Jahresbericht 2012-2013 Teil 1 - Landesvereinigung der ...

Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
2012/13
Jahresbericht
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Landesvereinigung der Milchwirtschaft
Niedersachsen e.V.
Mit freundlicher Empfehlung
überreichen wir Ihnen unseren Jahresbericht 2012/2013

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Inhalt
1 Vorwort ................................................................................................................................................................. 3
2 Unsere Ziele oder was uns antreibt..................................................................................................................... 4
3 Unsere Organisation............................................................................................................................................. 5
4 Unsere Arbeit......................................................................................................................................................... 6
4.1 Qualitätsförderung – entlang der Wertschöpfungskette ................................................................................... 6
4.1.1 QM-Milch unter akkreditierten Bedingungen .................................................................................... 6
4.1.2 Milch-Monitoring sichert Rohmilchqualität ........................................................................................ 8
4.1.3 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse ............................................................................... 9
4.1.4 Fachberatung für milchwirtschaftliche Unternehmen ..................................................................... 10
4.1.5 MKS-Prophylaxe ............................................................................................................................ 12
4.1.6 Nachhaltigkeit: Wissenschaftliche Erhebung - Die Erzeugerbetriebe stehen im Fokus ................. 12
4.2 Öffentlichkeitsarbeit und Werbung – wir kombinieren on- und offline ............................................................ 14
4.2.1 Milch im Kindergarten und in der Schule ........................................................................................ 14
4.2.2 Milchwirtschaftliche Ernährungsberatung – maßgeschneidert für jede Zielgruppe ........................ 22
4.2.3 Mit uns ist gut Käse essen ............................................................................................................. 23
4.2.4 Milch schmeckt und macht schön – der LVN Messeauftritt ............................................................ 24
4.2.5 Milchkommunikation – neue Kanäle, neue Sprache ...................................................................... 27
Grafik: Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte in Niedersachsen und Bremen................................................ 33
4.3 EU-Projekt: Karlotta unterwegs ...................................................................................................................... 40
4.4 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover ............................................................... 42
5 Milchmarkt 2012/2013.......................................................................................................................................... 44
5.1 Milcherzeugung und Erzeugerstruktur in Niedersachsen und Deutschland ................................................... 46
5.2 Milchgeldauszahlung ...................................................................................................................................... 49
5.3 Molkereistruktur in Niedersachsen ................................................................................................................. 51
6 Organisation der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. ............................................ 52
6.1 Die Organe (Stand Juni 2013) ........................................................................................................................ 52
6.1.1 Mitgliederversammlung .................................................................................................................. 52
6.1.2 Vorstand und Geschäftsführung ..................................................................................................... 57
6.1.3 Die Arbeitsausschüsse ................................................................................................................... 57
7 Umlageverwendung............................................................................................................................................. 60
7.1 Umlageverwendungsplan................................................................................................................................ 60
7.2 Institutionelle Förderung.................................................................................................................................. 61
7.2.1 Organigramm.................................................................................................................................. 61
7.2.2 Maßnahmenhaushalt....................................................................................................................... 62
8 Dank und Ausblick.............................................................................................................................................. 64

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1 Vorwort
Auf dem Weg zu Milch 2.0
Liebe Leserinnen und Leser,
das vergangene Berichtsjahr war für uns ein Jahr mit mutigen
neuen Wegen: Milchtrinken ist Vertrauenssache – Vertrauen
in Menschen und Tiere, die täglich für hochwertige
Milch sorgen. Dieses Vertrauen wird bei den Verbrauchern
durch diverse Diskussionen, z.B. über „Massentierhaltung“,
verschiedene Lebensmittel- oder Futtermittelskandale usw.
immer wieder auf die Probe gestellt. Immer weniger Menschen
haben heute die Gelegenheit, einen Milchbauernhof
zu besuchen, um sich vor Ort ein Bild von der Sorgfalt bei
der Milcherzeugung auf unseren Höfen zu machen. Es entstehen
Vorurteile und Missverständnisse, die der Realität
nicht gerecht werden. Vertrauensbildende Maßnahmen
an „Orten“, an denen sich viele Menschen „aufhalten“, gewinnen
deshalb eine immer größere Bedeutung, um das
Verhältnis zur Landwirtschaft, das häufig allein über Zahlen
erfasst wird, lebendiger zu gestalten.
Vor diesem Hintergrund hat die Landesvereinigung der
Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN) in 2013 ein besonderes
Projekt mit dem Namen „My KuhTube“ gestartet.
Milcherzeuger filmen sich selbst bei ihrer Arbeit, um Verbrauchern
das reale Leben und Arbeiten auf niedersächsischen
Höfen zu zeigen. Es entstehen kurze Filme mit
informativem Unterhaltungswert. Die Filme werden über
die hochfrequentierten Plattformen wie YouTube und Facebook
verbreitet. Sie erlauben es, online mit den Verbrauchern
ins Gespräch zu kommen, quasi Milch 2.0. Das passt
gut zu dem Wunsch nach mehr Dialog und Transparenz in
der Landwirtschaft.
Die LVN arbeitet mit 16 My KuhTube-Milcherzeugern zusammen,
die zum „Sprecher“ für ihren Berufsstand werden.
Ihre Videos gelangen sozusagen selbst gemacht vom Erzeuger
zum Verbraucher. Der Erfolg des Projektes bestätigt
die Idee, die hinter „My KuhTube“ steckt, und zeigt, wie
wichtig es ist, neue Wege in der Öffentlichkeitsarbeit der
Land- und Milchwirtschaft zu gehen, ohne natürlich die anderen
zu vernachlässigen.
Da wäre insbesondere das konsequente Monitoring-System
in der niedersächsischen Milchwirtschaft zu nennen.
Auch das schafft durch das schnelle und effektive Zusammenwirken
von Landwirten, Molkereien, Behörden und
LVN die Basis für das Vertrauen in unsere Branche. Was
wir als LVN in diesem Jahr alles unternommen haben, erfahren
Sie auf den nächsten Seiten.
Ihre Vorsitzenden der Landesvereinigung der
Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
Hannover, Oldenburg, August 2013
Jan Heusmann
Herbert Heyen

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2 Unsere Ziele oder was uns antreibt!
Unsere
§
Basis: § 22 MFG
MFG
Die LVN ist ein nach dem Milch- und Fettgesetz (MFG)
anerkannter Verein. In ihr sind alle Verbände und Organisationen
zusammengeschlossen, die durch Erzeugung,
Verarbeitung, Handel und Verbrauch an der niedersächsischen
Milchwirtschaft beteiligt sind
Über Stellungnahmen, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
oder als Mittler Interessen der Mitgliedsgruppen gegenüber
Behörden, anderen Organisationen und Bundesländern
sowie der Öffentlichkeit vertreten
Zukünftige Entwicklungen erkennen, koordinieren und
lenken mit dem Ziel, die Leistungsfähigkeit zu fördern
Informationen, Meinungen und Interessen in Ausschüssen
und Arbeitskreisen austauschen mit dem Ziel,
den Zusammenhalt zu fördern
Mitgliedsgruppen, Behörden und die Öffentlichkeit über
aktuelle Entwicklungen und Maßnahmen in der Milchwirtschaft
informieren und beraten
Eigene Maßnahmen zur Förderung der Qualität und des
Absatzes durchführen, finanziell unterstützen und/oder
inhaltlich begleiten

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3 Unsere Organisation
So arbeiten wir bei uns zusammen
Unsere Mitglieder aus der gesamten Wertschöpfungskette
Milcherzeugung
(Milchviehbetrieb)
Milchverarbeitung
(Molkerei)
Lebensmittelhandel
Kunde
• Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V.
• Genossenschaftsverband e.V.
• Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V.
• Milchindustrie-Verband e.V.
• Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen
und Sachsen-Anhalt e.V.
• Deutsches Milchkontor eG
• UELZENA eG
• frischli Molkereiverbund GmbH
• Fachverband Frische e.V.
• AGA Norddeutscher Unternehmensverband Großhandel,
Außenhandel, Dienstleistung e.V.,
Landesgruppe Niedersachsen
• Milchhandelsverband Weser-Ems e.V.
Mitgliederversammlung
• Bundesverband der Milchgaststätten e.V.
• Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten
Landesbezirk Nord
• Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt,
Regionalbüro Niedersachsen
• Deutscher Gewerkschaftsbund Bezirk Niedersachsen/
Bremen/Sachsen-Anhalt
• Arbeitnehmerverband land- und ernährungswirtschaftlicher
Berufe (ALEB), Bezirksverband Niedersachsen
• Verbraucherzentrale Niedersachsen e.V.
• Deutscher Frauenring Landesverband Niedersachsen e.V.
• DHB – Netzwerk Haushalt Landesverband Oldenburg e.V.
• Niedersächsischer LandFrauenverband Hannover e.V.
• Landfrauenverband Weser-Ems e.V.
Vorstand
Verwaltungsausschuss
Qualitätsausschuss
Jungbeirat
Öffentlichkeitsarbeits-Ausschuss
Geschäftsführung
18 Stellen = 22 Mitarbeiter in Hannover und Oldenburg
Verwaltung Marktinformation und Qualitätsförderung Öffentlichkeitsarbeit

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4 Unsere Arbeit
4.1 Qualitätsförderung – entlang der
Wertschöpfungskette
4.1.1 QM-Milch unter akkreditierten Bedingungen
Die Umstellung des QM-Milch-Systems in Deutschland
auf ein akkreditiertes System ist in den vergangenen zwölf
Monaten wesentlich vorangekommen. Die grundlegende
Voraussetzung für die Veränderung war die Zulassung
des bundeseinheitlichen Standards QM-Milch durch die
DAkkS (Deutsche Akkreditierungsstelle) im Juli 2012. Seitdem
läuft in den einzelnen Bundesländern die Vorbereitung
zur Umstellung der Hof-Audits.
Formal sind sie nicht mehr Bestandteil der Eigenkontrollmaßnahmen
der Molkereien, sondern werden von Prüfgesellschaften,
die von der DAkkS für die Durchführung von
QM-Audits auf Basis des QM-Milch-Standards zugelassen
(akkreditiert) sind, durchgeführt. Die niedersächsische
Milchwirtschaft hat sich entschlossen, mit der Agrar-Control
GmbH (ACG) zusammen zu arbeiten, die im April 2013
auf den QM-Milch-Standard akkreditiert wurde. Seit dem
1. Juli 2013 werden die QM-Audits in Niedersachsen in
Regie der ACG durchgeführt. Die ACG wiederum arbeitet
eng mit dem LKV Niedersachsen zusammen, dessen speziell
von der ACG und der LVN geschulte Mitarbeiter die Audits
vor Ort durchführen. Insbesondere die formalen Anforderungen
machten eine Änderung in der Datentechnik notwendig.
Die LVN hat in Zusammenarbeit mit ACG und LKV eine völlig
neue Software entwickeln lassen, die die Verwaltung der
Audits über ein Internetportal ermöglicht. Um den formalen
Anforderungen zu genügen, werden die meisten Molkereien
die Verankerung von QM-Milch in ihren Milchlieferungsordnungen
bzw. Lieferverträgen ändern bzw. haben dieses
bereits getan.
Die Molkereien versprechen sich durch den Übergang
des seit 10 Jahren bewährten QM-Milch-Systems auf das
akkreditierte Kontrollsystem, das der europäischen Norm
für Produktzertifizierungen entspricht, eine langfristige
Akzeptanz durch den Handel, der normbasierte Qualitätsmanagementsysteme
fordert. Gleichzeitig stärken die Molkereien
die Eigenständigkeit des QM-Milch-Systems, das
sich aus Imagegründen von anderen QS-Systemen in der
Lebensmittelwirtschaft abgrenzen möchte.
Aufbau der Hof-Audits unter akkreditierten
Bedingungen
Die Milchwirtschaft hatte schon früh erkannt, dass die
Sicherheit und Qualität ihrer Produkte nur gewährleistet
werden können, wenn der Produktionsprozess stufenübergreifend
kontrolliert wird. Nicht allein die Qualitätssicherung
in den Molkereibetrieben ist hierbei ausschlaggebend, sondern
auch die Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen
und der Vorgaben zur guten fachlichen Praxis auf den
Milcherzeugerbetrieben. Konsequent war daher die Einführung
des QM-Milch-Systems im Jahr 2003, um transparent
zu machen, dass der gesamte Milchgewinnungsprozess
den Anforderungen von Verarbeitern und Verbrauchern
gerecht wird. Konsequent war aber auch, den bewährten
Aufbau von QM-Milch bei der Überführung in ein akkreditiertes
System beizubehalten. Die Audits werden weiterhin
in einem dreijährigen Turnus durchgeführt, d.h. jeder
Milcherzeugerbetrieb muss alle drei Jahre mit einem Audit
rechnen. Falls dieses Routineaudit nicht bestanden wird,
wird den Milcherzeugern eine Frist von zwei bzw. drei Monaten
eingeräumt, um die festgestellten Mängel zu beseitigen.
Sollten auch die Nachaudits nicht bestanden werden,
droht den Betrieben der Ausschluss von der Milchabholung.
Alle niedersächsischen Molkereien beteiligen sich an
QM-Milch.
Das Hof-Audit umfasst folgende Bereiche:
• Die artgerechte Haltung der Milchkühe
• Die leistungsbezogene Fütterung der Milchkühe
mit rückstandsfreien Futtermitteln
• Die hygienisch einwandfreie Gewinnung und
Lagerung der Milch
• Der sachgerechte Umgang mit Arzneimitteln
Ebenfalls beibehalten wird das Punktesystem:
Kriterium nicht erfüllt = 0 Punkte
Kriterium erfüllt = 1 Punkt
Kriterium besonders gut erfüllt = 2 Punkte

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Mit Blick auf die Kriterien wurden nur wenige Änderungen
vorgenommen. Einige Kriterien wurden umgestellt und anders
bewertet, neu aufgenommen wurde ein Kriterium, das
auf die Einhaltung der zulässigen Höchstgehalte gemäß
der Kontaminantenverordnung abhebt.
Bei 55 zu prüfenden Kriterien ist eine maximale Punktzahl
von 66 erreichbar. Die Mindestpunktzahl zum Bestehen eines
Audits beträgt 47. Die Zahl der „KO-Kriterien“, die auf
jeden Fall erfüllt sein müssen, erhöht sich allerdings von
6 auf 16. Für die Milcherzeuger stellt diese Tatsache aber
keine unüberwindbare Hürde dar, da es sich um gesetzlich
vorgegebene Anforderungen handelt, die ohnehin bei der
Milcherzeugung einzuhalten sind.
Sonderaudits
Neu ist der Einbau einer risikoorientierten Komponente in
das QM-Milch-System. Gravierende Mängel bei der Milchqualität
führen zu zusätzlichen Audits, die außerhalb des
routinemäßigen dreijährigen Turnus durchzuführen sind.
Bei den Sonderaudits wird aber nicht der gesamte Kriterienumfang
des Routineaudits überprüft, sondern es wird
gezielt auf die jeweils relevanten Kriterien eingegangen.
Auslöser für ein Sonderaudit sind amtliche Liefersperren
wegen erhöhter Zellzahl- oder Keimzahlwerte, Hemmstofffälle
oder Grenzwertüberschreitungen bei Kontaminanten
wie Dioxin, Aflatoxin usw.. Um die Bedeutung der Tiergesundheit
und des Tierwohls zu unterstreichen, wurde bei
den Kriterien, die diesen Bereich betreffen, die Einhaltung
einer Mindestpunktzahl eingeführt. Sollte diese Mindestpunktzahl
unterschritten werden, führt dies ebenfalls zu
einem zusätzlichen Sonderaudit.
Ergebnisse aus dem dritten Audit-Durchgang
Im Dezember 2012 ging der dritte Audit-Durchgang zu
Ende (Erster Durchgang 2003-2006, zweiter Durchgang
2006-2009). Eine Übersicht zu den Fakten des dritten
Durchgangs gibt die folgende Aufstellung.
3. Audit-Durchgang (Januar 2010 bis Dezember 2012)
Anzahl der auditierten Betriebe: 9.357
davon bereits beim Erstaudit bestanden: 98,6 %
davon beim Erstaudit oder
Nachaudit bestanden:
99,9 %
durchschnittliche Punktzahl: 55,8
Informationen zu QM-Milch im Internet
Auf der Homepage der LVN (www.milchwirtschaft.de) kann
in der Rubrik „Landwirte“ unter den Stichworten „QM-Milch“
umfangreiches Informationsmaterial zu den Hof-Audits
und zum Gesamtsystem QM-Milch eingesehen werden.
Ergänzt werden diese Informationen um die QM-Futtermittelliste
unter dem Stichwort „Futtermittelkontrolle“.
Kuhkomfort im Stall

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4.1.2 Milch-Monitoring sichert Rohmilchqualität
Ein wichtiges Element zur Sicherung der Rohmilchqualität
ist das Milch-Monitoring, bei dem die Anlieferungsmilch auf
diverse Kontaminanten und Rückstände untersucht wird.
Das Milch-Monitoring wird von der LVN koordiniert und zu
großen Teilen finanziert. Dabei arbeitet die LVN sehr eng
mit den Molkereien, der LUFA Nord-West und den Regionallaboren
zusammen. Dadurch ist es möglich, dass in den
einzelnen Regionen Niedersachsens ein Teil der Milchlieferanten
ständig beprobt wird, um eventuelle Belastungen
möglichst schnell aufdecken zu können.
Die Proben werden über die Milchsammelwagen beim
Erfassen der Milch auf den Höfen gezogen. Aus diesen
Einzelproben werden Poolproben (= Mischproben) erstellt,
die untersucht werden. Wenn in einer Poolprobe
Auffälligkeiten festgestellt werden, werden die dazu gehörenden
Rückstellproben der einzelnen Milchlieferanten
untersucht, um den Verursacher herauszufinden. Im Zuge
des niedersächsischen Milch-Monitorings werden jedes
Jahr ca. 2.300 Poolproben untersucht. Abweichend vom
Poolprobensystem werden einige Parameter (Dioxin, dl-
PCB, Untersuchungen für den Russlandexport), bei denen
die Überprüfung der Rohstoffbasis im Vordergrund steht,
auf Stapeltankebene untersucht. Während einige Untersuchungsparameter
mittlerweile schon seit Jahrzehnten zum
Untersuchungsprogramm gehören (Aflatoxin), wird die
Auswahl der anderen Untersuchungsparameter den jeweiligen
Erfordernissen angepasst.
In 2013 umfasst das Milch-Monitoring folgende Parameter:
• Aflatoxin
• ndl-PCB (nicht dioxinähnliche Polychlorierte Biphenyle,
sechs Kongenere)
• Pestizide (zehn persistente chlorierte Kohlenwasserstoffe)
• Tierarzneimittel (Penicilline, Sulfonamide, Chloramphenicol,
Tetracycline, Makrolide und Aminoglykoside)
• Trichlormethan
• Quartäre Ammoniumverbindungen (QAV)
• Dioxin sowie dl-PCB (dioxinähnliche PCB)
• Hormone, Schwermetalle, Radioaktivität –
für den Export nach Russland
Aflatoxin: Konzentrierte Vorgehensweise schützt
Landwirte vor größerem Schaden
Für Schlagzeilen und erhebliche Belastungen für die betroffenen
Molkereien und Milcherzeuger sorgte die Verwendung
von belastetem Mais aus Serbien in Milchleistungsfutter.
Die Belastung einer Schiffspartie von
45.000 t Mais aus Serbien mit Aflatoxin wurde deutlich, als
über das Milch-Monitoring der LVN Anfang Februar 2013
eine Grenzwertüberschreitung in der Milch eines Milcherzeugers
festgestellt wurde. Da es sich nicht nur um einen
erhöhten Wert, sondern sogar um eine Überschreitung des
gesetzlich zulässigen Grenzwertes handelte, wurde sofort
die amtliche Überwachung eingeschaltet, die den Fall weiterverfolgte.
Das LAVES (Niedersächsisches Landesamt
für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) wurde
auf den Mais aus Serbien aufmerksam. Eine Maisprobe
überschritt den zulässigen Höchstgehalt um das 10fache.
Daraufhin wurden die Vertriebswege aufgerollt und es
wurde klar, dass 14 Mischfutterhersteller mit diesem Mais
beliefert worden waren, die wiederum rund 4.500 landwirtschaftliche
Betriebe beliefert hatten. Da Aflatoxin über die
Milch ausgeschieden wird, stand die Milch im Fokus. Am
Freitag den 1. März 2013 kam es zur amtlichen Sperrung
von fast 1.000 Milchviehbetrieben. Obwohl durch die Ergebnisse
der Poolprobenuntersuchungen der LVN eine
Gefahr für die Verbraucher auszuschließen war, sahen
sich die Überwachungsbehörden zu dieser Maßnahme
gezwungen. Die rund 1.000 Milcherzeuger wurden mit der
Tatsache konfrontiert, ihre Milch erst dann wieder abgeben
zu dürfen, wenn vorher durch die Beprobung jedes einzelnen
sichergestellt war, dass die Einzelmilch unbelastet war.
Das Institut für Lebensmittelqualität der LUFA Nord-West
richtete daraufhin sofort einen Wochenenddienst ein und
die Molkereien schafften es, sozusagen über Nacht, die
Beprobung von fast 1.000 Betrieben zu organisieren – teilweise
direkt durch eigene Mitarbeiter, teilweise durch das
Einrichten von Probensammelstellen und dem Transport
der Proben zum Labor. Eine organisatorische Meisterleistung,
durch die schon am Sonntagabend ca. 800 Proben
untersucht worden waren und zwar alle ohne Grenzwertüberschreitung.
Die LVN begleitete die Aktion durch aktuelle
Presseinformationen. Durch die konzentrierte Vorgehensweise
aller war es möglich, die gesperrten Betriebe
vor größerem Schaden zu bewahren.

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Außerdem gelang es, das Thema schnell wieder aus den
Schlagzeilen zu verdrängen. Durch eine futtermittelrechtliche
Allgemeinverfügung des LAVES wurde die weitere
Verwendung der belasteten Maispartie an strenge Auflagen
gebunden. Anfang Juli 2013 gab das niedersächsische
Landwirtschaftsministerium bekannt, dass der Eigentümer
des Maises, ein international tätiges Handelsunternehmen,
den noch in Brake und Bremen lagernden Mais in die USA
exportieren werde.
Änderungen beim Milch-Monitoring
Bisher untersuchte die LUFA die Proben im Rahmen des
Milch-Monitorings auf ndl-PCB nach einem vereinfachten
Verfahren. Aufgrund des neuen PCB-Summengrenzwertes
der EU muss eine feinere Analytik und ein genaueres
Auswertungsverfahren angewandt werden. Die Umstellung
erfolgt im zweiten Halbjahr 2013, Ergebnisse auf Basis der
neuen Vorgehensweise liegen noch nicht vor. Die Untersuchungen
nach dem bisherigen Verfahren zeigten keinerlei
Auffälligkeiten. Relativ neu ist die Untersuchung der Rohmilch
auf Rückstände von Melkanlagen-Reinigungsmitteln. So
wird die Milch seit 2008 auf Trichlormethan untersucht. Dies
kann entstehen, wenn Chlor mit organischen Kohlenstoffverbindungen,
also z.B. Milchbestandteilen, in Berührung
kommt. Chlor ist im landwirtschaftlichen Bereich in vielen
kombinierten Reinigungs- und Desinfektionsmitteln für Melkanlagen
und Milchtanks enthalten und stellt bei funktionierender
Reinigungsanlage kein Problem dar. Spuren von
Trichlormethan können aber entstehen und in die Milch gelangen,
wenn z.B. das Nachspülen mit Wasser nach dem
eigentlichen Reinigungsvorgang nur unzureichend erfolgt.
Wenn Trichlormethan in die Milch gelangt, wird es im Fett
eingelagert. Um zu gewährleisten, dass auch fettreiche Produkte
wie Sahne und Butter unbelastet sind, arbeitet man
bei Trichlormethan ganz bewusst mit einem sehr niedrigen
Warnwert auf Rohmilchebene. Offensichtlich hat das Hinweisen
auf die Zusammenhänge Wirkung gezeigt, denn die Auffälligkeiten
(wie beschrieben ohnehin auf niedrigem Niveau)
haben merklich nachgelassen. Im Juli 2012 erregte die Reinigung
der Melkanlagen in Fachkreisen neue Aufmerksamkeit,
als Vorkommen von Rückständen mehrerer Wirkstoffe
aus der Gruppe der quartären Ammoniumverbindungen
(QAV) bei anderen Lebensmitteln (nicht Milch) festgestellt
wurden. Da QAV teilweise an Stelle von Chlor zur Desinfekti-
on in R+D-Mitteln für Melkanlagen enthalten sind, wurde die
vorsorgliche Untersuchung von Rohmilch beraten. Im Herbst
2012 sprach sich der Qualitätsausschuss dafür aus, im Rahmen
des Milch-Monitorings alle Poolproben des ersten Halbjahres
2013 auf die beiden relevanten QAV-Wirkstoffe DDAC
(Didecyldemethylammoniumchlorid) und BAC (Benzalkoniumchlorid)
zu untersuchen. Sämtliche DDAC-Proben lagen
unter der Bestimmbarkeitsgrenze, bei BAC wurden einige
wenige auffällige Werte festgestellt. Das weitere Vorgehen
wird im Qualitätsausschuss der LVN beraten werden.
4.1.3 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse
Die amtlichen Güteprüfungen für Butter und Käse werden
im Auftrag der niedersächsischen Überwachungsstelle für
Milch und Milcherzeugnisse der Landwirtschaftskammer
Niedersachsen durchgeführt und aus Mitteln der milchwirtschaftlichen
Umlage bezuschusst. Dazu kommen die freiwilligen
Güteprüfungen bei anderen Produktgruppen, die
ebenfalls nach den amtlichen Kriterien beurteilt werden, die
aber vollständig von den Molkereien finanziert werden. Im
Durchschnitt werden je Probe etwa acht chemische, physikalische,
mikrobiologische und sensorische Eigenschaften
geprüft und untersucht. Die Ergebnisse bieten dem technologischen
Fachberater Ansätze zur gezielten Beratung
in den Betrieben und sind die Grundlage für die jährliche
Auszeichnung der besten Produktqualitäten. Die Vorstellung
der Ergebnisse des Vorjahres und die Auszeichnung
der Molkereien und Molkereifachleute fand anlässlich
der milchwirtschaftlichen Frühjahrsveranstaltung am
19.04.2013 in Verden statt. Ausrichter der Frühjahrsveranstaltung
ist der Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen
und Sachsen-Anhalt e.V.
Auszeichnung der Jahresbesten

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4.1.4 Fachberatung für milchwirtschaftliche
Unternehmen
Eine moderne Betriebsberatung umfasst vielfältige Arbeitsbereiche:
I. Seminar- und Schulungsbereich
• Pflichtschulungen nach Lebensmittelrecht für
Molkereipersonal ohne spezifische Molkerei- oder
Käsereiausbildung
• Wiederholungsschulungen von MSW-Fahrern und
Speditionsfahrern
• Sachkundelehrgänge nach Milchsachkunde-VO
• Spezielles Schulungsprogramm für
Milchraststättenbetreiberinnen
• Vorbereitung von Seminaren für Direktvermarkter
und Beschäftigte ohne spezielle
molkereispezifische Ausbildung
• Sicherheit im Umgang mit R+D-Mitteln
• Vermeidung von Risiken beim Umgang mit
Verpackungsmaterialien
Die Technologische Fachberatung unterstützt die Betriebe
in praxisnahen Beratungsgesprächen bei der Umsetzung
neuer Verordnungen und Gesetze zur Durchführung des
gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts.
II. Betriebs-, Produktions- und Produkthygiene
Hinter diesen Begriffen spiegelt sich die Einhaltung der
geltenden Hygienestandards moderner QM-gestützter Produktionsabläufe
wider und zwar auf der Basis von HACCP
und GHP.
Die weiter voranschreitende Verlagerung der amtlichen
Kontrollen in die Eigenkontrolle des Lebensmittelunternehmers
stellt sich für viele Betriebe als zusätzliche Belastung
in der betrieblichen Organisation dar. Um der Gesamtverantwortung
nachzukommen und um der „eigenen Betriebsblindheit“
entgegen zu wirken, wird die externe Sicht des
Fachberaters der LVN in Form von Betriebsbegehungen
und Hygieneaudits in Anspruch genommen.
III. Einsatz als Sachverständiger
Die sensorische Kontrolle der Endprodukte findet zum einen
in Form von internen Prüfungen in den Betrieben statt.
Bei den amtlichen Prüfungen für Butter und Käse des Landes
Niedersachsen sowie im Rahmen von überregionalen
Veranstaltungen der DLG oder des VHM ist der Fachberater
als berufener Sachverständiger für alle Milchprodukte.
Ergänzend dazu vervollständigen sogenannte Markt- und
Handelsproben den Qualitätsstandard von Milchprodukten,
vergleichbar mit den Proben, die von der Lebensmittelüberwachung
gezogen werden.
Durch die regelmäßige Teilnahme an den Prüfungen trainiert
der Fachberater die Sinnesfähigkeiten. Bei unbefriedigenden
Ergebnissen kann er darüber hinaus sofort
handeln und Fehlerquellen in den Produktionsbetrieben
schnell aufdecken und eliminieren.
Auf großen internationalen Wettbewerben, z.B. den Prüfungen
für Butter und Käse bei der DLG, gilt es, die Interessen
der niedersächsischen Milchwirtschaft zu vertreten.
Die ständige Teilnahme an den amtlichen Prüfungen ist
dabei eine Grundvoraussetzung für die Berufung.
IV. Marktbeobachtung – Ziehung von Handelsproben
Neben den amtlichen Proben werden über die Fachberatung
sogenannte Handelsproben vorwiegend bei den Discountermärkten
gezogen. Dabei werden u.a. je nach Auftrag
spezielle Marktbeobachtungen bzw. Audits gemacht,
die den Herstellern wertvolle Informationen über Lagerung
(Temperaturen etc.) liefern.
V. Durchführung und Kontrolle des Hygienemonitorings
In vielen Fällen ist die präventive mikrobiologische Absicherung
der eigenen Qualitätskontrolle im Rahmen des Hygienemonitorings
durch die Fachberatung zu einem nicht
unverzichtbaren QM-Sicherungsprogramm geworden.
So werden Stufenkontrollen und Verfolgsproben in einem
festgelegten Programm in enger Zusammenarbeit mit dem
Betriebslabor einer externen Untersuchung unterzogen.

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Diese Ergebnisse sind in ihrer Neutralität elementar für
die Eigenkontroll- und QM-Systeme geworden und werden
deutlich eher auditrelevant von den Prüfern anerkannt.
VI. Ziehung von Stufenkontrollen und Verfolgsproben
Wer hervorragende Milchprodukte herstellen will, muss bei
der Rohmilchqualität ansetzen. Die stetige Weiterentwicklung
von QM-Milch und die direkte Umsetzung bei der Verbesserung
der Rohmilchqualitäten leisten einen wichtigen
Beitrag in der Fachberatung. Dazu müssen in Einzelfällen,
d.h. bei auftretenden Problemen auf den Erzeugerhöfen,
auf Milchsammelwagenebene oder im Rohmilchannahmetank
des Verarbeitungsbetriebes Verfolgsproben bzw. Stufenkontrollen
zur Lokalisierung von Fehlerquellen gezogen
werden. Oftmals werden auf diese Weise die Ergebnisse
betriebseigener Kontrollen mit denen aus der Fachberatung
verglichen und bei Abweichungen werden gegebenenfalls
bestimmte Vorgaben nachjustiert. Speziell für die Gruppe
der kleineren und Kleinstmolkereien in Niedersachsen sowie
den Direktvermarktern oder den Milchraststättenbetreibern
bereitet die Fachberatung der LVN die sich schnell
ändernden Gesetze und Verordnungen für eine Beratung
vor Ort sehr praxisnah auf.
Die Bandbreite der Themen, um die sich die Fachberatung
kümmert, erweitert sich ständig. Durch Anfragen aus der
Wirtschaft ist auch die Verpackung von Milch- und Milchprodukten
stark in den Fokus gerückt.
VII. Öffentlichkeitsarbeit und Networking – Arbeit in
Fachgremien
Um wesentliche Fragestellungen und Belange der
Milchwirtschaft auch im Detail beantworten zu können, ist
ein enger Kontakt zu anderen Fachbehörden und Organisationen
von großer Bedeutung. Viele Themengebiete sind
so speziell und dennoch fachübergreifend geworden, dass
der Austausch mit anderen Experten in den Fachgremien
der LVN, aber auch anderer Institutionen in der Milchbranche,
wichtig ist. Die LVN pflegt deshalb ein großes Netzwerk
und setzt sich als Vermittler zwischen der Wirtschaft,
den Fachdisziplinen der Wissenschaft und der behördlichen
Überwachung ein.
Dem Besuch von Weiterbildungsveranstaltungen und fachspeziellen
Seminaren kommt dabei eine zentrale Bedeutung
zu, um flexibel auf stetige Veränderungen reagieren
zu können.
Melkhusschulung

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4.1.5 MKS-Prophylaxe
Schwerpunkt der Beratungen im abgelaufenen Jahr waren
die amtlichen Auflagen, die im MKS-Fall bei der Erfassung
und Verarbeitung von Rohmilch aus MKS-Restriktionsgebieten
zu beachten sind. Dazu gab es weitere Gespräche
zwischen LAVES und MVG (Milchwirtschaftliche Verwertungsgemeinschaft
eG), um einvernehmliche, praktikable
Lösungen zu finden. Bei Besuchen mehrerer Molkereien
hat das LAVES seine Checkliste mit Hinweisen und Auflagen
für den MKS-Fall vor Ort mit Molkereivertretern bearbeitet.
Die Besuche dienen insbesondere der Bewusstseinsschaffung
für die Notwendigkeiten im Seuchenfall und
werden bis Ende des Jahres fortgesetzt.
Am 12.10.2012 hat ein Treffen von Vertretern der norddeutschen
MVG’n (NRW, SH, MV, NI) in Hannover stattgefunden.
Es wurde vereinbart, sich stärker abzustimmen, da
viele Molkereien, auch kleinere, ihre Milch über die jeweiligen
Landesgrenzen hinweg erfassen. Die MVG’n in SH
und MV beabsichtigen, den Maßnahmenkatalog aus Niedersachsen
zu übernehmen.
4.1.6 Nachhaltigkeit: Wissenschaftliche Erhebung -
Die Erzeugerbetriebe stehen im Fokus
Die Molkereien erhalten vermehrt Anfragen des Handels
zur Nachhaltigkeit ihrer Wirtschaftsweise. Für ihre eigenen
Betriebsstätten können die niedersächsischen Molkereien
auf viele positive Ansätze und schon umgesetzte Vorhaben
verweisen. Handel und Verbraucher interessieren sich
jedoch sehr für die Nachhaltigkeit der landwirtschaftlichen
Betriebe. Zusammen mit den Molkereien ist die LVN überzeugt,
dass auch die Höfe der Milcherzeuger in Bezug auf
Nachhaltigkeit gut gerüstet sind.
Es liegen aber zu wenige Informationen über die konkrete
Situation auf den Höfen vor und die Molkereien können
deshalb kaum fundierte Aussagen machen. Die LVN hat
in einem Arbeitskreis zusammen mit dem Thünen-Institut
für Betriebswirtschaft in Braunschweig, der Agentur „Land
und Markt“, Molkereivertretern und Milcherzeugern einen
Fragebogen mit einfachen, aber aussagefähigen Kriterien
zur Beurteilung der Nachhaltigkeit von Milchviehbetrieben
erarbeitet.
Kooperationsprojekt
„Nachhaltige
Milchproduktion
in Niedersachsen“
Milcherzeuger / Molkereien
Strukturdatenerhebung - Fragebogen mit 38 Fragen
Ökologie Tierhaltung und Tiergesundheit Soziales Ökonomie
Landnutzung,
Landschaftspflege,
Nährstoffmanagement
Haltungsverfahren,
Klauengesundheit,
Antibiotikaeinsatz
Ehrenamtliches Engagement,
Entlohnung Fremdarbeitskräfte,
Engagement Aus- und
Fortbildung
Absicherung Betrieb und Familie,
Wirtschaftliche Situation,
Zukunftsperspektive

13
Nachhaltigkeit
in der Milchproduktion
Handel und Kunden wollen es wissen –
aber uns fehlen die Fakten
Impulse aus der Wissenschaft
Dabei wurden nicht nur einzelne Nachhaltigkeits-Aspekte,
die zurzeit modern sind, „herausgepickt“. Es soll ein umfassendes
Bild erfasst werden und es sollen auch die vielen,
für die Milcherzeuger oft selbstverständlichen Nebenleistungen,
die sie als Milchviehhalter für Umwelt, Natur und
Gesellschaft erbringen, aufgezeigt werden.
en e.V.
?
?
?
?
Mit diesem Fragebogen sollen über eine repräsentative
Stichprobe Erkenntnisse zur Beschreibung der aktuellen
Nachhaltigkeit der niedersächsischen Milchwirtschaft gewonnen
werden. Diese Erkenntnisse werden in eine Broschüre
einfließen, die dann allen niedersächsischen Molkereien
und Milcherzeugern für die Information von Politik,
Handel und Verbrauchern zur Verfügung stehen wird. Um
einen möglichst hohen Rücklauf der Fragbögen zu erreichen
und um eine repräsentative Auswahl zu haben, wurden
die Fragebögen seit Anfang 2013 vor den anstehenden
QM-Audits zugeschickt und von den QM-Auditoren beim
Audit vor Ort zurück erbeten. Die LVN hofft auf einen weiterhin
erfolgreichen Rücklauf.
30.01.13 13:37
Fragebogenerhebung
Wie auch im 12. Durchgang des Milcherzeugerwettbewerbes
Milchlandpreis bereits durchgeführt, wurde das Thema
Nachhaltigkeit ebenfalls im 13. Durchgang in die Erhebung
und Bewertung einbezogen. Entsprechend wurden ausgewählte
Fragen in der Ersterhebung den drei Bereichen
„Mensch/Tier“, „Umwelt“ und „Betriebswirtschaft“ zugeordnet.
Nachhaltigkeit als Kernaufgabe in der LVN
Status-Quo-Erhebung
auf Molkereiebene
Erweiterung Homepage
www.milchwirtschaft.de
um Thema Nachhaltigkeit
Veröffentlichung
Schülermaterial
LVN Arbeitskreis:
Milcherzeuger
Molkereivertreter
Wissenschaftler
Fragebogenerhebung
Milcherzeuger
Veröffentlichung als
Broschüre
2010/2011 2011 2011/2012 2013

14
4.2. Öffentlichkeitsarbeit und Werbung –
wir kombinieren on- und offline
Wo halten sich 25 Mio. Deutsche fast täglich auf? Richtig,
auf YouTube oder Facebook. Wie lassen sich Emotionen
für Landwirtschaft wecken und damit Vertrauen aufbauen,
ohne das Haus zu verlassen? Richtig, über Videos im Internet.
Wer die Aufmerksamkeit für Milch- und Landwirtschaft
vergrößern und wer in der Öffentlichkeitsarbeit glaubwürdig
den Dialog mit den Zielgruppen ausbauen möchte, ist also
gut beraten, sich in der Kommunikation auf neue Wege
einzulassen. Die LVN ist diesen Schritt im letzten Jahr
gegangen und hat mit „MyKuhTube“ ein Projekt gestartet,
welches die neuen Kommunikationskanäle nutzt und sie
mit den „alten“ kombiniert.
4.2.1 Milch im Kindergarten und in der Schule
Eine ausgewogene Ernährung in der Kindheit ist nicht nur
für das Wachstum, die Entwicklung und die Leistungsfähigkeit,
sondern auch für die Gesundheit im Erwachsenenalter
entscheidend. Viele Kinder wissen, was zu einer gesunden
Ernährung gehört. Trotzdem zeigen Studien, dass
die Ernährungsempfehlungen nicht ausreichend umgesetzt
werden. Folglich ändert sich das Essverhalten nicht allein
durch das Wissen über eine gesunde Ernährung. Viel wichtiger
ist: Essen soll Spaß machen und schmecken. Gerade
Kinder wollen mitbestimmen, experimentieren und sind
neugierig. An diesem Punkt setzt auch die LVN mit ihren
Maßnahmen und Aktionen an. Sie arbeitet dabei fächerübergreifend
– alle Materialien und Aktionen sind praxisnah
und mit dem Ziel angelegt, die Kompetenzen von Schülern
im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung zu fördern. Im
Folgenden wird ein Ausschnitt aus den Jahren 2012/2013
aus den Maßnahmen der LVN vorgestellt.
Milch in der KiTA
Möglichst früh den Kindern Themen wie Milchwirtschaft,
gesunde Ernährung und Landwirtschaft näher zu bringen,
spielt für die Arbeit der LVN eine wichtige Rolle. Daher gibt
es bereits für die Kinder im Kindergarten das Gemeinsam
schmausen Paket – „Mit Karla und Kalle im Milchland“. Dieses
zeigt kindgerecht eine Station aus dem „Weg der Milch“
- den Bauernhof. So können bereits die Jüngsten auf dem
großen Bauernhof-Bild des Tischsets entdecken, was auf
einem Milchviehbetrieb alles passiert. Dadurch findet das
Thema „Milchwirtschaft“ bereits im Kindergarten Beachtung
und nicht selten wird es auch mit einem Besuch auf
einem Milchviehbetrieb verbunden. Neben dem Tischset
beinhaltet das Paket noch eine Erzieherinformation, eine
Elterninformation, einen Malbogen und ein Poster. Das Material
wurde im Jahr 2012/2013 von 596 Einrichtungen für
ca. 5.900 Kinder angefordert.
Das Theaterstück „Herr Klugschwatz und seine verrückte
Milchidee“ bietet eine weitere Möglichkeit bereits den
Jüngsten auf eine kindgerechte Weise zu vermitteln, woher
Tischset „Mit Karla und Kalle im Milchland“
Puppentheater in Martfeld
Karla und Kalle im Milchland
© Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachen e.V., 2010
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

15
die Milch kommt, was in der Milch alles steckt und warum
Milch so gesund ist. Kinder zwischen 3 und 8 Jahren erfahren
mit viel Witz und Charme ganz nebenbei viel Wissenswertes
über die Milcherzeugung auf dem Bauernhof und
über die Bedeutung der Milch für ihren Körper.
Das lustige Milchlied bezieht Kinder aktiv ein und lässt
auch die Bewegung nicht zu kurz kommen. Die drei Handpuppen
inkl. Drehbuch können Kindergärten und weitere
Interessierte zu einer Schutzgebühr von 20 Euro bei der
LVN bestellen.
Milch in der Grundschule
„Karla und Kalle mischen muntermachende Milchmixgetränke“
so lautet der Titel der Aktion „Gemeinsam schmausen“
für die niedersächsischen Grund- und Förderschulen
im Schuljahr 2013/2014. Die Kinder können erfahren, welche
wichtigen Nährstoffe die Milch enthält und welche Bedeutung
diese für sie selbst als Kind haben. Da aber allein
das Wissen um eine gesunde Ernährung das Verhalten
kaum beeinflusst, ist vor allem der praktische Umgang mit
Nahrungsmitteln ein wichtiger Aspekt in der Ernährungserziehung.
Es soll Spaß machen, (gesund) zu essen und zu
trinken. Und was bietet sich da besser an, als einen Milchshake
selber herzustellen. Diese Idee ist deshalb auch die
Grundlage der neuen „Gemeinsam Schmausen“ Aktion.
Das Tischset „erzählt“, was für die Herstellung eines Milchshakes
benötigt wird und welche Arbeitsschritte notwendig
sind. Gleichzeitig soll es die Schüler und Lehrer dazu anregen,
gemeinsam in der Schule Milchshakes herzustellen.
Das Poster, die Lehrer- und Elterninformation sowie eine
Milchtüte als Spardose zum Basteln vertiefen das Thema
Poster „Gemeinsam schmausen in den Pausen“
Das macht die Milch
noch leckerer:
Banane
Erdbeere
Apfel
Himbeere
Kirsche
Minze
Pflaume
Birne
Aprikose
Brombeere
rote Johannisbeere
Mmh...lecker!
Muntermachende
Milchmix-
mit Karla+Kalle
getrÄnke
Damit wird das Milchgetränk
schön cremig:
Shake-Becher Standmixer
Handmixer
Pürierstab
Das steckt in der Milch:
Die sechs Bausteine
machen dich fit ...
Wasser
ist für deinen Körper
lebensnotwendig.
Milchzucker
liefert dir Energie für den Tag.
Milchfett
gibt dir Energie und lässt
die Milch gut schmecken.
Milcheiweiß
hilft dir beim Wachsen und
beim Aufbau von Muskeln.
Kalzium
macht deine Knochen und
Zähne stark.
Vitamine
sind für viele Vorgänge in
deinem Körper wichtig.
© Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachen e.V., 2013 | www.milchwirtschaft.de

16
noch weiter. Beim Klassenquiz des Schuljahres 2012/2013
„Der Weg der Milch“ gewann die Theodor-Heuss-Schule in
Ronnenberg (Region Hannover) einen Shaketag. Die Klasse
3c wurde aus 50 Quizeinsendungen gezogen.
Über 450 Schulen haben das Material in 2012/2013 für
45.000 Schüler und rund 2.600 Lehrer bestellt. 410 Schulen
bestellten das Material zum wiederholten Mal, 19 Schulen
kamen neu hinzu. 45 % (2010/2011: 48 %) werden mit
Schulmilch beliefert, 10 % (2010/2011: 11 %) organisieren
ihren Milcheinkauf selbst.
Milch als Geschäftsfeld für Schülerfirmen in weiterführenden
Schulen
Milch und Milchprodukte gehören zu einem ausgewogenen
Frühstück einfach mit dazu. Daher dürfen sie auch in der
Zwischenverpflegung in der Schule nicht fehlen. Denn für
viele Kinder ist das Schulfrühstück die erste Mahlzeit am
Tag. Milch und Milchprodukte bilden die Basis eines ausgewogenen
Frühstücks und liefern wichtige Nährstoffe, Vitamine
und Mineralstoffe wie z.B. Kalzium. Aber wie findet
die Milch ihren Weg in die Schule? Gerade in den weiterführenden
Schulen stellt dieses oft vor allem ein organisatorisches
Problem dar. Aber es gibt auch zahlreiche Positiv-Beispiele,
die zeigen, dass eine Versorgung mit Milch
und Milchprodukten auch in der weiterführenden Schule
möglich ist. Ein Beispiel dafür sind die zahlreichen Schülerfirmen,
die sich zunehmend auch mit der Verpflegung in
Schulen beschäftigen.
Milch als Geschäftsfeld in Schülerfirmen
Diese Möglichkeit hat die LVN schon vor Jahren erkannt
und 2005 das Projekt „wir frühstücken“ gemeinsam mit Experten
aus Schulen, Wissenschaft, Politik und Ernährungswissenschaft
ins Leben gerufen. Ziel ist es, ein Frühstücksangebot
an weiterführenden Schulen zu etablieren oder zu
verbessern.
Dabei sollen der Schulmilchkonsum gefördert werden, die
Ernährungssituation allgemein sowie das Ernährungswissen
verbessert werden und es dient dazu, die Schüler auf
das Berufsleben vorzubereiten. Denn umgesetzt werden
soll das Projekt mit Hilfe von Schülerinitiativen, z.B. durch
die Gründung einer Schülerfirma. Die LVN unterstützt die
Schulen beratend sowie mit einem kompletten „wir frühstücken“-Paket,
das z.B. einen ausführlichen Leitfaden-Ordner
enthält. Ein wesentlicher Aspekt des Projektes ist die
unmittelbare Belohnung für ein gesundes Ernährungsverhalten.
Für jedes verzehrte Milchprodukt erhalten die
Schüler einen „Qbit“, welcher gesammelt wird und gegen
attraktive Preise eingetauscht werden kann, die den Zielen
des Projektes entsprechen.
Derzeit arbeiten in dem Projekt 20 weiterführende Schulen
aktiv mit und werden durch die Mitarbeiter der LVN persönlich
betreut.
Auch nutzt die LVN verschiedene Netzwerke, um das Projekt
„wir frühstücken“ in den Schulen bekannt zu machen.
So nahm sie an mehreren Schülerfirmenmessen teil und
informierte Schüler und Lehrkräfte dort mit einem Infostand
sowie durch praxisnahe Workshops über „wir frühstücken“,
den Einsatz von Milch und Milchprodukten in der Schule
und weitere Angebote der LVN für die Schulen.
Weitere Kontakte wurden bei einer Fortbildung der Niedersächsischen
Landesschulbehörde für 20 Regionalkoordinatoren
der ca. 400 niedersächsischen nachhaltigen
Schülerfirmen in Rastede im September 2012 geknüpft.
Das Programm der Fortbildung wurde unterstützt durch
Referenten der Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
(DGE) - Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen
(VeSCH) sowie der LVN.

iTunes Geschenkkarte im
Wert von 15 €
2 Kino-Gutscheine
„Cinemaxx“
10 € Gutschein „H&M“
oder „Rossmann“
Reisetasche der Marke Eastpak oder
Umhängetasche der Marke Eastpak
1 Stifte-Set STABILO point
88 - 25 Stk. Fineliner
Und so geht’s:
Für jedes Milchprodukt (Kakao, Joghurt, Käsebrötchen, Milch, etc.), Sobald Du genug Qbits für eine der Prämien gesammelt hast, schickst
das Du in der Schule kaufst, bekommst Du einen Bonussticker (Wert Du das Sammelheft an die Landesvereinigung der Milchwirtschaft
1 „Qbit“) vom Verkaufspersonal. Diese Bonussticker sammelst Du in Niedersachsen e. V., um Deine Prämie zu bestellen.
Deinem Qbit-Sammelheft.
1 Wecker im Kuhfelldesign
Die dargestellten Prämien dienen
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und Beschaffenheit freibleibend.
LVN_107 WF Poster 2012-08-08.indd 1 09.08.12 16:17
Becher im
Kuhfelldesign
Lineal im
Kuhfelldesign
17
Die Idee der Rasteder Fortbildung war es, neue Impulse für
Schülerfirmen rund um das Thema Milch und Zwischenverpflegung
zu vermitteln. Dem Gedanken von Nachhaltigen
Schülerfirmen folgend, nämlich Wertschöpfungsketten von
Produkten zu erfassen, um die Wertschätzung zu erhöhen,
stand für die Lehrer zunächst ein Besuch auf einem Direktvermarkterbetrieb
in Oldenburg auf dem Programm.
Darüber hinaus waren folgende Punkte Inhalte der zweitägigen
Fortbildung: Qualitätsstandards und Hygiene in der
Schulverpflegung, Angebote der LVN in der Schule, Marketing
von Milchprodukten in der Schule sowie ein Auszug
aus einem Shakeseminar mit praktischem Anteil.
Snack- und Shakeseminare in weiterführenden
Schulen
Im Rahmen des Projektes „wir frühstücken“, aber auch für
alle weiterführenden Schulen in Niedersachsen, bietet die
LVN zur Unterstützung des Frühstücksangebotes Snackund
Shakeseminare an. In diesen Workshops, die gruppen-
oder klassenweise durchgeführt werden, dürfen die
Schüler mixen, shaken, „schnippeln“ und kochen.
Rastede: Auch Lehrer haben Spaß beim Shaken
Neben dem theoretischen Wissen erhalten sie vor allem
praktische Fertigkeiten in der Zubereitung von leckeren
und gesunden Snacks und Shakes, z.B. für den Einsatz
als Pausenfrühstück oder bei Schulfesten. Am Ende des
Seminars steht natürlich das gemeinsame Verzehren der
zubereiteten Shakes und Snacks auf dem Programm.
Außerdem erhalten die Schüler die Snack´n´Shake-Broschüre
mit vielen Rezepten, die durch die zielgruppengerechte
Aufmachung zum Nachahmen mit Familie oder
Freunden animiert.
Für viele der erste Besuch im Kuhstall
Foto: Photocase.de
Deine Prämien
Schuljahr 2012/2013
Qbits sammeln und Prämien kassieren!
10
Qbits
200
50
Qbits
Qbits
200
400
20
Qbits Qbits 100
Qbits
150
Qbits
Qbits
„Wir frühstücken“:
QBits sammeln lohnt
sich
Im Berichtszeitraum führte die LVN insgesamt 61 Shake-
und Snackseminare in Niedersachsen durch. Allein
25 Seminare generierte die LVN über das Kooperationsprojekt
der Molkerei Ammerland eG mit Werder Bremen
„Ammerländer Milchmuhbil on tour“. Die Aktion ist Teil einer
Corporate-Social-Responsibility-Kooperation von WERDER
BEWEGT-LEBENSLANG und der Molkerei Ammerland eG.
In den Pausen wurde kostenlos Milch aus dem „Milchmuhbil“
der Molkerei Ammerland ausgeschenkt, Trainer von
Werder Bremen zeigten den Schülerinnen und Schüler in
einer Ballsporteinheit die richtige Technik beim Umgang mit
dem runden Leder. Die Ernährungsfachkräfte der LVN kreierten
mit den teilnehmenden Schülern parallel Leckereien
aus Milch und Milchprodukten in 90-minütigen Snack- und
Shakeseminaren.

18
Snackseminar – Die Ergebnisse…
Die für die Shake- und Snack-Seminare konzipierte Rezeptbroschüre
wurde im Januar 2013 um den Teil 2 erweitert
und dort mit neuen, zeitgemäßen und angesagten
Rezepten ausgestattet. Sie tischt jetzt Rezepte wie
Quatsch mit Soße
„Herzflattern“ (ein Bananen-Himbeer-Shake), „Quatsch mit
Soße“ (Quarkspeise) und „Slam Dunk“ (Toastkörbchen mit
Gemüsefüllung) auf.
No.
2
super-leckere Rezepte
schnell und einfach gemacht
Danke Q!
©
by milchland
Niedersachsen
1
Broschüre Snack ‚n‘ Shake
Geschmackstest beim Snackseminar

19
Milchmedien altersübergreifend
Das Schulfrühstück ist ein Bereich, in dem Milch und Milchprodukte
eine wesentliche Rolle einnehmen. Aber auch
in den Curricula der verschiedenen Schulformen gibt es
immer wieder Anknüpfungspunkte, das Thema Milch und
Milchwirtschaft einzubinden. Schulbücher bieten hier oft
wenig Inhalte bzw. stellen die Themen einseitig dar. Deshalb
bietet die LVN Schulen regelmäßig zahlreiche Materialien
über Milch und Milchwirtschaft, wie Kinderbücher,
Poster und Merk-Charts an, die die Informationen der
Schulbücher ergänzen. Die Medien werden rege abgefragt.
Insbesondere die beiden Kinderbücher erfreuen sich einer
großen Nachfrage, so wurden im Berichtszeitraum
rund 10.000 Kinderbücher von niedersächsischen Schulen
und Kindergärten bestellt. Alle Milch-Medien sind unter
www.milchwirtschaft.de interaktiv mit Hilfe einer animierten
Grafik einzusehen. Dort finden Schulen auch Videomaterial
über Milcherzeugung, Käseproduktion und Joghurtherstellung.
M-Charts Landwirtschaft
Nr. 1 Wiederkäuer Rind
Nr. 2 Gras, Silage, Heu I
Nr. 3 Gras, Silage, Heu II
Nr. 4 Rinderrassen
Nr. 5 Rinderzüchtung
Nr. 6 Milchviehhaltung
Nr. 7 Melktechnik
Nr. 8 Kuh wunderbar
Nr. 9 Nachhaltig leben
M-Charts Unsere Nahrungsmittel
Nr. 1 Milch
Nr. 2 Käse
Nr. 3 Butter
Nr. 4 Frischkäse
Nr. 5 Joghurt & Co. -
Sauermilcherzeugnisse
Nr. 6 Milch in der Ernährung
Nr. 7 Milch macht schön
besser merken leichter lernen schneller erkennen
M-Chart
Wie kommen
die Löcher in den Käse?
Während der Käse reift, arbeiten erwünschte
Bakterien im Käse. Sie wandeln den
Milchzucker um (Gärung). Dabei entsteht
ein Gas (Kohlendioxid). Das Gas kann nicht
entweichen und verschafft sich Platz.
Es entstehen Hohlräume und das sind die
Löcher im Käse.
„Käse-Zahlen“
Heute gibt es weltweit über
3.000 Käsesorten,
von mild bis pikant, von weich bis hart.
Hergestellt werden in Niedersachsen
im Jahr 547.000 t.
Dazu benötigt man die Menge Milch, die
mehr als 1.000 große Schwimmbäder
füllen würde.
Informationen auf einen Blick – mit Milch mehr merken!
Unsere Nahrungsmittel: 2. Käse
Kleine Käse-Geschichte(n)
Viehzucht und Käseherstellung gab es in Mesopotamien (heutiger Irak), Indien, Babylon
und Ägypten bereits 5 bis 3 Jahrtausende v. Chr. Die Römer schätzten Käse als Nahrungsund
Zahlungsmittel sowie als Gastgeschenk für Könige.
Im späten Mittelalter, als die Städte wuchsen, erhielt die Käserei immer mehr Bedeutung:
Käse ließ sich gut vom Land in die Stadt transportieren und war haltbarer als Milch.
Was steckt alles im Käse?
1 kg Schnittkäse wird aus 10 l Milch gemacht
und enthält all ihre wertvollen Bestandteile,
und zwar in sehr konzentrierter
Form:
O Leicht verdauliches Eiweiß
O Bekömmliches Milchfett
O Milchzucker in Spuren
O Vitamine, besonders A, B1, B2,
B12 und D
O Mineralstoffe wie Kalium, Jod,
Phosphor und vor allem Kalzium
O Spurenelemente
Käse ist ein wahrer Kalzium-Riese: Schon
2 Scheiben Butterkäse und 1/2 l Milch können
den täglichen Kalzium-Bedarf decken.
Auf jeder Käsepackung findet man die
Abkürzung Fett i. Tr. Dies ist die Ab-
Alles Käse?
kürzung für Fettgehalt in der Trockenmasse.
Die entsprechende Angabe gibt
also an, wie viel Fett prozentual in dem
Käse enthalten ist, wenn man ihm das
gesamte enthaltene Wasser entziehen
würde. Diese Angabe ist sinnvoll,
da der Wasseranteil eines Käses nicht
konstant ist. Bei der Reifung des Käses
nimmt er ab. Die Tabelle zeigt, dass der
absolute Fettgehalt im Vergleich zum
Fett i. Tr. wesentlich niedriger ist.
Käsesorte % Fett in der Kalzium Eiweiß Fett Energie
Trockenmasse mg g g kcal
Gouda 45 738 23 26 401
Butterkäse 45 750 22 24 299
Edamer 40 750 25 22 341
Großlochkäse, Burlander 30 690 27 27 257
Limburger, Halbfettkäse 20 610 26 9 183
Harzer Käse < 10 180 30 0,7 131
Speisequark < 10 120 13,5 0,2 75
Käse schmeckt nicht nur auf Brot. Besonders lecker ist er in warmen Gerichten, z. B.
beim Überbacken von Gemüse, Kartoffeln, Pizza oder Toast. Schmackhaft sind auch
Käsesaucen zu Spaghetti, Käsefondue oder Raclette.
Überbackener Quark-Toast
4 Sch. Toastbrot
etwas Butter
250 g Kräuterquark
1 Ei
Salz, Pfeffer
100 g geriebener Gouda
Brot buttern, nicht vortoasten!
Quark mit Ei und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Toastscheiben dick mit der Quarkmasse
bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 225–250 °C etwa
20 Min. backen.
Copyright: Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V. | www.milchwirtschaft.de
besser merken leichter lernen schneller erkennen
M-Chart
150 g
Mineralstoffmischung
6 kg
Biertreber
2 kg
Sojaschrot
1 kg Heu
15 kg
Grassilage
18 kg Maissilage
ODER ...
1,25 kg
Butter
Informationen auf einen Blick – mit Milch mehr merken!
Landwirtschaft: 8. Kuh wunderbar
Die Kuh – einfach wunderbar
Sie versorgt täglich rund 20 Personen mit Milch und Milchprodukten.
Rund 730.000 Kühe auf 12.500 Höfen
versorgen uns in Niedersachsen mit
Milch. Hier sind die Kühe überwiegend
schwarz-weiß (Schwarzbunte).
...
22 l
Trinkmilch
Eine Kuh frisst
rund 50 kg Futter
täglich.
Sie leben in großen, hellen, luftigen
Boxenlaufställen und können sich frei
bewegen.
In Liegeboxen, die mit Stroh oder Sägespänen
eingestreut sind, können die
Tiere schlafen oder in aller Ruhe wiederkäuen.
Zum Fressen kommen die Kühe
an den Futtertisch oder auf die Weide,
wo sie hauptsächlich Gras- und Maissilage
oder auch frisches Gras erhalten. An
einer speziellen Futterstation bekommen
sie zusätzlich Kraftfutter.
Um täglich 22 Liter Milch aufzubauen,
müssen 11.000 Liter Blut durch das
Euter der Kuh strömen, und das bei
40 Litern Blutvolumen.
Im Jahr gibt eine Kuh durchschnittlich 8.000 Liter Milch
(entspricht dem Inhalt von 53 Badewannen). Die Inhaltsstoffe
dieser Milchmenge entsprechen einer Tonne Trockensubstanz.
22 Liter Rohmilch pro Tag entsprechen …
ODER ...
3 l
Sahne
Willst du noch mehr Infos zum Thema? Dann gib einfach die farbig markierten
Fachwörter in eine Suchmaschine im Internet ein!
ODER ...
2,2 kg
Käse
In Tränkebecken steht ihnen jederzeit
frisches Wasser zur Verfügung. Zwei
Mal am Tag gehen die Kühe in den
Melkstand, um gemolken zu werden.
ODER ...
5 kg
Quark
Pro Tag trinkt sie bis zu 150 Liter
Wasser. Das entspricht dem Inhalt
einer kleinen Badewanne.
bis zu 150 l
Wasser
ODER ...
22 kg
Joghurt
Aufgabe: Wie lassen sich diese Zahlen errechnen? Schau mal auf der Rückseite nach!
Copyright: Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V. | www.milchwirtschaft.de
Merk-Chart Käse
Merk-Chart Kuh wunderbar

20
„Die Shakebroschüre
ist echt
(Entschuldigen
Sie bitte) geil.“
Kommentare aus der Zielgruppe
„Sie machen
immer so tolles
Material.“
Regelmäßiges Milchangebot in Schulen
Fehlende Hausmeisterstellen und mehr Verwaltungsaufgaben
für Lehrer und Schulleiter setzen der Schulmilchverteilung
in den Schulen immer wieder Grenzen. Auch wenn
grundsätzlich die Einstellungen zur Schulmilch positiv sind,
verzichten viele Schulen auf ein Schulmilchangebot.
Daher setzt die LVN sich mit Aktionstagen, Infomaterial
und klärenden Gesprächen mit Lehrern, Eltern, Schulleitern
oder Schulmilchlieferanten dafür ein, Wege für eine
mögliche Belieferung mit Milch aufzuzeigen (Möglichkeiten
wurden über die Bachelorarbeit „Leuchtturmschulen“,
s. S. 21, herausgearbeitet). Außerdem hat die LVN in den
letzten Jahren ein Netzwerk zu vielen Partnern aus Wissenschaft,
Politik, Schulen, Kindergärten, Ernährungsverbänden
und auch Schulmilchlieferanten aufgebaut.
Um Schulen bei der Milchversorgung zu unterstützen, vergibt
die LVN weiterhin Zuschüsse für die Aufstellung von
Kühlschränken zur Kühlung der Milch in den Schulen. Auch
die EU fördert seit Jahrzehnten den Milchkonsum in Schulen
und Kindergärten mit ihrem Schulmilchprogramm.
Vernetzung
– unsere wichtigsten Partner in Sachen Schulmilch
In folgenden Projekten ist die LVN Kooperationspartner in
Sachen Schulmilch und Schulfrühstück:
• Niedersächsisches Kultusministerium (Bewegter Kindergarten
„Rollplan“)
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Sektion Niedersachsen
e.V. (DGE) (Werkstattgespräche „Schulverpflegung“,
Fachtagungen, Frühstücksaktion)
• Landesvereinigung für Gesundheit und Akademie für Sozialmedizin
Niedersachsen e.V. (LVG) (Netzwerke KiTa,
Gesund leben lernen, Wettbewerb „Be Smart – don’t
start“)
• Region Hannover (Projekt „Besser essen. Mehr bewegen“)
• Die Initiative, Internetplattform für Gesundheit, Bildung,
Entwicklung in Niedersachsen
• Biobrotbox Hannover
• Landesarbeitsgemeinschaft zur Förderung der Jugendzahnpflege
in Niedersachsen e.V. (Tag der Zahngesundheit)
• Marketinggemeinschaft der Volksbanken und Raiffeisenbanken
e.V. (Wettbewerb „Fair bringt mehr“)
• Niedersächsische Schulmilchlieferanten
• Hochschulen Osnabrück, Bernburg, Gießen (Bachelorarbeit,
Projekte, Praktikanten)
• Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (VESCH)
• Nachhaltige Schülerfirmen (NaSCH) in Niedersachsen
• Niedersächsische Landesschulbehörde
• Niedersächsischer LandFrauenverband e.V. (Kochen mit
Kindern, Landwirtschaft für kleine Hände)
• Göttinger Institut für Bildung und Erziehung (IBE) (Kongress
Bildung und Erziehung)
• Cuisinet (Schule im Netzwerk, Nachhaltigkeit und Ernährungsbildung)
• Bündnis „Plattform Ernährung und Bewegung e.V.“ (peb)
Milch und Medien für Projekte
Während die meisten Schulen und Kindergärten sich über
die LVN mit Milch-Medien versorgen, nutzen einige auch
die Bezuschussung von Milch und Milchgetränken im Rahmen
von Projekten und Projekttagen. Insgesamt nahmen
43 Schulen und KiTas dieses Angebot wahr.

21
Einkauf von Milch selbst organisieren (10 %) und daher in
der BMELV-Statistik z.T. nicht erscheinen. Die Erfahrungen
im Projekt „wir frühstücken“ bestätigen diesen Trend.
Leuchtende Beispiele für gute Schulmilchversorgung
Unter dem Begriff „Leuchtturmschulen“ wurden in einer
Arbeit von Studenten der Hochschule Osnabrück bereits
im Jahr 2011 in Auftrag der LVN Schulen mit einem herausragend
hohen Schulmilchabsatz identifiziert und in Form
einer Landkarte zusammengetragen und veröffentlicht.
Kinder lieben das Thema Milch
Aufstellung von Kühlschränken in Schulen
Um Schulen in der Abwicklung der Schulmilchlieferung zu
unterstützen und finanziell von den Kosten für Kühleinrichtungen
zu entlasten, bezuschusst die LVN die Aufstellung
von Kühlgeräten für Schulmilch in schulischen Einrichtungen.
Die Anschaffung, Aufstellung und Inbetriebnahme
übernimmt der jeweilige Schulmilchlieferant. Dieser kann
dazu einen 50%-igen Zuschuss bei der LVN beantragen.
Die verbleibenden 50 % trägt der Lieferant selbst.
Schulmilchzahlen für Niedersachsen leicht rückläufig
Das BMELV veröffentlicht für jedes Schuljahr die genauen
Mengen der pro Bundesland abgesetzten Mengen an
subventionierter Schulmilch, die im Rahmen des EU-Schulmilchprogamms
erfasst wurden. Wie schon seit Jahren zu
erkennen, setzt sich ein bundesweiter Trend zum Rückgang
der Schulmilchmenge fort. Im Vergleich zum Vorjahr
ist die gesamte Menge an Schulmilch im Bundesdurchschnitt
um 9,7 % zurückgegangen. Auch für Niedersachsen
ist ein Rückgang der Menge im Schulmilchprogramm
zu verzeichnen. Gegenüber den Zahlen für das ganze Bundesgebiet
ist der Rückgang mit 2,0 % in Niedersachsen allerdings
deutlich geringer. Es wurde insgesamt eine Menge
von 3.621,15 t subventionierte Milch in niedersächsischen
Schulen ausgegeben.
Die Schulmilchzahlen spiegeln nicht den kompletten Milchkonsum
in der Schule wider. Denn, basierend auf der
LVN-Abfrage im Rahmen der Aktion „Gemeinsam schmausen
in den Pausen“, offeriert sich, dass viele Schulen den
Eine Folgestudie im Jahr 2012 hatte das Ziel, die Gründe
für den guten Erfolg und den hohen Schulmilchkonsum
der Leuchtturmschulen aufzuzeigen. Die Studie erfolgte in
Form einer Bachelorarbeit durch die Studentin der Ökotrophologie
Antje Wiemann von der Hochschule Anhalt in
Bernburg. Die Bachelorarbeit wurde am 20.09.2012 fertiggestellt.
Frau Wiemann erarbeitete einen Fragenkatalog
mit qualitativen Fragen, der in den Schulen vor Ort in Form
eines Interviews beantwortet wurde. Denkbare Gründe für
einen positiven Schulmilchabsatz sind unter anderem die in
allen Schulen vorhandenen Kühlmöglichkeiten, die es den
Schülern ermöglicht, die Produkte in einer angenehmen
Trinktemperatur zu verzehren. Außerdem ist die Grundeinstellung
zum Thema Schulmilch in den Schulen positiv,
besonders das intensive Engagement des Schulmilchbeauftragten
spiegelt sich in den Absatzzahlen wider. Desweiteren
ist eine gute Zusammenarbeit mit dem Schulmilchlieferanten
von großer Wichtigkeit. Zusätzliche Serviceleistungen
seitens des Lieferanten, wie beispielsweise
das Bereitstellen von Probegetränken, wirken sich positiv
auf den Schulmilchabsatz aus. In vielen Fällen haben die
Schüler ein Mitspracherecht bei der Auswahl der Produkte.
Zusätzlich gibt es in fast allen Schulen einen Milch- oder
Kakaodienst. Das Einbeziehen der Schüler in die Schulmilchabwicklung
zeigt sich in dem prozentual hohen Absatz
der Schulmilch in der jeweiligen Schule.
Die Verhaltensweisen der Leuchtturmschulen können nun
für andere Schulen eine Vorbildfunktion besitzen und der
Vernetzung dienen. Außerdem könnten mit den Ergebnissen
der Analyse Folgeprojekte, z.B. Schulungen für Multiplikatoren,
konzipiert werden, um andere Schulen in Niedersachsen
davon profitieren zu lassen.

22
4.2.2 Milchwirtschaftliche Ernährungsberatung –
maßgeschneidert für jede Zielgruppe
Das Thema „Ernährungsberatung“ wird bei der LVN sehr
vielfältig ausgestaltet. Jeder Alters- und Zielgruppe entsprechend
wird Wissensvermittlung interessant, abwechslungsreich
und lecker präsentiert.
Die Ernährungsfachkräfte (ausgebildete Ökotrophologinnen)
organisieren zum einen verschiedene Veranstaltungen
für Schülerinnen und Schüler, Landfrauen, Multiplikatoren
(Lehrer, Erzieher) sowie Ernährungsfachkräfte und
kommen dabei direkt mit den Zielgruppen ins Gespräch,
zum anderen stehen sie täglich am Telefon, auf Messen
oder per Mail für jeden mit einem offenen Ohr für Fragen
rund um eine ausgewogene Ernährung mit Milch und Milchprodukten
zur Verfügung. Im vergangenen Jahr 2012/2013
wurden insgesamt 31 Vorträge vor Landfrauenvereinen,
DHB - Netzwerk Haushalt oder der Katholischen Frauengemeinschaft
Deutschland (kfd) gehalten. Das Repertoire
der Vortragsthemen ist sehr abwechslungsreich: Aus
einem Katalog können die Partner Themen von der Verbraucheraufklärung
(Deklaration von Milchverpackungen)
über Schönheitstipps mit Milch bis hin zur Gesundheitsprophylaxe
mit Milch (Osteoporosevorbeugung) für ihre Zuhörerschaft
auswählen.
„Alles Käse“ bei den Landfrauen in Oldenburg
Besonders nachgefragt wurde das Vortragsthema „Die
bunte Vielfalt des niedersächsischen Käses“. Hier erfahren
die Teilnehmer, nach welchen Gesichtspunkten die verschiedenen
Käsesorten in der deutschen Käseverordnung
eingeteilt werden und warum man stets die Angabe „Fett
in Trockenmasse“ auf der Verpackung findet. Durch eine
Verkostung verschiedener Käsesorten aus Niedersachsen
wird dann die Lust auf die Vielfalt der hiesigen Käseprodukte
gesteigert. Auch die am Ende des Vortrags gezeigten
Gestaltungstipps für eigene Käseplatten motivieren die Zuhörerinnen
zur sofortigen Umsetzung!
Im November 2012 lud die LVN zusammen
mit der Landesvereinigung der
Milchwirtschaft Nordrhein-Westfalen
e.V. interessierte Lehrer, Erzieher und
Ernährungsfachkräfte zu einer „Fachtagung
Ernährung und Gesundheit“ nach
Melle (Landkreis Osnabrück) ein. Bei
der Abendveranstaltung wurde das Lebensmittel
Milch von LVN-Mitarbeitern
„durchleuchtet“ und über Vor(ur)teile
des Milchverzehrs, Herstellung, Verarbeitung
und Kennzeichnung aufgeklärt.
Referenten und Moderator v.li.: Markus
Stamos (LV-NRW), Susanne Deckert
(LVN), PD Dr. med. Thomas Ellrott und
Journalist Michael Blaschke

BAD ESSEN
OLDENDORF
Tennis,
Schwimmbad,
Minigolf,
Sportplätze
MELLE
ZENTRUM
A30
HANNOVER
c
WELLING-
HOLZHAUSEN
A30
OSNABRÜCK
BAD ESSEN
OLDENDORF
MELLE
ZENTRUM
A30
HANNOVER
c
23
A1
REMEN
ebirge
A30
Wald
r
LEFELD
A33
A27
Flughafen
Hannover
A2
A7
A7
HANNOVER
9324 Melle
A44
A7
54 22/96 24-444
KASSEL
N
A7
c
2009 Give Way TM
A7
PD Dr. med. Thomas Ellrott (Institut für Ernährungspsychologie,
Universität Göttingen) referierte weiterhin über das
Thema „Nachhaltigkeit aus Verbrauchersicht - Assoziationen,
Hintergründe und Kriterien für den Lebensmitteleinkauf“.
Bei einer anschließenden Diskussionsrunde nutzten
die Teilnehmer die Möglichkeit, aufgekommene Fragen zu
stellen und mit den Referenten ins Gespräch zu kommen.
Landesvereinigung der Milchwirtschaft NRW e. V. und die
Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V.
Van der Valk Hotel Melle-Osnabrück
Fachtagung
Ernährung und Gesundheit
15. November 2012, 18.00 Uhr
-
Wellingholzhausener Straße 7 - 49324 Melle
Straße 7 • 49324 Melle Tel: +49 (0)54 22/96 24-0 - Fax: +49 (0)54 22/96 24-444
54 22 / 96 24 -0
info@melle.valk.com
Internet: www.vandervalk.de
CK
www.vandervalk.de
abrück
3
30
N
2009 Give Way TM
Van der Valk Hotel Melle-Osnabrück
N
30
ALLENDORFER STRAßE
23
Tennis,
Schwimmbad,
Minigolf,
Sportplätze
FacHtagUNg
ernährung und
gesundheit
30
15. November 2012
Van der Valk Hotel
Melle-Osnabrück
Wellingholzhausener Straße 7
49324 Melle
Für die kontinuierliche Fortbildung von
Zertifikatsinhabern der DGE, des VDD und des
VDO E e. V. wird die Veranstaltung mit 1 Punkt
berücksichtigt.
Einladung zur gemeinsamen Fachtagung Ernährung und Gesundheit
der LV NRW und LV Niedersachsen
4.2.3 Mit uns ist gut Käse essen
2009 Give Way TM
PROgRaMM
18.00 Uhr Begrüßung
Moderation
Michael Blaschke, Journalist
18.10 Uhr Nachhaltigkeit aus Verbrauchersicht
19.10 Uhr Pause
• Assoziationen
• Hintergründe
• Kriterien für den Lebensmitteleinkauf
PD Dr. med. Thomas Ellrott, Institut für
Ernährungspsychologie, Universität Göttingen
19.25 Uhr Lebensmittel Milch
20.45 Uhr Imbiss
• Pro und Kontra Milchverzehr
• Herstellung, Verarbeitung, Kennzeichnung
Dipl. oec. troph. Susanne Deckert,
Landesvereinigung der Milchwirtschaft
Niedersachsen e. V., Hannover
Markus Stamos, Landesvereinigung der
Milchwirtschaft NRW e. V., Krefeld
Käse entwickelt sich für die niedersächsischen Milchbauern
und ihre Verarbeitungsunternehmen zu einem immer
bedeutenderen Produkt. Im Jahr 2012 wurden im Milchland
Niedersachsen gut 560.000 t Käse produziert. Damit hält
Niedersachsen einen Anteil von 43 % an der gesamtdeutschen
Käseproduktion (2,4 Mio. t). Beliebt ist Käse nicht
nur im Inland, wo der Pro-Kopf-Verbrauch um gut zwei Kilogramm
auf mehr als 23 Kilogramm gestiegen ist, sondern
zunehmend auch auf den europäischen und internationalen
Märkten. Die deutschen Milchverarbeiter exportierten
nach einer Bilanz des Deutschen Milchindustrieverbandes
2012 mehr als 1,1 Mio. t in andere Länder.
Mit Abstand wichtigste Kunden sind Italien und die Niederlande.
In einem dicht gedrängten Feld folgen Russland,
Frankreich, Spanien, Österreich, das Vereinigte Königreich
und Belgien. Niedersächsische Käseblöcke finden ihren
Weg darüber hinaus bis nach China, Japan, Südafrika und
Südamerika.
Niedersächsische Mopro- und Käse-Produkte in deutschen
Theken
In deutschen Verkaufs- und Prepack-Theken haben niedersächsische
Käse-Marken ihren festen Platz. Deshalb bietet
die LVN den Handelsunternehmen Schulungen rund um
INFORMatIONeN zUR
aNMeLdUNg
den Käseverkauf an.
Landesvereinigung der Milchwirtschaft NRW e. V.
Bischofstraße 85, 47809 Krefeld
Tel. 02151/4111-400
Das Seminarprogramm enthält außerdem den Bereich der
„weißen Linie“. Beide Seminare bieten immer wieder die
Möglichkeit, den Teilnehmern einen umfassenden Überblick
über die Vielfalt und die Qualität der niedersächsischen
Produkte zu verschaffen. Verkaufskräfte und Einkäufer
nutzen die Seminare, um sich im Vorfeld des Verkaufsvorganges
aktiv mit den Angeboten und der Präsentation der
niedersächsischen Molkereiprodukte vertraut zu machen.
Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V.
Seelhorststraße 4, 30175 Hannover
Telefon: 0511/8 565 3-0
Anmeldeschluss: 9. November 2012
Sie erhalten von uns keine Anmeldebestätigung. Wir benachrichtigen
Sie nur, wenn die Fortbildung ausgebucht ist. Ein
Rücktritt ist aus organisatorischen Gründen nur bis zum
9. November 2012 möglich.
Teilnehmergebühr
inkl. Tagungsunterlagen und Imbiss:
Vorkasse: 15,00 € (Zahlungseingang bis zum 9. November 2012)
Abendkasse: 20,00 €
Schüler und Auszubildende mit Nachweis: kostenfrei
Bitte überweisen Sie die Teilnehmergebühr auf das Konto der
Landesvereinigung der Milchwirtschaft NRW e. V., bei der
Daher sind die Weiterbildungsseminare eine ideale neutrale
Plattform für die niedersächsischen Käsereien als auch
für die Hersteller der „niedersächsischen Weißen“ zur Präsentation
ihrer Markenprodukte und tragen so zur Absatzförderung
bei.
WGZ Bank AG, BLZ 300 600 10, Konto 88997
Verwendungszweck:
„Name des Teilnehmers – Fachtagung Melle“
Seit über 30 Jahren arbeitet die LVN mit verschiedenen
Handelsketten zusammen, um Verkaufskräfte zu qualifizieren
und ihnen Grundkenntnisse über Käsegruppen,
Handling und Schnitttechniken sowie Spezialwissen zu
Qualitätsmaßnahmen, Verkaufstipps und Plattenservice zu
vermitteln.

24
Fortbildungen sichern Spezialwissen
Wer seinen Platz im Unternehmen sichern und ausbauen
möchte, kann auf Weiter- und Fortbildungen nicht verzichten.
Und weder im Bereich Käse noch bei den anderen
Molkereiprodukten gibt es für Verkaufskräfte ausreichendes
Basiswissen aus den Berufsschulen. In über 1.130
LVN-Seminaren haben sich rund 21.200 Verkaufskräfte
speziell zugeschnittenes, kompaktes Käse-/Molkereiprodukte-Wissen
erarbeitet und am Ende eine vorzeigbare
Zertifizierung zur Fachkraft in Sachen Käse- bzw. Molkereiprodukte
erhalten. Unter Leitung von Matthias Parusel
fanden im Jahr 2012/13 12 (Vorjahr: 10) Seminare deutschlandweit
statt:
• 7 Tagesseminare ”Rund um den Käse”
• 3 Tagesseminare ”Molkerei-Produkte”
• 2 Tagesseminare II ”Käse-Spezialitäten”
Seminare erhalten Bestnoten
Inhalte sehr gut, Medien sehr gut, Organisation und Durchführung
ebenfalls lobenswert – das ergeben die regelmäßig
durchgeführten Evaluationen am Ende jeder Schulung.
Oder zusammengefasst: „Weiter so, wir haben viel gelernt.“
4.2.4 Milch schmeckt und macht schön –
der LVN Messeauftritt
Dass Milch nicht nur ein gesundes und schmackhaftes
Lebensmittel ist, sondern auch schön macht, konnten die
Besucher der LVN-Stände auf zahlreichen Messen und
Ausstellungen im vergangenen Jahr erfahren. Denn neben
der stets beliebten Milchbar und dem bewährten Infotainment
hat dieses neue Thema auf den Verbrauchermessen
Einzug gehalten. Und wurde von den Messegästen sehr
interessiert angenommen. Auf einigen der Messen sorgte
zudem die smarte Karlotta mit ihren verrückten Ideen für
frischen Wind.
Milch fördert den Schlaf
• Tryptophan ist eine Vorstufe
des Schlafhormons
Serotonin
Milch verleiht
dem Haar neuen Glanz
• Ein Lactoceratkomplex
aus Fett, Eiweiß und
Vitaminen pflegt
geschädigtes und
stra paziertes Haar
Milch für die Schönheit
Milch pflegt
und beruhigt die Haut
• Milchfett beruhigt
• B-Vitamine glätten
• Die Vitamine A und E
schützen vor freien
Radikalen
Milch schützt die Zähne
• Milch oder Käse neutralisieren
den Säuregehalt
im Mund
• Kalzium festigt den
Zahnschmelz
Milch macht nicht dick
• Bioaktive Substanzen,
wie Molkenproteine
und bestimmte Fettsäuren
sowie Kalzium
wirken sich günstig
auf das Gewicht aus
Buttermilch macht schlau
• Lecithin stärkt die
Nerven und unterstützt
das Konzentrationsvermögen
Molke stärkt
den Muskelaufbau
• Die Eiweißstoffe
Albumin und Globulin
werden gut in körpereigenes
Eiweiß umgewandelt
• Milchzucker fördert die
Verdauung
Auch Plattendekoration will gelernt sein
Messewand „Milch macht schön“

25
➀ 64. Tarmstedter Ausstellung: 06.07. – 09.07.2012
• LVN Stand in Zelthalle 5 sowie zusätzliche Milchbar am
Tierschau-Ring
• Gemeinschaftsstand mit der EU-Kampagne „Karlotta unterwegs“
• Walk-Act Karlotta zur Begrüßung der Besucher am Stand
und auf dem Freigelände
• Karlottas Rezeptbroschüren bei den Besuchern erneut
stark nachgefragt
• Reaktionsspiel T-Wall sehr aufmerksamkeitsstark in allen
Altersklassen
• insgesamt 98.500 Besucher an vier Messetagen
• ca. 1.200 Liter Milch und Buttermilch in Form von erfrischenden
Milchmixgetränken und Cocktails verkauft
➁ LandTageNord, Wüsting: 24.08. – 27.08.2012
• über 60.000 Besucher insgesamt an allen vier Messetagen
• Milchkanne mit Werbemittelverkauf der LVN im Einsatz
• größte Milchtüte Niedersachsens als Spiel im Kinderbereich
➂ Ostfrieslandschau
• 85.000 Besucher und 200 Aussteller an neun Messetagen
• an den Haupttagen rund 250 Liter Milch, bis zu 15 Kilogramm
Käse und etwa 100 Kilogramm Quark
• LVN-Stand mit EU-Projekt „Karlotta unterwegs“
• Wii-Konsole lud Besucher zum Mitspielen ein
• Milchbotschafterin Karlotta zauberte ein Lächeln in die
Gesichter der Besucher
➃ InterMopro, Düsseldorf: 23.09. – 25.09.2012
• 13.800 Fachbesucher aus 21 Ländern
• LVN gemeinsam mit vier niedersächsischen Molkereiunternehmen:
Molkerei Ammerland eG, PETRI-Feinkost
GmbH & Co. KG, Rücker GmbH und TURM-Sahne
GmbH
• LVN-Stand stellte sowohl gestalterisch als auch kulinarisch
die Leidenschaft für Milch in den Mittelpunkt und bot im Zentrum
des Gemeinschaftsstands Raum für Fachgespräche
➊
Karlotta testet ein standesgemäßes Fahrzeug
➊
An der T-Wall kommen die Spieler ins Schwitzen,
während die Wartenden gespannt zuschauen
➋
Die Riesenmilchtüte mit dem Ball zu treffen, stellt
sich gar nicht so einfach dar
➌
Ministerpräsident David McAllister genießt bei
seinem Besuch ein erfrischendes Milchgetränk
➍
Das Herz der LVN schlägt nicht nur zur InterMopro
für die Milch

26
➄ 59. Infa, Hannover: 13.10. – 21.10.2012
• ca. 192.000 Besucher = größte Verbraucherausstellung
Norddeutschlands
• 1.300 Aussteller aus 40 Nationen
• LVN-Gemeinschaftsstand mit „Karlotta unterwegs“ mit
Schätzaufgabe und Glücksrad
• Info Stand „Milch macht schön“ mit Quiz; Hauptgewinn:
Wochenende auf einem Bauernhof mit Wellnessangebot
• Schülertag am 16.10.2012 mit speziellem Praxisangebot
für Schüler: Geschmackstest, Feuchtigkeitsemulsion
herstellen, Buttermilchshake mixen
• Karlotta Walk-Act
➎
„Milch macht schön“ – ein ansprechendes Thema
für den Schülertag
➅ Internationale Grüne Woche, Berlin: 18.01. – 27.01.2013
• 407.000 Besucher
• über 1.630 Aussteller aus 67 Ländern
• LVN-Milchbar in der Niedersachsenhalle an neuem Standort
• Zusammenarbeit mit DMK- Deutsches Milchkontor
• „Milch macht schön“ mit passendem Gewinnspiel
• T-Wall Reaktionsspiel
• Milchlandpreisträger auf der Bühne
• Karlotta-Walk-Act
• KUHbit-Bonusprogramm-Teilnehmer und Milchlandpreis-Tombola-Gewinner
zu Gast im winterlichen Berlin
• Nordwestdeutscher Milchtreff mit der LV Milch Nordrhein-Westfalen
am 24. Januar 2013 erneut erfolgreich
Vorschau auf die Ausstellungsbeteiligungen 2013/2014
Tarmstedter Ausstellung 12.07. – 15.07.2013
LandTageNord, Wüsting 23.08. – 26.08.2013
IdeenExpo, Hannover 24.08. – 01.09.2013
Anuga, Köln 05.10. – 09.10.2013
INFA, Hannover 12.10. – 20.10.2013
Grüne Woche, Berlin 17.01. – 26.01 2014
➎
Ein Plausch mit der gut gelaunten Karlotta muntert
einen erschöpften Messebesucher wieder auf
➎
Der selbst gemixte Buttermilchdrink schmeckt und
tut gut
➏
Der LVN-Messestand in der Halle 20 auf der
Internationalen Grünen Woche
➏
Redner und Ehrengäste beim Nordwestdeutschen
Milchtreff in der Landesvertretung Niedersachsen
beim Bund
➏
Die Mitglieder des Tourismusausschuss des Bundestags
lassen sich Milchgetränke schmecken
➏
Milchteam

27
4.2.5 Milchkommunikation – neue Kanäle, neue Sprache
Das Informationsbeschaffungsverhalten von Verbrauchern
und Journalisten hat sich in den letzten Jahren sehr stark
verändert. In Zeiten von Web 2.0. ist es darüber hinaus
möglich, seine eigenen Informationen und Meinungen
munter durch die Kanäle des Internets zu verbreiten und
in die Welt zu tragen. Jeder kann mitmachen! Deshalb gewinnt
auch die Medienbeobachtung mit der Fragestellung
„Welche Themen werden wo und von wem diskutiert?“ eine
wachsende Bedeutung.
Die Homepage www.milchwirtschaft.de –
das Kernstück im Internet
Im Jahr 2012/2013 verzeichnete die Seite www.milchwirtschaft.de
gleichbleibende monatliche Besucherzahlen von
bis zu 5.879 Besuchen und 26.985 Seitenaufrufen. Rund
um besondere LVN-Veranstaltungen wie Milchlandpreis,
ITM, My KuhTube und Grüne Woche wurde die Website
am intensivsten besucht. Dabei wurden die Seiten „Landesvereinigung“,
„Startseite“, der Bereich „Schulen und
Kitas“ sowie „Molkereiübersicht“, „Statistiken“, „Notierung“,
„Galerie“ und „Ernährung“ am stärksten frequentiert.
Social Media-Kanäle
wie Facebook,
YouTube u.
Milch App
Homepage
www.milchwirtschaft.de
MILCH-PR
ERNÄHRUNG,
MILCHWIRTSCHAFT
Pojekt-Micropages,
wie
www.mykuhtube.de
Im Downloadcenter waren Notierungsergebnisse, Marktberichte
und Bestellscheine für Broschüren am meisten
gefragt. Die Webstatistik zeigt, dass die Zielgruppen Landwirte,
Pädagogen und Verbraucher mit unserer Homepage
erreicht werden. Die Seiten werden insbesondere zur Informationsbeschaffung
von statistischen Daten sowie für die
Bestellung der LVN-Medien genutzt.
Presseaussendungen
und Pressetermine
Aktuelle
Informationen
und Milch-Medien
Unterstützung
von Veranstaltungen
in den Regionen
Diese Entwicklungen bringen natürlich auch Änderungen
für die Öffentlichkeitsarbeit von Unternehmen und Verbänden
mit sich. Neben den vertrauten Kanälen der Tagesund
Fachpresse sowie Funk und Fernsehen wollen auch
andere Kanäle bespielt werden. Im Projekt My KuhTube
sammelte die LVN im letzten Jahr erste Erfahrungen mit
den Social-Media-Kanälen Facebook und YouTube. Auch
in Sachen Apps wurden die ersten Schritte eingeleitet. Und
eine neue Sprache erlernt!
Die Homepage der Milchwirtschaft

28
My KuhTube:
Der neue Kanal mit Videos frisch aus dem Stall
Microsite, Facebook, YouTube und die Milch App
als „Sprecher“ für ihren Berufsstand. Jedes Video ist eine
eigene kleine Geschichte für sich, die auf den Betrieben
selbst gefilmt und somit nicht hochprofessionell, sondern
selbst gemacht vom Erzeuger zum Verbraucher, übertragen
wird. Die 16 Landwirte sind in kleinen Workshops für
die Arbeit vor und mit der Kamera vertraut gemacht worden.
Zur Streuung der Inhalte in der Smartphone-Generation
werden zusätzlich zur Verteilung über Social Media und
weitere Internetkanäle PR-begleitende Maßnahmen über
die LVN umgesetzt.
YouTube Kanal „My KuhTube“
16 Milcherzeuger aus Niedersachsen sind Anfang 2013 in
die Rolle des Kameramannes geschlüpft und drehen seitdem
regelmäßig kurze Videos aus ihren Kuhställen. Die
drei- bis fünfminütigen Filmclips werden von der LVN auf
einem YouTube-Kanal „My KuhTube“ veröffentlicht. Eine
Milch App sorgt für die mobile Nutzung der Videos. Denn
wer die App hat, erhält die Filme vom Bauernhof direkt auf
sein Smartphone.
Die Idee
Facebook-Fanpage My KuhTube
Diverse Diskussionen, z.B. über Tierhaltung, verschiedene
Lebensmittel- und Futtermittelskandale etc. tragen zur Verunsicherung
der Verbraucher bei. Eine wachsende Zahl der
Verbraucher interessiert sich für die Herkunft und Qualität
ihrer Lebensmittel. Doch wer hat schon Zugang zu Milcherzeugerbetrieben
oder persönliche Kontakte zu Milchbauern?
Das werden immer weniger Menschen. Deshalb zeigt
die LVN das reale Leben und Arbeiten auf verschiedenen
niedersächsischen Höfen in Form von Videos. Plattformen
wie YouTube, Facebook etc. sind hochfrequentiert und bieten
die Möglichkeit, vielfältige Inhalte in kurzer Zeit zu verteilen.
Diesen Weg nutzt die LVN für diese vertrauensbildende
Maßnahme. Dazu werden regelmäßig kurze Videos
direkt von den landwirtschaftlichen Betrieben in das World
Wide Web übertragen. In Zeiten von „Personality“ wird hier
mit realen Personen gearbeitet. Dazu fungieren Landwirte

29
Microsite www.mykuhtube.de
Auf dieser „kleinen“ Internetseite findet der Nutzer, im Gegensatz
zu www.milchwirtschaft.de, ausschließlich Informationen
zum Projekt My KuhTube. Und sie ist technisch
so optimiert, dass sie sich vor allem auch für Smartphones
und Tablet-PCs eignet.
Die Milch-App
Wer die kostenlose Milch App auf seinem
Smartphone hat, bekommt nicht
nur zweimal wöchentlich neue Videos
aus dem Stall, sondern kann auch eine
faszinierende, neue Technik kennenlernen,
die AR (Augmented Reality)-Technik.
Sie bringt die Spannplakatmotive (s. S. 37), die ab Juni
2013 an vielen niedersächsischen Milchviehställen zu sehen
sind, zum Sprechen. Und wer möchte, wird über die
App regelmäßig über milchwirtschaftliche Termine in seiner
Region versorgt.

30
Die moderne Milchwirtschaft wird über
die Milch App und My KuhTube transparent,
sympathisch und authentisch dargestellt,
um das Vertrauen der Verbraucher
und die Wertschätzung in Milch
und Milchprodukte aus Niedersachsen
zu stärken.
Das Ergebnis: Videos von Milcherzeugern
auf allen Kanälen im Gespräch
Homepage
www.milchwirtschaft.de
Pressearbeit
Messen
Broschüren
Medien für Schulen
Dass das Projekt mitten „ins Schwarze“
traf, zeigte sich direkt nach Projektstart
Ende Mai 2013 in der großartigen Presseresonanz.
Die LVN überrollte eine
erfreuliche Flut an Presseanfragen.
Lokale, überregionale und sogar internationale
Zeitungen und Zeitschriften,
Rundfunk- und Fernsehsender interessieren
sich für My KuhTube und für die 16 Landwirte, die für
die wöchentlichen Videos von ihrem Milcherzeugerbetrieb
sorgen.
Im Internet wird lebhaft über das Projekt diskutiert, da wird
gebloggt, gepostet und kommentiert. Natürlich gibt es, wie
bei jeder Image-Kampagne, auch Menschen und Gruppen,
die sich kritisch äußern. Leider arbeiten diese Gruppen
nicht immer mit fairen Mitteln. Schade!
Das soll aber den Erfolg des Projektes, den uns zum Beispiel
auch die Aufrufzahlen bei YouTube zeigen, nicht trüben:
Die bisher eingestellten Videos wurden insgesamt fast
47.000 Mal (Stand Juni 2013) angeklickt.
PR-KONZEPT
Aufkleber
Spannplakate
Postkarten
Poster
Microsite
www.mykuhtube.de
You Tube Channel
Facebooksite
Milch App
Pressestimmen:
• Smartphone im Stall: Bauern stellen «KuhTube»-Videos
ins Netz (dpa-Meldung, 23. Mai 2013)
• Bauern stellen „KuhTube“-Videos ins Netz (Hamburger
Abendblatt, 24. Mai 2013)
• „My KuhTube“ geht an den Start (Stuttgarter Nachrichten,
24. Mai 2013)
• KuhTube (Dresdner Morgenpost, 27. Mai 2013)
• Das Internet macht Muuuh (Aachener Zeitung, 28. Mai
2013)
• Filmemacher in Arbeitskombi (Land&Forst, 30. Mai 2013)
• Total kuhle Rindviecher (Süddeutsche Zeitung, 31. Mai
2013)
Journalisten informieren sich über My KuhTube –
natürlich direkt im Stall
Pressetermin My KuhTube – Familie Klingemann
steht Modell

31
• Kuh-Videos mit Kultqualität direkt vom Erzeuger (Ostfriesen-Zeitung,
5. Juni 2013)
• Bauernvideos über die „Kuhltur“ im Stall (Neue Presse,
5. Juni 2013)
• Hollywood im Stall (Syker Kreiszeitung, 7. Juni 2013)
• Bauer sucht Schau (Nordwest-Zeitung, 18. Juni 2013)
• Exklusive tierische Einblicke (Neue Osnabrücker Zeitung,
20. Juni 2013)
Die Bilanz (Ende Juni 2013):
• 182 Meldungen in Tages- und Fachzeitungen
• 5 Fernsehbeiträge
• 15 Rundfunksender bringen Beiträge bundesweit
• mind. 160 Interneteinträge (Tages-, Fachzeitungen, Blogs)
• 856 Fans auf der Facebook-Seite
• 47.000 Clicks bei YouTube
Weitere Presseaussendungen und Pressetermine
2012/2013
1. Milcherzeugerpreis für Nachhaltigkeit in der Milchproduktion:
Goldene Olga 2012
Nachhaltiges Wirtschaften, das bedeutet für Milcherzeuger
das Streben nach
• einer optimierten Rohmilchqualität
• einer verantwortungsvollen
Betriebsführung
• betriebswirtschaftlichem Erfolg
• vorbildlichem Tier- und Umweltschutz
• einem hohen hygienischen Standard
• sozialem Engagement
„Nachhaltigkeit“ ist nicht nur ein Modethema,
sondern ein Thema, das uns
alle bewegt. Die niedersächsischen Milcherzeugerbetriebe
arbeiten täglich an
diesen Zielen. Denn nur wer verantwortungsbewusst
mit den Bereichen umgeht,
sichert die Zukunft seines Betriebes für seine Familie
und für nächste Generationen.
Das Thema Nachhaltigkeit ist für den Wettbewerb in der
milchverarbeitenden Branche und auch in der Öffentlichkeitsarbeit
für die Milchwirtschaft sehr wichtig.
212 Betriebe mit Schwerpunkt Milcherzeugung haben es in
den vergangenen 12 Jahren auf die vordersten Plätze geschafft.
Ihre Ehrung im Herbst jeden Jahres und die Übergabe
der Hofschilder im darauffolgenden Frühjahr haben
sich in Niedersachsen zu einem wichtigen milchwirtschaftlichen
Ereignis mit großer Presseresonanz entwickelt.
Insgesamt erhielten die ersten fünf Preisträger Preisgelder
von 8.500 Euro. Alle Betriebe wurden am 24. Oktober 2012
im Rahmen einer Festveranstaltung mit dem Niedersächsischen
Landwirtschaftsminister Gert Lindemann in Bad
Zwischenahn geehrt.
Mit dem Wettbewerb verbindet die LVN im Laufe des Jahres
weitere pressewirksame Events:
1. Hofschildübergaben in den Regionen der Top 20 und
Aufstellung der Goldenen Olga bei den Gewinnern
(Frühjahr)
2. Milchlandpreis-Top 20-Treffen (Sommer)
3. Treffen der „Goldenen Olga-Gewinner“ (Sommer)
Die Goldene Olga für Familie Klingemann

32
Anlieferungsmilch an
niedersächsische Molkereien
2
je Kreis (t/km )
> 200
100 – 200
50 – 100
Aurich
Wiesedermeer
Lamstedt
25 – 50
Strückhausen
< 25
Detern
Edewecht
Dringenburg
Grasberg
Oldenburg
Bremen
Großstädte zum Teil in den umgebenden
Landkreisen enthalten (weiß).
Keine Daten für Bremen.
Weitere Erläuterungen unter 5.1 (S. 32).
Quelle: Landesbetrieb für Statistik und
Kommunikationstechnologie
Niedersachsen.
Dörpen
Seckenhausen
Wagenfeld
Beesten
Neuenkirchen
Warmsen
Preisträger „Goldene Olga“
2001 Torsten Lüchau, 27246 Borstel
2002 Angela, Hermann und Söhnke Schlichtmann, 21726 Oldendorf
2003 Jutta und Heinrich Horsink, 49828 Esche
2004 Ursula und Bernd Tiemann, 49777 Groß Berßen
2005 Gisela und Wiljan Scholten-Meilink, 49846 Hoogstede
2006 Mechthild und Hartwig Meyer, 49577 Kettenkamp
2007 Betriebsgemeinschaft Rethmeier-Bahrenburg GbR, 27367 Horstedt
2008 Marion, Hinrich und Christian Schriefer, 27624 Lintig
2009 Gunda und Johann, Sabine und Gerrit Oltmanns, 26188 Edewecht-Klein Scharrel
2010 Andrea und Diethelm Evers, 27336 Rethem-Moor
2011 Uta und Carsten Exner, 27432 Bremervörde/Bevern
2012 Cara und Sven Klingemann, 31535 Neustadt am Rbge./Schneeren

33
Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte
in Niedersachsen und Bremen
Stand Juli 2013
Zeven
Lüneburg
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Molkereigenossenschaft / GmbH
Privatmolkerei
ohne eigene Verarbeitung
Betriebsstätte
(Zentral) weiterverarbeitender Betrieb