, so hat man viel fürs Gourmetleben gelernt. 

Eiereien mit Gütesiegel 

Auf der Mühlviertler Alm fand kürzlich eine österreichweite 

Qualitätspremiere statt: Die Eierteigwaren der Familie 

Holzmann erhielten als erstes Produkt dieser Art das AMA- 

Gütesiegel. Die anspruchsvolle Hausmacher-Strategie des 

Betriebs steht eben nicht nur für 30.000 glückliche Hühner 

und täglich frische Eier, sondern auch für hochwertige 

Zutaten wie Hartweizengrieß oder Dinkel-Vollmehl sowie 

eine energieautarke Produktion. Soweit die Theorie. In der 

Praxis sind die Spiralen, Hörnchen, Cornetti, Kräuternudeln 

oder Makkaroni zunehmend mehr in aller Munde. 

Denn das oberösterreichische Erfolgsrezept von Regionalität, 

Nachhaltigkeit und bestem Geschmack wird jedem 

genussverwöhnten Gaumen gerecht. 


Adressen 

Fotos Pramoleum, Teigwarenerzeugung Holzmann, Salzamt, Landhotel Grünberg, Erlebnisbrennerei Peterseil 

Biohof Pevny 

4491 Niederneukirchen, Ruprechtshofen 46, 

Tel.: +43 7224 7125, www.bio-pevny.at 

Erlebnisbrennerei Peterseil 

4542 Nußbach, Göritz 54, 

Tel.: +43 7587 7313, www.erlebnisbrennerei.at 

Landhotel Grünberg 

4810 Gmunden, Traunsteinstraße 109, 

Tel.: +43 7612 77700, www.gruenberg.at 

Lehner`s Bauernleberkäse 

4612 Scharten, Herrnholz 7 

Tel.: +43 676 843233100, www.bauernleberkaese.at 

Pramoleum 

4771 Sigharting, Hofmark 4, 

Tel.: +43 7766 41124, www.pramoleum.at 

Salzamt 

4020 Linz, Obere Donaulände 15, 

Tel.: +43 732 773616, www.muehlvierteln-salzamt.at 

Teigwarenerzeugung Holzmann 

4280 Königswiesen, Harlingsedt 67, 

Tel.: +43 7955 6330, www.teigwaren.at 

Weindlhof 

4310 Mauthausen, Kirchenweg 12, 

Tel.: +43 7238 2641, www.weindlhof.at 

Noch mehr interessante Adressen unter 

www.genussland.at. 

Knödelexpertin. Ingrid Pernkopf, begnadete 

Köchin, leutselige Wirtin des Landhotels Grünberg und Kochbuchautorin, 

gilt als unumstrittene Knödelexpertin. 


Fleischeslust 

Ob 

Rind, Lamm oder Schwein – 

in Oberösterreich ist die Nahversorgung 

an Fleisch gesichert. 

Fleisch ist nicht gleich Fleisch, aber viel wichtiger, als 

in Rind, Schwein und Co zu unterscheiden, ist das 

Augenmerk auf die Qualität. Wenn Sie das Schinkenblatt 

am Brot und die Speckscheibe im Burger außer 

Acht lassen: Wie oft essen Sie eigentlich „richtiges“, qualitativ 

hochwertiges Fleisch? Solches, das in Österreich produziert, 

geschlachtet und verpackt wird und durch Gütesiegel 

ausgezeichnet ist? Gibt es nicht bei Ihnen in der Nähe? Sie 

werden sich wundern! 

Rindfleisch aus der Region 

Viele Rinderbauern aus Oberösterreich haben sich dem 

Qualitätsprogramm „Premiumrind“ angeschlossen. Das bedeutet, 

sie erfüllen Kriterien wie die Einhaltung landwirtschaftlicher 

Produktionsbestimmungen, die Erfüllung von 

Umweltauflagen, die Geburt und Haltung des Rindes in 

Österreich, die Teilnahme am Tiergesundheitsdienst sowie 

ein mehrstufiges Kontrollsystem. Erhältlich ist das Rindfleisch 

bei bekannten Handelsketten wie Billa und Spar – 

der Zugang zu Qualitätsfleisch aus der Region ist also denkbar 

einfach. 

Eine wahre Goldquelle an hochwertigem Rindfleisch stellt 

auch der Nationalpark Kalkalpen dar. Saubere Luft, klares 

Wasser und artenreiche Natur sind der perfekte Nährboden 

für Bio-Rinderzucht. Regionaltypische Rassen wie 

Murbodner oder Ennstaler Bergschecken grasen im Süden 

Oberösterreichs, zwischen den beiden Flüssen Enns und 

Steyr. Beim Nationalpark Kalkalpen Bio-Rind handelt es 

sich ausschließlich um Bio-Rinder kontrollierter und registrierter 

Bio-Betriebe. 

Schwein gehabt! 

Der österreichische Gaumen liebt es herzhaft. Kein Wunder 

also, dass in diesem Land die Schweinezucht besonders 

gepflegt wird. Genau genommen befindet sich diese 

Schweinehochburg in Oberösterreich, wo der VLV, ein 

Fachverband der Landwirtschaftskammer Oberösterreich, 

ein Markenschweinefleisch-Programm aufgebaut hat. Das 

heißt für Sie als Feinschmecker: Bei Produkten aus der Gustino-Linie 

sind Sie auf der sicheren Seite. Denn sie werden 

nach dem Motto „je artgerechter und natürlicher die Aufzucht, 

umso gesünder und stressfreier die Schweine“ produziert. 

Nicht jedes Ferkel kann ein Gustino-Schwein werden, 

dazu müssen Rahmenbedingungen wie genügend Platz zum 

Fressen, Schlafen und Bewegen gewährleistet sein. Genau 

wie der Endkonsument steht ein Gustino-Schwein auf regionale 

Küche und bekommt Produkte aus dem hofeigenen 

Anbau in den Trog. Eine Liste an Fleischern, die Gustino- 

Produkte führen, finden Sie unter www.gustino.at. 

Schweinisch gut und himmlisch zart sind auch die Milchferkel 

von Grilly. Die Ferkel stammen von ausgewählten, 

garantiert österreichischen Partnerbetrieben, am Bauernhof 

der Familie Grillmair werden sie mit einer Kräutermischung 

und viel Trockenmilch gefüttert. Dadurch wird der 

Cholesterinoxidgehalt im Fleisch um bis zu 80 Prozent gesenkt 

und auch gesundheitsbewusste Konsumenten können 

diese feinste Art des Schweinefleisches genießen. Das beweist: 

Auch Schweinefleisch hat in der gesunden Ernährung 

durchaus seine Berechtigung. Ein besonderer Hingucker ist 

dabei natürlich das Spanferkel, das Sie bei Familie Grillmair 

in den unterschiedlichsten Größen bestellen können. 

Foto Premiumrind 


Text Kathrin Schrott 

Kennen Sie Brennnesselsalami? 

Schweinefleisch ist schön und gut, aber nicht, wenn es in 

Würsten verarbeitet wird, in denen man sich eigentlich 

Lammfleisch erwartet. Dies kann man umgehen, wenn man 

bei der Lammkiste der Familie Grausgruber einkauft. Dort 

bestehen die Lammwürste zu 100 Prozent aus Lammfleisch 

– unter dem Gütesiegel „Gutes vom Bauernhof“. Die Merinolandschafe 

aus eigener Zucht wachsen im Freien auf, saftige 

Weiden, artgerechte Tierhaltung und die Verarbeitung 

der Produkte direkt am Hof sind die Grundpfeiler für gute 

Qualität. Ein geschmacklicher Coup ist den Lammbauern 

mit ihrer Brennnesselsalami gelungen. Klar, dass Christine 

Grausgruber als ausgebildete Kräuterpädagogin da 

ihre Finger mit im Spiel hatte. Ihr Wissen gibt sie auch bei 

Kräuterwanderungen auf die Bleckwand weiter, von wo aus 

man einen schönen Blick auf den Schafberg genießen kann. 

Ein weiterer Schafzuchtbetrieb befindet sich in Auerbach: 

Mattigtaler Lamm, der Hofladen der Familie Schwab. Seit 

2004 ist die Herde auf 250 Muttertiere angewachsen, dazu 

tummeln sich 300 Gänse auf den Weiden. „Schafeln“, also 

der typische Schafsgeschmack, tritt bei den Produkten erst 

gar nicht auf, denn die Tiere werden vor Erreichung der 

Geschlechtsreife, die ab dem sechsten Lebensmonat eintritt, 

geschlachtet. Frisches Stroh oder saftige Wiesen sind 

die Böden, auf denen sich die Lämmer aufhalten, bis die 

Schlachtung am eigenen Hof, also ohne stressige Verladesituation 

für die Tiere, stattfindet. So erhält man im Hofladen 

Qualitätsfleisch aus erster Hand, etwa in Form der Grillbox 

mit mariniertem Fleisch und Lammwürsteln oder einem 

halben Lamm, das bereits küchenfertig zerlegt ist. 

Bio ist besser 

Einen Biobetrieb mit Hofladen in Ihrer Nähe zu finden, ist 

also gar nicht schwer, doch haben Sie sich schon einmal gefragt, 

woher dieser Trend zu Bauernhof-Produkten kommt? 

Maßgeblich beteiligt ist Manfred Huber, der mit dem Verein 

„Bio in die Stadt“ für die Verbreitung des Biogedankens 

Sorge trägt. Gemeinsam mit Wolfgang Fürst gründete er 

2004 Sonnberg Biofleisch, das als Shop-in-Shop in Bio- 

Supermärkten vertreten ist. Zudem betreibt Huber im 

mühlviertlerischen Unterweißenbach auch eine Schaufleischerei, 

die sich einen Namen als Ausflugsziel gemacht hat. 

Verbinden Sie einen Ausflug zu den Höfen mit einem Einkauf 

im Hofladen und Sie haben gleich länger etwas von der 

Hingabe unserer heimischen Bauern an das liebe Vieh. 

Adressen 

Genuss Region Nationalpark Kalkalpen Bio-Rind 

4591 Molln, Nationalpark Allee 1 

Tel.: +43 7584 3951, www.kalkalpen.at 

Grilly Milch- und Spanferkelprodukte 

4621 Sipbachzell, Schnarrndorf 8 

Tel.: +43 7240 8157, www.grilly.at 

Gustino 

4010 Linz, Auf der Gugl 3 

Tel.: +43 732 6902-1329, www.gustino.at 

Lammkiste 

4691 Breitenschützing, Hinterschützing 6 

Tel.: +43 7673 2910, www.lammkiste.at 

Mattigtaler Lamm 

5222 Auerbach 4 

Tel.: +43 664 9606549, www.mattigtalerlamm.at 

Premiumrind 

4010 Linz, Auf der Gugl 3 

Tel.: +43 50 6902-1354, www.premium-rind.at 

Sonnberg Biofleisch 

4273 Unterweißenbach 168 

Tel.: +43 7956 7970-0, www.biofleisch.biz 

Verein Genuss Region Österreich 

1190 Wien, Mooslackengasse 17 

Tel.: +43 1 4034034, www.genuss-region.at 

Angebote und Produzenten: www.genussland.at 

Das neue Ausflugsziel für Familien und Busreisen: 

Erfahren Sie, wie 100% Biofleisch zu köstlichen 

Wursterzeugnissen verarbeitet wird. Informieren Sie 

sich über Bio-Landwirtschaft und artgerechte 

Tierhaltung und genießen Sie die spannende 

Verkostungstour im wunderschönen Mühlviertel. 

SONNBERG BIOFLEISCH GmbH 

Hinterberg 30 

A- 4273 Unterweißenbach 

Tel. +43 (0)7956/7970-81; www.biofleisch.biz 

Öffnungszeiten: 

MO-DO 08-17 Uhr FR 08-18 Uhr SA 08-12 Uhr 

Gruppen auch nach Vereinbarung! 

AT-BIO-301 

Österreichische Landwirtschaft

Eine runde Sache 

Viel mehr als eine Kugel aus Teig – der Höhenflug des 

Knödels von der Jungsteinzeit ins 21. Jahrhundert. 

S 

eit fast 4.000 Jahren ist er ein unverzichtbarer Bestandteil 

der oberösterreichischen Küche. Kein Bratl 

in der Rein und kein Geselchtes kommen ohne ihn 

auf den Tisch. Und in den pikant gefüllten und süßen 

Varianten hat er auch als Hauptgang und Dessert eine 

führende Rolle in der Menüfolge erobert. Die Rede ist, wie 

sollte es anders sein, vom Knödel. 

Entstanden ist er wahrscheinlich aus einem Zufall heraus. 

Eine nachlässige Hausfrau der Jungsteinzeit wollte Brei 

kochen, ihr geschah jedoch ein Missgeschick und der Teig 

wurde zu fest. Für die Steinzeitdame eine ärgerliche Sache – 

für uns ein großes Glück, denn was sie nicht ahnen konnte: 

Sie änderte damit den Lauf der kulinarischen Welt. Zumindest 

für Oberösterreich. 

Vom Urknödel zur Knödelvielfalt 

Die ältesten nachgewiesenen Spuren des Knödels sind tatsächlich 

rund 4.000 Jahre alt und stammen aus den Pfahlbausiedlungen 

am Mondsee. Aus diesem Urknödel heraus 

entstanden im Laufe vieler, vieler Jahre einerseits der Brotknödel 

– oder Semmelknödel, wie er heute genannt wird 

– und andererseits der Mehlknödel, der sich wiederum zu 

Erdäpfel- und Topfenknödel weiter entwickelte. 

Ursprünglich als reine Sättigungsbeilage gedacht, wurde 

dem Knödel die Rolle als Begleiter des Bratens mit der Zeit 

zu eng. In pikant gefüllter Form als Speck-, Haschee- oder 

Grammelknödel strebte er nach der Hauptrolle im Hauptgang. 

Er errang sogar, etwa als Leberknödel, seinen Platz 

in der Suppe und zeigte auf dem Dessertteller seine süßen 

Seiten als Obst- oder Topfenknödel. Einem so anpassungsfähigen, 

über Jahrhunderte am Puls der Zeit befindlichen 

Star der heimischen Küche kann auch das 21. Jahrhundert 

nichts anhaben: Als Gemüseknödel schwimmt er auch auf 

der vegetarischen Welle ganz oben mit. Ganz gleich, ob gekocht, 

gedämpft, gebacken oder frittiert – in irgendeiner 

Form hat der Knödel immer Saison. 

Wo der Knödel herkommt 

Die rundeste Sache der Welt ist ein Knödel selbstverständlich 

immer dann, wenn er selbst gemacht wird. Wer nicht 

die Zeit oder die Muse hat, in der Küche zu stehen, bezieht 

das Oberösterreichische Nationalgericht von anderen 

Quellen: Da gibt es einerseits die Spezialisten, wie die 

Knödelmanufaktur Fuchsberger in Eberschwang, die Brat-, 

Speck- und Grammelknödel von Hand fertigt. Dann sind es 

natürlich die Fleischhauer, die sich der Kunst des Knödels 

befleißigen. Die Firma Leibetseder in Rohrbach etwa ist 

für ihre gebackenen Speckknödel bekannt. Und dann gibt 

es noch die bäuerlichen Produzenten und Direktvermarkter, 

die entweder auf einem der zahlreichen Bauernmärkte 

im Land oder direkt ab Hof ihre Knödelköstlichkeiten 

feilbieten. In Altheim kultivieren zum Beispiel Franz und 

Brigitte Jenichl die hohe Kunst des klassischen Innviertler 

Surspecks und seiner Verarbeitung zu Knödeln. Nicht zu 

vergessen die Gastronomie im Genussland Oberösterreich, 

die das verantwortungsvolle Erbe des Knödels sorgsam 

pflegt. Bei vielen Genussland-Wirten heißt es nämlich immer 

noch: Mittwoch ist Knödeltag! 


Text Angelika Kraft 

Adressen 

Innviertler Surspeck Jenichl 

4950 Altheim, Wagham 1 

Tel.: +43 676 6929003 

Genuss Region Innviertler Surspeck 

4943 Geinberg, Thermenplatz 2 

Tel.: +43 7723 8555, www.innviertel.at 

Knödelmanufaktur Fuchsberger 

4906 Eberschwang, Mühring 11 

Tel.: +43 7753 2274, www.fuchsberger-knoedel.at 

Leibetseder Gastronomie und Fleischwaren 

4150 Rohrbach, Stadtplatz 27 

Tel.: +43 7289 4276, www.essenvombesten.at 

Wenn Sie noch mehr über Knödel wissen möchten: 

www.genussland.at. 

Knödel-Rezepte im Jahreskreis 

Facettenreich. Der Bärlauchknödel als neue Variante des Serviettenknödels. 

Weitere Knödel-Rezepte finden Sie auf www.genussland.at. 

Jänner/Februar: Gebackene Speckknödel Gasthaus zur Linde, Helfenberg 

Zutaten. 


Für die Fülle: 


200 g Bauchspeck 

(gewürfelt) 

1 EL Schnittlauch (in 

Röllchen geschnitten) 

Für den Knödelteig: 

200 g Erdäpfel 

(gekocht, geschält) 

100 g Magertopfen 

100 g griffiges Mehl 

35 g Grieß 

1 Ei 

10 g Butter 

(zerlassen) 

Salz, Muskat 

Für den Überguss: 

250 ml Milch 

2 Eier 

Zubereitung. Für die Fülle alle Zutaten vermischen. Für den Knödelteig 

die Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit Topfen, 

Mehl, Grieß, Ei und Butter zu einem Teig kneten, mit Salz 

und Muskat würzen. In acht gleich große Teile schneiden, mit der 

Speckfülle belegen und 

zu Knödeln formen. In 

eine gefettete Auflaufform 

schlichten und im 

Ofen eine halbe Stunde 

bei 170 Grad goldgelb 

backen. Aus Milch, Eier 

und Salz eine Royale 

herstellen, die Knödel 

damit übergießen und 

weitere 20 Minuten 

zugedeckt backen. 

März/April: Bärlauchknödel mit Käsesauce Landgasthaus Lehnerwirt, Alkoven 

Zutaten. 


Für die Knödel: 

125 g Bärlauch 

450 ml Milch 

3 Eier 

250 g Knödelbrot 

Salz 

1,5 l Öl zum Frittieren 

Für die Käsesauce: 

40 g Zwiebel (gehackt) 

20 g Sellerie 

(geschält, gewürfelt) 

15 g Mehl 

40 ml Weißwein 

200 ml Suppe 

2 Lorbeerblätter 

Salz, Pfeffer 

60 ml Schlagobers 

100 g Käse 

Zubereitung. Für die Knödel Bärlauch und Milch pürieren, die restlichen 

Zutaten unterkneten und etwas ziehen lassen. Kleine Knödel 

formen und in heißem Fett herausbacken. Für die Sauce Zwiebel 

und Sellerie in Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben und mit Wein 

ablöschen. Mit Suppe 

aufgießen, Lorbeerblätter, 

Salz und Pfeffer dazugeben 

und köcheln 

lassen. Lorbeerblätter 

entfernen und alles mit 

dem Mixstab pürieren. 

Obers und Käse zufügen, 

kurz aufkochen 

lassen und sofort in 

einem Suppenteller mit 

den Knödeln anrichten. 


Knödel-Rezepte im Jahreskreis 

Mai/Juni: Gebackene Apfelknödel 

Restaurant Waldschänke, Grieskirchen 

September/Oktober: Kürbisknödel 

Landhotel Gasthof Bauböck, Andorf 

Zutaten. 

(Für 25 Knödel) 

90 g Butter 

7 Eier 

180 g Zucker 

90 ml Rum 

Zimt 

20 g Marzipan 

750 g Äpfel 

(gewürfelt) 

1 EL Butter 

60 ml Weißwein 

600 g Weißbrot 

(gewürfelt) 

Öl zum Frittieren 

Zubereitung. Butter, Eier, Zucker und Rum schaumig schlagen. Zimt 

und Marzipan dazugeben, bis eine homogene Masse entsteht. Apfelwürfel 

in etwas Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. 

Apfel-, Eier-Butter-Masse und Weißbrotwürfel vermengen und eine 

halbe Stunde rasten lassen. Knödel formen und in Öl goldgelb herausbacken. 

Dazu passt eine Most-Sabayone oder eine Kugel Eis. 

Juli/August: Gmundner Räucherfischknödel 

Landhotel Grünberg am See, Gmunden (aus dem Buch „Knödel Küche“) 

Zutaten. 


Für die Fülle: 

300 g Karotten (in 

Streifen geschnitten) 

300 g Kürbis (in 

Streifen geschnitten) 


1 EL Olivenöl 

1 TL Kernöl 

Salz, Pfeffer 

Muskat 

1 EL Petersilie 

Für den Knödelteig: 

500 g Erdäpfel 

(gekocht, geschält) 

130 g Stärkemehl 

50 g glattes Mehl 

1 Ei 

Zubereitung. Karotten, Kürbis und Zwiebel in Oliven- und Kernöl 

anrösten, würzen. Acht Kugeln formen und anfrieren lassen. Für den 

Knödelteig Erdäpfel durch Kartoffelpresse drücken, mit Stärke, Mehl 

und Ei verkneten, Acht Scheiben formen, in die Mitte je eine Kugel 

der Fülle drücken und verschließen. In siedendem Wasser kochen. 

Nov./Dez.: Gamsgulasch mit Buttermilch- 

Semmelknödel Villa Sonnwend, Windischgarsten 

Zutaten. 


100 g Toastbrot 

(entrindet, gewürfelt) 

125 ml Schlagobers 

300 g Räucherfisch 

100 g Schalotten 

(gewürfelt) 

10 ml Olivenöl 

1 Ei 

Salz, Pfeffer, Dille 

4 EL Semmelbrösel 

Fett zum Frittieren 

Zubereitung. Brotwürfel in 60 Milliliter Obers aufweichen. Fischfilets 

und Brotwürfel pürieren und kaltstellen. Schalotten in einer 

Pfanne mit Öl andünsten, abgekühlt mit der Fischmasse mischen. Ei 

und restliches Obers einarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Dille würzig 

abschmecken. Mit befeuchteten Händen kleine Knödel formen, in 

kochendes Salzwasser einlegen und zehn Minuten garziehen lassen. 

Anschließend in Semmelbrösel wälzen und in heißem Fett frittieren. 

Zutaten. 

Für das Gulasch: 

200 g Zwiebel (gehackt) 

800 g Gamsschlögel 

(gewürfelt) 

1 EL Tomatenmark 

1 EL Preiselbeeren 

1 l Gamsjus 

Salz 

2 EL Paprikapulver 

2 EL Kräuter 

Für die Knödel: 


3 Eier 

150 ml Milch 

150 ml Buttermilch 

250 g Semmelwürfel 

3 EL Petersilie (gehackt) 

3 EL Mehl 

Zubereitung. Zwiebeln in Öl anrösten, Fleisch, Tomatenmark und 

Preiselbeeren mitrösten. Mit Jus aufgießen und würzen. Für die Knödel 

Zwiebel anbraten. Eier, Milch, Buttermilch und Salz verquirlen, die 

Semmelwürfel einweichen. Zwiebeln, Petersilie und Mehl untermengen. 

Knödel formen und in Salzwasser zehn Minuten garen. 

Fotos OÖT/Röbl, Pichler-Verlag/Peter Barci, Fuchsberger, Waldschänke, Villa Sonnwend 


Bestes Brot und 

Gebäck im Gepäck 

Brotzeit auf oberösterreichisch. 

Fotos OÖ Tourismus/Röbl 

W 

ie alle Bäcker stehen auch jene in Oberösterreich 

sehr zeitig auf, um gutes Brot zu backen. Ein paar 

davon sind noch dazu besonders innovativ und der 

Natur verbunden. Der gut gemeinte Gruß „Guten 

Morgen“ um zehn Uhr vormittags könnte für Dieter Hofmann, 

Obmann der Troad-Bäcker, ein Affront sein. Er aber 

lächelt mild und erzählt, was diese Initiative zu bedeuten 

hat: ein Lebensmittel-Cluster bestehend aus acht Bäckern, 

vier Mühlen und einer Gewürzmühle. Die Mitglieder verarbeiten 

ausschließlich oberösterreichisches Getreide, natürlichen 

Sauerteig und beste Zutaten. Viel Fantasie und 

alte Handwerkskunst lassen das Endprodukt schließlich so 

köstlich schmecken. Da ist es nicht verwunderlich, dass die 

Troad-Bäcker immer wieder höchste Auszeichnungen für 

ihr Brot einholen. 

Von der Ähre bis zum Brot 

In Sarleinsbach, mitten im Mühlviertel, liegt die Hofbäckerei 

Mauracher. Bauer Josef Eder hat seinen Hof im Jahr 

1980 auf Bio umgestellt und arbeitet nach dem Prinzip „von 

der Ähre bis zum Brot“. Seit Generationen wird hier gebacken, 

seit 1998 ausschließlich mit biologischen Zutaten. 

Adressen 

Bio-Hofbäckerei Mauracher 

4152 Sarleinsbach, Pogendorf 8 

Tel.: +43 7283 8466, www.mauracherhof.com 

Naturbackstube Honeder 

4209 Engerwitzdorf, Freistädter Straße 18 

Tel.: +43 7952 6277, www.naturbackstube.at 

Troad-Bäcker 

4020 Linz, Landstraße 27, www.troadbaecker.at 

Dabei verarbeitet Eder nicht nur die bekannten Getreide 

wie Roggen, Purpurweizen, Hafer und Dinkel, sondern 

auch Exoten wie Pharaonen- und Einkorn: kultiviert auf 

eigenen Äckern oder zugekauft von Vertragsbauern, schonend 

vermahlen in der eigenen Mühle und bestens verarbeitet. 

Das Mauracher Brot und das Gebäck schmecken 

fantastisch anders, ursprünglicher, bisshart, mit einer ordentlichen 

Kruste und vollem Geschmack. Es ist eine Reise 

wert, diesen Produktionsbetrieb direkt anzusehen und vor 

Ort das frische Brot und Gebäck zu verkosten. 

Kleine feine Bäckerei 

Seit 1893 wird in der Naturbackstube Honeder Brot gebacken 

– zuerst nur für den Lehrer, den Pfarrer, den Apotheker 

und den Arzt – also die „oberen Zehn“ des Dorfes. 

Dann wurde mit dem Pferdewagen und später mit dem 

Auto in die weitere Umgebung geliefert. 1995 übernahm 

Sohn Reinhard den Betrieb und stellte ihn auf Bioproduktion 

um. „Das entsprach unserer Lebenseinstellung“, sagt 

Ehefrau Helga, die ursprünglich aus der Hotellerie kommt. 

Das Stammhaus befindet sich in Weitersfelden, seit September 

2008 wird in Engerwitzdorf 

produziert. 

Das Filialnetz erstreckt 

sich von den Landfilialen 

im Mühlviertel bis 

in die Landeshauptstadt 

Linz. Das beste Brot und 

die feinsten Backwaren, 

hergestellt aus natürlichen 

Rohstoffen, die zu 

einem Großteil aus der 

BioRegion Mühlviertel 

und aus Österreich kommen, 

im Zentralraum als 

„kleine feine Bäckerei“ 

zu verkaufen, ist das Ziel 

der Honeders. 


Die Vitaminkammer 

Oberösterreichs 

Hier reifen bestes Obst und Gemüse heran. Entdecken Sie 

die Vitaminvielfalt zu Fuß, per Rad und mit dem Gaumen. 

W 

elches Bild lässt der Name „Naturpark Obst-Hügel-Land“ 

vor Ihrem geistigen Auge entstehen? 

Obstbäume, die den Wegrand säumen? Hügelige 

Landschaften, die zum Wandern einladen und mit 

einer fantastischen Aussicht belohnen? Richtig. Willkommen 

in Oberösterreichs Obstparadies! 

Der Naturpark Obst-Hügel-Land wird von Wels und Eferding 

eingebettet und schließt die beiden Gemeinden Scharten 

und St. Marienkirchen ein. Der Reiz der Landschaft 

liegt in der Vielfalt der Obstbäume, die hauptsächlich als 

Streuobstwiesen vorkommen: Apfel- und Birnbäume zur 

Mosterzeugung, aber auch Speiseobst- und Nussbäume 

wachsen flächenhaft, also in mehreren Reihen oder unregelmäßig. 

Dazwischen sprießt saftiges Gras in Form von Weiden 

oder Mähwiesen. Neben der ökologischen Funktion als 

Lebensraum für Tiere und Pflanzen erfüllen Streuobstwiesen 

weiter wichtige Aufgaben: Sie prägen das Landschaftsbild, 

befestigen den Untergrund und liefern natürlich köstliches 

Obst, das man entweder direkt genießen oder zum 

Landesgetränk Oberösterreichs veredeln kann. 

Streuobstwiesen sind typisch oberösterreichische Kulturlandschaften. 

Im Frühjahr überzieht ein weiß gesprenkelter 

Teppich aus blühenden Kirsch-, Birn- und Apfelbäumen das 

Hügelland, im Herbst belohnen Saft, Most und Schnaps, 

Marmelade, Mus oder Dörrobst für die mühevolle Arbeit. 

Denn Bäume in einer Plantage wären weitaus einfacher zu 

pflegen, als das bunte Miteinander in abschüssiger Lage, 

werden die Birnen und Äpfel doch oft händisch aufgehoben, 

oder auf gut oberösterreichisch „geklaubt“. 

Ausflugsparadies Obstgarten 

Bemerkenswert sind im Hügelland die zahlreichen Obstbaumalleen 

entlang vieler Straßen und Wege. Hier empfiehlt 

es sich, das Auto stehen zu lassen und zu Fuß oder 

mit dem Rad ein Stück Natur aufzusaugen. In knapp 500 

Metern Seehöhe „in der Scharten“ hat man das Gefühl, das 

gesamte Bundesland zu überblicken: Einerseits das Eferdinger 

Becken, andererseits das Mühlviertel bis hin zu den 

Böhmerwaldbergen und auch der nördliche Teil des Hausruckviertels 

ist zum Greifen nahe. Dazu schlängeln sich die 

Donau und die Traun am Fuße des Obst-Hügellands – noch 

näher ist man der Natur nur im Paradies. 

Auf elf beschilderten Rundwanderwegen lassen sich alle 

vier Viertel Oberösterreichs überblicken. Die Routen, die 

mit ihren klingenden Namen wie Kirschblüten-, Panorama- 

und Mostkulturweg nicht zu viel versprechen, sind 

mit zweistündiger Gehzeit auch für gemächliche Wanderer 

oder Familien ein lohnendes Ausflugsziel. Wer ganz genau 

wissen will, wie das Obst heranreift, bevor es als Fruchtsaft 

oder Most ins Glas kommt, der sollte am besten gleich mehrere 

Touren durch die Obstgärten der Region planen. Das 

Blütenmeer im Frühling, schattige Rastplätze unter Baumkronen 

im Sommer oder die nacheinander heranreifenden 

Früchte im Herbst – man kann sich einfach schwer entscheiden, 

welche Jahreszeit im Hügelland die schönste ist. 

Gemütliche Mostschänken und bodenständige Gasthäuser 

machen auch die Pausen zu einem Genuss. Denn nach so 

einer Runde zwischen den Obstbäumen schmecken Most 

und Jause noch besser. 

Wo der Bartl den Most holt 

Nach so einem Ausflug dürfen Sie keinesfalls an St. Marienkirchen 

an der Polsenz vorbei. Nennen Sie es aber lieber 

„Samarein“, dann sind Sie schon fast ein Einheimischer. Ein 

solcher war es auch, der für den Namen der Apfelsorte Weberbartl 

verantwortlich ist. Bartholomä Reiter vom Weberhaus 

in Furth (deshalb „Weberbartl“) hat im 18. Jahrhundert 

diese Sorte herangezogen, die heute noch typisch für 


die Region ist. Die Frucht ist klein bis mittelgroß, flachkugelförmig, 

und auf einer Seite etwas zugespitzt. Im Naturpark 

Obst-Hügelland huldigt man der uralten Sorte mit dem 

Weberbartl-Wanderweg, einem jährlichen Weberbartl-Fest 

im Oktober und dem sortenreinen Weberbartl-Most. 

Die Mosthauptstadt St. Marienkirchen verführt mit einem 

Besuch im Mostmuseum zu einer Zeitreise, wo Sie auf den 

Spuren der Mostbauern wandeln. Nach der Theorie folgt die 

Praxis und mit einem herzhaften „Gesundheit, sollst leben!“ 

können Sie den einen oder anderen Schluck genießen. 

Der größte Gemüsegarten im Land 

Den Blick ins Eferdinger Becken haben Sie ja schon von der 

Scharten aus gemacht, nun sollten Sie auch unbedingt hinfahren, 

um der Eferdinger GemüseLust auf die Spur zu kommen. 

Seit 2005 trägt das Eferdinger Gemüseland den Titel „Genuss 

Region Österreich“, denn im Eferdinger Becken werden 

das ganze Jahr über mehr als 70 verschiedene Gemüsesorten 

nachhaltig und umweltschonend produziert. Wussten Sie, dass 

neben verschiedenen Zwiebelarten auch Rhabarber, Fenchel, 

Melanzani, Pastinaken, Romanesco und Melonen aus der Region 

kommen? Die Anbauschwerpunkte liegen allerdings bei 

Kohlgemüsen, Salaten, Gurken und Wurzelgemüsen. Der Anteil 

des Biogemüseanbaues beträgt 16 Prozent der Anbaufläche, 

das sind etwa 260 Hektar. Besuchen Sie die Veranstaltung 

„GemüseLust“ am 21. Juli von 10 bis 17 Uhr. 

Im Gegensatz zu Niederösterreich, dem größten Gemüse- 

Bundesland, landen die oberösterreichischen Produkte nicht 

im Tiefkühlregal, sondern werden frisch regional vermarktet 

oder saisonal verarbeitet. Bei den rund 160 Gemüsebaubetrieben 

dürfen die Früchte an der Pflanze bleiben, bis sie so 

richtig reif sind. Sie können so das Maximum an Sonne tanken 

und die Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen. Greifen Sie 

also nicht zu Knoblauch aus China oder Zwiebeln aus Israel, 

wenn Sie die Gemüsekammer Oberösterreichs in unmittelbarer 

Nähe haben. 

Lust am Gemüse 

Was macht das Gemüse aus Eferding so besonders? Liegt 

es an den Landwirten, die ihr Leben auf die Produktion von 

wertvollen Lebensmitteln ausgerichtet haben? Sind es die 

Gemüsehändler, die den Weg der Ware so kurz wie möglich 

halten? Oder liegt es an den Köchen, die mit Gemüse 

ihre Speisen genussvoll veredeln? Allen drei Berufsgruppen 

ist diese besondere Bedeutung von regionalem Gemüse ins 

Blut übergegangen und das Ergebnis ihrer Zusammenarbeit 

bekommen Sie auf den Teller. Als äußeres Zeichen dieser gemeinsamen 

Leidenschaft wurde der Verein Eferdinger GemüseLust 

gegründet. Er ist ein Zusammenschluss von ausgesuchten 

Gemüsebauern, Händlern und Wirten, welche ihre 

Arbeit mit Hingabe und Liebe zum Produkt machen und mit 

diesem Qualitätsverständnis für Ernährung, Gesundheit und 

Lebensqualität begeistern wollen. 4 

Ausgezeichnete 

Gastronomie! 

Das AMA-Gastrosiegel 

garantiert kontrollierte 

regionale Herkunft 

von Fleisch, Milchprodukten, 

Eiern, 

Erdäpfeln, Gemüse, 

Wild und Fisch! 

g r at i s a PP zum garantierten g enuss! 

www.ama-gastrosiegel.at

Lassen Sie sich verwöhnen 

Wenn Sie die Gemüsevielfalt nicht selbst zubereiten, sondern 

sich bekochen lassen möchten, sollten Sie das bei 

einem der GemüseLust-Wirte tun. Im Restaurant Brummeier 

etwa greift Küchenchef Michael Brummeier zu knackigem 

Obst und Gemüse – und das ist nicht schwer, wächst 

es doch direkt im hauseigenen Garten. 

Auch im direkt an der Donau gelegenen Landgasthof Dieplinger 

steht Genuss am Speiseplan. Die Küche ist bodenständig, 

regional und zeitgemäß ausgerichtet. Neben eigenen 

Produkten und solchen von Bauern aus der Gegend 

ist es vor allem der Fisch aus heimischen Gewässern, der 

Feinschmecker nach Eferding lockt. Chefin Paula Dieplinger 

legt besonderes Augenmerk auf das oberösterreichische 

Traditionsgetränk und stärkt die Präsenz von Most in den 

Wirtshäusern. Sie hat als eine der ersten Wirtinnen die Ausbildung 

zur Mostsommelière erfolgreich absolviert. 

Genießen war noch nie so einfach – vor allem, wenn die vitaminreichen 

Schätze direkt in der Umgebung heranreifen. 

Tun Sie sich gleich doppelt etwas Gutes, indem Sie zunächst 

die Landschaft mit ihren Gemüsefeldern und Obstbäumen 

auf sich wirken lassen und dann die dort entstandenen Produkte 

verkosten. So gesund kann Genuss sein! 

Rezept 

Eferdinger Lustsalat mit Sauerkrautnockerl 

Zutaten. 

(Für 4 Personen): 

Für den Salat: 

Blattsalate 

100 ml Apfelessig 

80 ml Sonnenblumenöl 

Salz 

2 EL Sonnenblumenkerne 

Für die Sauerkrautnockerl: 

1 kg Erdäpfel (gekocht) 

600 g Sauerkraut 

4 Eidotter 

Salz, Pfeffer, Muskat 

1 EL Erdäpfelstärke 

Öl zum Braten 

Zubereitung. Für den Salat die Blattsalate mit einem Dressing aus 

Essig, Öl und Salz marinieren. Für die Nockerl die Erdäpfel raspeln 

und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit zwei Esslöffeln Nockerl 

formen und in einer Pfanne mit Öl goldgelb braten. Die Nockerl 

auf den Salat setzen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. 

Gemeinsam reisen. 

In geselliger Runde 

unterwegs mit 

Freunden und Kollegen. 

Adressen 

Landgasthof Dieplinger 

4070 Eferding, Brandstatt 4 

Tel.: +43 7272 2324, www.langmayr.at 

Naturpark Obst-Hügel-Land 

4076 St. Marienkirchen 

Tel.: +43 7249 47112-25, www.obsthuegelland.at 

Mostmuseum 

4076 St. Marienkirchen 

Tel.: +43 7249 47112-14, www.mostmuseum.at 

Eferdinger GemüseLust 

4070 Eferding, Linzerstraße 4 

Tel.: +43 50 6902-3532, www.gemueselust.at 

Angebot 

Romantische Stunden für Verliebte oder jene, die es 

(wieder) werden wollen. 

Zwei Übernachtungen inklusive Frühstücksbuffet 

Wellnessbereich und Sauna 

Viergängiges „Herzklopfen-Dinner“ 

Ausflug in den „Garten der Geheimnisse“ mit Picknick 

Wanderung auf dem Eferdinger G‘schichtenweg 

Besichtigung von Schloss Starhemberg 

Spaziergang durch das Rosarium 

€ 220,– pro Person im Doppelzimmer 

Seminarhotel Brummeier 

4070 Eferding, Stadtplatz 35, 

Tel.: +43 7272 2462, www.brummeier.at 

Fotos Eferdinger Gemüselust/Hamedinger 


Oberösterreich bewegt sich 

r 

aus aus dem Wohnzimmer, 

hinein in die Natur und die 

wunderschönen Genuss Regionen 

Österreichs entdecken. 

„GENUSS REGION ÖSTER- 

REICH bewegt“ hat sich zum Ziel 

gesetzt, die österreichischen Genuss 

Regionen bequem, modern und klimabewusst 

erlebbar zu machen. 

Die „GENUSS REGION ÖSTERREICH bewegt“-Tour 

geht in die zweite Runde. 

Erleben. Erfahren. Genießen. 

Mit dem eBike durch die GenussRegionen Österreichs. 

Promotion 

Die „GENUSS REGION ÖSTER- 

REICH bewegt“-Tour 2012 machte 

Station auf etlichen Festen der teilnehmenden 

Regionen (in Oberösterreich 

waren das die Genuss Regionen 

Mühlviertler Bergkräuter, Eferdinger 

Landl Gemüse, Sauwald Erdäpfel und 

Buchkirchner Schartner Edelobst) 

und brachte ein Gewinnspiel, 30 eBikes 

zum Ausprobieren, attraktive Give 

aways und vieles mehr mit. Wer dabei 

war, konnte die GENUSS REGION 

ÖSTERREICH hautnah erleben. 

Aber auch, wer es im vergangenen Jahr 

nicht geschafft hat, eines der vielen 

tollen Feste zu besuchen, kann beruhigt 

sein: Das Erfolgsrezept wird 2013 

fortgesetzt. Ab dem Frühjahr werden 

in ausgewählten Genuss Regionen 

wieder auf GENUSS REGION ÖS- 

TERREICH gebrandete eBikes der 

neusten Generation bereitstehen. 

Ausgestattet mit einem Navigationssystem 

der Firma Garmin lassen sich 

die Genuss-Ziele mit Leichtigkeit finden 

– dafür sorgt eine eigene Datenbank 

mit den Informationen zu Genuss-Wirten, 

Produzenten und vielen 

anderen Lizenznehmern. Im Rahmen 

ausgewählter Veranstaltungen in den 

Genuss Regionen sollen die Bikes und 

heuer neu – Walking-Stöcke – als besondere 

Attraktionen zum Einsatz 

kommen und Rad- und Wandertouren 

das touristisch-kulinarische Angebot 

abrunden. 

www.groe-bewegt.at 

Auf die eBikes…fertig…los! 

GENUSS REGION 

ÖSTERREICH-bewegt 

Klimabewusstes Erkunden der österreichischen 

GenussRegionen – modernste 

KTM eBikes und mit GenussZielen versehene 

Navigationsgeräte führen den 

sportbewussten Genießer zu auserwählten 

GenussWirten, bäuerlichen 

Direktvermarktern, GenussBauernhöfe 

uvm. 

Die passende Radlerjause können 

Sie sich direkt im GENUSS REGION 

ÖSTERREICH-Online Shop zusammenstellen: 

www.genuss-region-shop.at 

Mehr Informationen unter: www.genuss-region.at oder www.groe-bewegt.at 

www.facebook.com/GENUSS.REGION.OESTERREICH 


Die Würze macht‘s 

Was wäre ein Schweinsbraten ohne Kümmel oder 

Erdäpfelkäse ohne Salz? Selbst Haubenköche 

wären ohne Gewürze nur Amateure. 

W 

er bei der Herkunft von Gewürzen bisher an indische 

und orientalische Basare dachte, kann künftig 

den Reisepass zuhause lassen: Kümmel, Blaumohn, 

Koriander und Fenchel verströmen ihren 

betörenden Duft auch im Innviertel. Familie Schneiderbauer 

etwa setzte vor 13 Jahren alles auf eine Karte und 

rüstete ihren Hof von Milchwirtschaft auf Kräuteranbau 

um. Die Rechnung ging auf: Mittlerweile bewirtschaftet 

das Unternehmen „Innviertler Gewürze“ 100 Hektar Anbaufläche 

und beliefert – unterstützt von Vertragsbauern 

– Bäckereien, Hofläden und Handelspartner. Geschäftsführerin 

Irmgard Schneiderbauer hatte den richtigen Riecher. 

Nicht nur, was das Komponieren und Zusammenstellen 

der Gewürzmischungen betrifft, auch in Bezug auf 

den Zeitgeist: In ihren Hofladen in Lambrechten kommen 

viele junge Kunden, die sich wieder auf Ursprünglichkeit 

besinnen, Selbstgemachtes bevorzugen und sich zum Beispiel 

am Brotbacken probieren. Da kommen die Gewürze 

aus heimischem Anbau, die frei von Geschmacksverstärkern 

und Zusatzstoffen sind, gerade recht, kann man sie 

hier doch individuell zusammenstellen und nach Wunsch 

feiner oder grobkörniger vermahlen lassen. Und wer den 

Genuss auch aktiv erleben will, kann neben dem Besuch 

bei den Schneiderbauers auch den neuen Gewürzwanderweg 

erkunden, der in Lambrechten startet und die Besucher 

durch die Innviertler Landschaft begleitet. 

Kräuter vom Berg 

Auch das nördlichste Viertel Oberösterreichs hat in Sachen 

Gewürze einiges zu bieten. Karg und voller Granit 

– so stellt man sich das Mühlviertel meistens vor. Was 

nach unwirtlichen Bedingungen klingt, entpuppt sich für 

den Genießer von heute als eindeutiger Vorteil: Denn in 

dieser abgelegenen Region entschlossen sich Bergbauern 

zur Selbsthilfe und begannen in den 1980er-Jahren, Kräuter 

anzubauen, um ihre Betriebe abzusichern. Die bergige 

Landschaft auf bis zu 900 Meter Seehöhe, fernab von 

Autobahnen und Industriebetrieben, erfordert Handarbeit 

und diese schlägt sich schmeckbar in der Qualität der 

Bergkräuter nieder. Ob Einzelgewürze wie Anis, Dill und 

Bohnenkraut oder Teemischungen und Kräuterkissen – die 

Produkte der österreichischen Bergkräutergenossenschaft 

werden innerhalb von zwei Stunden nach der Ernte schonend 

getrocknet und schmecken einfach nach „Dahoam“. 

Salz in der Suppe 

Salz wird (gemeinsam mit Pfeffer) oft als profanes, langweiliges 

Gewürz abgetan, steht es doch auf jedem Wirtshaustisch. 

Selbst Kochunwillige haben das weiße Gold 

vorrätig, denn ohne Salz mag nicht einmal das Frühstücksei 

so richtig schmecken. Tatsächlich ist Salz aber ein 

Wunderwerk, ein Jahrtausende altes Geschenk der Natur. 

Wo könnte einem das besser bewusst werden, als im Salz- 

Nomen est omen. Wo könnte Salz einen höheren 

Stellenwert haben als im Salzkammergut – wie etwa 

im „Salzkontor“ in St. Wolfgang. 

Fotos Shutterstock, OÖ Tourismus/Röbl, Tucek 


Text Kathrin Schrott 

Adressen 

EchtNatur 

5360 St. Wolfgang im Salzkammergut, Weinbach 87 

Tel.: +43 660 6288700, www.echtnatur.at 

Genuss Region Mühlviertler Bergkräuter 

4242 Hirschbach im Mühlkreis, Museumsweg 6 

Tel.: +43 7948 55895, www.kraeuterkraftquelle.at 

Innviertler Gewürze 

4772 Lambrechten, Augental 7 

Tel.: +43 7765 358, www.innviertler-gewuerze.at 

Österreichische Bergkräutergenossenschaft 

4192 Hirschbach im Mühlkreis, Thierberg 1 

Tel.: +43 7948 8702, www.bergkraeuter.at 

Tucek GmbH – das Salzkontor 

5360 St. Wolfgang, Schwarzenbach 73 

Tel.: +43 6138 3027, www.salzkontor.at 

Würzige Gemeinschaft. In der Bergkräutergenossenschaft 

haben sich Bergbauern zusammengeschlossen, 

um ihre Kräuter gemeinsam zu vermarkten. 

kammergut – Oberösterreichs Schatzkammer, in der das 

Natursalz unter extremem Druck im Gebirge herangereift 

ist? Wie etwa das Steinkristallsalz aus Altaussee, ein unbehandeltes, 

unjodiertes Bergkernsalz. Es unterliegt keinem 

industriellen Eingriff oder maschineller Behandlung, 

sondern wird nach bergmännischer Tradition von Hand 

abgebaut und ist somit ein natürliches Gemisch von Mineralien 

und Spurenelementen. Nicht nur geschmacklich 

bringt es uns das sprichwörtliche „Salz in der Suppe“, auch 

für die Gesundheit kann das weiße Gold vieles bewirken. 

Es besteht aus denselben 84 Elementen, die 

auch in unserem Körper enthalten sind. 

Auch wenn übertriebener Salzkonsum 

bei Ernährungsexperten an den Pranger 

gestellt wird, hat Salz doch essenzielle 

Funktionen für den Körper: es reguliert 

den Flüssigkeitshaushalt und kann auch 

äußerlich angewendet – etwa in Form 

eines Solebads – für Wohlbefinden 

sorgen. Daher: Sparen Sie bei den versteckten 

Salzen in Fertigprodukten und 

Würze aus Österreich. Gewürze müssen nicht 

von weit her stammen. Am besten schmecken sie, 

wenn sie aus der direkten Umgebung kommen. 

Pökelware und salzen Sie, wie Sie auch den Rest Ihrer 

Mahlzeiten zubereiten: mit bester Qualität. Bei diesem 

ursprünglichen Produkt aus dem Herzen von Oberösterreichs 

Bergen können Sie ohne Bedenken zugreifen. 

Ebenfalls auf die „Salzseite“ des Lebens hat sich Andreas 

Reinold geschlagen, er verarbeitet unter der Marke „Echt- 

Natur“ dieses Altausseer Natursalz sowohl für die innere 

als auch die äußerliche Anwendung. Seine Kräuter- und 

Badesalze werden nach eigener Rezeptur von Hand gemischt. 

Besonders beliebt im EchtNatur-Sortiment sind 

die „KräuterMahlzeit“-Variationen, die in der Küche vielfältig 

einsetzbar sind. Sie tragen verheißungsvolle Namen 

wie „Basilikum-Mandel“, „Kerniger Kürbis“, „Schwammerlfest“ 

oder „Frühlingsbärlauch“ und machen sich besonders 

gut im Brotaufstrich, als Würze oder Pesto und 

auch als Basis für Suppen und Kräuterkrusten bei warmen 

Speisen. 

Gewürzland Oberösterreich 

Auch wenn es weder an der Seidenstraße, noch im Orient 

liegt – Oberösterreich ist ein Gewürzland und man muss 

für die Würze seiner Speisen wirklich nicht weit reisen. 

Denn was unterstützt die heimische Küche besser als Gewürze, 

die dort verarbeitet und verkauft werden, wo sie 

auch gewachsen sind? 


Bieriges 

Oberösterreich 

Es braut sich was zusammen in Oberösterreich 

– und zwar etwas Schmackhaftes. 

O 

berösterreichs Brauszene strotzt nur so vor Ideenreichtum 

und bringt mit seiner Biervielfalt und 

spannenden Führungen und Seminaren selbst passionierte 

Biertrinker ins Staunen. Begleiten Sie uns 

auf eine spannende Bierreise durch Oberösterreich. 

Willkommen im Bierviertel 

Gerüchten zufolge soll Oberösterreich ein neues Viertel 

bekommen – zumindest, wenn es nach den Brauereien 

Freistädter, Hofstettner und Schlägl sowie dem Biergasthaus 

Schiffner ginge. Dann nämlich könnte man das Mühlviertel 

getrost in „Bierviertel“ umbenennen. Unter diesem 

Namen haben sich die Vier zu einem Verein zusammengeschlossen, 

der die Mühlviertler Biertradition hochhält. Die 

Brauerei Hofstetten beispielsweise stellte vor Kurzem das 

erste Bier vor, dessen Rohstoffe zu 100 Prozent aus dem 

Mühlviertel stammen. In Kooperation mit vier Bio-Landwirten 

wird das bisher fehlende Glied – heimische Gerste 

– nun angepflanzt und unterstützt von Mühlviertler Bio- 

Pionieren zu Malz verarbeitet. Geschönt wird mit Hausenblase, 

das Bier wird nicht pasteurisiert – ein echtes Naturprodukt 

also. Liebhaber solcher Raritäten werden sich auch 

für die jährlich erscheinende Bierviertel-Selection begeistern 

können, die aktuell mit Schlägl Edle Reserve, Imperial 

Stout aus Hofstetten und Freistädter Jahrgangsbock aufwartet 

– alle mit der speziellen Bierviertel-Hefe vergoren 

und in die einzigartigen Langhals-Flaschen gefüllt. 

Führung & Verführung im Salzkammergut und Innviertel 

Oberösterreichs größte Privatbrauerei, Schloss Eggenberg, 

präsentiert sein „Bier zum Salzkammergut“ gerne seinen 

Besuchern. Auf dem „Weg zum Bier mit allen Sinnen“ darf 

eine Bierverkostung am Schluss natürlich nicht fehlen. 

Auch die sieben Innviertler Brauer heißen Bierliebhaber 

herzlich willkommen. Hier gibt es einiges zu entdecken, 

schließlich kann sich das Innviertel mit der größten Brauereidichte 

in Österreich rühmen. Dabei ist das Innviertler Bier 

so unterschiedlich wie die Brauer selbst: „Moize“ (malzig), 

„a wenig hantig“ (hopfig), „triab“ (zwickel), aber immer „siffi“ 

(süffig). Wer die Herstellung des Gerstensaftes hautnah 

miterleben möchte, ist in der Brauerei Ried richtig. Hier 

wird man in einem Seminar von Biersommeliers in die Geheimnisse 

der Innviertler Braukunst eingeführt. Oder wie 

wäre es mit einer Bierrallye am Bio-Bauernhof Loryhof 

(www.loryhof.at) samt Fassdaubengehen, Bierkutschenfahrt 

und Bierkrugstemmen? Beim von der Stadt Schärding 

(www.schaerding.at) organisierten Bierrundgang kehrt man 

gleich zwei Mal zum geselligen Bierverkosten samt dazu 

passender Schmankerl ein, bei der Biergenussschifffahrt 

entlang des Inns schunkelt wahrscheinlich nicht nur das 

Boot. Zum Schluss gibt es noch einen wichtigen Hinweis 

der Innviertler Bierregion: Sollte trotz aller Bemühungen 

der Brauer das Innviertler Bier nicht eines jeden Bier sein, 

so möge man die Ursache doch bitte erst bei sich selbst suchen. 

Darauf ein regional-stolzes Prost! 

Fotos OÖ Tourismus/Röbl, Karl Schiffner, Schloss Hochhaus 


Adressen 


Innviertel: Bierregion Innviertel 

4780 Schärding, Innbruckstraße 29 

Tel.: +43 7712 430043, www.innviertelbier.at 

Salzkammergut: Brauerei Schloss Eggenberg 

4655 Vorchdorf, Eggenberg 1 

Tel.: +43 7614 6345-0, www.schloss-eggenberg.at 

Mühlviertel: Mühlviertel Bierviertel, Verein Bierviertel 

4113 Hofstetten, Adsdorf 5, www.bierviertel.at 

Freistädter Bier Tel.: +43 7942 75777 

Hofstettner Bier Tel.: +43 7232 2204-11 

Schlägl Bier Tel.: +43 7281 8801-254 

Gruppenreisen 

Rezept 

Gemeinsam regionale Spezialitäten entdecken können 

Sie bei den vielfältigen Gruppenreiseprogrammen 

für Betriebsausflüge und Vereinsfahrten. Eine 

eigene Broschüre präsentiert 20 ein- und zweitägige 

Programme ins Genussland Oberösterreich. 

www.genussland.at 

Alles für den Hopfensaft. Biersommelier-Weltmeister 

Karl Schiffner ist einer der engagiertesten Bierpioniere Österreichs. 

Spanferkelkotelett im Eggenberger Biersafterl 

Schloss Hochhaus, Vorchdorf 

Zutaten. 


1,5 kg Koteletts vom Spanferkel 

2 EL Öl 

Salz, Pfeffer 

500 ml Märzenbier 

250 ml Rindsuppe 

2 Knoblauchzehen (gehackt) 

1 Rosmarinzweig 

Zubereitung. Die Koteletts in Öl scharf anbraten, würzen und aus 

der Pfanne nehmen. Im Ofen bei 100 Grad rosa garen. Bratenrückstand 

mit Bier und Rindsuppe ablöschen, Knoblauch und Rosmarin 

dazugeben und einreduzieren lassen. Mit Gemüse servieren.

Most 

wanted 

Über Mostschädel und Mostsommeliers, 

Schmotzbirnen 

und Breitarschlinge. 

E 

in „normaler“ Österreicher trinkt pro Jahr 1,28 Liter 

Most, ein Oberösterreicher bringt es durchschnittlich 

auf 35 Liter. Gibt es einen besseren Beweis, dass 

Oberösterreich DAS Mostland schlechthin ist? Most 

als Grundnahrungsmittel – das mag auch der Grund dafür 

sein, warum die Oberösterreicher in Rest-Österreich gerne 

mal als Mostschädel tituliert werden – was die Bewohner ob 

der Enns keineswegs als Beleidigung auffassen, denn hier ist 

man stolz auf das Kultprodukt Most. Zahlreiche Mostkosten, 

Landesschauen, Schaubetriebe und sogar ein Mostmuseum 

belegen das. Zudem hat der Most längst den Sprung 

vom einfachen Durstlöscher hin zum aromatischen Qualitätsprodukt 

geschafft. 

Mostschädel. „Mostschädel“ gilt in Oberösterreich keineswegs 

als Beleidigung – ganz im Gegenteil. 

Heimat Schluck für Schluck 

1,2 Millionen Streuobstbäume auf 15.000 Hektar Fläche 

prägen Oberösterreichs Landschaft. Schmotzbirnen, Breitarschlinge, 

Hirschbirnen und Braeburn-Äpfel sind nur 

einige der geschätzten 400 verschiedenen Streuobstsorten, 

aus denen hierzulande Most gepresst wird. Was früher als 

Haustrank der Bauern galt, erlebt heute eine Renaissance 

als regionale Spezialität. Der traditionelle oberösterreichische 

Mischmost aus Äpfeln und Birnen hat Geschwister bekommen: 

Sortenrein ausgebauter Qualitätsmost, Jungmost, 

Birnenschaumwein, Cider und Apfelfrizzante sprechen sowohl 

erfahrene Genießer als auch Mostnovizen an. 

Längst hat professionelle Kellertechnologie in die Mostproduktion 

Einzug gehalten – bei einem Alkoholgehalt von 

maximal acht Volumprozent muss besonders sauber gearbeitet 

werden, um schlussendlich ein stabiles Produkt in 

Flaschen füllen zu können. Die hohe Qualität von Most aus 

Oberösterreich wird immer wieder durch zahlreiche Prämierungen 

gewürdigt, besondere Moste sind mit dem Landessiegel 

oder dem „Culinarix Most“ ausgezeichnet. 



Most-Botschafter 

Als kulinarische Botschafter, die sich bestens mit Herkunft, 

Sensorik und der Kombination von Speisen mit Most auskennen, 

hat die Landwirtschaftskammer Oberösterreich bereits 

über 100 Most-Sommeliers ausgebildet. In 120 Lehreinheiten 

wird alles gelehrt, was es über Most zu wissen gibt. 

Wer sich lieber vor Ort informiert, dem sei der Mostschänkenführer 

„Rund um den Most – Mostschänken und 

Mostkultur in Oberösterreich“ empfohlen (die neue Auflage 

erscheint im Mai 2013). Hier werden die besten Mostschänken 

vorgestellt, zudem ist das Buch vollgepackt mit 

wissenswerten Informationen. Zum Beispiel, dass Most zunehmend 

in langstieligen Gläsern serviert wird. So kommen 

die Aromen, die mitunter an Holunderblüten, frisch gemäh- 

tes Gras, getrocknete Bananen 

und Akazienhonig erinnern, 

besser zur Geltung. Nur beim 

Anstoßen gilt immer noch: Ein 

„Prost“ kommt einem eingefleischten 

Mostschädel nicht 

über die Lippen, man wünscht 

sich stattdessen „G‘sundheit – 

soist leb’m“. Besonders gesund 

ist übrigens das Ausgangsprodukt 

für den Most – frisch gepresster Apfel- und Birnensaft. 

Auch hier liegt Regionalität im Trend: Immer mehr Mostbauern 

bieten ihren Konsumenten an, Obst aus dem eigenen 

Garten zu pressen und für sie abzufüllen. 

Most erleben 

Wer sich für Geschichte, alte Pressen und Werkzeuge zur 

Mostherstellung interessiert, sollte dem Mostmuseum in 

St. Marienkirchen einen Besuch samt Mostverkostung 

abstatten. Weil der Most gar so ein guter Durstlöscher 

ist, bietet sich eine zweistündige Wanderung auf dem 

„Weberbartlweg“ durch den Naturpark Obst-Hügel-Land 

an, der einen entlang zahlreicher Streuobstwiesen rund 

um St. Marienkirchen führt. Oder man informiert sich 

an zahlreichen Stationen entlang des Mostkulturwegs 

über Obstanbau und Mostherstellung. In der Samareiner 

Press- und Saftgemeinschaft und im Most- und Saft- 

Schaubetrieb Schauer wird die Sache noch anschaulicher: hier 

werden Führungen und die Dienstleistung des Lohnpressens angeboten 

und zudem eigene Fruchtsäfte erzeugt. 

Mostmuseum 

4076 St. Marienkirchen an der Polsenz, Kirchenplatz 10 

Tel.: 07249 47112-14, www.mostmuseum.at 

Öffnungszeiten: 1. April bis 31. Oktober, 

Dienstag und Samstag von 14 bis 17 Uhr 

Mehr zum Most auf www.genussland.at. 

Rezept 

Mostschober 

Fotos OÖ Tourismus/Röbl, OÖTM/Höfer 

Zutaten. 

5 Eier 

150 g Feinkristallzucker 

Salz 

70 g Nüsse (gerieben) 

170 g glattes Weizenmehl 

Butter und Mehl für die Form 

Schlagobers zum Garnieren 

Für die Marinade: 

550 ml Most 

500 ml Orangensaft 

20 ml Zitronensaft 

80 g Feinkristallzucker 

Zimt, Lebkuchengewürz 

100 ml Rum 

Zubereitung. Eier, Zucker, Salz und 30 Milliliter Wasser schaumig 

aufschlagen. Nüsse und Mehl behutsam untermengen. Eine Backform 

mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Die Masse einfüllen 

und im Ofen bei 170 Grad 35 Minuten backen. Für die Marinade 

Most, Orangen- und Zitronensaft, Zucker sowie die Gewürze 

aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Rum zugießen. Den 

Auflauf aus dem Ofen nehmen und auf einen tiefen Teller stürzen. 

Mit der Marinade übergießen. Die dabei ablaufende Flüssigkeit nochmals 

darüber gießen, damit der Kuchen die Marinade zur Gänze aufnehmen 

kann. 


Geschichte spannend erzählt 

Die grenzüberschreitende Landesausstellung 

2013 lädt ins Mühlviertel und nach Südböhmen. 

D 

as Mühlviertel und Südböhmen sind über alle Grenzen 

hinweg Regionen, die durch eine gemeinsame 

Geschichte verbunden sind. Den Jahrhunderte 

alten Gemeinsamkeiten geht von 26. April bis 

3. November 2013 die grenzüberschreitende Oberösterreichische 

Landesausstellung „Alte Spuren – neue Wege“ in 

Bad Leonfelden, Freistadt, Ceský ˇ Krumlov und Vyšší Brod 

auf den Grund. Jeder der vier Orte setzt dabei seine individuellen 

Schwerpunkte. Die Ausstellung in Freistadt widmet 

sich der historischen Rolle des Adels und der Klöster, der 

Städte und des Handels. Bad Leonfelden beschäftigt sich 

mit der historischen Entwicklung von Straßen, Verkehr und 

Handel im Hinblick auf die politischen Umwälzungen des 

20. Jahrhunderts. In Ceský ˇ Krumlov werden mit der provokanten 

Frage „Was wäre, wenn …“ ambitionierte, aber nie 

realisierte Projekte aus der Region ans Tageslicht gebracht. 


Text Martin Selinger 

In Vyšší Brod schließlich stehen die reichen Kunstschätze 

des Zisterzienserklosters, vor allem das legendäre Zawisch- 

Kreuz, im Mittelpunkt. 

Rathaus Bad Leonfelden 

Kunstvoll inszeniert. Das Zisterzienserkloster 

in Vyšší Brod zeigt im Rahmen der 

Landesausstellung seine reichen Kunstschätze. 

Handwerkskunst. Auf den 

Spuren alten Handwerks 

wandelt man zum Beispiel 

im Färbermuseum in Gutau 

(S.30) oder in der Schmiede 

im Thurytal (unten). 

E-mobil durch die Region 

Neugierig, auch über die Ausstellung hinaus in die Region 

einzutauchen? Wer etwa auf dem Fahrrad das Mühlviertel 

und Südböhmen erkunden möchte, findet nicht nur ein gut 

ausgebautes Netz an Radwegen vor, sondern auch E-Bike- 

Verleih- und Ladestationen. Mit dem elektrischen Hilfsantrieb 

bewältigt jede Wade die granitenen Höhen des 

Mühlviertels. 

Apropos E-Mobilität – ein besonderes Angebot wird es für 

die Anreise zur Landesausstellung geben: Eine Zugfahrt 

nach Linz, für die Reise zu den Ausstellungsorten wird dann 

auf ein Elektro-Auto umgesattelt, das selbstverständlich 

auch in Tschechien verwendet werden darf. 

Kräuter, Bier und Handwerk 

Was die Landesausstellung behandelt – die Geschichte und 

Traditionen der Region – das vertieft ein Ausflug im Mühlviertel. 

Auf den Spuren alten Handwerks gilt es, Unerwartetes 

zu entdecken: die Kunst der Lebzelterei in Bad Leonfelden 

oder den für das Mühlviertel so typischen Blaudruck, 

der in Gutau ein eigenes Museum hat. 

Eine große Klammer, die das Mühlviertel und Südböh- 

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men verbindet, ist – wie sollte es anders sein – die Bierkultur. 

Das historische Brauhaus von Freistadt ist Schauplatz der 

dortigen Ausstellung. Die Geschichte des Brauens wird bei 

eigenen Bierführungen im mittelalterlichen Stadtkern von 

Freistadt lebendig. Würze hat im Mühlviertel nicht nur der 

Hopfensaft. In Hirschbach zaubert die Bergkräutergenossenschaft 

kräftige Aromen in die heimische Küche. Kräuterduft 

gefällig? Dann ab auf den Bergkräuter-Wanderweg. 

Ein-PS-Limousine. Erleben Sie das Gefühl des Reisens auf 

der Pferdeeisenbahn, die einst die Linz mit Budweis verband. 

Eintrittspreise 

So schmeckt das Mühlviertel 

Wer jetzt beim Wandern und Radeln so richtig Appetit 

auf das Mühlviertel bekommen hat, kehrt bei einem der 

25 Betriebe der Mühlviertler Wirtshauskultur ein. Macht 

die Landesausstellung die Region erlebbar, so sind es diese 

Wirte, die sie schmeckbar machen. Als Schmankerl lassen 

sie 2013 den Dalken aufleben, jenes herzhafte Gericht, das 

Südböhmen und das Mühlviertel kulinarisch verbindet. 

Einzelticket: € 5,– (ermäßigt: € 4,–) 

Schülerticket: € 1,– 

Familienticket: € 10,– (ermäßigt: € 8,–) 

Kombiticket für alle vier Ausstellungsorte: € 12,– 

(ermäßigt: € 11,–) 

Familien-Kombiticket: € 25,– (ermäßigt: € 23,–) 

Kontakt 

Öffnungszeiten: 26. April bis 3. November 2013, 

täglich von 9 bis 18 Uhr 

Tel.: +43 720 300305, www.landesausstellung.com 

Fotos OÖ Tourismus/Röbl 


Was wäre, wenn ...? 

In Ceský ˇ Krumlov werden mit der provokanten 

Frage „Was wäre, wenn ...?“ ambitionierte, aber 

nie realisierte Projekte vorgestellt. 

Adressen 

Natur pur. 

Der Dalken, ein traditionelles Gebäck aus Südböhmen 

und dem Mühlviertel, erlebt bei den Wirten der Mühlviertler 

Wirtshauskultur 2013 ein Revival. 

Bergkräuter-Wanderweg 

4242 Hirschbach im Mühlkreis, Museumsweg 6 

Tel.: +43 7948 55895, www.kraeuterkraftquelle.at 

Bergkräutergenossenschaft 

4192 Hirschbach im Mühlkreis, Thierberg 1 

Tel.: +43 7948 8702, www.bergkraeuter.at 

Brauhaus 

4240 Freistadt, Brauhausstraße 2 

Tel.: +43 7942 72772, www.freistaedter-brauhaus.at 

Färbermuseum 

4293 Gutau, St. Oswalderstraße 2 

Tel.: +43 7946 6255, www.ooemuseumsverbund.at 

Handblaudruck Wagner 

4190 Bad Leonfelden, Kurhausstraße 11 

Tel.: +43 7213 6588, www.blaudruck.at 

Kastner-Lebkuchenerzeugung 

4190 Bad Leonfelden, Lebzelterstraße 243 

Tel.: +43 7213 6326, www.kastner-austria.at 

Mühlviertler Wirtshauskultur 

4190 Bad Leonfelden, Amesberg 11 

Tel.: +43 7213 6279, 

www.muehlviertler-wirtshauskultur.at 

Oberösterreich Tourismus Information 

4041 Linz, Freistädter Straße 119 

Tel.: +43 732 221022, www.oberoesterreich.at 


Wunderbar wanderbar 

Auf kulinarischer Spurensuche. 

O 

berösterreich geizt nicht mit seinen Reizen – weder in 

landschaftlicher noch in lukullischer Hinsicht. Zwischen 

tiefblauen Gewässern, mystischen Orten und 

einer imposanten Gebirgskulisse erstreckt sich ein 

genüssliches Netz an Wanderwegen und Wildnisküchen, bei 

dem garantiert jeder auf den gesunden Geschmack kommt. 

WildnisCamp mit Kräuterküche 

Frisch, grün und aromatisch – die so genannte Naturküche 

ist in aller Munde. Auch in den Kalkalpen kann man diese 

naturbelassene Outdoor-Kost genießen. Den Kalkalpen 

sei Dank muss man nicht bis nach Kopenhagen pilgern, um 

diese naturbelassene Outdoor-Kost zu genießen. Bei den 

WildnisCamps mitten im Nationalpark Kalkalpen kommen 

abenteuerlustige Wanderer ebenfalls in den Genuss von 

essbaren Kräutern, Wildgemüse und aromatischen Wurzeln. 

Nach einer geführten Schatzsuche in der freien Natur 

werden am Lagerfeuer mehrgängige Menüs mit ausschließlich 

heimischen Produkten gekocht. Verfeinert wird das 

schmackhafte Programm zudem durch eine Portion gemütlicher 

Geselligkeit und einer Doppeldosis Hüttenzauber. 

Der Mühlviertler Weiselweg 

Wenn intensiver Honigduft in der Luft liegt, befindet 

man sich vermutlich auf dem über acht Kilometer langen 

Weiselweg entlang der kleinen Mühl rund um Julbach. 

Namenspatron der gesunden Runde ist die Bienenkönigin, 

die hier auch „Weisel“ genannt wird, und natürlich stehen 

die sechs Stationen dieser wanderbaren Bienenluftkur ganz 

im Zeichen von Natur, Wald und Bienenvölkern. In der 

Erlebnisimkerei Hüttner in Peilstein wird einem zur Stärkung 

sogar eine deftige und stärkende Mühlviertler Honigjause 

serviert. 

NATURSCHAUSPIEL.at in Oberösterreich 

Natur lässt sich nur verstehen, wenn man sie erlebt. NA- 

TURSCHAUSPIEL.at (ent)führt Erwachsene und Kinder 

in die Natur, lässt sie bei 69 Themenführungen exklusive 

Erfahrungen in Naturschutzgebieten sammeln und weckt 

Verständnis für die Anliegen des Naturschutzes. Abenteuer, 

Wissensvermittlung und Naturerfahrung verbinden 

sich so mit Erholung und Genuss zu einem aufregend 

neuen Erlebnis. 

Fotos OÖ Tourismus, Thomas Reibnegger 


Text Klaudia Blasl 

So schmeckt der Grünberg 

Bei einer geführten Wanderung am Grünberg suchen Sie 

nach essbaren Kräutern und Wildgemüse aus der Natur. 

Lernen Sie, was essbar ist und welche Gerichte daraus gezaubert 

werden können. Zum Abschluss wird am Lagerfeuer 

ein mehrgängiges Menü gekocht und verkostet. Begeben 

Sie sich auf eine Entdeckungsreise durch den Laub- und 

Nadelwald und auf Weideflächen. 

Fluss-Safari zu Merlins Kochtopf 

Wer mit einem Paddelboot auf diesem ruhigen Gewässer 

eine Flusswanderung unternimmt, kommt der keltischen 

Kultur der Ur-Europäer mit jedem Ruderschlag näher. Zudem 

bereichern einfache, kindergerechte Rezepte aus Merlins 

Kochtopf diesen Familienausflug. Was während der 

Ruderpartie gesammelt wird, dürfen große wie kleine Teilnehmer 

am Ende der Fahrt am offenen Feuer zubereiten. 

Schlierbacher Käsekunst 

Auf dem Genussweg des Schlierbacher Klosterkäses im barocken 

Zisterzienserstift riskiert man garantiert keinen käsigen 

Teint, dafür aber appetitliche Einsichten in die Käseherstellung, 

die in diesem alten Gemäuer seit beinahe einem 

Jahrhundert Tradition hat. Wer selbst Hand anlegen will, 

darf beim Rühren des Bruches, beim Wenden und natürlich 

beim Verkosten der diversen Sorten auch haut- beziehungsweise 

gaumennah mit dabei sein. Wer anschließend noch 

eine ausgiebige Wanderung rund um das waldreiche Schlierbach 

unternehmen will, der lässt sich noch schnell einen 

Laib Käse und ein „Bschoapinkerl“ als Proviant einpacken. 

Streichkonzert. Wurden genügend Kräuter und Blüten gesammelt, 

entsteht Köstliches für die verdiente Jause. 

Adressen 

Nationalpark Kalkalpen (WildnisCamp) 

4591 Molln, Nationalpark Allee 1 

Tel.: +43 7584 3651, www.kalkalpen.at 

Stift Schlierbach (Schaukäserei) 

4553 Schlierbach, Klosterstraße 1 

Tel.: +43 7582 83013-0, www.stift-schlierbach.at 

Erlebnisimkerei Hüttner (Weiselweg) 

4153 Peilstein, Vorderschlag 12 

Tel.: +43 7287 7294, www.bienenluft.com 

NATURSCHAUSPIEL.at (alle Programme) 

4400 Steyr, Wieserfeldplatz 22 

Tel.: +43 7252 81199-0, www.naturschauspiel.at 

Hausmittel aus dem Wald. 

Gegen jedes Übel ist ein Kraut gewachsen. 

Weitere Infos rund ums Wandern in Oberösterreich, 

Wandertouren, Wanderkarten unter 

www.wandern.at 


H 

inter jeder Biegung wartet eine Überraschung und 

so mancher Höhenzug bietet ungeahnte Aussichten 

– das Tal der Donau in Oberösterreich hat jeden 

Tag ein anderes Gesicht. Einmal jenes der bewaldeten 

Uferhänge und der Schlögener Schlinge, dann das 

wildromantische des Strudengaus und dazwischen bietet die 

pulsierende Kulturstadt Linz spannende Kontraste. 2013 

gibt hier nämlich die Musik den Ton an: im neuen Musiktheater, 

übrigens dem modernsten Opernhaus Europas. Ein 

Besuch bei den Linzer Hotspots wiederum bietet ungeahnte 

Einblicke in die oberösterreichische Gastlichkeit: vom 

urigen Gasthof bis hin zum exquisiten Haubenlokal. 

Eine Reise voller Kontraste 

Eine Entdeckungsreise an der Donau und quer durch 

Oberösterreich bietet ungeahnte Einblicke ins Land. Auf 

dem Donauradweg etwa, denn nirgendwo sonst ist der 

Reisende dem Strom näher. Oder gleich zu Fuß, auf dem 

sagenhaften Donausteig, der so reich an Aussichten und 

Einblicken ist. 

Rudolf Zauner besondere Augenblicke an der Donau. Sein 

Hotel, das malerische Faustschlössl, liegt in Feldkirchen 

direkt an der Donau. Sogar vom gegenüberliegenden Ufer 

ist das kleine Schloss auf der Anhöhe nicht zu übersehen. 

Der Sage nach hat hier schon Doktor Faust gewohnt. 

„Teuflisch“ gut ist noch heute die Aussicht von der Terrasse, 

einer der schönsten Panoramaterrassen im Donautal. 

Nicht zu vergessen die kulinarischen Köstlichkeiten aus 

Küche und Keller. Das Hotel ist, wie alle anderen Donauradwirte, 

perfekt auf radelnde Urlauber ausgerichtet. Da 

gibt es neben Leihrädern und E-Bikes auch Kartenmaterial 

und besondere Tourentipps für die Gäste. 

Atemberaubend. Ein besonderer 

Kraftplatz hoch oben über der Donau. 

Mit dem Gastgeber auf Entdeckungsreise 

„Ein Panorama, das die Seele weit und den Geist ganz ruhig 

macht“ – so beschreibt Hotelier und Genusslandwirt 


Text Doris Praher 

Eine Aussicht 

zum Niederknien 

Auf Entdeckungsreise durch Oberösterreich 

gehen und dabei die liebenswerten Gastgeber 

erleben, die mit vielen Geheimtipps für wahre 

Glücksmomente sorgen. 

Einzigartiges Naturschauspiel 

Eine Radtour zur Donauschlinge bei Schlögen sollte bei 

jedem Urlauber am Programm stehen. Landschaftlich einzigartig 

ist es hier. Nach einem 20 minütigen Fußmarsch am 

Donausteig hinauf zum Aussichtspunkt wird man mit einer 

Aussicht belohnt, die seinesgleichen sucht. Denn hier wechselt 

die Donau zweimal ihre Fließrichtung, ein einzigartiges 

Naturschauspiel. 

Urlaubstipps 

Fotos ÖW/Burgstaller 

Donau-Radweg mit dem E-Bike 

41 Radrundrouten speziell für E-Biker weichen von der 

Hauptroute ab und bieten wunderschöne Einblicke ins 

Hinterland. An der Strecke gibt es viele Ladestationen 

in Restaurants und Hotels. www.radfahren.at 

Ars Electronica-Center & Lentos-Kunstmuseum 

Die beiden Sehenswürdigkeiten zählen zu den interessantesten 

Museen des Landes. www.linztourismus.at 

Wandern am Donausteig (Passau bis Grein) 

Insgesamt 450 Kilometer ausgeschilderte Wege und 

Pfade. www.donausteig.at 

Hotel-Restaurant Faustschlössl 

Auf der Panoramaterrasse über der Donau den Ausblick 

genießen und sich verwöhnen lassen. 

www.faustschloessl.at 

hotspots 

Linzer Lebenslust und oberösterreichische Köstlichkeiten 

bei den hotspots erleben. www.hotspots.at 

Linzer Torte 

Die süße Verführung wird nach dem ältesten Tortenrezept 

der Welt hergestellt. Wer möchte, lernt vor Ort 

auch selbst backen. www.linzertorte.at 

Oberösterreich Tourismus 

4041 Linz, Freistädter Straße 119 , Tel.: +43 732 

221022, Mail: sommerglueck@oberoesterreich.at, 

www.oberoesterreich.at/sommerglueck 


Ich packe meinen Koffer … 

Genussvolle Hotel-Angebote im 

Genussland Oberösterreich. 

Auszeit im Grünen 

Einfach einmal auf „Pause“ drücken, und Ihre Auszeit im Grünen beginnt. 

Ausspannen, abschalten und sich verwöhnen lassen. Die Zwei- 

Hauben-Küche ist regional, abwechslungsreich und leicht. 

Leistungen: 

Zwei Übernachtungen inklusive Frühstücksbuffet 

Begrüßungsaperitif in der Mühltal-Lounge 

Vier-gängiges Abendmenü 

Fünf-gängiges Genießermenü mit Weinbegleitung 

Angebot: 

€ 198,–/€ 218,– pro Person im Doppelzimmer (Veldnerblick) 

€ 218,–/€ 238,– pro Person im Doppelzimmer (Balkon/Terrasse) 

(Angebot gültig von Mittwoch bis Freitag/Freitag bis Sonntag) 

Kontakt: 

Mühltalhof Familie Rachinger-Eckl 

4120 Neufelden, Unternberg 6 

Tel.: +43 7282 6258, www.muehltalhof.at 

Fein Schmecken 

Die Philosophie der Goiserer Mühle ist leicht erklärt: Frisch, regional 

und saisonal. Sie übernachten in einem Design-Zimmer, frühstücken 

in der alten Mühle und entspannen in der Wellnesslandschaft. 

Leistungen: 

Zwei Übernachtungen inklusive reichhaltigem Frühstücksbuffet 

Begrüßungsdrink und eine kleine Überraschung am Zimmer 

Freie Benützung der Wellnesslandschaft 

Fünf-gängiges Abendmenü auf Haubenniveau 

Angebot: 

€ 186,90 pro Person im Doppelzimmer 

Kontakt: 

Wohlfühlhotel Goiserer Mühle 

4822 Bad Goisern, Kurparkstraße 9 

Tel.: +43 6135 8206, www.hotel-goiserermuehle.at 

Speisen wie Gott am Attersee 

Leckerbissen und Schmankerln der Ferienregion Attersee-Salzkammergut 

genießen, den Duft der korrespondierenden Weine verspüren 

und die herrliche Naturlandschaft des Attersees erleben. 

Leistungen: 

Zwei Übernachtungen inklusive Frühstück 

Zwei vier-gängige Menüs mit Weinbegleitung 

Abschluss mit Schnapsbrennerin Rosi Huber 

Angebot: 

ab € 179,– pro Person im Doppelzimmer (Pension) 

ab € 199,– pro Person im Doppelzimmer (3-Stern-Hotel) 

ab € 219,– pro Person im Doppelzimmer (4-Stern-Hotel) 

(Angebot gültig von 10.4. bis 30.6.2013) 

Kontakt: 

Ferienregion Attersee-Salzkammergut 

4865 Nußdorf am Attersee, Dorfstraße 33 

Tel.: +43 7666 8064, www.attersee.at 



Rad- & Wanderzeit 

Nehmen Sie sich die Zeit, neue Ecken aufzuspüren und altbekannte, 

liebgewordene Plätze immer wieder aufs Neue zu genießen. Erleben 

Sie sieben Tage Natur, Kultur, Berge und Seen. 

Leistungen: 

Sieben Übernachtungen inklusive Halbpension 

Salzkammergut-Card (25 % Ermäßigung bei vielen Ausflugszielen, 

Seilbahnen und Schifffahrten im Salzkammergut)   

Zwei geführte Wanderungen mit dem hauseigenen Wanderführer  

Trekking-Rad zum Ausleihen inklusive Radkarte 

Angebot: 

ab € 356,– pro Person im Doppelzimmer 

(8.5. bis 28.6. und 15.9. bis 27.10.2013) 

ab € 386,– pro Person im Doppelzimmer 

(29.6. bis 19.7. und 25.8. bis 14.9.2013) 

ab € 404,– pro Person im Doppelzimmer (20.7. bis 24.8.) 

Kontakt: 

Agathawirt Landhotel 

4822 Bad Goisern am Hallstättersee, St. Agatha 10 

Tel.: +43 6135 8341, www.agathawirt.at 

Fotos Ferienregion Attersee-Salzkammergut/Margit Atzler, Goiserer Mühle, Landhotel Agathawirt, Mühltalhof, Gasthof Weiss, OÖ Tourismus 

Genießen & gsund leben 

Erleben Sie das Mühlviertler Land genussvoll im Sinne der fünf 

Kneipp-Säulen. Kulinarische Höhepunkte erfahren Sie mit regionalen 

Köstlichkeiten – abgestimmt auf die Jahreszeiten. 

Leistungen: 

Drei Übernachtungen inklusive „gsund leben“-Vollpension (Frühstück, 

Mittagessen bei einem „gsund leben“-Gastwirt, Abendmenü) 

Genussvolles Land(er)leben beim Bauern: Besuch der Speck-Alm 

und des Bio-Hofs Starzhofer (Dienstag und Donnerstag, 10 Uhr) 

Kräutergenuss erleben: Kräuterwanderung mit der Kräuterpädagogin 

(Mittwoch, 14 Uhr). Kräutervortrag (Freitag, 14 Uhr) 

Begleitete Kneippwanderung (Montag und Samstag, 10 Uhr) 

Besuch des Kneipp-Kurhauses 

Angebot: 


(Angebot buchbar von 31. März bis 30. September) 

Schmankerl-Wandertage 

Ein gut beschildertes, weit ausgedehntes Wanderwegnetz lädt ein, die 

Umgebung und die Landschaft des oberen Mühlviertels zu erkunden. 

Direkt am Donausteig liegt der Gasthof Weiss als ideale Ausgangsposition 

für einen erlebnisreichen Wanderurlaub. 

Leistungen: 

Vier Übernachtungen inklusive Frühstücksbuffet 

Begrüßungsdrink 

Drei-gängiges Wahlmenü und Wanderjause 

Mühlviertler Bier-Schmankerl-Menü mit Bierverkostung 

Wanderunterlagen mit Routenbeschreibungen 

Benützung der Wellness-Anlagen 

Eine Infrarot-Therapie 

Transfer von/zum Wanderziel 

Angebot: 


(Angebot gültig von April bis Juni/von September bis November) 

Kontakt: 

Landgasthof zur Zugbrücke 

4362 Bad Kreuzen 9 

Tel.: +43 7266 6212, www.gasthof-schiefer.at 

Kontakt: 

Gasthof Weiss 

4143 Neustift im Mühlkreis, Pühret 5 

Tel.: +43 7284 8104, www.familiengasthof-weiss.at 

Noch mehr Angebote auf www.genussland.at. 

´GENUSS.oberösterreich.pur 2013 39

Klangvoller 

Gourmetrausch 

Für Industrie und Technik ist Linz bekannt. Das 

Stadtunikat an der Donau hat aber noch viel mehr 

zu bieten und macht 2013 daher Musik zum Schwerpunktthema. 

Als Genuss-Metropole sind Erlebnisse 

für den Gaumen auch nicht weit. 

Musikalische Überflieger 

Zwölf Monate hindurch rollen in Linz fulminante musikalische 

Momente auf das Publikum zu: von Musicals und 

Konzerten über Festivals und Operetten bis zu Opern. Im 

Mittelpunkt steht mit Sicherheit die Eröffnung des Musiktheaters, 

das mit 1.200 Zuschauerplätzen das modernste 

Opernhaus Europas ist. Unglaubliche 32 Meter misst die 

als Transportscheibe fungierende Bühne, die zu den größten 

der Welt zählt. Von 11. April bis 19. Mai wird in den 

Eröffnungswochen von Wagner bis Bruckner musikalische 

Unterhaltung der Sonderklasse kredenzt. 

Ein weiterer Höhepunkt ist das traditionsreiche Brucknerfest, 

dessen diesjähriges Programm „Impulse“ erstmals der 

frühere Operndirektor der Semperoper Dresden Hans Joachim 

Frey gestaltet. Mit viel Vorfreude wird auch die seit 

1979 veranstaltete Linzer Klangwolke im Herbst erwartet. 

Wenn die Musik aus dem Konzertsaal des Brucknerhauses 

als visualisiertes Klangspektakel ins Freie übertragen wird, 

heißt es in Linz wieder: Kulturkonsum ist für alle erreichund 

leistbar. 

Kulturtouristen, Kunstinteressierte und Stadtgucker sollten 

sich von 13. Juni bis 13. Oktober 2013 das außergewöhnliche 

Projekt „Höhenrausch“ nicht entgehen lassen. Auf einem 

Höhenweg, einer Form von Dachparcours und Aussichtssteg, 

wird eine große Kunstausstellung präsentiert. Außerhalb 

des Schutzraums eines Museums erleben Neugierige 

über den Dächern Kunst und Kultur aus einer ganz anderen 

Perspektive. Selbst für Kinder und Jugendliche, denen 

Kunst auf höchstem Niveau. Beim Straßenkunstfestival 

„Linzer Pflasterspektakel“ (oben) gibt es viel zu staunen, 

ebenso im neuen Musiktheater (unten). 


Text Simone J. Taschée 

Musikmosaik, Höhenrausch, Kulinarikfestival – in Linz gibt 

es nichts, was es nicht gibt. Möglicherweise werden 365 

Tage zu kurz, um das gesamte Angebot auszuschöpfen. 

Fotos OÖ Tourismus/Röbl, TV Linz,Donau, Musiktheater Linz 

ein eigener Programmpunkt gewidmet ist, eignet sich diese 

ungewöhnliche Veranstaltung. Einen weiteren Part des 

Höhenrausches bildet die Biennale Cuvée, die eine Auswahl 

von Kunstprojekten der wichtigsten Biennalen rund um den 

Globus aus den vergangenen zwei Jahren zeigt. 

Fest der Sinne 

Was wäre die quirlige Stadt, die viele Besucher beim Aufenthalt 

mit ihrem Naturreichtum überrascht, ohne gehörige 

kulinarische Extras? Auf der richtigen Fährte in puncto 

Leckerbissen ist, wer einen der rund 50 Hotspots aufsucht. 

Dies sind, vor allem in gastronomischer Hinsicht, die heißesten 

Plätze von Linz, die mit viel Innovation, Engagement 

und einem spannenden Veranstaltungsprogramm locken. 

Eine kulinarische Vorzeigeveranstaltung ist dabei das Culinary-Art-Festival 

von 15. bis 27. April. TV-Starkoch Nelson 

Müller oder der weltweit einzige türkische Koch mit Michelin-Stern 

Ali Güngörmüs haben sich genauso angesagt, wie 

zahlreiche Vertreter der österreichischen Elite, unter anderem 

der mit zwei Gault Millau-Hauben ausgezeichnete Hubert 

Wallner. Hervorzuheben ist bei all den lukullischen Top- 

Events der sensationelle Preis, wie Hotspots-Botschafter und 

Edel-Schnapsbrenner Hans Reisetbauer feststellt: „Feinspitze 

werden erfreut sein, dass ein sechs-gängiges Haubenmenü, zubereitet 

von absoluten Starköchen, inklusive Weinbegleitung, 

Kaffee und Digestiv ab sensationellen 99 Euro zu haben ist.“ 

Entschleunigung 

Wem nach all dem Erlebten der Sinn nach Entspannung 

und Ruhe steht, wird in der Donaumetropole ebenfalls 

fündig. Viel Potenzial zum Auftanken bietet etwa ein entschleunigender 

Besuch im Stifterhaus, denn wer sich mit 

Literatur befasst, besinnt sich auf das Wesentliche. 

Entspannung der anderen Art versprechen die Linzer Hörenswürdigkeiten. 

Mit der Initiative „Hörstadt“ wurde eine 

Dauereinrichtung gegen Reizüberflutung und akustischen 

Stress geschaffen. Das heißt so viel wie der Verzicht auf Beschallung 

in öffentlichen Räumen, Geschäften und Unternehmen. 

Und nun Stille. 

Termine www.linztourismus.at/programm 

15. bis 27. April 

Culinary-Art-Festival, www.hotspots-linz.at 

11. April bis 19. Mai 

Eröffnung des Musiktheaters, www.musiktheater-linz.at 

29. Mai bis 2. Juni 

Internationaler Anton-Bruckner-Chorwettbewerb und 

Festival, www.interkultur.com 

22. Juni und 13. Juli 

Klassik am Dom, www.klassikamdom.at 

18. bis 20. Juli 

Linzer Pflasterspektakel, www.pflasterspektakel.at 

Juli/August 

Sommerprogramm im Rosengarten, www.brucknerhaus.at 

5. bis 9. September 

Ars-Electronica-Festival, www.aec.at/festival 

7. September 

Visualisierte Klangwolke, www.klangwolke.at 

12. bis 14. September 

Genusslandstraße, www.linzer-city.at 

12. September bis 24. Oktober 

Brucknerfest, www.brucknerhaus.at 

Ab 19. Oktober 

The Performance of Style im Kunstmuseum Lentos 


Musik, bitte! 

Ein Abend in Europas 

modernstem Opernhaus. 

D 

er Winter ist längst vorbei, aber trotzdem hatte er den warmen 

Mantel gewählt, den er für besondere Anlässe vorbehielt. 

„Es ist doch ein besonderer Abend“, sagte sie. Er war bislang 

skeptisch: „Was für ein Tamtam.“ Aber nun stehen sie beide 

zum ersten Mal selbst am großen Vorplatz des Musiktheaters und 

blicken beeindruckt auf die fertige Fassade, die sie nur als Rohbau in 

Erinnerung hatten. „Boah, eh ganz schön word’n“, sagt er, der eigentlich 

nicht viel für Architektur übrig hat. Sie nickt und lächelt ... 

Musiktheater Linz: Europas modernstes Musikhaus eröffnet am 11. 

April 2013. Auf fünf Ebenen sorgen die Gastroprofis Spitz Catering, 

die Donhauser Gruppe und Toni Mörwald für kulinarischen Genuss 

der Extraklasse. Freundlich, modern, gemütlich, erfrischend neu. 

Tel.: +43 732 7611 950, E-Mail: info@spitzcatering.at 

www.spitzcatering.at, täglich geöffnet. 

Recht schnell hier gewesen und das Auto gleich in der Garage geparkt, 

haben sie jetzt noch etwas Zeit übrig, bevor die Vorstellung 

beginnt. Sie meint, dass es doch nicht schaden kann, sich schon 

einmal vor dem richtigen Eingang einzufinden. Mit geschultem Blick 

vom Eingangsbereich in Richtung Café Volksgarten erspäht er, dass 

gerade ein Spezialbier des Monats angeboten wird, und weiß etwas 

Besseres mit den verbleibenden 15 Minuten anzustellen. Sie 

nehmen gleich neben dem weißen Flügel in der Mitte Platz. „Ein 

Glas Prosecco für mich, bitte, und einen großen Braunen für meinen 

Mann. Vom Bier wirst wieder so schnell müde, Schatz.“ Er nickt und 

denkt: „Wann sie es sagt, dann wird’s scho stimmen.“ 

Café Volksgarten: Wiener Kaffeehaustradition trifft auf italienische 

Espressobar. Mit seiner Terrasse direkt am Volksgarten gelegen, lädt 

das neue Café von früh bis spät zum perfekten Espresso, zum „bibita“, 

zu Mehlspeisen und Snacks. Machen Sie das Café Volksgarten 

schon zum Frühstück oder Brunch zu Ihrer ersten Adresse. Erdgeschoss, 

täglich geöffnet von 8 bis 23 Uhr. Tel.: +43 732 7611-959 

Verwöhnprogramm. Gastroprofis Spitz Catering, Donhauser Gruppe und 

Toni Mörwald (links) verwöhnen die Gäste des Musiktheaters kulinarisch. 


Jederzeit ein Genuss. Ein Kaffee davor, ein 

Häppchen für zwischendurch oder ein Cocktail danach 

– das neue Musiktheater lässt keine Wünsche offen. 

Fotos Musiktheater Linz, Spitz Catering, Toni Mörwald 

Kurz vor dem Betreten des Großen Saals muss er noch „g’schwind 

wohin“, sie möge doch schon einmal Platz nehmen. Beim Hinaufgehen 

ins Hauptfoyer im ersten Stock hat er von der Möglichkeit 

gelesen, sich einen Pausentisch zu bestellen. Die perfekte Chance, 

seine Frau elegant zu überraschen. Er gibt die Bestellung auf und 

fragt zur Sicherheit nach, ob er nicht auch das Spezialbier aus dem 

Café haben könnte. „Aber sehr gerne!“ Er erwidert: „Die Freude ist 

ganz auf meiner Seite!“ 

Während der Vorstellungspausen erwarten wir Sie in den Bars der 

Foyers mit Erfrischungen und appetitlichen Häppchen. Gerne können 

Sie aus unserem Angebot bereits vor Spielbeginn bestellen, und wir 

bereiten Ihre Auswahl an den reservierten Tischen für Sie vor. Für 

kleinere und größere Gruppen stellen wir für diverse Räumlichkeiten 

im Musiktheater auch individuelle Cateringangebote zusammen. 

Steinbar, Pausenbar, Hörbar, 1. und 2. Ebene, geöffnet bei Veranstaltung. 

„Na, das war doch schön. So mitreißend und bewegend“, sagt sie. 

„Perfekt inszeniert. Auch das Bühnenbild war großartig. Und erst die 

Gewalt in der Stimme…“, stimmt er ihr zu und fühlt sich ganz und 

gar als Kunstkritiker. Als hungriger Kunstkritiker, um genau zu sein. 

Zu einer Kleinigkeit ließe sie sich auch hinreißen, nur „ob die jetzt 

noch offen haben?“ Auf dem Weg zum Restaurant blättert sie durch 

das Programmheft und liest vor: „Big Band Jazzorchester und Clubatmosphäre 

in der BlackBox Lounge.“ Er fragt: „Wann genau?“ 

Die BlackBox bietet als alternative Bühne des Musiktheaters Raum 

für Extravaganz, von Jazz bis Kabarett. Die Bar und Lounge im Black- 

Box Foyer passt sich ganz dem Ambiente der Vorstellung an und 

erwartet Sie mit einer immer wieder neuen Atmosphäre. 

BlackBox Lounge, Untergeschoß, geöffnet bei Veranstaltung. 

Im Restaurant Anton angekommen, werden sie mit einem Lächeln 

gegrüßt. Die Frage, ob die Küche noch offen hat, hat sich erübrigt, 

da sie schon vom Lift aus die offene Küche sehen können, in der 

die Flammen über dem Holzkohlengrill immer wieder schnell hochzischen. 

„Einen Tisch für zwei?“ „Ja, aber vielleicht nur eine Kleinigkeit“, 

bittet sie zögerlich. „Aber sicher doch. Wo möchten S‘ denn 

gerne Platz nehmen? Im Restaurant mit Blick auf den Pöstlingberg, 

direkt an der EssBar mit Blick in die offene Küche, oder gemütlich 

in der Kaminbar vor unserem offenen Kamin?“ Er fragt: „Sie haben 

doch auch eine Dachterrasse, oder?“ „Ja, aber die sperrt leider erst 

auf, wenn es wieder wärmer wird.“ „Sicher“, erwidert er und lässt 

sich seinen Wintermantel abnehmen. „Obwohl, Schatz, ich glaub’ so 

schnell müssen wir eh noch nicht heim, oder?“, fragt er sie und ist 

froh, dass er zuvor doch einen großen Braunen hatte. 

Das Anton: der kulinarische Hochgenuss in einem einzigartigen, 

kulturellen Ambiente. Als „österreichische Brasserie“ verbindet das 

Anton Elemente einer niveauvollen Küche mit der Unkompliziertheit 

eines jungen, dynamischen Gastronomiebetriebs. Die offene Küche 

mit Holzkohlengrill und angrenzender EssBar setzt neue Maßstäbe 

in der kulinarischen Szene von Linz. Das Restaurant bietet Spitzenküche, 

die mit innovativer Qualität und unkomplizierter Umsetzung 

punktet. Die Kaminbar lädt mit seiner wohnlichen Behaglichkeit vor 

dem knisternden Kaminfeuer – noch lange nach dem Fall des letzten 

Vorhangs – zum kulinarischen Verweilen und Genießen ein. 

Anton – Restaurant, EssBar, Kaminbar, 4. Ebene, geöffnet von Sonntag 

bis Donnerstag von 11 bis 24 Uhr und Freitag bis Samstag von 

11 bis 2 Uhr, info@dasanton.at 

„Wieso Anton?“, fragt er. „Na wegen dem Anton Bruckner“, erklärt 

sie. „Ja eh. I glaub der wär a ganz gern da her essen ’kommen…“ 



Von Kultur und Kulinarik 

Die Region Hallstatt-Dachstein/Salzkammergut umgarnt den Besucher mit ihrer Natur, 

ihrem Traditionsreichtum und ihrer kulturellen und kulinarischen Fülle. 

A 

temberaubend und bezaubernd – so müssen schon 

die Römer und Kelten die heutige Region Hallstatt-Dachstein/Salzkammergut 

empfunden haben. 

Kein Wunder bei der Reichhaltigkeit an natürlichen 

Ressourcen und gelebter Tradition, die sich um die vier 

Ortschaften Bad Goisern, Gosau, Obertraun und Hallstatt 

offenbaren. Von der Salzgewinnung in der mittleren Bronzezeit 

über die Entdeckung des Hallstätter Gräberfeldes im 

19. Jahrhundert bis zur Erhebung zum Unesco-Welterbe 

1997 – das Salzkammergut sorgte schon immer für Furore. 

Was das Herz begehrt 

Einerlei, ob Kultur oder Kulinarik gewünscht sind – die 

Region spielt alle Stückerln. In Bad Goisern etwa lockt die 

Darstellung des traditionellen Handwerks von Lebzeltern, 

Kleider- und Hutmachern in das HAND.WERK.HAUS. 

Im Hallstätter Hochtal geht es per Bergmannsrutschen in 

die Tiefen des ältesten Salzbergwerks der Erde, um 7.000 

Jahre Geschichte des Salzabbaus und die Welt des „Mannes 

im Salz“ zu entdecken. In der Dachstein Eishöhle erlebt 

man die Faszination Eis und Fels, ein Abstecher zu den 5fingers, 

der wohl spektakulärsten Aussichtsplattform der Gegend, 

sorgt für einen Extra-Adrenalinkick. Zur Meditation 

steht das Gosautal bereit. Wo das Naturjuwel Löckernmoos, 

ein Jahrtausende altes Hochmoor wächst, ist absolute Stille 

angesagt. Kultur pur erfährt man in Hallstatt im Welterbemuseum 

und im Beinhaus. 

Kulinarische Höhenflüge sind vor Ort ebenso garantiert: Fischiges 

– von der Reinanke, einer speziellen Fischart, die nur 

in den hiesigen Seen vorkommt, über Saibling und Hecht bis 

zur Forelle – Regionales und Handgemachtes wie Holzofen- 

brot, Bauernbutter oder Gamswurst – hier findet jeder seine 

Leibspeise. Gusto holt man sich am besten bei den Wochenund 

Bauernmärkten wie etwa in Bad Goisern oder in Gosau. 

Adressen 

Beinhaus 

4830 Hallstatt, bei der Pfarrkirche 

Tel.: +43 6134 8279, www.dachstein-salzkammergut.at 

Dachstein Krippensteinseilbahn: Höhlen-, 

Wanderwelt & Aussichtplattformen 

4831 Obertraun, Winkl 34 

Tel.: +43 50 140, www.dachstein-salzkammergut.com 

Ferienregion Dachstein Salzkammergut 

4822 Bad Goisern a.H., Kirchengasse 4 

Tel.: +43 6135 8329, www.dachstein-salzkammergut.at 

HAND.WERK.HAUS Salzkammergut 

4822 Bad Goisern a.H., Rudolf von Alt-Weg 6 

Tel.: +43 6135 50800, www.handwerkhaus.at 

Löckernmoos 

4824 Gosau 547, Tel.: +43 6136 8295, 

www.dachstein-salzkammergut.at/glueck 

Museum Hallstatt 

4830 Hallstatt, Seestraße 56 

Tel.: +43 6134 8280-15, www.museum-hallstatt.at 

Salzwelten 

4830 Hallstatt, Salzbergstraße 21 

Tel.: +43 6132 200-2400, www.salzwelten.at 

Foto OÖ Tourismus, Ferienregion Dachstein Salzkammergut 



Eine Stadt dreht auf 

Insider wissen, dass Steyr immer einen Besuch wert 

ist. Anno 2013 bietet die historische Stadt viele gute 

Gründe, um (wieder einmal) vorbeizuschauen. 

D 

ie mittelalterliche Romantikstadt Steyr, die nach 

Wien die meisten Bauten unter Denkmalschutz in 

Österreich hat, ist stolz auf ihre 1.000-jährige Geschichte. 

Dieses Jahr wird in der Stadt am Nationalpark 

Entspannung zum Erlebnis. 

Starke Frauen 

Wenn Musik auf Kultur trifft, sind entspannende Genussmomente 

sicher. Erlebbar werden sie von 20. Juli bis 10. August 

2013 beim Musikfestival Steyr. Vom Eröffnungskonzert 

über das Weltmusical „Evita“ als Open-Air in Schloss 

Lamberg, inszeniert von Hannes Rossacher und Chanson- 

Darbietungen à la Hildegard Knef oder Edith Piaf bis zum 

Märchen Rapunzel und der Musikfestival Steyr Golftrophy 

– alles steht unter dem Motto „Starke Frauen“. 

Eine außergewöhnliche Kulinarikerfahrung ist das Nachtwächter-Dine-Around 

in Begleitung eines Nachtwächters 

in alter Tracht mit Hellebarde und Laterne, der die Gäste 

mit Anekdoten längst vergangener Zeiten versorgt. Bei 

einem Glas Sekt lauschen sie dem Nachtwächterlied „Alle 

meine liabn Herrn und Frauen, lasst Euch sagn“. Ist der 

Stadtpfarrkirchenturm erklommen, wartet die Vorspeise im 

Steyrer-Kripperl, dem ältesten noch bespielten Stabpuppentheater 

Europas. Die Suppe wird bei alter oberösterreichischer 

Musik im Michaelerkeller gereicht, Hauptspeise 

und Dessert lässt man sich im Nachtwächter-Restaurant 

schmecken. 

Veranstaltungen 

• Jazzfest Steyr: 14. bis 16. März 2013 

• Schubert @ Steyr: 28. März bis 7. April 2013 

• Georgiritt: 28. April 2013 

• Styraburg Festival: 2. bis 5. Mai 

und 7. bis 10. November 2013 

• Hrinkow Mountainbike City-Kriterium: 8. Juni 2013 

• 34. Steyrer Stadtfest: 28. bis 30. Juni 2013 

• Ennstal Classic: 19. Juli 2013 

• Musikfestival Steyr: 20. Juli bis 10. August 2013 

• Töpfermarkt am Stadtplatz: 26. Juli bis 28. Juli 2013 

• Kultursommer auf Schloss Rosenegg: 

27. Juli bis 7. September 2013 

• KinderUni Steyr: 26. bis 30. August 2013 

• Lange Nacht der Museen: 5. Oktober 2013 

• Martinimarkt im Stift Gleink: 16. bis 17. November 2013 

Tourismusverband Steyr 

4402 Steyr, Stadtplatz 27 

Tel.: +43 7252 53229-0, www.steyr.info 

Fotos Tourismusverband Steyr, Ralf Hochhauser 

Kulinarisches Chillen 

Wer aktives Nichtstun vorzieht, tut dies in der Steyrer Innenstadt 

in den Chill-out-Zonen. Auf einer Ennsrundfahrt 

im Rahmen der „Mystischen Steyrer Wassergeheimnisse“ 

erfahren Interessierte mehr über die Flößerei, architektonische 

Kulturschätze und lassen sich von der legendären 

Wasserfrau aus der Hand lesen. Im Stadtteil Steyrdorf, wo 

früher wegen der Brandgefahr alle Bäcker verbannt waren, 

wird heute bei Bäckermeister Fröhlich zum „Mondscheinbacken“ 

geladen. Nach theoretischem Wissenserwerb bäckt 

jeder Gast eigene Brotlaibe und Fladenbrote im Holzkohleofen. 

Als Finale lohnt sich ein Besuch im Schwechaterhof, 

um sich beim Schwechater Bierzapf-König eigenhändig 

sein Seidl zu zapfen. 



Jausenzeit im Paradies 

Romantische Wälder, saftige Almwiesen, reinste Gewässer 

und betörende Schmankerln – lukullisch interessierte 

Puristen kommen in der Region Pyhrn-Priel auf ihre Kosten. 

U 

nberührte Natur findet man mit Sicherheit in der 

Urlaubsregion Pyhrn-Priel rund um Hinterstoder 

und Windischgarsten. Der Teil des Nationalparks 

Kalkalpen umgarnt den Naturfreund mit seinen 

atemberaubenden Bergkulissen genauso wie mit sanfthügeligen 

Almen. Auf den Wanderwegen findet jeder Bewegungsfanatiker 

seine Erfüllung: Durch die unberührte 

Landschaft geht es zu romantischen Almen, am Weg liegende 

Hütten laden zum kulinarischen Einkehrschwung ein. 

Wanderbare Hausmannskost 

Den Einkehrschwung sollte man keinesfalls auslassen, wartet 

die Region Pyhrn-Priel doch mit einer Vielzahl unverfälschter 

Almschmankerl auf: frisch gebackenes Brot, eigens 

hergestellte Butter, geräucherter Speck und frisch gepresster 

Most. Traditionell werden die regionalen Produkte von 

den Schwoagerinnen, den Alm-Sennerinnen, zubereitet und 

im urig-gemütlichen Ambiente einer der hiesigen Hütten 

schmeckt es noch einmal um Klassen besser. 

Die Wälder bilden die Heimat vieler Wildtiere. Ausgezeichnete 

Wildgerichte sind es auch, die regionale Gastronomen 

auf ihren Speisekarten anbieten. In den glasklaren Gewässern 

tummeln sich schmackhafte Süßwasserfische, unter anderem 

Bachforellen, Rosenauer Quellfische und Saiblinge. 

Darüber hinaus trifft man vielerorts auf bodenständige 

Hausmannskost: zünftige Knödel, deftige Kasspatz’n und 

sündige Mehlspeisen. 

Idealer Ausgangspunkt für Wanderungen und eine beliebte 

Anlaufstelle, um sich all die regionalen Spezialitäten auf der 

Zunge zergehen zu lassen, ist die Villa Sonnwend in Roßleithen. 

In der mit drei Sternen Superior und dem Umweltzeichen 

ausgezeichneten National Park Lodge kann man 

sich eine Auszeit vom Alltag genehmigen und sich dabei auf 

das Vortrefflichste kulinarisch verwöhnen lassen. 

Geheimnisvolle Wald-Wildnis 

Pauschalangebot Nationalpark Kalkalpen: 

• zwei Nächte in der gewünschten Kategorie 

• ein Abendessen mit Spezialitäten aus dem Nationalpark 

Kalkalpen im Wirtshaus „Bergpfeffer“ (Freitag, 19 Uhr) 

• eine geführte Nationalparkwanderung (Samstag) 

• eine geführte Themenwanderung „Wie ein Urwald 

entsteht“ (Sonntag Vormittag) 

• eine Pyhrn-Priel-AktivCard für drei Tage mit vielen 

kostenlosen Leistungen 

24.5. bis 6.10.2013 (Freitag bis Sonntag) 

ab € 112,– pro Person 

Infobüro: 4580 Windischgarsten, Hauptstraße 28 

Tel.: +43 7562 5266-99, www.pyhrn-priel.net 

Fotos Tourismusverband Pyhrn-Priel/Röbl, OÖ Tourismus/Erber 

Adressen 

Hüttengaudi. Auf einer urigen Berghütte schmecken 

die typischen Almschmankerl noch viel besser. 

Tourismusverband Pyhrn-Priel 

4580 Windischgarsten, Hauptstraße 28 

Tel.: +43 7562 5266-99, www.pyhrn-priel.net 

Villa Sonnwend 

4575 Roßleithen, Mayrwinkl 80 

Tel.: +43 7562 20592, www.villa-sonnwend.at 


Eine Region setzt auf Bier 

Geerdete Menschen, schöne Landschaften, 

süffiges Bier – ein Besuch 

des Innviertels lohnt sich. 

Fotos Bierregion Innviertel 

D 

as Innviertel ist eine der vielfältigsten Bierregionen 

Österreichs. Nirgendwo sonst drängeln sich auf 

engstem Raum so viele Brauereien wie hier. Die 

„Bierregion Innviertel“ ist ein Zusammenschluss 

von Brauern, Wirten, Tourismus und Wirtschaft. Sieben 

Innviertler Privatbrauereien und 34 Wirte bilden den Kern 

der Initiative. Das Ziel aller Beteiligten ist es, das Thema 

Bier zum zentralen Imageträger für die Region zu machen 

und gleichzeitig die regionale Biervielfalt zu erhalten und 

weiter zu stärken. Die Innviertler Bierlandschaft ist nämlich 

sehr spezifisch: Während anderswo große Konzerne den 

Ton angeben, sind die Innviertler Brauereien fest in Privatbesitz. 

Das wiederum garantiert eine abwechslungsreiche 

Produktpalette. In Summe produzieren die beteiligten 

Brauereien mehr als 60 verschiedene Biersorten, darunter 

viele Spezialbiere mit unverkennbarem Geschmack. 

Geheimtipp für Ausflüge 

Für Ein- und Mehrtagesausflügler hält die „Bierregion Innviertel“ 

viele süffige Überraschungen bereit. Die Tourismusverbände 

haben dazu die unterschiedlichsten Pakete für 

jeden (Bier-)Geschmack geschnürt. Den Kern der Angebote 

bilden die Brauereien in den Bezirken Braunau, Ried und 

Schärding – hier kann besichtigt und verkostet werden. 

Das Rahmenprogramm variiert je nach Gästewunsch: 

Kulinarische Stadtführungen, Schifffahrten, Traktorausflüge 

und die Besichtigung von Klöstern, Ausstellungen, 

Museen und Fußballstadien sind nur einige der Möglichkeiten. 

Für Gruppen besonders interessant ist ein Besuch 

des Skiflyers in Höhnhart, wo man gesichert an einem 

Stahlseil rund 200 Meter in die Tiefe segeln kann. Spaß und 

Spannung verspricht auch die Bierrallye am Loryhof mit 

Disziplinen wie Kuhmelken, Schnapsblindverkostung und 

Kegeln. Darüber hinaus kommt auch die Kulinarik nicht zu 

kurz, etwa beim Besuch der Speckothek oder bei der Einkehr 

bei einem der Bierregions-Wirte. 

Adresse 

Bierregion Innviertel 

4780 Schärding, Innbruckstraße 29 

Tel.: +43 7712 4300-43, www.innviertelbier.at 

INNVIERTEL. 

ÜBERRASCHEND 

WIE SEIN GETRÄNK 

Das Innviertel gibt sich gerne 

etwas bedeckt. Wer sich aber Zeit 

nimmt und genau hinsieht, erlebt 

einen überschäumenden Landstrich 

voll Genuss, Natur, Kultur 

und Geselligkeit. So herzlich und 

vielfältig wie die Bierbrauer präsentiert 

sich die ganze Region. 

MIT FAMILIE, 

VEREIN ODER 

KOLLEGEN 

Das richtige Programm 

für jeden Geschmack: 

www.innviertelbier.at 

PROSPEKTE, UNTERKUNFT, 

BRAUEREI-FÜHRUNGEN 

Tel.: +43 (0) 7712 / 430043, 

E-Mail: info@innviertelbier.info

Termine 

Veranstaltungen 

Adresse 

im Genussland 

Oberösterreich. 

Oberösterreich Tourismus Information 

4041 Linz, Freistädter Straße 119, Tel.: +43 732 

221022, Mail: info@oberoesterreich.at, www.genussland.at 

Guten Appetit – 

die Messe für Ernährung, Genuss, Deko & Küche 

Mit der Messe „Guten Appetit“ wird Ried im Innkreis wieder zu Oberösterreichs 

Zentrum des Genusses. Hochwertige Lebensmittel, 

Spezialitäten und kulinarische Köstlichkeiten stehen nicht nur zum 

Verkosten, sondern natürlich auch zum Kaufen bereit. Dazu gibt es 

alles rund um die Küche und den geschmackvoll gedeckten Tisch. 

Kochshows und Deko-Workshops runden das Angebot ab. Das Genussland 

Oberösterreich und die Genussregionen präsentieren sich 

auf einem Marktplatz der Genüsse. 

Termin: 6. und 7. April 2013, 10 bis 17 Uhr 

Ort: 4910 Ried im Innkreis 

Info: Tel.: +43 7752 84011, www.messe-ried.at 

Im Genussland Oberösterreich gibt es immer etwas zu 

feiern. Ob rauschende Feste, kulinarische Wanderungen 

oder regionale Märkte – der Kalender ist das ganze 

Jahr hindurch randvoll gefüllt mit Veranstaltungen 

rund um regionale Lebensmittel und Spezialitäten. So unterschiedlich 

diese auch auf den ersten Blick sein mögen, so 

haben sie doch eines gemeinsam: Es geht um regionale und 

saisonale Genüsse, das genuin „Oberösterreichische“ steht 

immer im Mittelpunkt. Eine aktuelle Veranstaltungsübersicht 

finden Sie unter www.genussland.at. 

Genussland.Herbst – so schmeckt Oberösterreich 

Neben den Küchenchefs stehen auch die Bauern und Produzenten 

des Genusslandes Oberösterreich, deren Lebensmittel die Zutaten 

für die Genussland-Speisen sind, im Mittelpunkt. Auf den Speisekarten 

der 18 Hotspots-Betriebe, die am Genussland. Herbst teilnehmen, 

finden die Gäste auch die Herkunftsbezeichnung der Produkte. 

Zum Auftakt des Genussland.Herbstes gibt es am 22. August 2013 

im „Cubus“ (Ars Electronica-Center) ein Genussland.Herbst.Fest. 

Termin: 22. August bis 29. September 2013 

Ort: 4040 Linz, Ars Electronica-Center 

Info: Tel.: +43 732 246960, www.hotspots-linz.at 

Typisch Oberösterreich: Mostkost 

Von März bis Juni dreht sich in Oberösterreichs Orten alles um das 

Thema Most. Die Mostkosten zeigen die Vielfalt der Moste und die 

besten werden ausgezeichnet. 

Termine: 

9. März 2013: Mostkost in Leonding 

16. März 2013: Mostkosten in Enns und Niederneukirchen 

7. April 2013: Mostkost in Neuhofen an der Krems 

4. Mai 2013: Mostkost in St. Marien 

20. Mai 2013: Mostkost in Pucking 

2. Juni 2013: Mostkost in Ansfelden 

Info: Tel.: +43 732 221022, www.genussland.at 

7. Pramtaler Knödelwegfest (8. September 2013) 

Der kulinarische Pramtaler Knödelweg ist etwa zehn Kilometer lang. 

Start und Ziel ist im Ortszentrum von Andorf. Die wunderschöne 

Strecke kann zu Fuß (auch mit Kinderwagen), Nordik-walkend oder 

mit dem Fahrrad (auch E-Bike, Solartankstelle vorhanden) bewältigt 

werden. Lassen Sie sich entlang der Strecke von den Andorfer Knödelwirten 

mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen. 

Termin: 8. September 2013 

Ort: 4770 Andorf 

Info: Tel.: +43 7766 2255-15, www.andorf.at 



Kirschblütenwanderung im Naturpark 

Zur Zeit der Kirschblüte ist die Region um Scharten besonders attraktiv 

und lockt tausende Besucher zur Kirschblütenwanderung. Wählen 

Sie zwischen zwei Rundwegen (8 und 11 km). Bei den Höfen, Jausenstationen 

und Gasthäusern werden Sie mit köstlichen Schmankerln 

und regionalen Produkten verwöhnt. 

Termin: 21. April 2013, ab 10.00 Uhr 

Ort: 4612 Scharten 

Info: Tel.: +43 7249 47112-25, www.obsthuegelland.at 

Frühlingsfest im Schloss Mondsee 

Tauchen Sie ein in eine Welt der Genüsse und erleben Sie einen 

lukullischen Abend mit all Ihren Sinnen. Genießen Sie passend zu jedem 

der fünf Gourmet-Gänge einen der frisch-fruchtigen Weine von 

den Weingütern Dürnberg und Reumann. 

Termin: 20. April 2013, ab 18 Uhr 

Ort: 5310 Mondsee, Romantik Hotel Schloss Mondsee 

Info: Tel.: +43 6232 5001, www.schlossmondsee.at 

Fotos OÖ Tourismus, Culinary Art Festival, Messe Ried, WTG, hotspots, Manfred Moßbauer, Traunseewirte, Obst-Hügelland 

Trachtig kulinarisch am Wolfgangsee – Saisonauftakt 

Gemma schmausen – die Saison 2013 wird am Wolfgangsee mit 

einem großen Fest eröffnet. Für den Gaumenschmaus sorgen gastronomische 

Betriebe, die kulinarische Gustostückerl anbieten. An 

zahlreichen Ständen werden in kleinen Portionen verschiedenste 

Spezialitäten offeriert, sodass man sich lustvoll durchkosten kann. 

Für beste Stimmung sorgen nicht zuletzt die vielen Musikgruppen 

der Region. 

Termin: 27. und 28. April 2013, 10 bis 20 Uhr 

Ort: St. Wolfgang im Salzkammergut, Strobl und St. Gilgen 

Info: Tel.: +43 6138 8003, www.wolfgangsee.at 

Startschuss für das NATURSCHAUSPIEL.at-Programm 

Im Rahmen des legendären Hafenfestes wird von 9. bis 12. Mai 

das Programm 2013 vorgestellt. Direkt am Rathausplatz präsentieren 

die 25 Naturschutzgebiete ihre 69 Themenführungen mit neuen 

Ideen und frischen Konzepten. Kostenlos Touren testen, spielen, 

forschen, mitmachen! 

Termin: 9 bis 12. Mai 2013 

Ort: 4810 Gmunden 

Info: Tel.: +43 7252 81199-0, www.naturschauspiel.at 

Kulinarischer Frühlingsball der Traunseewirte 

Lassen Sie sich von den 14 Traunseewirten mit einem köstlichen 

regionalen Kulinarium verwöhnen und schwingen Sie ab 18 Uhr im 

Toscana-Congress in Gmunden das Tanzbein. 

Termin: 5. April 2013 

Ort: 4810 Gmunden 

Info: Tel.: +43 7612 67986, www.traunseewirte.eu 

Culinary-Art-Festival 

holt Kochstars nach Linz 

Das Culinary-Art-Festival bietet wieder ein Feuerwerk 

der Sinnesfreuden und lässt Linz im Glanz der 

Sterne und Hauben erstrahlen. Denn zehn Starköche 

werden – mit Unterstützung engagierter Hotspots-Kochlehrlinge 

– die Herzen der Feinspitze 

höher schlagen lassen. Heuer unter anderem mit 

dabei: Nelson Müller, Wini Brugger und Ali Güngörmüs 

(Foto), der einzige türkische Sternekoch. 

Termin: 15. bis 27. April 2013 

Ort: 4020 Linz 

Info: Tel.: +43 732 246960, www.hotspots-linz.at 

Genuss-Kräuter-Markt 

Großer Kräuterpflanzenmarkt mit vielen 

Geschenkideen, Kräuterschmankerl 

zum Genießen und Mitnehmen. 

Termin: 11. Mai 2013 

Ort: 4242 Hirschbach im Mühlkreis 

Info: Tel.: +43 7948 55895, 

www.kraeuterkraftquelle.at 


Genuss-Landstraße 

Bereits zum vierten Mal verwandelt 

sich die Linzer City 

in ein wahres Schlemmerparadies. 

Auf Europas längster 

Genuss-Meile präsentieren 

sich rund 150 Schmankerl-Produzenten aus dem Genussland Oberösterreich 

und Tourismusorganisationen aus Oberösterreich stellen 

ihre Regionen vor. 

Termin: 13. und 14. September 2013, 

Freitag von 10 bis 22 Uhr, Samstag von 10 bis 20 Uhr 

Ort: Linz 

Info: Tel.: +43 732 784180-5540, 

www.linzer-city.at, www.genussland.at 

Weberbartl-Apfel-Wanderung 

im Naturpark 

Die Weberbartl-Apfel-Wanderung 

führt durch die Naturparkgemeinde 

St. Marienkirchen. 

Im Zentrum 

der Wanderung steht der 

Weberbartl-Apfel, eine alte 

Obstsorte der Streuobstregion Naturpark Obst-Hügel-Land. Auf dem 

9,4 Kilometer langen Rundweg kommen Sie bei zahlreichen Bauernhöfen, 

Mostschänken, dem Mostmuseum, einem Obstlehrgarten 

und Naturerlebnisstationen vorbei. Hier können Sie einkehren und 

die regionalen Spezialitäten genießen, bei den Stationen gibt es ein 

Unterhaltungsprogramm für die ganze Familie. 

Termin: 22. September 2013, ab 10 Uhr 

Ort: 4076 St. Marienkirchen an der Polsenz 

Info: Tel.: +43 7249 47112-25, www.obsthuegelland.at 

Genusslandtour 

Unter dem Motto „Bewegung in der herrlichen Natur von Oberösterreich 

und Stärkung mit den besten oberösterreichischen Lebensmitteln“ 

ist die Genusslandtour diesmal zu Gast in Haibach ob der Donau. 

Termin: 22. Juni 2013 

Ort: 4083 Haibach ob der Donau 

Info: www.genusslandtour.at 

Gewinnspiel 

Mitspielen und gewinnen auf www.genussland.at (Einsendeschluss: 31. Mai 2013) 

Sie haben sicher Lust auf noch mehr Genuss bekommen. Dann machen 

Sie mit bei unserem Gewinnspiel. Folgende tolle Preise warten 

auf Sie: 

Ein Wochenend-Aufenthalt im Wohlfühlhotel Goiserer Mühle**** 

in Bad Goisern am Hallstättersee im Genussland Oberösterreich 

für zwei Personen. 

www.hotel-goiserermuehle.at 

Eines von drei Jahresabos 

des GENUSS. 

MAGAZINs (sechs Ausgaben 

inklusive aller 

Tochtermagazine). 

www.genuss-magazin.eu 

Eines von fünf Kochbüchern 

„Die Oberösterreichische 

Küche“ 

von Ingrid Pernkopf und 

Christoph Wagner. 

Eines von fünf 

Kochbüchern „Knödelküche“ 

von Ingrid 

Pernkopf und Christoph 

Wagner. 


Essen xxxxxxxxxxxx 

Eröffnung 

des neuen 

Musiktheaters 

am Volksgarten 

am 11. April 2013 

Spielplan und Eröffnungsprogramm 

auf www.landestheater-linz.at

Das Magazin zum Genussland OberÃ¶sterreich.

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