2010_03: Viele, viele Blumenwiesen und mittendrin Johannes Burri

Exkursionen
Viele, viele Wiesen und
mittendrin Johannes Burri
Bericht von einem gras- und
erkenntnisreichen Tag im Zürcher Oberland
Meister Burri in seinem Element …
Die wichtigste Erkenntnis gleich vorweg:
Gräser sind wichtig, schön, vielfältig – und
die Naturgärtner sollten sich viel mehr um
sie kümmern! Blumen sind schön und gut
– aber erst die Gräser geben einer Wiese
die Struktur und den Zauber. An einem
wunderschönen Frühsommertag offenbarte
uns Johannes Burri freimütig und großzügig
die wichtigsten Erkenntnisse seiner
jahrzehntelangen Arbeit mit und für artenreiche
und stabile Wiesen.
1 | Verkehrsgarten Winterthur:
Die ursprüngliche Rasenfläche mitten in
einem Wohngebiet wurde vor 15 Jahren zu
einer Fromentalwiese umgewandelt. Dazu
wurden einige meterbreite Streifen aufgefräst
und mit einer Saatgutmischung eingesät
als Initialzündung eines kontinuierlichen
Umwandlungsprozesses. Entlang der
Verkehrswege wird ein etwa 1 Meter breiter
Randstreifen als Rasen gemäht, dadurch
fällt die Wiese bei Regen und Wind nicht in
den Weg hinein.
Was heißt eigentlich Fromentalwiese? „Fromental“
ist schweizerisch für den Glatthafer
(Arrhenatherum elatius), die namensgebende
Leitart der Salbei-Glatthaferwiese
(Arrhenatheretum). Die Wiese des Verkehrsgartens
beherbergt ca. 25 Arten, Glatthafer,
natürlich, außerdem Wiesensalbei, Pippau,
Rotklee, Wiesen-Witwenblume, Wiesen–
Bocksbart, Kuckuckslichtnelke, (hallo: eine
Zeigerpflanze! Wofür? Für den Kuckuck?
Auflösung am Ende des Artikels), Spitzwegerich,
Wiesen–Flockenblume, Knäuel-
Glockenblume, Klappertopf.
Natur & Garten September 2010 19

Exkursionen
ausschließlich mit Festmist oder Kompost.
Die Richtschnur ist schließlich die jahrhundertelange
landwirtschaftliche Praxis,
die letztlich die Salbei-Glatthaferwiesen
hervorgebracht hat, von der wir alle träumen.
Je nach Grundhaltung des p.t. Publikums
folgt entsetztes oder ehrfurchtsvolles
Schweigen.
(Anmerkung der Red.: P.T. = praemisso titulo,
„nach vorausgeschicktem gebührendem Titel“
– Form der schriftlichen Anrede anstelle der Aufzählung,
in etwa „hochverehrtes Publikum“)
Wiesen-Salbei, Bocksbart, Klappertopf und Witwenblume bestimmen das Bild.
2 | Naturschutzgebiet
Hudelmoos:
Ach ja, der Klappertopf, das Trojanische
Pferd des Wiesen anlegenden Landschaftsgärtners:
Zu viele Gräser entsprechen im
Auge des Blumenliebhabers nicht dem Bild
der „Blumenwiese“, also wird – raffiniert
– der Feind ins Bett geholt, sprich der an
Gräsern schmarotzende Klappertopf in die
Wiese. Funktioniert auch, die Gräser gehen
zurück, ihnen wird ja der Lebenssaft ausgesaugt.
Doch statt der erwarteten bunten
Pracht findet man nur Gelb. Gelb, soweit das
Auge reicht: Klappertopf, logischerweise.
Leider hat er seinen Wirt fast ermordet, das
schwächt naturgemäß auch den Schmarotzer.
Die so entstandenen Lücken bieten
allen möglichen neue Chancen: Blumen
und auch Gräsern, in ungünstigen Fällen
aber auch unerwünschten Pflanzen – also
das was normale Menschen als Unkräuter
bezeichnen. Das Wiesen–Mosaik setzt sich
neu zusammen. Also: Man verwende den
Klappertopf nicht als Allheilmittel, sondern
überlegt und äußerst vorsichtig.
Aber zurück zum Verkehrsgarten: gemäht
wird 2x im Jahr, das erste Mal im Juni, wenn
der Glatthafer (Leitgras!) reif ist – als Faustregel
gilt: 2 Wochen nach der Blüte. Das
Heu wird ca. 3 Tage zum Trocknen liegen
gelassen, dann abgeführt und kompostiert
oder als Futter verwertet. Das System funktioniert
seit 15 Jahren wunderbar. Zum
Schluss wagt Johannes Burri es, gegen das
Blumenwiesendogma anzugehen: „Genug
ausgemagert, jetzt darf ein bisschen gedüngt
werden.“ Moderat natürlich nur, und
Zwischen Mooren und Birken wird ein Vernetzungssystem
aus artenreichen Blumen-
Und dieses Gräsermeer soll eine Blumenwiese
werden?
Die ersten Blumen sind schon da: Männliche
und weibliche Blüten der Roten Lichtnelke
(Silene dioica).
Wir fassen zusammen: Die Glatthaferwiese ist die typische Wiesengesellschaft auf
„normalen“ Böden im „normalen“ subozeanischen Klima, heißt: Nicht zu nass und nicht
zu trocken, nicht zu kalt und nicht zu heiß. Ihre zentrale Verbreitung liegt in Südwestdeutschland,
in Westösterreich und im Schweizer Mittelland. Den kontinentalen Teilen
Mittel- und Osteuropas fehlt sie in ihrer typischen Ausprägung.2 Leitart ist – nomen est
omen - der Glatthafer, zu ihm gesellen sich als Obergräser das Knaulgras und das Weidelgras,
als Mittel- und Untergräser Kammgras, Ruchgras und Wiesen-Rispengras. Laut
Ellenberg1 besteht die Glatthaferwiese aus 21 Grundarten und aus bis zu 20 weiteren
Arten, die Hinweise auf spezielle Standortseigenschaften geben, wie Feuchtigkeitsoder
Trockenheitszeiger. Viele von uns fachlich gut ausgebildeten ExkursionsteilnehmerInnen
stellen fest, dass das Bestimmen von Gräsern ihre Sache nicht ist – aber das
Interesse ist geweckt, und viele gute Vorsätze werden gefasst.
20 Natur & Garten September 2010

Exkursionen
wiesen aufgebaut. Wir sehen 2,2 ha Kohldistel
– Fuchsschwanzwiese, die absolute Kür
in der Kunst des Wiesenanlegens. Im Februar
2009 wurde gepflügt, mehrmals geeggt,
dann bereits Anfang April gesät.
Merke: auf moorigen, schwarzen Böden säe
man früher aus, logisch, schwarzer Boden
erwärmt sich schneller. Ausgesät wurden
1,8g/m2, 95% Gräser, 5% Blumen, alles davon
aus regionalen Ökotypen. Dieses Wiesensaatgut,
das ausschließlich aus regionalem
Saatgut zusammengesetzt ist, wird in
der Schweiz als G – Mischung bezeichnet.
Das ist nicht bei allen UFA-Mischungen so.
(Nähere Info bei: www.ufasamen.ch,
www.wildblumenburri.ch)
Wir finden, und erkennen – Burri sei Dank -
auch folgende Arten:
Wiesen-Fuchsschwanz – über den freuen
wir uns, endlich ein leicht zu bestimmendes
Gras- und Glatthafer dominieren das
Bild. Bei genauerem Hinschauen finden
wir dazwischen versteckt: Rote Lichtnelke -
zweihäusig, wie auch ihr botanischer Name
„Silene dioica“ verrät. Unterscheiden kann
man männliche Blüten mit 10, weibliche
mit 20 Nerven. Paula wusste schon immer,
dass Frauen sensibler sind. Weiter Löwenzahn,
Wiesen-Pippau, Margerite, Wiesen–
Bocksbart, Vergissmeinnicht, Wiesen–Flockenblume,
Kümmel, Scharfer Hahnenfuß,
Kuckuckslichtnelke, Goldhafer, Kohldistel,
Knäuelgras.
Wir lernen einen Trick, um den richtigen
Mähzeitpunkt fest zu legen: man nehme
den Samenstand eines Glatthafers in die
Hand, drücke ihn. Wenn sich die Samen
lösen, ist die „Teigreife“ erreicht, Zeit zum
Mähen. Im ersten Jahr wird diese Wiese 3x
jährlich gemäht, um Nährstoffe zu entziehen,
zur „Teigreife“, d.h. ca. Mitte Juni, dann
vor dem 1. August, nochmal im September.
Und um mit allen Illusionen aufzuräumen:
Diese schweren, schwarzen Böden sind für
ganz großen Artenreichtum zu nährstoffreich
und sie lassen sich nie, nie so richtig
ausmagern!
Wir fassen zusammen:
Die Kohldistel-Fuchsschwanz-Wiese
Ist die typische Wiesengesellschaft
auf feuchten, aber nicht nassen, gut
nährstoffversorgten Böden im normalen
subozeanischen Klima. Namengebende
Arten sind die Kohldistel
(Cirsium oleraceum) und der Wiesen-
Fuchsschwanz (Alopecurus pratensis).
Charakteristische Blumen sind die Rote
Lichtnelke (auch Marienröschen), die
Kuckuckslichtnelke, die Kohldistel, die
Sumpfdistel, die Engelwurz.
3 | Versuchsgarten Wildblumen
in Untermettmenstetten:
Die Versuchsflächen liegen mitten zwischen
normal genutzten und gedüngten
landwirtschaftlichen Flächen und wurden
selbst bis zur Übernahme durch die UFA im
Jahr 2001 immer gedüngt. Niederschlag ca.
900mm; Seehöhe 560m.
Auf einer Fläche von insgesamt 1,2 Hektar
wird in fünf hangparallelen Versuchsreihen
untersucht, wie sich verschiedene Saatgutmischungen,
Schnitthäufigkeiten und
Aussaatzeitpunkte auf die Entwicklung von
Wildblumenbeständen auswirken.
Wildstaudenbeet mit Margeriten, Kuckuckslichtnelke,
Färberkamille - Liebkind der Naturgärtner,
aber nie und nimmer eine Wiese!
Die wichtigsten Erkenntnisse:
auf die Artenzusammensetzung als die
Saatgutmischung.
der Ansaat warten! Warten! Sonst: vergiss
es! (Verzweiflung bei so manchen TeilnehmerInnen
des Profi–Lehrganges).
nie von
Mitte Juni bis August; auch September ist
schlecht, weil da zuerst die Gräser keimen.
In Trockengebieten früher säen, sonst vertrocknen
die zarten, jungen Keimlinge;
auch auf schwarzen Böden früher säen.
Herbst pflügen, im Frühjahr knäueln, den
Spontanaufwuchs jäten, Mitte Mai auf das
abgewalzte Saatbett säen, man darf nicht
mit den Schuhen einsinken. Zuerst keimt
das „Unkraut“ (Melde, Franzosenkraut…),
das gibt den Wunschpflanzen Schatten
und Feuchte. Wenn es kniehoch ist, wird
es auf Knöchelhöhe gemäht; 3-4x im ersten
Jahr. Nicht mal die Quecke ist unter
dem Burrischen Regime ein Problem: Im
nächsten Jahr haben wir eine Blumenwiese,
deren Artenreichtum kontinuierlich
von Jahr zu Jahr zunimmt!
Natur & Garten September 2010 21

Exkursionen
So viel Technik wie nötig: Saatgutreinigung mit
Präzisionsgeräten.
Trespenwiese auf dem steilen Südhang. Unscheinbar auf den ersten Blick, aber der ausgeprägte
Stockwerkbau lässt den hohen Artenreichtum hinter und unter der Aufrechten Trespe und dem
Wiesen-Salbei erahnen.
Blick von der Ladefläche des Traktors über
wogende Blumenfelder.
Eine der Versuchsflächen ist ein Wildstaudenbeet
à la „Naturgärtner“, eine in
Natur- und Kulturlandschaften nicht vorkommende
Pflanzengesellschaft. Es ist gekennzeichnet
durch viele Blumen, einen
frühen Blühbeginn, Hochblüte im Juni,
Mahd erst in der vegetationsfreien Zeit im
Spätwinter.
Aber, leider, leider, es ist eben keine Wiese,
ohne Gräser kippt das Ganze auf diesem
nährstoffreichen Boden nach wenigen
Jahren, Spontanunkräuter, Knäuelgras,
Weißklee und Konsorten machen sich breit.
Nach 5 Jahren ist von den „Blumen“ nichts
mehr zu sehen. Burri spricht weise: “Zuerst
die Grasstruktur, dann die Blumen, dann
warte mal 5-10 Jahre, dann kriegt die Sache
ein Gesicht.“ Und das in der heutigen,
schnelllebigen Zeit!
Aber Paula, die Frau mit der scharfen Zunge,
glaubt zu wissen, warum dieses Beet bei
uns NaturgärtnerInnen so beliebt ist: wenig
bis keine Gräser, ergo keine Bestimmungsprobleme.
4 | Burris Hauswiese:
Diese am flachgründigen, steilen Südhang
gelegene Wiese (nur 10 cm Humus über
Nagelfluh!) wurde bereits von Burris Vater
bewirtschaftet. Sie ist ein Halbtrockenrasen
mit ca. 50% Lücken und beheimatet 64
Arten! Glatthafer und Knaulgras sind zwar
noch vorhanden, spielen aber eine untergeordnete
Rolle. Die Aufrechte Trespe ist
die Primadonna unter den Gräsern und
wiegt sich mit ihren großen Ähren sanft
im Sommerwind. Zittergras und Wolliges
Honiggras sind ihre Elevinnen. Für den Blumenschmuck
sorgen Salbei, Acker-Witwenblume,
Skabiose, Großer Wiesenknopf.
So viel Handarbeit wie nötig, so wenig wie
möglich!
Und wieder der sanfte Hinweis: „Gut Ding
braucht Weile!“ So eine Wiese kann sich nur
dort entwickeln, wo die Bodenverhältnisse
und die Lage stimmen – und auch dort ist
viel Geduld erforderlich.
Wir fassen zusammen: Die Trespenwiese
ist die typische Wiesengesellschaft
auf gut durchlässigen, trockenen,
nährstoffarmen, kalkbetonten
Böden, im gemäßigten Klima zumeist
auf kleinklimatisch begünstigten
Standorten wie Süd- und Osthängen.
Sie zeichnet sich durch eine tiefe
Durchwurzelung und einen geringen
Deckungsgrad des Bodens aus. Letzterer
begünstigt eine ausgeprägte vertikale
Gliederung in mehrere Schichten.
Neben der namengebenden Leitart
Aufrechte Trespe und einigen mäßig
seltenen Arten wie Karthäusernelke,
Skabiosen-Flockenblume, der Frühlings-Schlüsselblume
und der Skabiose
kann sie bei entsprechender Reife auch
die großen botanischen Besonderheiten
wie verschiedene Orchideenarten
oder die Kuhschelle enthalten.
22 Natur & Garten September 2010

Exkursionen
Wiesensalbei, Karthäusernelke, Wundklee,
Wiesenschwingel, Margerite – ein kleiner Ausschnitt
aus der großen Pracht!
5 | Betrieb Burri:
Umfasst 22 ha, davon 7 ha Saatgutproduktion,
sonst noch Wiesen, 20 Kühe, Hochstammobst…und
eine anscheinend gut
funktionierende Großfamilie in Wirtschaftsgemeinschaft.
Wir bewundern.
Burris Devise zur Saatgutproduktion:
„So viel Handarbeit wie nötig, so wenig
wie möglich.“ Ja, ja, niemand schlägt die
Schweizer in Effizienz. Gejätet wird sehr selektiv,
nur, was tatsächlich stört, Die Pflanzen
sind gesünder, wenn sie nicht in Reinkultur
stehen.
Burri hat 483 Blumen- und 48 Grasarten in
Produktion, es wird aber nicht jedes Jahr
alles produziert, „nur“ ca. 200 Arten. Mehr
als 80% der Pflanzen werden im Tunnel
angezogen und später auf dem Feld ausgepflanzt,
sonst würde man die schnell auflaufenden
Individuen bevorzugen. Geerntet
wird über mehrere Wochen, damit die
Eigenschaften der früh- und spät reifenden
Individuen weiter gegeben werden.
Zwischen den Erntestreifen liegen Brachestreifen,
auf denen wir seltene Arten wie
den Venuskamm finden.
Das Saatgut wird in ausgeklügelten Trocknungsboxen
getrocknet und in Spezialmaschinen
gesiebt.
Die wichtigste Maschine aber ist der Paragleiter,
der akkubetrieben jederzeit aufsteigen
kann, um die Entwicklung der Kulturen
aus himmlischen Höhen ja gut im Auge zu
behalten.
Als Draufgabe und damit wir endgültig in
Bewunderung versinken, gibt’s noch eine
Traktorkutschenfahrt mit Tee und Kuchen
durch die duftenden, wogenden Burri–Blumen–Felder.
6 | Allmend Frauenfeld:
Den würdigen Abschluss dieses unvergesslichen
Tages bilden die schier unendlichen
Blumenwiesen im Streiflicht der Blauen
Stunde im Frauenfeld. Bunte Blütenpracht
soweit das Auge reicht. Wir ahnen, welchen
Reichtum wir in den letzten Jahrzehnten für
den heutigen materiellen Wohlstand eingetauscht
haben. Wir erkennen aber auch
eindrucksvoll, dass es nicht zu spät ist, dass
wir das verloren geglaubte Paradies wieder
neu schaffen können – wenigstens in vegetationstechnischer
Hinsicht.
Als Belohnung für alle, die sich bis hierher
durchgebissen haben, die Auflösung der Frage
vom ersten Absatz: die Kuckuckslichtnelke ist
ein Frische- bis Feuchtezeiger in Wiesen.
Und mitten in all der Pracht das Herzstück der
Exkursion
Das ehemalige Militärgelände auf alten Auenböden
wurde bis vor 10 Jahren landwirtschaftlich
genutzt. Auch Open-Air Veranstaltungen
mit bis zu 70 000 BesucherInnen
und einer ausgedehnten Zeltstadt musste
das Frauenfeld ertragen. 1999 wurden 7ha
aus der Bewirtschaftung genommen, im
Herbst umgepflügt und im Frühjahr bearbeitet
und als 2 mähdige Fromentalwiese
(Glatthaferwiese) besämt. Zur Zeit unseres
Besuchs dominiert das tiefe Blau des
Wiesensalbeis, kontrastiert von den vielen
Gelb-Tönen von Klappertopf, Wundklee
und Hornklee.
Und in die Idylle hinein wieder das Burrische
Sakrileg: „Nach 10 Jahren ist die Wiese genug
ausgemagert, man sollte aufmisten, damit
sie nicht verarmt!“ Aufmisten! Geht doch gar
nicht! Aber sein Erfolg gibt ihm Recht!
Noch so eine Weisheit: „ Die Artenzusammensetzung
ist nie die Gleiche, aber es gibt
für jeden Boden Mischungen, die mit der
richtigen Pflege und ein bisschen Zeit, 20
Jahre oder so, eine schöne Wiese ergeben.“
Vor ca. 6 Jahren wurde ein Teil der Fläche
(ohne Konsultation mit Burri, natürlich)
„technisch ausgemagert“, sprich der Bagger
drüber gejagt, und ca. 1m abgeschürft.
Allerdings entstand statt der gewünschten
Trespenwiese wegen des hohen Grundwasserstandes
eine wechselfeuchte Sauergraswiese.
Ein Anblick, grässlich und gemein
– hätte Christian Morgenstern gefunden.
Auch wenn man der Fläche aus naturschutzfachlicher
Sicht einen hohen Artenreichtum
nicht absprechen kann.
Der Tag war lang, und sonnig, und erfüllt!
Wäre ein schöner Schlusssatz, auch für ein
ganzes Leben.
Paula Polak
0043 - 699 - 122 82 750
paula.polak@gmx.at
Markus Kumpfmüller
0043 - 7252 – 77727
markus.kumpfmueller@
kumpfmueller.at
Natur & Garten September 2010 23