Jahresbericht 2012-2013 Teil 1 - Landesvereinigung der ...
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<strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachsen e.V.<br />
<strong>2012</strong>/13<br />
<strong>Jahresbericht</strong><br />
Hannover<br />
Seelhorststraße 4<br />
30175 Hannover<br />
Telefon: 0511 - 856 53 - 0<br />
Telefax: 0511 - 856 53 98<br />
landesvereinigung@milchwirtschaft.de<br />
Oldenburg<br />
Gertrudenstraße 24<br />
26121 Oldenburg<br />
Telefon: 0441 - 973 82 - 0<br />
Telefax: 0441 - 973 82 29<br />
lv.ol@milchwirtschaft.de<br />
www.milchwirtschaft.de<br />
<strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachsen e.V.
<strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft<br />
Nie<strong>der</strong>sachsen e.V.<br />
Mit freundlicher Empfehlung<br />
überreichen wir Ihnen unseren <strong>Jahresbericht</strong> <strong>2012</strong>/<strong>2013</strong>
2<br />
Inhalt<br />
1 Vorwort ................................................................................................................................................................. 3<br />
2 Unsere Ziele o<strong>der</strong> was uns antreibt..................................................................................................................... 4<br />
3 Unsere Organisation............................................................................................................................................. 5<br />
4 Unsere Arbeit......................................................................................................................................................... 6<br />
4.1 Qualitätsför<strong>der</strong>ung – entlang <strong>der</strong> Wertschöpfungskette ................................................................................... 6<br />
4.1.1 QM-Milch unter akkreditierten Bedingungen .................................................................................... 6<br />
4.1.2 Milch-Monitoring sichert Rohmilchqualität ........................................................................................ 8<br />
4.1.3 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse ............................................................................... 9<br />
4.1.4 Fachberatung für milchwirtschaftliche Unternehmen ..................................................................... 10<br />
4.1.5 MKS-Prophylaxe ............................................................................................................................ 12<br />
4.1.6 Nachhaltigkeit: Wissenschaftliche Erhebung - Die Erzeugerbetriebe stehen im Fokus ................. 12<br />
4.2 Öffentlichkeitsarbeit und Werbung – wir kombinieren on- und offline ............................................................ 14<br />
4.2.1 Milch im Kin<strong>der</strong>garten und in <strong>der</strong> Schule ........................................................................................ 14<br />
4.2.2 Milchwirtschaftliche Ernährungsberatung – maßgeschnei<strong>der</strong>t für jede Zielgruppe ........................ 22<br />
4.2.3 Mit uns ist gut Käse essen ............................................................................................................. 23<br />
4.2.4 Milch schmeckt und macht schön – <strong>der</strong> LVN Messeauftritt ............................................................ 24<br />
4.2.5 Milchkommunikation – neue Kanäle, neue Sprache ...................................................................... 27<br />
Grafik: Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte in Nie<strong>der</strong>sachsen und Bremen................................................ 33<br />
4.3 EU-Projekt: Karlotta unterwegs ...................................................................................................................... 40<br />
4.4 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover ............................................................... 42<br />
5 Milchmarkt <strong>2012</strong>/<strong>2013</strong>.......................................................................................................................................... 44<br />
5.1 Milcherzeugung und Erzeugerstruktur in Nie<strong>der</strong>sachsen und Deutschland ................................................... 46<br />
5.2 Milchgeldauszahlung ...................................................................................................................................... 49<br />
5.3 Molkereistruktur in Nie<strong>der</strong>sachsen ................................................................................................................. 51<br />
6 Organisation <strong>der</strong> <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachsen e.V. ............................................ 52<br />
6.1 Die Organe (Stand Juni <strong>2013</strong>) ........................................................................................................................ 52<br />
6.1.1 Mitglie<strong>der</strong>versammlung .................................................................................................................. 52<br />
6.1.2 Vorstand und Geschäftsführung ..................................................................................................... 57<br />
6.1.3 Die Arbeitsausschüsse ................................................................................................................... 57<br />
7 Umlageverwendung............................................................................................................................................. 60<br />
7.1 Umlageverwendungsplan................................................................................................................................ 60<br />
7.2 Institutionelle För<strong>der</strong>ung.................................................................................................................................. 61<br />
7.2.1 Organigramm.................................................................................................................................. 61<br />
7.2.2 Maßnahmenhaushalt....................................................................................................................... 62<br />
8 Dank und Ausblick.............................................................................................................................................. 64
3<br />
1 Vorwort<br />
Auf dem Weg zu Milch 2.0<br />
Liebe Leserinnen und Leser,<br />
das vergangene Berichtsjahr war für uns ein Jahr mit mutigen<br />
neuen Wegen: Milchtrinken ist Vertrauenssache – Vertrauen<br />
in Menschen und Tiere, die täglich für hochwertige<br />
Milch sorgen. Dieses Vertrauen wird bei den Verbrauchern<br />
durch diverse Diskussionen, z.B. über „Massentierhaltung“,<br />
verschiedene Lebensmittel- o<strong>der</strong> Futtermittelskandale usw.<br />
immer wie<strong>der</strong> auf die Probe gestellt. Immer weniger Menschen<br />
haben heute die Gelegenheit, einen Milchbauernhof<br />
zu besuchen, um sich vor Ort ein Bild von <strong>der</strong> Sorgfalt bei<br />
<strong>der</strong> Milcherzeugung auf unseren Höfen zu machen. Es entstehen<br />
Vorurteile und Missverständnisse, die <strong>der</strong> Realität<br />
nicht gerecht werden. Vertrauensbildende Maßnahmen<br />
an „Orten“, an denen sich viele Menschen „aufhalten“, gewinnen<br />
deshalb eine immer größere Bedeutung, um das<br />
Verhältnis zur Landwirtschaft, das häufig allein über Zahlen<br />
erfasst wird, lebendiger zu gestalten.<br />
Vor diesem Hintergrund hat die <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong><br />
Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachsen e.V. (LVN) in <strong>2013</strong> ein beson<strong>der</strong>es<br />
Projekt mit dem Namen „My KuhTube“ gestartet.<br />
Milcherzeuger filmen sich selbst bei ihrer Arbeit, um Verbrauchern<br />
das reale Leben und Arbeiten auf nie<strong>der</strong>sächsischen<br />
Höfen zu zeigen. Es entstehen kurze Filme mit<br />
informativem Unterhaltungswert. Die Filme werden über<br />
die hochfrequentierten Plattformen wie YouTube und Facebook<br />
verbreitet. Sie erlauben es, online mit den Verbrauchern<br />
ins Gespräch zu kommen, quasi Milch 2.0. Das passt<br />
gut zu dem Wunsch nach mehr Dialog und Transparenz in<br />
<strong>der</strong> Landwirtschaft.<br />
Die LVN arbeitet mit 16 My KuhTube-Milcherzeugern zusammen,<br />
die zum „Sprecher“ für ihren Berufsstand werden.<br />
Ihre Videos gelangen sozusagen selbst gemacht vom Erzeuger<br />
zum Verbraucher. Der Erfolg des Projektes bestätigt<br />
die Idee, die hinter „My KuhTube“ steckt, und zeigt, wie<br />
wichtig es ist, neue Wege in <strong>der</strong> Öffentlichkeitsarbeit <strong>der</strong><br />
Land- und Milchwirtschaft zu gehen, ohne natürlich die an<strong>der</strong>en<br />
zu vernachlässigen.<br />
Da wäre insbeson<strong>der</strong>e das konsequente Monitoring-System<br />
in <strong>der</strong> nie<strong>der</strong>sächsischen Milchwirtschaft zu nennen.<br />
Auch das schafft durch das schnelle und effektive Zusammenwirken<br />
von Landwirten, Molkereien, Behörden und<br />
LVN die Basis für das Vertrauen in unsere Branche. Was<br />
wir als LVN in diesem Jahr alles unternommen haben, erfahren<br />
Sie auf den nächsten Seiten.<br />
Ihre Vorsitzenden <strong>der</strong> <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong><br />
Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachsen e.V.<br />
Hannover, Oldenburg, August <strong>2013</strong><br />
Jan Heusmann<br />
Herbert Heyen
4<br />
2 Unsere Ziele o<strong>der</strong> was uns antreibt!<br />
Unsere<br />
§<br />
Basis: § 22 MFG<br />
MFG<br />
Die LVN ist ein nach dem Milch- und Fettgesetz (MFG)<br />
anerkannter Verein. In ihr sind alle Verbände und Organisationen<br />
zusammengeschlossen, die durch Erzeugung,<br />
Verarbeitung, Handel und Verbrauch an <strong>der</strong> nie<strong>der</strong>sächsischen<br />
Milchwirtschaft beteiligt sind<br />
Über Stellungnahmen, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit<br />
o<strong>der</strong> als Mittler Interessen <strong>der</strong> Mitgliedsgruppen gegenüber<br />
Behörden, an<strong>der</strong>en Organisationen und Bundeslän<strong>der</strong>n<br />
sowie <strong>der</strong> Öffentlichkeit vertreten<br />
Zukünftige Entwicklungen erkennen, koordinieren und<br />
lenken mit dem Ziel, die Leistungsfähigkeit zu för<strong>der</strong>n<br />
Informationen, Meinungen und Interessen in Ausschüssen<br />
und Arbeitskreisen austauschen mit dem Ziel,<br />
den Zusammenhalt zu för<strong>der</strong>n<br />
Mitgliedsgruppen, Behörden und die Öffentlichkeit über<br />
aktuelle Entwicklungen und Maßnahmen in <strong>der</strong> Milchwirtschaft<br />
informieren und beraten<br />
Eigene Maßnahmen zur För<strong>der</strong>ung <strong>der</strong> Qualität und des<br />
Absatzes durchführen, finanziell unterstützen und/o<strong>der</strong><br />
inhaltlich begleiten
5<br />
3 Unsere Organisation<br />
So arbeiten wir bei uns zusammen<br />
Unsere Mitglie<strong>der</strong> aus <strong>der</strong> gesamten Wertschöpfungskette<br />
Milcherzeugung<br />
(Milchviehbetrieb)<br />
Milchverarbeitung<br />
(Molkerei)<br />
Lebensmittelhandel<br />
Kunde<br />
• Landvolk Nie<strong>der</strong>sachsen Landesbauernverband e.V.<br />
• Genossenschaftsverband e.V.<br />
• Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V.<br />
• Milchindustrie-Verband e.V.<br />
• Fachverband <strong>der</strong> Milchwirtschaftler in Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
und Sachsen-Anhalt e.V.<br />
• Deutsches Milchkontor eG<br />
• UELZENA eG<br />
• frischli Molkereiverbund GmbH<br />
• Fachverband Frische e.V.<br />
• AGA Norddeutscher Unternehmensverband Großhandel,<br />
Außenhandel, Dienstleistung e.V.,<br />
Landesgruppe Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
• Milchhandelsverband Weser-Ems e.V.<br />
Mitglie<strong>der</strong>versammlung<br />
• Bundesverband <strong>der</strong> Milchgaststätten e.V.<br />
• Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten<br />
Landesbezirk Nord<br />
• Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt,<br />
Regionalbüro Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
• Deutscher Gewerkschaftsbund Bezirk Nie<strong>der</strong>sachsen/<br />
Bremen/Sachsen-Anhalt<br />
• Arbeitnehmerverband land- und ernährungswirtschaftlicher<br />
Berufe (ALEB), Bezirksverband Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
• Verbraucherzentrale Nie<strong>der</strong>sachsen e.V.<br />
• Deutscher Frauenring Landesverband Nie<strong>der</strong>sachsen e.V.<br />
• DHB – Netzwerk Haushalt Landesverband Oldenburg e.V.<br />
• Nie<strong>der</strong>sächsischer LandFrauenverband Hannover e.V.<br />
• Landfrauenverband Weser-Ems e.V.<br />
Vorstand<br />
Verwaltungsausschuss<br />
Qualitätsausschuss<br />
Jungbeirat<br />
Öffentlichkeitsarbeits-Ausschuss<br />
Geschäftsführung<br />
18 Stellen = 22 Mitarbeiter in Hannover und Oldenburg<br />
Verwaltung Marktinformation und Qualitätsför<strong>der</strong>ung Öffentlichkeitsarbeit
6<br />
4 Unsere Arbeit<br />
4.1 Qualitätsför<strong>der</strong>ung – entlang <strong>der</strong><br />
Wertschöpfungskette<br />
4.1.1 QM-Milch unter akkreditierten Bedingungen<br />
Die Umstellung des QM-Milch-Systems in Deutschland<br />
auf ein akkreditiertes System ist in den vergangenen zwölf<br />
Monaten wesentlich vorangekommen. Die grundlegende<br />
Voraussetzung für die Verän<strong>der</strong>ung war die Zulassung<br />
des bundeseinheitlichen Standards QM-Milch durch die<br />
DAkkS (Deutsche Akkreditierungsstelle) im Juli <strong>2012</strong>. Seitdem<br />
läuft in den einzelnen Bundeslän<strong>der</strong>n die Vorbereitung<br />
zur Umstellung <strong>der</strong> Hof-Audits.<br />
Formal sind sie nicht mehr Bestandteil <strong>der</strong> Eigenkontrollmaßnahmen<br />
<strong>der</strong> Molkereien, son<strong>der</strong>n werden von Prüfgesellschaften,<br />
die von <strong>der</strong> DAkkS für die Durchführung von<br />
QM-Audits auf Basis des QM-Milch-Standards zugelassen<br />
(akkreditiert) sind, durchgeführt. Die nie<strong>der</strong>sächsische<br />
Milchwirtschaft hat sich entschlossen, mit <strong>der</strong> Agrar-Control<br />
GmbH (ACG) zusammen zu arbeiten, die im April <strong>2013</strong><br />
auf den QM-Milch-Standard akkreditiert wurde. Seit dem<br />
1. Juli <strong>2013</strong> werden die QM-Audits in Nie<strong>der</strong>sachsen in<br />
Regie <strong>der</strong> ACG durchgeführt. Die ACG wie<strong>der</strong>um arbeitet<br />
eng mit dem LKV Nie<strong>der</strong>sachsen zusammen, dessen speziell<br />
von <strong>der</strong> ACG und <strong>der</strong> LVN geschulte Mitarbeiter die Audits<br />
vor Ort durchführen. Insbeson<strong>der</strong>e die formalen Anfor<strong>der</strong>ungen<br />
machten eine Än<strong>der</strong>ung in <strong>der</strong> Datentechnik notwendig.<br />
Die LVN hat in Zusammenarbeit mit ACG und LKV eine völlig<br />
neue Software entwickeln lassen, die die Verwaltung <strong>der</strong><br />
Audits über ein Internetportal ermöglicht. Um den formalen<br />
Anfor<strong>der</strong>ungen zu genügen, werden die meisten Molkereien<br />
die Verankerung von QM-Milch in ihren Milchlieferungsordnungen<br />
bzw. Lieferverträgen än<strong>der</strong>n bzw. haben dieses<br />
bereits getan.<br />
Die Molkereien versprechen sich durch den Übergang<br />
des seit 10 Jahren bewährten QM-Milch-Systems auf das<br />
akkreditierte Kontrollsystem, das <strong>der</strong> europäischen Norm<br />
für Produktzertifizierungen entspricht, eine langfristige<br />
Akzeptanz durch den Handel, <strong>der</strong> normbasierte Qualitätsmanagementsysteme<br />
for<strong>der</strong>t. Gleichzeitig stärken die Molkereien<br />
die Eigenständigkeit des QM-Milch-Systems, das<br />
sich aus Imagegründen von an<strong>der</strong>en QS-Systemen in <strong>der</strong><br />
Lebensmittelwirtschaft abgrenzen möchte.<br />
Aufbau <strong>der</strong> Hof-Audits unter akkreditierten<br />
Bedingungen<br />
Die Milchwirtschaft hatte schon früh erkannt, dass die<br />
Sicherheit und Qualität ihrer Produkte nur gewährleistet<br />
werden können, wenn <strong>der</strong> Produktionsprozess stufenübergreifend<br />
kontrolliert wird. Nicht allein die Qualitätssicherung<br />
in den Molkereibetrieben ist hierbei ausschlaggebend, son<strong>der</strong>n<br />
auch die Einhaltung <strong>der</strong> gesetzlichen Anfor<strong>der</strong>ungen<br />
und <strong>der</strong> Vorgaben zur guten fachlichen Praxis auf den<br />
Milcherzeugerbetrieben. Konsequent war daher die Einführung<br />
des QM-Milch-Systems im Jahr 2003, um transparent<br />
zu machen, dass <strong>der</strong> gesamte Milchgewinnungsprozess<br />
den Anfor<strong>der</strong>ungen von Verarbeitern und Verbrauchern<br />
gerecht wird. Konsequent war aber auch, den bewährten<br />
Aufbau von QM-Milch bei <strong>der</strong> Überführung in ein akkreditiertes<br />
System beizubehalten. Die Audits werden weiterhin<br />
in einem dreijährigen Turnus durchgeführt, d.h. je<strong>der</strong><br />
Milcherzeugerbetrieb muss alle drei Jahre mit einem Audit<br />
rechnen. Falls dieses Routineaudit nicht bestanden wird,<br />
wird den Milcherzeugern eine Frist von zwei bzw. drei Monaten<br />
eingeräumt, um die festgestellten Mängel zu beseitigen.<br />
Sollten auch die Nachaudits nicht bestanden werden,<br />
droht den Betrieben <strong>der</strong> Ausschluss von <strong>der</strong> Milchabholung.<br />
Alle nie<strong>der</strong>sächsischen Molkereien beteiligen sich an<br />
QM-Milch.<br />
Das Hof-Audit umfasst folgende Bereiche:<br />
• Die artgerechte Haltung <strong>der</strong> Milchkühe<br />
• Die leistungsbezogene Fütterung <strong>der</strong> Milchkühe<br />
mit rückstandsfreien Futtermitteln<br />
• Die hygienisch einwandfreie Gewinnung und<br />
Lagerung <strong>der</strong> Milch<br />
• Der sachgerechte Umgang mit Arzneimitteln<br />
Ebenfalls beibehalten wird das Punktesystem:<br />
Kriterium nicht erfüllt = 0 Punkte<br />
Kriterium erfüllt = 1 Punkt<br />
Kriterium beson<strong>der</strong>s gut erfüllt = 2 Punkte
7<br />
Mit Blick auf die Kriterien wurden nur wenige Än<strong>der</strong>ungen<br />
vorgenommen. Einige Kriterien wurden umgestellt und an<strong>der</strong>s<br />
bewertet, neu aufgenommen wurde ein Kriterium, das<br />
auf die Einhaltung <strong>der</strong> zulässigen Höchstgehalte gemäß<br />
<strong>der</strong> Kontaminantenverordnung abhebt.<br />
Bei 55 zu prüfenden Kriterien ist eine maximale Punktzahl<br />
von 66 erreichbar. Die Mindestpunktzahl zum Bestehen eines<br />
Audits beträgt 47. Die Zahl <strong>der</strong> „KO-Kriterien“, die auf<br />
jeden Fall erfüllt sein müssen, erhöht sich allerdings von<br />
6 auf 16. Für die Milcherzeuger stellt diese Tatsache aber<br />
keine unüberwindbare Hürde dar, da es sich um gesetzlich<br />
vorgegebene Anfor<strong>der</strong>ungen handelt, die ohnehin bei <strong>der</strong><br />
Milcherzeugung einzuhalten sind.<br />
Son<strong>der</strong>audits<br />
Neu ist <strong>der</strong> Einbau einer risikoorientierten Komponente in<br />
das QM-Milch-System. Gravierende Mängel bei <strong>der</strong> Milchqualität<br />
führen zu zusätzlichen Audits, die außerhalb des<br />
routinemäßigen dreijährigen Turnus durchzuführen sind.<br />
Bei den Son<strong>der</strong>audits wird aber nicht <strong>der</strong> gesamte Kriterienumfang<br />
des Routineaudits überprüft, son<strong>der</strong>n es wird<br />
gezielt auf die jeweils relevanten Kriterien eingegangen.<br />
Auslöser für ein Son<strong>der</strong>audit sind amtliche Liefersperren<br />
wegen erhöhter Zellzahl- o<strong>der</strong> Keimzahlwerte, Hemmstofffälle<br />
o<strong>der</strong> Grenzwertüberschreitungen bei Kontaminanten<br />
wie Dioxin, Aflatoxin usw.. Um die Bedeutung <strong>der</strong> Tiergesundheit<br />
und des Tierwohls zu unterstreichen, wurde bei<br />
den Kriterien, die diesen Bereich betreffen, die Einhaltung<br />
einer Mindestpunktzahl eingeführt. Sollte diese Mindestpunktzahl<br />
unterschritten werden, führt dies ebenfalls zu<br />
einem zusätzlichen Son<strong>der</strong>audit.<br />
Ergebnisse aus dem dritten Audit-Durchgang<br />
Im Dezember <strong>2012</strong> ging <strong>der</strong> dritte Audit-Durchgang zu<br />
Ende (Erster Durchgang 2003-2006, zweiter Durchgang<br />
2006-2009). Eine Übersicht zu den Fakten des dritten<br />
Durchgangs gibt die folgende Aufstellung.<br />
3. Audit-Durchgang (Januar 2010 bis Dezember <strong>2012</strong>)<br />
Anzahl <strong>der</strong> auditierten Betriebe: 9.357<br />
davon bereits beim Erstaudit bestanden: 98,6 %<br />
davon beim Erstaudit o<strong>der</strong><br />
Nachaudit bestanden:<br />
99,9 %<br />
durchschnittliche Punktzahl: 55,8<br />
Informationen zu QM-Milch im Internet<br />
Auf <strong>der</strong> Homepage <strong>der</strong> LVN (www.milchwirtschaft.de) kann<br />
in <strong>der</strong> Rubrik „Landwirte“ unter den Stichworten „QM-Milch“<br />
umfangreiches Informationsmaterial zu den Hof-Audits<br />
und zum Gesamtsystem QM-Milch eingesehen werden.<br />
Ergänzt werden diese Informationen um die QM-Futtermittelliste<br />
unter dem Stichwort „Futtermittelkontrolle“.<br />
Kuhkomfort im Stall
8<br />
4.1.2 Milch-Monitoring sichert Rohmilchqualität<br />
Ein wichtiges Element zur Sicherung <strong>der</strong> Rohmilchqualität<br />
ist das Milch-Monitoring, bei dem die Anlieferungsmilch auf<br />
diverse Kontaminanten und Rückstände untersucht wird.<br />
Das Milch-Monitoring wird von <strong>der</strong> LVN koordiniert und zu<br />
großen <strong>Teil</strong>en finanziert. Dabei arbeitet die LVN sehr eng<br />
mit den Molkereien, <strong>der</strong> LUFA Nord-West und den Regionallaboren<br />
zusammen. Dadurch ist es möglich, dass in den<br />
einzelnen Regionen Nie<strong>der</strong>sachsens ein <strong>Teil</strong> <strong>der</strong> Milchlieferanten<br />
ständig beprobt wird, um eventuelle Belastungen<br />
möglichst schnell aufdecken zu können.<br />
Die Proben werden über die Milchsammelwagen beim<br />
Erfassen <strong>der</strong> Milch auf den Höfen gezogen. Aus diesen<br />
Einzelproben werden Poolproben (= Mischproben) erstellt,<br />
die untersucht werden. Wenn in einer Poolprobe<br />
Auffälligkeiten festgestellt werden, werden die dazu gehörenden<br />
Rückstellproben <strong>der</strong> einzelnen Milchlieferanten<br />
untersucht, um den Verursacher herauszufinden. Im Zuge<br />
des nie<strong>der</strong>sächsischen Milch-Monitorings werden jedes<br />
Jahr ca. 2.300 Poolproben untersucht. Abweichend vom<br />
Poolprobensystem werden einige Parameter (Dioxin, dl-<br />
PCB, Untersuchungen für den Russlandexport), bei denen<br />
die Überprüfung <strong>der</strong> Rohstoffbasis im Vor<strong>der</strong>grund steht,<br />
auf Stapeltankebene untersucht. Während einige Untersuchungsparameter<br />
mittlerweile schon seit Jahrzehnten zum<br />
Untersuchungsprogramm gehören (Aflatoxin), wird die<br />
Auswahl <strong>der</strong> an<strong>der</strong>en Untersuchungsparameter den jeweiligen<br />
Erfor<strong>der</strong>nissen angepasst.<br />
In <strong>2013</strong> umfasst das Milch-Monitoring folgende Parameter:<br />
• Aflatoxin<br />
• ndl-PCB (nicht dioxinähnliche Polychlorierte Biphenyle,<br />
sechs Kongenere)<br />
• Pestizide (zehn persistente chlorierte Kohlenwasserstoffe)<br />
• Tierarzneimittel (Penicilline, Sulfonamide, Chloramphenicol,<br />
Tetracycline, Makrolide und Aminoglykoside)<br />
• Trichlormethan<br />
• Quartäre Ammoniumverbindungen (QAV)<br />
• Dioxin sowie dl-PCB (dioxinähnliche PCB)<br />
• Hormone, Schwermetalle, Radioaktivität –<br />
für den Export nach Russland<br />
Aflatoxin: Konzentrierte Vorgehensweise schützt<br />
Landwirte vor größerem Schaden<br />
Für Schlagzeilen und erhebliche Belastungen für die betroffenen<br />
Molkereien und Milcherzeuger sorgte die Verwendung<br />
von belastetem Mais aus Serbien in Milchleistungsfutter.<br />
Die Belastung einer Schiffspartie von<br />
45.000 t Mais aus Serbien mit Aflatoxin wurde deutlich, als<br />
über das Milch-Monitoring <strong>der</strong> LVN Anfang Februar <strong>2013</strong><br />
eine Grenzwertüberschreitung in <strong>der</strong> Milch eines Milcherzeugers<br />
festgestellt wurde. Da es sich nicht nur um einen<br />
erhöhten Wert, son<strong>der</strong>n sogar um eine Überschreitung des<br />
gesetzlich zulässigen Grenzwertes handelte, wurde sofort<br />
die amtliche Überwachung eingeschaltet, die den Fall weiterverfolgte.<br />
Das LAVES (Nie<strong>der</strong>sächsisches Landesamt<br />
für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) wurde<br />
auf den Mais aus Serbien aufmerksam. Eine Maisprobe<br />
überschritt den zulässigen Höchstgehalt um das 10fache.<br />
Daraufhin wurden die Vertriebswege aufgerollt und es<br />
wurde klar, dass 14 Mischfutterhersteller mit diesem Mais<br />
beliefert worden waren, die wie<strong>der</strong>um rund 4.500 landwirtschaftliche<br />
Betriebe beliefert hatten. Da Aflatoxin über die<br />
Milch ausgeschieden wird, stand die Milch im Fokus. Am<br />
Freitag den 1. März <strong>2013</strong> kam es zur amtlichen Sperrung<br />
von fast 1.000 Milchviehbetrieben. Obwohl durch die Ergebnisse<br />
<strong>der</strong> Poolprobenuntersuchungen <strong>der</strong> LVN eine<br />
Gefahr für die Verbraucher auszuschließen war, sahen<br />
sich die Überwachungsbehörden zu dieser Maßnahme<br />
gezwungen. Die rund 1.000 Milcherzeuger wurden mit <strong>der</strong><br />
Tatsache konfrontiert, ihre Milch erst dann wie<strong>der</strong> abgeben<br />
zu dürfen, wenn vorher durch die Beprobung jedes einzelnen<br />
sichergestellt war, dass die Einzelmilch unbelastet war.<br />
Das Institut für Lebensmittelqualität <strong>der</strong> LUFA Nord-West<br />
richtete daraufhin sofort einen Wochenenddienst ein und<br />
die Molkereien schafften es, sozusagen über Nacht, die<br />
Beprobung von fast 1.000 Betrieben zu organisieren – teilweise<br />
direkt durch eigene Mitarbeiter, teilweise durch das<br />
Einrichten von Probensammelstellen und dem Transport<br />
<strong>der</strong> Proben zum Labor. Eine organisatorische Meisterleistung,<br />
durch die schon am Sonntagabend ca. 800 Proben<br />
untersucht worden waren und zwar alle ohne Grenzwertüberschreitung.<br />
Die LVN begleitete die Aktion durch aktuelle<br />
Presseinformationen. Durch die konzentrierte Vorgehensweise<br />
aller war es möglich, die gesperrten Betriebe<br />
vor größerem Schaden zu bewahren.
9<br />
Außerdem gelang es, das Thema schnell wie<strong>der</strong> aus den<br />
Schlagzeilen zu verdrängen. Durch eine futtermittelrechtliche<br />
Allgemeinverfügung des LAVES wurde die weitere<br />
Verwendung <strong>der</strong> belasteten Maispartie an strenge Auflagen<br />
gebunden. Anfang Juli <strong>2013</strong> gab das nie<strong>der</strong>sächsische<br />
Landwirtschaftsministerium bekannt, dass <strong>der</strong> Eigentümer<br />
des Maises, ein international tätiges Handelsunternehmen,<br />
den noch in Brake und Bremen lagernden Mais in die USA<br />
exportieren werde.<br />
Än<strong>der</strong>ungen beim Milch-Monitoring<br />
Bisher untersuchte die LUFA die Proben im Rahmen des<br />
Milch-Monitorings auf ndl-PCB nach einem vereinfachten<br />
Verfahren. Aufgrund des neuen PCB-Summengrenzwertes<br />
<strong>der</strong> EU muss eine feinere Analytik und ein genaueres<br />
Auswertungsverfahren angewandt werden. Die Umstellung<br />
erfolgt im zweiten Halbjahr <strong>2013</strong>, Ergebnisse auf Basis <strong>der</strong><br />
neuen Vorgehensweise liegen noch nicht vor. Die Untersuchungen<br />
nach dem bisherigen Verfahren zeigten keinerlei<br />
Auffälligkeiten. Relativ neu ist die Untersuchung <strong>der</strong> Rohmilch<br />
auf Rückstände von Melkanlagen-Reinigungsmitteln. So<br />
wird die Milch seit 2008 auf Trichlormethan untersucht. Dies<br />
kann entstehen, wenn Chlor mit organischen Kohlenstoffverbindungen,<br />
also z.B. Milchbestandteilen, in Berührung<br />
kommt. Chlor ist im landwirtschaftlichen Bereich in vielen<br />
kombinierten Reinigungs- und Desinfektionsmitteln für Melkanlagen<br />
und Milchtanks enthalten und stellt bei funktionieren<strong>der</strong><br />
Reinigungsanlage kein Problem dar. Spuren von<br />
Trichlormethan können aber entstehen und in die Milch gelangen,<br />
wenn z.B. das Nachspülen mit Wasser nach dem<br />
eigentlichen Reinigungsvorgang nur unzureichend erfolgt.<br />
Wenn Trichlormethan in die Milch gelangt, wird es im Fett<br />
eingelagert. Um zu gewährleisten, dass auch fettreiche Produkte<br />
wie Sahne und Butter unbelastet sind, arbeitet man<br />
bei Trichlormethan ganz bewusst mit einem sehr niedrigen<br />
Warnwert auf Rohmilchebene. Offensichtlich hat das Hinweisen<br />
auf die Zusammenhänge Wirkung gezeigt, denn die Auffälligkeiten<br />
(wie beschrieben ohnehin auf niedrigem Niveau)<br />
haben merklich nachgelassen. Im Juli <strong>2012</strong> erregte die Reinigung<br />
<strong>der</strong> Melkanlagen in Fachkreisen neue Aufmerksamkeit,<br />
als Vorkommen von Rückständen mehrerer Wirkstoffe<br />
aus <strong>der</strong> Gruppe <strong>der</strong> quartären Ammoniumverbindungen<br />
(QAV) bei an<strong>der</strong>en Lebensmitteln (nicht Milch) festgestellt<br />
wurden. Da QAV teilweise an Stelle von Chlor zur Desinfekti-<br />
on in R+D-Mitteln für Melkanlagen enthalten sind, wurde die<br />
vorsorgliche Untersuchung von Rohmilch beraten. Im Herbst<br />
<strong>2012</strong> sprach sich <strong>der</strong> Qualitätsausschuss dafür aus, im Rahmen<br />
des Milch-Monitorings alle Poolproben des ersten Halbjahres<br />
<strong>2013</strong> auf die beiden relevanten QAV-Wirkstoffe DDAC<br />
(Didecyldemethylammoniumchlorid) und BAC (Benzalkoniumchlorid)<br />
zu untersuchen. Sämtliche DDAC-Proben lagen<br />
unter <strong>der</strong> Bestimmbarkeitsgrenze, bei BAC wurden einige<br />
wenige auffällige Werte festgestellt. Das weitere Vorgehen<br />
wird im Qualitätsausschuss <strong>der</strong> LVN beraten werden.<br />
4.1.3 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse<br />
Die amtlichen Güteprüfungen für Butter und Käse werden<br />
im Auftrag <strong>der</strong> nie<strong>der</strong>sächsischen Überwachungsstelle für<br />
Milch und Milcherzeugnisse <strong>der</strong> Landwirtschaftskammer<br />
Nie<strong>der</strong>sachsen durchgeführt und aus Mitteln <strong>der</strong> milchwirtschaftlichen<br />
Umlage bezuschusst. Dazu kommen die freiwilligen<br />
Güteprüfungen bei an<strong>der</strong>en Produktgruppen, die<br />
ebenfalls nach den amtlichen Kriterien beurteilt werden, die<br />
aber vollständig von den Molkereien finanziert werden. Im<br />
Durchschnitt werden je Probe etwa acht chemische, physikalische,<br />
mikrobiologische und sensorische Eigenschaften<br />
geprüft und untersucht. Die Ergebnisse bieten dem technologischen<br />
Fachberater Ansätze zur gezielten Beratung<br />
in den Betrieben und sind die Grundlage für die jährliche<br />
Auszeichnung <strong>der</strong> besten Produktqualitäten. Die Vorstellung<br />
<strong>der</strong> Ergebnisse des Vorjahres und die Auszeichnung<br />
<strong>der</strong> Molkereien und Molkereifachleute fand anlässlich<br />
<strong>der</strong> milchwirtschaftlichen Frühjahrsveranstaltung am<br />
19.04.<strong>2013</strong> in Verden statt. Ausrichter <strong>der</strong> Frühjahrsveranstaltung<br />
ist <strong>der</strong> Fachverband <strong>der</strong> Milchwirtschaftler in Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
und Sachsen-Anhalt e.V.<br />
Auszeichnung <strong>der</strong> Jahresbesten
10<br />
4.1.4 Fachberatung für milchwirtschaftliche<br />
Unternehmen<br />
Eine mo<strong>der</strong>ne Betriebsberatung umfasst vielfältige Arbeitsbereiche:<br />
I. Seminar- und Schulungsbereich<br />
• Pflichtschulungen nach Lebensmittelrecht für<br />
Molkereipersonal ohne spezifische Molkerei- o<strong>der</strong><br />
Käsereiausbildung<br />
• Wie<strong>der</strong>holungsschulungen von MSW-Fahrern und<br />
Speditionsfahrern<br />
• Sachkundelehrgänge nach Milchsachkunde-VO<br />
• Spezielles Schulungsprogramm für<br />
Milchraststättenbetreiberinnen<br />
• Vorbereitung von Seminaren für Direktvermarkter<br />
und Beschäftigte ohne spezielle<br />
molkereispezifische Ausbildung<br />
• Sicherheit im Umgang mit R+D-Mitteln<br />
• Vermeidung von Risiken beim Umgang mit<br />
Verpackungsmaterialien<br />
Die Technologische Fachberatung unterstützt die Betriebe<br />
in praxisnahen Beratungsgesprächen bei <strong>der</strong> Umsetzung<br />
neuer Verordnungen und Gesetze zur Durchführung des<br />
gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts.<br />
II. Betriebs-, Produktions- und Produkthygiene<br />
Hinter diesen Begriffen spiegelt sich die Einhaltung <strong>der</strong><br />
geltenden Hygienestandards mo<strong>der</strong>ner QM-gestützter Produktionsabläufe<br />
wi<strong>der</strong> und zwar auf <strong>der</strong> Basis von HACCP<br />
und GHP.<br />
Die weiter voranschreitende Verlagerung <strong>der</strong> amtlichen<br />
Kontrollen in die Eigenkontrolle des Lebensmittelunternehmers<br />
stellt sich für viele Betriebe als zusätzliche Belastung<br />
in <strong>der</strong> betrieblichen Organisation dar. Um <strong>der</strong> Gesamtverantwortung<br />
nachzukommen und um <strong>der</strong> „eigenen Betriebsblindheit“<br />
entgegen zu wirken, wird die externe Sicht des<br />
Fachberaters <strong>der</strong> LVN in Form von Betriebsbegehungen<br />
und Hygieneaudits in Anspruch genommen.<br />
III. Einsatz als Sachverständiger<br />
Die sensorische Kontrolle <strong>der</strong> Endprodukte findet zum einen<br />
in Form von internen Prüfungen in den Betrieben statt.<br />
Bei den amtlichen Prüfungen für Butter und Käse des Landes<br />
Nie<strong>der</strong>sachsen sowie im Rahmen von überregionalen<br />
Veranstaltungen <strong>der</strong> DLG o<strong>der</strong> des VHM ist <strong>der</strong> Fachberater<br />
als berufener Sachverständiger für alle Milchprodukte.<br />
Ergänzend dazu vervollständigen sogenannte Markt- und<br />
Handelsproben den Qualitätsstandard von Milchprodukten,<br />
vergleichbar mit den Proben, die von <strong>der</strong> Lebensmittelüberwachung<br />
gezogen werden.<br />
Durch die regelmäßige <strong>Teil</strong>nahme an den Prüfungen trainiert<br />
<strong>der</strong> Fachberater die Sinnesfähigkeiten. Bei unbefriedigenden<br />
Ergebnissen kann er darüber hinaus sofort<br />
handeln und Fehlerquellen in den Produktionsbetrieben<br />
schnell aufdecken und eliminieren.<br />
Auf großen internationalen Wettbewerben, z.B. den Prüfungen<br />
für Butter und Käse bei <strong>der</strong> DLG, gilt es, die Interessen<br />
<strong>der</strong> nie<strong>der</strong>sächsischen Milchwirtschaft zu vertreten.<br />
Die ständige <strong>Teil</strong>nahme an den amtlichen Prüfungen ist<br />
dabei eine Grundvoraussetzung für die Berufung.<br />
IV. Marktbeobachtung – Ziehung von Handelsproben<br />
Neben den amtlichen Proben werden über die Fachberatung<br />
sogenannte Handelsproben vorwiegend bei den Discountermärkten<br />
gezogen. Dabei werden u.a. je nach Auftrag<br />
spezielle Marktbeobachtungen bzw. Audits gemacht,<br />
die den Herstellern wertvolle Informationen über Lagerung<br />
(Temperaturen etc.) liefern.<br />
V. Durchführung und Kontrolle des Hygienemonitorings<br />
In vielen Fällen ist die präventive mikrobiologische Absicherung<br />
<strong>der</strong> eigenen Qualitätskontrolle im Rahmen des Hygienemonitorings<br />
durch die Fachberatung zu einem nicht<br />
unverzichtbaren QM-Sicherungsprogramm geworden.<br />
So werden Stufenkontrollen und Verfolgsproben in einem<br />
festgelegten Programm in enger Zusammenarbeit mit dem<br />
Betriebslabor einer externen Untersuchung unterzogen.
11<br />
Diese Ergebnisse sind in ihrer Neutralität elementar für<br />
die Eigenkontroll- und QM-Systeme geworden und werden<br />
deutlich eher auditrelevant von den Prüfern anerkannt.<br />
VI. Ziehung von Stufenkontrollen und Verfolgsproben<br />
Wer hervorragende Milchprodukte herstellen will, muss bei<br />
<strong>der</strong> Rohmilchqualität ansetzen. Die stetige Weiterentwicklung<br />
von QM-Milch und die direkte Umsetzung bei <strong>der</strong> Verbesserung<br />
<strong>der</strong> Rohmilchqualitäten leisten einen wichtigen<br />
Beitrag in <strong>der</strong> Fachberatung. Dazu müssen in Einzelfällen,<br />
d.h. bei auftretenden Problemen auf den Erzeugerhöfen,<br />
auf Milchsammelwagenebene o<strong>der</strong> im Rohmilchannahmetank<br />
des Verarbeitungsbetriebes Verfolgsproben bzw. Stufenkontrollen<br />
zur Lokalisierung von Fehlerquellen gezogen<br />
werden. Oftmals werden auf diese Weise die Ergebnisse<br />
betriebseigener Kontrollen mit denen aus <strong>der</strong> Fachberatung<br />
verglichen und bei Abweichungen werden gegebenenfalls<br />
bestimmte Vorgaben nachjustiert. Speziell für die Gruppe<br />
<strong>der</strong> kleineren und Kleinstmolkereien in Nie<strong>der</strong>sachsen sowie<br />
den Direktvermarktern o<strong>der</strong> den Milchraststättenbetreibern<br />
bereitet die Fachberatung <strong>der</strong> LVN die sich schnell<br />
än<strong>der</strong>nden Gesetze und Verordnungen für eine Beratung<br />
vor Ort sehr praxisnah auf.<br />
Die Bandbreite <strong>der</strong> Themen, um die sich die Fachberatung<br />
kümmert, erweitert sich ständig. Durch Anfragen aus <strong>der</strong><br />
Wirtschaft ist auch die Verpackung von Milch- und Milchprodukten<br />
stark in den Fokus gerückt.<br />
VII. Öffentlichkeitsarbeit und Networking – Arbeit in<br />
Fachgremien<br />
Um wesentliche Fragestellungen und Belange <strong>der</strong><br />
Milchwirtschaft auch im Detail beantworten zu können, ist<br />
ein enger Kontakt zu an<strong>der</strong>en Fachbehörden und Organisationen<br />
von großer Bedeutung. Viele Themengebiete sind<br />
so speziell und dennoch fachübergreifend geworden, dass<br />
<strong>der</strong> Austausch mit an<strong>der</strong>en Experten in den Fachgremien<br />
<strong>der</strong> LVN, aber auch an<strong>der</strong>er Institutionen in <strong>der</strong> Milchbranche,<br />
wichtig ist. Die LVN pflegt deshalb ein großes Netzwerk<br />
und setzt sich als Vermittler zwischen <strong>der</strong> Wirtschaft,<br />
den Fachdisziplinen <strong>der</strong> Wissenschaft und <strong>der</strong> behördlichen<br />
Überwachung ein.<br />
Dem Besuch von Weiterbildungsveranstaltungen und fachspeziellen<br />
Seminaren kommt dabei eine zentrale Bedeutung<br />
zu, um flexibel auf stetige Verän<strong>der</strong>ungen reagieren<br />
zu können.<br />
Melkhusschulung
12<br />
4.1.5 MKS-Prophylaxe<br />
Schwerpunkt <strong>der</strong> Beratungen im abgelaufenen Jahr waren<br />
die amtlichen Auflagen, die im MKS-Fall bei <strong>der</strong> Erfassung<br />
und Verarbeitung von Rohmilch aus MKS-Restriktionsgebieten<br />
zu beachten sind. Dazu gab es weitere Gespräche<br />
zwischen LAVES und MVG (Milchwirtschaftliche Verwertungsgemeinschaft<br />
eG), um einvernehmliche, praktikable<br />
Lösungen zu finden. Bei Besuchen mehrerer Molkereien<br />
hat das LAVES seine Checkliste mit Hinweisen und Auflagen<br />
für den MKS-Fall vor Ort mit Molkereivertretern bearbeitet.<br />
Die Besuche dienen insbeson<strong>der</strong>e <strong>der</strong> Bewusstseinsschaffung<br />
für die Notwendigkeiten im Seuchenfall und<br />
werden bis Ende des Jahres fortgesetzt.<br />
Am 12.10.<strong>2012</strong> hat ein Treffen von Vertretern <strong>der</strong> norddeutschen<br />
MVG’n (NRW, SH, MV, NI) in Hannover stattgefunden.<br />
Es wurde vereinbart, sich stärker abzustimmen, da<br />
viele Molkereien, auch kleinere, ihre Milch über die jeweiligen<br />
Landesgrenzen hinweg erfassen. Die MVG’n in SH<br />
und MV beabsichtigen, den Maßnahmenkatalog aus Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
zu übernehmen.<br />
4.1.6 Nachhaltigkeit: Wissenschaftliche Erhebung -<br />
Die Erzeugerbetriebe stehen im Fokus<br />
Die Molkereien erhalten vermehrt Anfragen des Handels<br />
zur Nachhaltigkeit ihrer Wirtschaftsweise. Für ihre eigenen<br />
Betriebsstätten können die nie<strong>der</strong>sächsischen Molkereien<br />
auf viele positive Ansätze und schon umgesetzte Vorhaben<br />
verweisen. Handel und Verbraucher interessieren sich<br />
jedoch sehr für die Nachhaltigkeit <strong>der</strong> landwirtschaftlichen<br />
Betriebe. Zusammen mit den Molkereien ist die LVN überzeugt,<br />
dass auch die Höfe <strong>der</strong> Milcherzeuger in Bezug auf<br />
Nachhaltigkeit gut gerüstet sind.<br />
Es liegen aber zu wenige Informationen über die konkrete<br />
Situation auf den Höfen vor und die Molkereien können<br />
deshalb kaum fundierte Aussagen machen. Die LVN hat<br />
in einem Arbeitskreis zusammen mit dem Thünen-Institut<br />
für Betriebswirtschaft in Braunschweig, <strong>der</strong> Agentur „Land<br />
und Markt“, Molkereivertretern und Milcherzeugern einen<br />
Fragebogen mit einfachen, aber aussagefähigen Kriterien<br />
zur Beurteilung <strong>der</strong> Nachhaltigkeit von Milchviehbetrieben<br />
erarbeitet.<br />
Kooperationsprojekt<br />
„Nachhaltige<br />
Milchproduktion<br />
in Nie<strong>der</strong>sachsen“<br />
Milcherzeuger / Molkereien<br />
Strukturdatenerhebung - Fragebogen mit 38 Fragen<br />
Ökologie Tierhaltung und Tiergesundheit Soziales Ökonomie<br />
Landnutzung,<br />
Landschaftspflege,<br />
Nährstoffmanagement<br />
Haltungsverfahren,<br />
Klauengesundheit,<br />
Antibiotikaeinsatz<br />
Ehrenamtliches Engagement,<br />
Entlohnung Fremdarbeitskräfte,<br />
Engagement Aus- und<br />
Fortbildung<br />
Absicherung Betrieb und Familie,<br />
Wirtschaftliche Situation,<br />
Zukunftsperspektive
13<br />
Nachhaltigkeit<br />
in <strong>der</strong> Milchproduktion<br />
Handel und Kunden wollen es wissen –<br />
aber uns fehlen die Fakten<br />
Impulse aus <strong>der</strong> Wissenschaft<br />
Dabei wurden nicht nur einzelne Nachhaltigkeits-Aspekte,<br />
die zurzeit mo<strong>der</strong>n sind, „herausgepickt“. Es soll ein umfassendes<br />
Bild erfasst werden und es sollen auch die vielen,<br />
für die Milcherzeuger oft selbstverständlichen Nebenleistungen,<br />
die sie als Milchviehhalter für Umwelt, Natur und<br />
Gesellschaft erbringen, aufgezeigt werden.<br />
en e.V.<br />
?<br />
?<br />
?<br />
?<br />
Mit diesem Fragebogen sollen über eine repräsentative<br />
Stichprobe Erkenntnisse zur Beschreibung <strong>der</strong> aktuellen<br />
Nachhaltigkeit <strong>der</strong> nie<strong>der</strong>sächsischen Milchwirtschaft gewonnen<br />
werden. Diese Erkenntnisse werden in eine Broschüre<br />
einfließen, die dann allen nie<strong>der</strong>sächsischen Molkereien<br />
und Milcherzeugern für die Information von Politik,<br />
Handel und Verbrauchern zur Verfügung stehen wird. Um<br />
einen möglichst hohen Rücklauf <strong>der</strong> Fragbögen zu erreichen<br />
und um eine repräsentative Auswahl zu haben, wurden<br />
die Fragebögen seit Anfang <strong>2013</strong> vor den anstehenden<br />
QM-Audits zugeschickt und von den QM-Auditoren beim<br />
Audit vor Ort zurück erbeten. Die LVN hofft auf einen weiterhin<br />
erfolgreichen Rücklauf.<br />
30.01.13 13:37<br />
Fragebogenerhebung<br />
Wie auch im 12. Durchgang des Milcherzeugerwettbewerbes<br />
Milchlandpreis bereits durchgeführt, wurde das Thema<br />
Nachhaltigkeit ebenfalls im 13. Durchgang in die Erhebung<br />
und Bewertung einbezogen. Entsprechend wurden ausgewählte<br />
Fragen in <strong>der</strong> Ersterhebung den drei Bereichen<br />
„Mensch/Tier“, „Umwelt“ und „Betriebswirtschaft“ zugeordnet.<br />
Nachhaltigkeit als Kernaufgabe in <strong>der</strong> LVN<br />
Status-Quo-Erhebung<br />
auf Molkereiebene<br />
Erweiterung Homepage<br />
www.milchwirtschaft.de<br />
um Thema Nachhaltigkeit<br />
Veröffentlichung<br />
Schülermaterial<br />
LVN Arbeitskreis:<br />
Milcherzeuger<br />
Molkereivertreter<br />
Wissenschaftler<br />
Fragebogenerhebung<br />
Milcherzeuger<br />
Veröffentlichung als<br />
Broschüre<br />
2010/2011 2011 2011/<strong>2012</strong> <strong>2013</strong>
14<br />
4.2. Öffentlichkeitsarbeit und Werbung –<br />
wir kombinieren on- und offline<br />
Wo halten sich 25 Mio. Deutsche fast täglich auf? Richtig,<br />
auf YouTube o<strong>der</strong> Facebook. Wie lassen sich Emotionen<br />
für Landwirtschaft wecken und damit Vertrauen aufbauen,<br />
ohne das Haus zu verlassen? Richtig, über Videos im Internet.<br />
Wer die Aufmerksamkeit für Milch- und Landwirtschaft<br />
vergrößern und wer in <strong>der</strong> Öffentlichkeitsarbeit glaubwürdig<br />
den Dialog mit den Zielgruppen ausbauen möchte, ist also<br />
gut beraten, sich in <strong>der</strong> Kommunikation auf neue Wege<br />
einzulassen. Die LVN ist diesen Schritt im letzten Jahr<br />
gegangen und hat mit „MyKuhTube“ ein Projekt gestartet,<br />
welches die neuen Kommunikationskanäle nutzt und sie<br />
mit den „alten“ kombiniert.<br />
4.2.1 Milch im Kin<strong>der</strong>garten und in <strong>der</strong> Schule<br />
Eine ausgewogene Ernährung in <strong>der</strong> Kindheit ist nicht nur<br />
für das Wachstum, die Entwicklung und die Leistungsfähigkeit,<br />
son<strong>der</strong>n auch für die Gesundheit im Erwachsenenalter<br />
entscheidend. Viele Kin<strong>der</strong> wissen, was zu einer gesunden<br />
Ernährung gehört. Trotzdem zeigen Studien, dass<br />
die Ernährungsempfehlungen nicht ausreichend umgesetzt<br />
werden. Folglich än<strong>der</strong>t sich das Essverhalten nicht allein<br />
durch das Wissen über eine gesunde Ernährung. Viel wichtiger<br />
ist: Essen soll Spaß machen und schmecken. Gerade<br />
Kin<strong>der</strong> wollen mitbestimmen, experimentieren und sind<br />
neugierig. An diesem Punkt setzt auch die LVN mit ihren<br />
Maßnahmen und Aktionen an. Sie arbeitet dabei fächerübergreifend<br />
– alle Materialien und Aktionen sind praxisnah<br />
und mit dem Ziel angelegt, die Kompetenzen von Schülern<br />
im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung zu för<strong>der</strong>n. Im<br />
Folgenden wird ein Ausschnitt aus den Jahren <strong>2012</strong>/<strong>2013</strong><br />
aus den Maßnahmen <strong>der</strong> LVN vorgestellt.<br />
Milch in <strong>der</strong> KiTA<br />
Möglichst früh den Kin<strong>der</strong>n Themen wie Milchwirtschaft,<br />
gesunde Ernährung und Landwirtschaft näher zu bringen,<br />
spielt für die Arbeit <strong>der</strong> LVN eine wichtige Rolle. Daher gibt<br />
es bereits für die Kin<strong>der</strong> im Kin<strong>der</strong>garten das Gemeinsam<br />
schmausen Paket – „Mit Karla und Kalle im Milchland“. Dieses<br />
zeigt kindgerecht eine Station aus dem „Weg <strong>der</strong> Milch“<br />
- den Bauernhof. So können bereits die Jüngsten auf dem<br />
großen Bauernhof-Bild des Tischsets entdecken, was auf<br />
einem Milchviehbetrieb alles passiert. Dadurch findet das<br />
Thema „Milchwirtschaft“ bereits im Kin<strong>der</strong>garten Beachtung<br />
und nicht selten wird es auch mit einem Besuch auf<br />
einem Milchviehbetrieb verbunden. Neben dem Tischset<br />
beinhaltet das Paket noch eine Erzieherinformation, eine<br />
Elterninformation, einen Malbogen und ein Poster. Das Material<br />
wurde im Jahr <strong>2012</strong>/<strong>2013</strong> von 596 Einrichtungen für<br />
ca. 5.900 Kin<strong>der</strong> angefor<strong>der</strong>t.<br />
Das Theaterstück „Herr Klugschwatz und seine verrückte<br />
Milchidee“ bietet eine weitere Möglichkeit bereits den<br />
Jüngsten auf eine kindgerechte Weise zu vermitteln, woher<br />
Tischset „Mit Karla und Kalle im Milchland“<br />
Puppentheater in Martfeld<br />
Karla und Kalle im Milchland<br />
© <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachen e.V., 2010<br />
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
15<br />
die Milch kommt, was in <strong>der</strong> Milch alles steckt und warum<br />
Milch so gesund ist. Kin<strong>der</strong> zwischen 3 und 8 Jahren erfahren<br />
mit viel Witz und Charme ganz nebenbei viel Wissenswertes<br />
über die Milcherzeugung auf dem Bauernhof und<br />
über die Bedeutung <strong>der</strong> Milch für ihren Körper.<br />
Das lustige Milchlied bezieht Kin<strong>der</strong> aktiv ein und lässt<br />
auch die Bewegung nicht zu kurz kommen. Die drei Handpuppen<br />
inkl. Drehbuch können Kin<strong>der</strong>gärten und weitere<br />
Interessierte zu einer Schutzgebühr von 20 Euro bei <strong>der</strong><br />
LVN bestellen.<br />
Milch in <strong>der</strong> Grundschule<br />
„Karla und Kalle mischen muntermachende Milchmixgetränke“<br />
so lautet <strong>der</strong> Titel <strong>der</strong> Aktion „Gemeinsam schmausen“<br />
für die nie<strong>der</strong>sächsischen Grund- und För<strong>der</strong>schulen<br />
im Schuljahr <strong>2013</strong>/2014. Die Kin<strong>der</strong> können erfahren, welche<br />
wichtigen Nährstoffe die Milch enthält und welche Bedeutung<br />
diese für sie selbst als Kind haben. Da aber allein<br />
das Wissen um eine gesunde Ernährung das Verhalten<br />
kaum beeinflusst, ist vor allem <strong>der</strong> praktische Umgang mit<br />
Nahrungsmitteln ein wichtiger Aspekt in <strong>der</strong> Ernährungserziehung.<br />
Es soll Spaß machen, (gesund) zu essen und zu<br />
trinken. Und was bietet sich da besser an, als einen Milchshake<br />
selber herzustellen. Diese Idee ist deshalb auch die<br />
Grundlage <strong>der</strong> neuen „Gemeinsam Schmausen“ Aktion.<br />
Das Tischset „erzählt“, was für die Herstellung eines Milchshakes<br />
benötigt wird und welche Arbeitsschritte notwendig<br />
sind. Gleichzeitig soll es die Schüler und Lehrer dazu anregen,<br />
gemeinsam in <strong>der</strong> Schule Milchshakes herzustellen.<br />
Das Poster, die Lehrer- und Elterninformation sowie eine<br />
Milchtüte als Spardose zum Basteln vertiefen das Thema<br />
Poster „Gemeinsam schmausen in den Pausen“<br />
Das macht die Milch<br />
noch leckerer:<br />
Banane<br />
Erdbeere<br />
Apfel<br />
Himbeere<br />
Kirsche<br />
Minze<br />
Pflaume<br />
Birne<br />
Aprikose<br />
Brombeere<br />
rote Johannisbeere<br />
Mmh...lecker!<br />
Muntermachende<br />
Milchmix-<br />
mit Karla+Kalle<br />
getrÄnke<br />
Damit wird das Milchgetränk<br />
schön cremig:<br />
Shake-Becher Standmixer<br />
Handmixer<br />
Pürierstab<br />
Das steckt in <strong>der</strong> Milch:<br />
Die sechs Bausteine<br />
machen dich fit ...<br />
Wasser<br />
ist für deinen Körper<br />
lebensnotwendig.<br />
Milchzucker<br />
liefert dir Energie für den Tag.<br />
Milchfett<br />
gibt dir Energie und lässt<br />
die Milch gut schmecken.<br />
Milcheiweiß<br />
hilft dir beim Wachsen und<br />
beim Aufbau von Muskeln.<br />
Kalzium<br />
macht deine Knochen und<br />
Zähne stark.<br />
Vitamine<br />
sind für viele Vorgänge in<br />
deinem Körper wichtig.<br />
© <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachen e.V., <strong>2013</strong> | www.milchwirtschaft.de
16<br />
noch weiter. Beim Klassenquiz des Schuljahres <strong>2012</strong>/<strong>2013</strong><br />
„Der Weg <strong>der</strong> Milch“ gewann die Theodor-Heuss-Schule in<br />
Ronnenberg (Region Hannover) einen Shaketag. Die Klasse<br />
3c wurde aus 50 Quizeinsendungen gezogen.<br />
Über 450 Schulen haben das Material in <strong>2012</strong>/<strong>2013</strong> für<br />
45.000 Schüler und rund 2.600 Lehrer bestellt. 410 Schulen<br />
bestellten das Material zum wie<strong>der</strong>holten Mal, 19 Schulen<br />
kamen neu hinzu. 45 % (2010/2011: 48 %) werden mit<br />
Schulmilch beliefert, 10 % (2010/2011: 11 %) organisieren<br />
ihren Milcheinkauf selbst.<br />
Milch als Geschäftsfeld für Schülerfirmen in weiterführenden<br />
Schulen<br />
Milch und Milchprodukte gehören zu einem ausgewogenen<br />
Frühstück einfach mit dazu. Daher dürfen sie auch in <strong>der</strong><br />
Zwischenverpflegung in <strong>der</strong> Schule nicht fehlen. Denn für<br />
viele Kin<strong>der</strong> ist das Schulfrühstück die erste Mahlzeit am<br />
Tag. Milch und Milchprodukte bilden die Basis eines ausgewogenen<br />
Frühstücks und liefern wichtige Nährstoffe, Vitamine<br />
und Mineralstoffe wie z.B. Kalzium. Aber wie findet<br />
die Milch ihren Weg in die Schule? Gerade in den weiterführenden<br />
Schulen stellt dieses oft vor allem ein organisatorisches<br />
Problem dar. Aber es gibt auch zahlreiche Positiv-Beispiele,<br />
die zeigen, dass eine Versorgung mit Milch<br />
und Milchprodukten auch in <strong>der</strong> weiterführenden Schule<br />
möglich ist. Ein Beispiel dafür sind die zahlreichen Schülerfirmen,<br />
die sich zunehmend auch mit <strong>der</strong> Verpflegung in<br />
Schulen beschäftigen.<br />
Milch als Geschäftsfeld in Schülerfirmen<br />
Diese Möglichkeit hat die LVN schon vor Jahren erkannt<br />
und 2005 das Projekt „wir frühstücken“ gemeinsam mit Experten<br />
aus Schulen, Wissenschaft, Politik und Ernährungswissenschaft<br />
ins Leben gerufen. Ziel ist es, ein Frühstücksangebot<br />
an weiterführenden Schulen zu etablieren o<strong>der</strong> zu<br />
verbessern.<br />
Dabei sollen <strong>der</strong> Schulmilchkonsum geför<strong>der</strong>t werden, die<br />
Ernährungssituation allgemein sowie das Ernährungswissen<br />
verbessert werden und es dient dazu, die Schüler auf<br />
das Berufsleben vorzubereiten. Denn umgesetzt werden<br />
soll das Projekt mit Hilfe von Schülerinitiativen, z.B. durch<br />
die Gründung einer Schülerfirma. Die LVN unterstützt die<br />
Schulen beratend sowie mit einem kompletten „wir frühstücken“-Paket,<br />
das z.B. einen ausführlichen Leitfaden-Ordner<br />
enthält. Ein wesentlicher Aspekt des Projektes ist die<br />
unmittelbare Belohnung für ein gesundes Ernährungsverhalten.<br />
Für jedes verzehrte Milchprodukt erhalten die<br />
Schüler einen „Qbit“, welcher gesammelt wird und gegen<br />
attraktive Preise eingetauscht werden kann, die den Zielen<br />
des Projektes entsprechen.<br />
Derzeit arbeiten in dem Projekt 20 weiterführende Schulen<br />
aktiv mit und werden durch die Mitarbeiter <strong>der</strong> LVN persönlich<br />
betreut.<br />
Auch nutzt die LVN verschiedene Netzwerke, um das Projekt<br />
„wir frühstücken“ in den Schulen bekannt zu machen.<br />
So nahm sie an mehreren Schülerfirmenmessen teil und<br />
informierte Schüler und Lehrkräfte dort mit einem Infostand<br />
sowie durch praxisnahe Workshops über „wir frühstücken“,<br />
den Einsatz von Milch und Milchprodukten in <strong>der</strong> Schule<br />
und weitere Angebote <strong>der</strong> LVN für die Schulen.<br />
Weitere Kontakte wurden bei einer Fortbildung <strong>der</strong> Nie<strong>der</strong>sächsischen<br />
Landesschulbehörde für 20 Regionalkoordinatoren<br />
<strong>der</strong> ca. 400 nie<strong>der</strong>sächsischen nachhaltigen<br />
Schülerfirmen in Rastede im September <strong>2012</strong> geknüpft.<br />
Das Programm <strong>der</strong> Fortbildung wurde unterstützt durch<br />
Referenten <strong>der</strong> Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.<br />
(DGE) - Vernetzungsstelle Schulverpflegung Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
(VeSCH) sowie <strong>der</strong> LVN.
iTunes Geschenkkarte im<br />
Wert von 15 €<br />
2 Kino-Gutscheine<br />
„Cinemaxx“<br />
10 € Gutschein „H&M“<br />
o<strong>der</strong> „Rossmann“<br />
Reisetasche <strong>der</strong> Marke Eastpak o<strong>der</strong><br />
Umhängetasche <strong>der</strong> Marke Eastpak<br />
1 Stifte-Set STABILO point<br />
88 - 25 Stk. Fineliner<br />
Und so geht’s:<br />
Für jedes Milchprodukt (Kakao, Joghurt, Käsebrötchen, Milch, etc.), Sobald Du genug Qbits für eine <strong>der</strong> Prämien gesammelt hast, schickst<br />
das Du in <strong>der</strong> Schule kaufst, bekommst Du einen Bonussticker (Wert Du das Sammelheft an die <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft<br />
1 „Qbit“) vom Verkaufspersonal. Diese Bonussticker sammelst Du in Nie<strong>der</strong>sachsen e. V., um Deine Prämie zu bestellen.<br />
Deinem Qbit-Sammelheft.<br />
1 Wecker im Kuhfelldesign<br />
Die dargestellten Prämien dienen<br />
Anschauungs zwecken . Modelle<br />
und Beschaffenheit freibleibend.<br />
LVN_107 WF Poster <strong>2012</strong>-08-08.indd 1 09.08.12 16:17<br />
Becher im<br />
Kuhfelldesign<br />
Lineal im<br />
Kuhfelldesign<br />
17<br />
Die Idee <strong>der</strong> Raste<strong>der</strong> Fortbildung war es, neue Impulse für<br />
Schülerfirmen rund um das Thema Milch und Zwischenverpflegung<br />
zu vermitteln. Dem Gedanken von Nachhaltigen<br />
Schülerfirmen folgend, nämlich Wertschöpfungsketten von<br />
Produkten zu erfassen, um die Wertschätzung zu erhöhen,<br />
stand für die Lehrer zunächst ein Besuch auf einem Direktvermarkterbetrieb<br />
in Oldenburg auf dem Programm.<br />
Darüber hinaus waren folgende Punkte Inhalte <strong>der</strong> zweitägigen<br />
Fortbildung: Qualitätsstandards und Hygiene in <strong>der</strong><br />
Schulverpflegung, Angebote <strong>der</strong> LVN in <strong>der</strong> Schule, Marketing<br />
von Milchprodukten in <strong>der</strong> Schule sowie ein Auszug<br />
aus einem Shakeseminar mit praktischem Anteil.<br />
Snack- und Shakeseminare in weiterführenden<br />
Schulen<br />
Im Rahmen des Projektes „wir frühstücken“, aber auch für<br />
alle weiterführenden Schulen in Nie<strong>der</strong>sachsen, bietet die<br />
LVN zur Unterstützung des Frühstücksangebotes Snackund<br />
Shakeseminare an. In diesen Workshops, die gruppen-<br />
o<strong>der</strong> klassenweise durchgeführt werden, dürfen die<br />
Schüler mixen, shaken, „schnippeln“ und kochen.<br />
Rastede: Auch Lehrer haben Spaß beim Shaken<br />
Neben dem theoretischen Wissen erhalten sie vor allem<br />
praktische Fertigkeiten in <strong>der</strong> Zubereitung von leckeren<br />
und gesunden Snacks und Shakes, z.B. für den Einsatz<br />
als Pausenfrühstück o<strong>der</strong> bei Schulfesten. Am Ende des<br />
Seminars steht natürlich das gemeinsame Verzehren <strong>der</strong><br />
zubereiteten Shakes und Snacks auf dem Programm.<br />
Außerdem erhalten die Schüler die Snack´n´Shake-Broschüre<br />
mit vielen Rezepten, die durch die zielgruppengerechte<br />
Aufmachung zum Nachahmen mit Familie o<strong>der</strong><br />
Freunden animiert.<br />
Für viele <strong>der</strong> erste Besuch im Kuhstall<br />
Foto: Photocase.de<br />
Deine Prämien<br />
Schuljahr <strong>2012</strong>/<strong>2013</strong><br />
Qbits sammeln und Prämien kassieren!<br />
10<br />
Qbits<br />
200<br />
50<br />
Qbits<br />
Qbits<br />
200<br />
400<br />
20<br />
Qbits Qbits 100<br />
Qbits<br />
150<br />
Qbits<br />
Qbits<br />
„Wir frühstücken“:<br />
QBits sammeln lohnt<br />
sich<br />
Im Berichtszeitraum führte die LVN insgesamt 61 Shake-<br />
und Snackseminare in Nie<strong>der</strong>sachsen durch. Allein<br />
25 Seminare generierte die LVN über das Kooperationsprojekt<br />
<strong>der</strong> Molkerei Ammerland eG mit Wer<strong>der</strong> Bremen<br />
„Ammerlän<strong>der</strong> Milchmuhbil on tour“. Die Aktion ist <strong>Teil</strong> einer<br />
Corporate-Social-Responsibility-Kooperation von WERDER<br />
BEWEGT-LEBENSLANG und <strong>der</strong> Molkerei Ammerland eG.<br />
In den Pausen wurde kostenlos Milch aus dem „Milchmuhbil“<br />
<strong>der</strong> Molkerei Ammerland ausgeschenkt, Trainer von<br />
Wer<strong>der</strong> Bremen zeigten den Schülerinnen und Schüler in<br />
einer Ballsporteinheit die richtige Technik beim Umgang mit<br />
dem runden Le<strong>der</strong>. Die Ernährungsfachkräfte <strong>der</strong> LVN kreierten<br />
mit den teilnehmenden Schülern parallel Leckereien<br />
aus Milch und Milchprodukten in 90-minütigen Snack- und<br />
Shakeseminaren.
18<br />
Snackseminar – Die Ergebnisse…<br />
Die für die Shake- und Snack-Seminare konzipierte Rezeptbroschüre<br />
wurde im Januar <strong>2013</strong> um den <strong>Teil</strong> 2 erweitert<br />
und dort mit neuen, zeitgemäßen und angesagten<br />
Rezepten ausgestattet. Sie tischt jetzt Rezepte wie<br />
Quatsch mit Soße<br />
„Herzflattern“ (ein Bananen-Himbeer-Shake), „Quatsch mit<br />
Soße“ (Quarkspeise) und „Slam Dunk“ (Toastkörbchen mit<br />
Gemüsefüllung) auf.<br />
No.<br />
2<br />
super-leckere Rezepte<br />
schnell und einfach gemacht<br />
Danke Q!<br />
©<br />
by milchland<br />
Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
1<br />
Broschüre Snack ‚n‘ Shake<br />
Geschmackstest beim Snackseminar
19<br />
Milchmedien altersübergreifend<br />
Das Schulfrühstück ist ein Bereich, in dem Milch und Milchprodukte<br />
eine wesentliche Rolle einnehmen. Aber auch<br />
in den Curricula <strong>der</strong> verschiedenen Schulformen gibt es<br />
immer wie<strong>der</strong> Anknüpfungspunkte, das Thema Milch und<br />
Milchwirtschaft einzubinden. Schulbücher bieten hier oft<br />
wenig Inhalte bzw. stellen die Themen einseitig dar. Deshalb<br />
bietet die LVN Schulen regelmäßig zahlreiche Materialien<br />
über Milch und Milchwirtschaft, wie Kin<strong>der</strong>bücher,<br />
Poster und Merk-Charts an, die die Informationen <strong>der</strong><br />
Schulbücher ergänzen. Die Medien werden rege abgefragt.<br />
Insbeson<strong>der</strong>e die beiden Kin<strong>der</strong>bücher erfreuen sich einer<br />
großen Nachfrage, so wurden im Berichtszeitraum<br />
rund 10.000 Kin<strong>der</strong>bücher von nie<strong>der</strong>sächsischen Schulen<br />
und Kin<strong>der</strong>gärten bestellt. Alle Milch-Medien sind unter<br />
www.milchwirtschaft.de interaktiv mit Hilfe einer animierten<br />
Grafik einzusehen. Dort finden Schulen auch Videomaterial<br />
über Milcherzeugung, Käseproduktion und Joghurtherstellung.<br />
M-Charts Landwirtschaft<br />
Nr. 1 Wie<strong>der</strong>käuer Rind<br />
Nr. 2 Gras, Silage, Heu I<br />
Nr. 3 Gras, Silage, Heu II<br />
Nr. 4 Rin<strong>der</strong>rassen<br />
Nr. 5 Rin<strong>der</strong>züchtung<br />
Nr. 6 Milchviehhaltung<br />
Nr. 7 Melktechnik<br />
Nr. 8 Kuh wun<strong>der</strong>bar<br />
Nr. 9 Nachhaltig leben<br />
M-Charts Unsere Nahrungsmittel<br />
Nr. 1 Milch<br />
Nr. 2 Käse<br />
Nr. 3 Butter<br />
Nr. 4 Frischkäse<br />
Nr. 5 Joghurt & Co. -<br />
Sauermilcherzeugnisse<br />
Nr. 6 Milch in <strong>der</strong> Ernährung<br />
Nr. 7 Milch macht schön<br />
besser merken leichter lernen schneller erkennen<br />
M-Chart<br />
Wie kommen<br />
die Löcher in den Käse?<br />
Während <strong>der</strong> Käse reift, arbeiten erwünschte<br />
Bakterien im Käse. Sie wandeln den<br />
Milchzucker um (Gärung). Dabei entsteht<br />
ein Gas (Kohlendioxid). Das Gas kann nicht<br />
entweichen und verschafft sich Platz.<br />
Es entstehen Hohlräume und das sind die<br />
Löcher im Käse.<br />
„Käse-Zahlen“<br />
Heute gibt es weltweit über<br />
3.000 Käsesorten,<br />
von mild bis pikant, von weich bis hart.<br />
Hergestellt werden in Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
im Jahr 547.000 t.<br />
Dazu benötigt man die Menge Milch, die<br />
mehr als 1.000 große Schwimmbä<strong>der</strong><br />
füllen würde.<br />
Informationen auf einen Blick – mit Milch mehr merken!<br />
Unsere Nahrungsmittel: 2. Käse<br />
Kleine Käse-Geschichte(n)<br />
Viehzucht und Käseherstellung gab es in Mesopotamien (heutiger Irak), Indien, Babylon<br />
und Ägypten bereits 5 bis 3 Jahrtausende v. Chr. Die Römer schätzten Käse als Nahrungsund<br />
Zahlungsmittel sowie als Gastgeschenk für Könige.<br />
Im späten Mittelalter, als die Städte wuchsen, erhielt die Käserei immer mehr Bedeutung:<br />
Käse ließ sich gut vom Land in die Stadt transportieren und war haltbarer als Milch.<br />
Was steckt alles im Käse?<br />
1 kg Schnittkäse wird aus 10 l Milch gemacht<br />
und enthält all ihre wertvollen Bestandteile,<br />
und zwar in sehr konzentrierter<br />
Form:<br />
O Leicht verdauliches Eiweiß<br />
O Bekömmliches Milchfett<br />
O Milchzucker in Spuren<br />
O Vitamine, beson<strong>der</strong>s A, B1, B2,<br />
B12 und D<br />
O Mineralstoffe wie Kalium, Jod,<br />
Phosphor und vor allem Kalzium<br />
O Spurenelemente<br />
Käse ist ein wahrer Kalzium-Riese: Schon<br />
2 Scheiben Butterkäse und 1/2 l Milch können<br />
den täglichen Kalzium-Bedarf decken.<br />
Auf je<strong>der</strong> Käsepackung findet man die<br />
Abkürzung Fett i. Tr. Dies ist die Ab-<br />
Alles Käse?<br />
kürzung für Fettgehalt in <strong>der</strong> Trockenmasse.<br />
Die entsprechende Angabe gibt<br />
also an, wie viel Fett prozentual in dem<br />
Käse enthalten ist, wenn man ihm das<br />
gesamte enthaltene Wasser entziehen<br />
würde. Diese Angabe ist sinnvoll,<br />
da <strong>der</strong> Wasseranteil eines Käses nicht<br />
konstant ist. Bei <strong>der</strong> Reifung des Käses<br />
nimmt er ab. Die Tabelle zeigt, dass <strong>der</strong><br />
absolute Fettgehalt im Vergleich zum<br />
Fett i. Tr. wesentlich niedriger ist.<br />
Käsesorte % Fett in <strong>der</strong> Kalzium Eiweiß Fett Energie<br />
Trockenmasse mg g g kcal<br />
Gouda 45 738 23 26 401<br />
Butterkäse 45 750 22 24 299<br />
Edamer 40 750 25 22 341<br />
Großlochkäse, Burlan<strong>der</strong> 30 690 27 27 257<br />
Limburger, Halbfettkäse 20 610 26 9 183<br />
Harzer Käse < 10 180 30 0,7 131<br />
Speisequark < 10 120 13,5 0,2 75<br />
Käse schmeckt nicht nur auf Brot. Beson<strong>der</strong>s lecker ist er in warmen Gerichten, z. B.<br />
beim Überbacken von Gemüse, Kartoffeln, Pizza o<strong>der</strong> Toast. Schmackhaft sind auch<br />
Käsesaucen zu Spaghetti, Käsefondue o<strong>der</strong> Raclette.<br />
Überbackener Quark-Toast<br />
4 Sch. Toastbrot<br />
etwas Butter<br />
250 g Kräuterquark<br />
1 Ei<br />
Salz, Pfeffer<br />
100 g geriebener Gouda<br />
Brot buttern, nicht vortoasten!<br />
Quark mit Ei und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken. Toastscheiben dick mit <strong>der</strong> Quarkmasse<br />
bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 225–250 °C etwa<br />
20 Min. backen.<br />
Copyright: <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachsen e. V. | www.milchwirtschaft.de<br />
besser merken leichter lernen schneller erkennen<br />
M-Chart<br />
150 g<br />
Mineralstoffmischung<br />
6 kg<br />
Biertreber<br />
2 kg<br />
Sojaschrot<br />
1 kg Heu<br />
15 kg<br />
Grassilage<br />
18 kg Maissilage<br />
ODER ...<br />
1,25 kg<br />
Butter<br />
Informationen auf einen Blick – mit Milch mehr merken!<br />
Landwirtschaft: 8. Kuh wun<strong>der</strong>bar<br />
Die Kuh – einfach wun<strong>der</strong>bar<br />
Sie versorgt täglich rund 20 Personen mit Milch und Milchprodukten.<br />
Rund 730.000 Kühe auf 12.500 Höfen<br />
versorgen uns in Nie<strong>der</strong>sachsen mit<br />
Milch. Hier sind die Kühe überwiegend<br />
schwarz-weiß (Schwarzbunte).<br />
...<br />
22 l<br />
Trinkmilch<br />
Eine Kuh frisst<br />
rund 50 kg Futter<br />
täglich.<br />
Sie leben in großen, hellen, luftigen<br />
Boxenlaufställen und können sich frei<br />
bewegen.<br />
In Liegeboxen, die mit Stroh o<strong>der</strong> Sägespänen<br />
eingestreut sind, können die<br />
Tiere schlafen o<strong>der</strong> in aller Ruhe wie<strong>der</strong>käuen.<br />
Zum Fressen kommen die Kühe<br />
an den Futtertisch o<strong>der</strong> auf die Weide,<br />
wo sie hauptsächlich Gras- und Maissilage<br />
o<strong>der</strong> auch frisches Gras erhalten. An<br />
einer speziellen Futterstation bekommen<br />
sie zusätzlich Kraftfutter.<br />
Um täglich 22 Liter Milch aufzubauen,<br />
müssen 11.000 Liter Blut durch das<br />
Euter <strong>der</strong> Kuh strömen, und das bei<br />
40 Litern Blutvolumen.<br />
Im Jahr gibt eine Kuh durchschnittlich 8.000 Liter Milch<br />
(entspricht dem Inhalt von 53 Badewannen). Die Inhaltsstoffe<br />
dieser Milchmenge entsprechen einer Tonne Trockensubstanz.<br />
22 Liter Rohmilch pro Tag entsprechen …<br />
ODER ...<br />
3 l<br />
Sahne<br />
Willst du noch mehr Infos zum Thema? Dann gib einfach die farbig markierten<br />
Fachwörter in eine Suchmaschine im Internet ein!<br />
ODER ...<br />
2,2 kg<br />
Käse<br />
In Tränkebecken steht ihnen je<strong>der</strong>zeit<br />
frisches Wasser zur Verfügung. Zwei<br />
Mal am Tag gehen die Kühe in den<br />
Melkstand, um gemolken zu werden.<br />
ODER ...<br />
5 kg<br />
Quark<br />
Pro Tag trinkt sie bis zu 150 Liter<br />
Wasser. Das entspricht dem Inhalt<br />
einer kleinen Badewanne.<br />
bis zu 150 l<br />
Wasser<br />
ODER ...<br />
22 kg<br />
Joghurt<br />
Aufgabe: Wie lassen sich diese Zahlen errechnen? Schau mal auf <strong>der</strong> Rückseite nach!<br />
Copyright: <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachsen e. V. | www.milchwirtschaft.de<br />
Merk-Chart Käse<br />
Merk-Chart Kuh wun<strong>der</strong>bar
20<br />
„Die Shakebroschüre<br />
ist echt<br />
(Entschuldigen<br />
Sie bitte) geil.“<br />
Kommentare aus <strong>der</strong> Zielgruppe<br />
„Sie machen<br />
immer so tolles<br />
Material.“<br />
Regelmäßiges Milchangebot in Schulen<br />
Fehlende Hausmeisterstellen und mehr Verwaltungsaufgaben<br />
für Lehrer und Schulleiter setzen <strong>der</strong> Schulmilchverteilung<br />
in den Schulen immer wie<strong>der</strong> Grenzen. Auch wenn<br />
grundsätzlich die Einstellungen zur Schulmilch positiv sind,<br />
verzichten viele Schulen auf ein Schulmilchangebot.<br />
Daher setzt die LVN sich mit Aktionstagen, Infomaterial<br />
und klärenden Gesprächen mit Lehrern, Eltern, Schulleitern<br />
o<strong>der</strong> Schulmilchlieferanten dafür ein, Wege für eine<br />
mögliche Belieferung mit Milch aufzuzeigen (Möglichkeiten<br />
wurden über die Bachelorarbeit „Leuchtturmschulen“,<br />
s. S. 21, herausgearbeitet). Außerdem hat die LVN in den<br />
letzten Jahren ein Netzwerk zu vielen Partnern aus Wissenschaft,<br />
Politik, Schulen, Kin<strong>der</strong>gärten, Ernährungsverbänden<br />
und auch Schulmilchlieferanten aufgebaut.<br />
Um Schulen bei <strong>der</strong> Milchversorgung zu unterstützen, vergibt<br />
die LVN weiterhin Zuschüsse für die Aufstellung von<br />
Kühlschränken zur Kühlung <strong>der</strong> Milch in den Schulen. Auch<br />
die EU för<strong>der</strong>t seit Jahrzehnten den Milchkonsum in Schulen<br />
und Kin<strong>der</strong>gärten mit ihrem Schulmilchprogramm.<br />
Vernetzung<br />
– unsere wichtigsten Partner in Sachen Schulmilch<br />
In folgenden Projekten ist die LVN Kooperationspartner in<br />
Sachen Schulmilch und Schulfrühstück:<br />
• Nie<strong>der</strong>sächsisches Kultusministerium (Bewegter Kin<strong>der</strong>garten<br />
„Rollplan“)<br />
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Sektion Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
e.V. (DGE) (Werkstattgespräche „Schulverpflegung“,<br />
Fachtagungen, Frühstücksaktion)<br />
• <strong>Landesvereinigung</strong> für Gesundheit und Akademie für Sozialmedizin<br />
Nie<strong>der</strong>sachsen e.V. (LVG) (Netzwerke KiTa,<br />
Gesund leben lernen, Wettbewerb „Be Smart – don’t<br />
start“)<br />
• Region Hannover (Projekt „Besser essen. Mehr bewegen“)<br />
• Die Initiative, Internetplattform für Gesundheit, Bildung,<br />
Entwicklung in Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
• Biobrotbox Hannover<br />
• Landesarbeitsgemeinschaft zur För<strong>der</strong>ung <strong>der</strong> Jugendzahnpflege<br />
in Nie<strong>der</strong>sachsen e.V. (Tag <strong>der</strong> Zahngesundheit)<br />
• Marketinggemeinschaft <strong>der</strong> Volksbanken und Raiffeisenbanken<br />
e.V. (Wettbewerb „Fair bringt mehr“)<br />
• Nie<strong>der</strong>sächsische Schulmilchlieferanten<br />
• Hochschulen Osnabrück, Bernburg, Gießen (Bachelorarbeit,<br />
Projekte, Praktikanten)<br />
• Vernetzungsstelle Schulverpflegung Nie<strong>der</strong>sachsen <strong>der</strong><br />
Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (VESCH)<br />
• Nachhaltige Schülerfirmen (NaSCH) in Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
• Nie<strong>der</strong>sächsische Landesschulbehörde<br />
• Nie<strong>der</strong>sächsischer LandFrauenverband e.V. (Kochen mit<br />
Kin<strong>der</strong>n, Landwirtschaft für kleine Hände)<br />
• Göttinger Institut für Bildung und Erziehung (IBE) (Kongress<br />
Bildung und Erziehung)<br />
• Cuisinet (Schule im Netzwerk, Nachhaltigkeit und Ernährungsbildung)<br />
• Bündnis „Plattform Ernährung und Bewegung e.V.“ (peb)<br />
Milch und Medien für Projekte<br />
Während die meisten Schulen und Kin<strong>der</strong>gärten sich über<br />
die LVN mit Milch-Medien versorgen, nutzen einige auch<br />
die Bezuschussung von Milch und Milchgetränken im Rahmen<br />
von Projekten und Projekttagen. Insgesamt nahmen<br />
43 Schulen und KiTas dieses Angebot wahr.
21<br />
Einkauf von Milch selbst organisieren (10 %) und daher in<br />
<strong>der</strong> BMELV-Statistik z.T. nicht erscheinen. Die Erfahrungen<br />
im Projekt „wir frühstücken“ bestätigen diesen Trend.<br />
Leuchtende Beispiele für gute Schulmilchversorgung<br />
Unter dem Begriff „Leuchtturmschulen“ wurden in einer<br />
Arbeit von Studenten <strong>der</strong> Hochschule Osnabrück bereits<br />
im Jahr 2011 in Auftrag <strong>der</strong> LVN Schulen mit einem herausragend<br />
hohen Schulmilchabsatz identifiziert und in Form<br />
einer Landkarte zusammengetragen und veröffentlicht.<br />
Kin<strong>der</strong> lieben das Thema Milch<br />
Aufstellung von Kühlschränken in Schulen<br />
Um Schulen in <strong>der</strong> Abwicklung <strong>der</strong> Schulmilchlieferung zu<br />
unterstützen und finanziell von den Kosten für Kühleinrichtungen<br />
zu entlasten, bezuschusst die LVN die Aufstellung<br />
von Kühlgeräten für Schulmilch in schulischen Einrichtungen.<br />
Die Anschaffung, Aufstellung und Inbetriebnahme<br />
übernimmt <strong>der</strong> jeweilige Schulmilchlieferant. Dieser kann<br />
dazu einen 50%-igen Zuschuss bei <strong>der</strong> LVN beantragen.<br />
Die verbleibenden 50 % trägt <strong>der</strong> Lieferant selbst.<br />
Schulmilchzahlen für Nie<strong>der</strong>sachsen leicht rückläufig<br />
Das BMELV veröffentlicht für jedes Schuljahr die genauen<br />
Mengen <strong>der</strong> pro Bundesland abgesetzten Mengen an<br />
subventionierter Schulmilch, die im Rahmen des EU-Schulmilchprogamms<br />
erfasst wurden. Wie schon seit Jahren zu<br />
erkennen, setzt sich ein bundesweiter Trend zum Rückgang<br />
<strong>der</strong> Schulmilchmenge fort. Im Vergleich zum Vorjahr<br />
ist die gesamte Menge an Schulmilch im Bundesdurchschnitt<br />
um 9,7 % zurückgegangen. Auch für Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
ist ein Rückgang <strong>der</strong> Menge im Schulmilchprogramm<br />
zu verzeichnen. Gegenüber den Zahlen für das ganze Bundesgebiet<br />
ist <strong>der</strong> Rückgang mit 2,0 % in Nie<strong>der</strong>sachsen allerdings<br />
deutlich geringer. Es wurde insgesamt eine Menge<br />
von 3.621,15 t subventionierte Milch in nie<strong>der</strong>sächsischen<br />
Schulen ausgegeben.<br />
Die Schulmilchzahlen spiegeln nicht den kompletten Milchkonsum<br />
in <strong>der</strong> Schule wi<strong>der</strong>. Denn, basierend auf <strong>der</strong><br />
LVN-Abfrage im Rahmen <strong>der</strong> Aktion „Gemeinsam schmausen<br />
in den Pausen“, offeriert sich, dass viele Schulen den<br />
Eine Folgestudie im Jahr <strong>2012</strong> hatte das Ziel, die Gründe<br />
für den guten Erfolg und den hohen Schulmilchkonsum<br />
<strong>der</strong> Leuchtturmschulen aufzuzeigen. Die Studie erfolgte in<br />
Form einer Bachelorarbeit durch die Studentin <strong>der</strong> Ökotrophologie<br />
Antje Wiemann von <strong>der</strong> Hochschule Anhalt in<br />
Bernburg. Die Bachelorarbeit wurde am 20.09.<strong>2012</strong> fertiggestellt.<br />
Frau Wiemann erarbeitete einen Fragenkatalog<br />
mit qualitativen Fragen, <strong>der</strong> in den Schulen vor Ort in Form<br />
eines Interviews beantwortet wurde. Denkbare Gründe für<br />
einen positiven Schulmilchabsatz sind unter an<strong>der</strong>em die in<br />
allen Schulen vorhandenen Kühlmöglichkeiten, die es den<br />
Schülern ermöglicht, die Produkte in einer angenehmen<br />
Trinktemperatur zu verzehren. Außerdem ist die Grundeinstellung<br />
zum Thema Schulmilch in den Schulen positiv,<br />
beson<strong>der</strong>s das intensive Engagement des Schulmilchbeauftragten<br />
spiegelt sich in den Absatzzahlen wi<strong>der</strong>. Desweiteren<br />
ist eine gute Zusammenarbeit mit dem Schulmilchlieferanten<br />
von großer Wichtigkeit. Zusätzliche Serviceleistungen<br />
seitens des Lieferanten, wie beispielsweise<br />
das Bereitstellen von Probegetränken, wirken sich positiv<br />
auf den Schulmilchabsatz aus. In vielen Fällen haben die<br />
Schüler ein Mitspracherecht bei <strong>der</strong> Auswahl <strong>der</strong> Produkte.<br />
Zusätzlich gibt es in fast allen Schulen einen Milch- o<strong>der</strong><br />
Kakaodienst. Das Einbeziehen <strong>der</strong> Schüler in die Schulmilchabwicklung<br />
zeigt sich in dem prozentual hohen Absatz<br />
<strong>der</strong> Schulmilch in <strong>der</strong> jeweiligen Schule.<br />
Die Verhaltensweisen <strong>der</strong> Leuchtturmschulen können nun<br />
für an<strong>der</strong>e Schulen eine Vorbildfunktion besitzen und <strong>der</strong><br />
Vernetzung dienen. Außerdem könnten mit den Ergebnissen<br />
<strong>der</strong> Analyse Folgeprojekte, z.B. Schulungen für Multiplikatoren,<br />
konzipiert werden, um an<strong>der</strong>e Schulen in Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
davon profitieren zu lassen.
22<br />
4.2.2 Milchwirtschaftliche Ernährungsberatung –<br />
maßgeschnei<strong>der</strong>t für jede Zielgruppe<br />
Das Thema „Ernährungsberatung“ wird bei <strong>der</strong> LVN sehr<br />
vielfältig ausgestaltet. Je<strong>der</strong> Alters- und Zielgruppe entsprechend<br />
wird Wissensvermittlung interessant, abwechslungsreich<br />
und lecker präsentiert.<br />
Die Ernährungsfachkräfte (ausgebildete Ökotrophologinnen)<br />
organisieren zum einen verschiedene Veranstaltungen<br />
für Schülerinnen und Schüler, Landfrauen, Multiplikatoren<br />
(Lehrer, Erzieher) sowie Ernährungsfachkräfte und<br />
kommen dabei direkt mit den Zielgruppen ins Gespräch,<br />
zum an<strong>der</strong>en stehen sie täglich am Telefon, auf Messen<br />
o<strong>der</strong> per Mail für jeden mit einem offenen Ohr für Fragen<br />
rund um eine ausgewogene Ernährung mit Milch und Milchprodukten<br />
zur Verfügung. Im vergangenen Jahr <strong>2012</strong>/<strong>2013</strong><br />
wurden insgesamt 31 Vorträge vor Landfrauenvereinen,<br />
DHB - Netzwerk Haushalt o<strong>der</strong> <strong>der</strong> Katholischen Frauengemeinschaft<br />
Deutschland (kfd) gehalten. Das Repertoire<br />
<strong>der</strong> Vortragsthemen ist sehr abwechslungsreich: Aus<br />
einem Katalog können die Partner Themen von <strong>der</strong> Verbraucheraufklärung<br />
(Deklaration von Milchverpackungen)<br />
über Schönheitstipps mit Milch bis hin zur Gesundheitsprophylaxe<br />
mit Milch (Osteoporosevorbeugung) für ihre Zuhörerschaft<br />
auswählen.<br />
„Alles Käse“ bei den Landfrauen in Oldenburg<br />
Beson<strong>der</strong>s nachgefragt wurde das Vortragsthema „Die<br />
bunte Vielfalt des nie<strong>der</strong>sächsischen Käses“. Hier erfahren<br />
die <strong>Teil</strong>nehmer, nach welchen Gesichtspunkten die verschiedenen<br />
Käsesorten in <strong>der</strong> deutschen Käseverordnung<br />
eingeteilt werden und warum man stets die Angabe „Fett<br />
in Trockenmasse“ auf <strong>der</strong> Verpackung findet. Durch eine<br />
Verkostung verschiedener Käsesorten aus Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
wird dann die Lust auf die Vielfalt <strong>der</strong> hiesigen Käseprodukte<br />
gesteigert. Auch die am Ende des Vortrags gezeigten<br />
Gestaltungstipps für eigene Käseplatten motivieren die Zuhörerinnen<br />
zur sofortigen Umsetzung!<br />
Im November <strong>2012</strong> lud die LVN zusammen<br />
mit <strong>der</strong> <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong><br />
Milchwirtschaft Nordrhein-Westfalen<br />
e.V. interessierte Lehrer, Erzieher und<br />
Ernährungsfachkräfte zu einer „Fachtagung<br />
Ernährung und Gesundheit“ nach<br />
Melle (Landkreis Osnabrück) ein. Bei<br />
<strong>der</strong> Abendveranstaltung wurde das Lebensmittel<br />
Milch von LVN-Mitarbeitern<br />
„durchleuchtet“ und über Vor(ur)teile<br />
des Milchverzehrs, Herstellung, Verarbeitung<br />
und Kennzeichnung aufgeklärt.<br />
Referenten und Mo<strong>der</strong>ator v.li.: Markus<br />
Stamos (LV-NRW), Susanne Deckert<br />
(LVN), PD Dr. med. Thomas Ellrott und<br />
Journalist Michael Blaschke
BAD ESSEN<br />
OLDENDORF<br />
Tennis,<br />
Schwimmbad,<br />
Minigolf,<br />
Sportplätze<br />
MELLE<br />
ZENTRUM<br />
A30<br />
HANNOVER<br />
c<br />
WELLING-<br />
HOLZHAUSEN<br />
A30<br />
OSNABRÜCK<br />
BAD ESSEN<br />
OLDENDORF<br />
MELLE<br />
ZENTRUM<br />
A30<br />
HANNOVER<br />
c<br />
23<br />
A1<br />
REMEN<br />
ebirge<br />
A30<br />
Wald<br />
r<br />
LEFELD<br />
A33<br />
A27<br />
Flughafen<br />
Hannover<br />
A2<br />
A7<br />
A7<br />
HANNOVER<br />
9324 Melle<br />
A44<br />
A7<br />
54 22/96 24-444<br />
KASSEL<br />
N<br />
A7<br />
c<br />
2009 Give Way TM<br />
A7<br />
PD Dr. med. Thomas Ellrott (Institut für Ernährungspsychologie,<br />
Universität Göttingen) referierte weiterhin über das<br />
Thema „Nachhaltigkeit aus Verbrauchersicht - Assoziationen,<br />
Hintergründe und Kriterien für den Lebensmitteleinkauf“.<br />
Bei einer anschließenden Diskussionsrunde nutzten<br />
die <strong>Teil</strong>nehmer die Möglichkeit, aufgekommene Fragen zu<br />
stellen und mit den Referenten ins Gespräch zu kommen.<br />
<strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft NRW e. V. und die<br />
<strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachsen e. V.<br />
Van <strong>der</strong> Valk Hotel Melle-Osnabrück<br />
Fachtagung<br />
Ernährung und Gesundheit<br />
15. November <strong>2012</strong>, 18.00 Uhr<br />
-<br />
Wellingholzhausener Straße 7 - 49324 Melle<br />
Straße 7 • 49324 Melle Tel: +49 (0)54 22/96 24-0 - Fax: +49 (0)54 22/96 24-444<br />
54 22 / 96 24 -0<br />
info@melle.valk.com<br />
Internet: www.van<strong>der</strong>valk.de<br />
CK<br />
www.van<strong>der</strong>valk.de<br />
abrück<br />
3<br />
30<br />
N<br />
2009 Give Way TM<br />
Van <strong>der</strong> Valk Hotel Melle-Osnabrück<br />
N<br />
30<br />
ALLENDORFER STRAßE<br />
23<br />
Tennis,<br />
Schwimmbad,<br />
Minigolf,<br />
Sportplätze<br />
FacHtagUNg<br />
ernährung und<br />
gesundheit<br />
30<br />
15. November <strong>2012</strong><br />
Van <strong>der</strong> Valk Hotel<br />
Melle-Osnabrück<br />
Wellingholzhausener Straße 7<br />
49324 Melle<br />
Für die kontinuierliche Fortbildung von<br />
Zertifikatsinhabern <strong>der</strong> DGE, des VDD und des<br />
VDO E e. V. wird die Veranstaltung mit 1 Punkt<br />
berücksichtigt.<br />
Einladung zur gemeinsamen Fachtagung Ernährung und Gesundheit<br />
<strong>der</strong> LV NRW und LV Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
4.2.3 Mit uns ist gut Käse essen<br />
2009 Give Way TM<br />
PROgRaMM<br />
18.00 Uhr Begrüßung<br />
Mo<strong>der</strong>ation<br />
Michael Blaschke, Journalist<br />
18.10 Uhr Nachhaltigkeit aus Verbrauchersicht<br />
19.10 Uhr Pause<br />
• Assoziationen<br />
• Hintergründe<br />
• Kriterien für den Lebensmitteleinkauf<br />
PD Dr. med. Thomas Ellrott, Institut für<br />
Ernährungspsychologie, Universität Göttingen<br />
19.25 Uhr Lebensmittel Milch<br />
20.45 Uhr Imbiss<br />
• Pro und Kontra Milchverzehr<br />
• Herstellung, Verarbeitung, Kennzeichnung<br />
Dipl. oec. troph. Susanne Deckert,<br />
<strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft<br />
Nie<strong>der</strong>sachsen e. V., Hannover<br />
Markus Stamos, <strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong><br />
Milchwirtschaft NRW e. V., Krefeld<br />
Käse entwickelt sich für die nie<strong>der</strong>sächsischen Milchbauern<br />
und ihre Verarbeitungsunternehmen zu einem immer<br />
bedeuten<strong>der</strong>en Produkt. Im Jahr <strong>2012</strong> wurden im Milchland<br />
Nie<strong>der</strong>sachsen gut 560.000 t Käse produziert. Damit hält<br />
Nie<strong>der</strong>sachsen einen Anteil von 43 % an <strong>der</strong> gesamtdeutschen<br />
Käseproduktion (2,4 Mio. t). Beliebt ist Käse nicht<br />
nur im Inland, wo <strong>der</strong> Pro-Kopf-Verbrauch um gut zwei Kilogramm<br />
auf mehr als 23 Kilogramm gestiegen ist, son<strong>der</strong>n<br />
zunehmend auch auf den europäischen und internationalen<br />
Märkten. Die deutschen Milchverarbeiter exportierten<br />
nach einer Bilanz des Deutschen Milchindustrieverbandes<br />
<strong>2012</strong> mehr als 1,1 Mio. t in an<strong>der</strong>e Län<strong>der</strong>.<br />
Mit Abstand wichtigste Kunden sind Italien und die Nie<strong>der</strong>lande.<br />
In einem dicht gedrängten Feld folgen Russland,<br />
Frankreich, Spanien, Österreich, das Vereinigte Königreich<br />
und Belgien. Nie<strong>der</strong>sächsische Käseblöcke finden ihren<br />
Weg darüber hinaus bis nach China, Japan, Südafrika und<br />
Südamerika.<br />
Nie<strong>der</strong>sächsische Mopro- und Käse-Produkte in deutschen<br />
Theken<br />
In deutschen Verkaufs- und Prepack-Theken haben nie<strong>der</strong>sächsische<br />
Käse-Marken ihren festen Platz. Deshalb bietet<br />
die LVN den Handelsunternehmen Schulungen rund um<br />
INFORMatIONeN zUR<br />
aNMeLdUNg<br />
den Käseverkauf an.<br />
<strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft NRW e. V.<br />
Bischofstraße 85, 47809 Krefeld<br />
Tel. 02151/4111-400<br />
Das Seminarprogramm enthält außerdem den Bereich <strong>der</strong><br />
„weißen Linie“. Beide Seminare bieten immer wie<strong>der</strong> die<br />
Möglichkeit, den <strong>Teil</strong>nehmern einen umfassenden Überblick<br />
über die Vielfalt und die Qualität <strong>der</strong> nie<strong>der</strong>sächsischen<br />
Produkte zu verschaffen. Verkaufskräfte und Einkäufer<br />
nutzen die Seminare, um sich im Vorfeld des Verkaufsvorganges<br />
aktiv mit den Angeboten und <strong>der</strong> Präsentation <strong>der</strong><br />
nie<strong>der</strong>sächsischen Molkereiprodukte vertraut zu machen.<br />
<strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft Nie<strong>der</strong>sachsen e. V.<br />
Seelhorststraße 4, 30175 Hannover<br />
Telefon: 0511/8 565 3-0<br />
Anmeldeschluss: 9. November <strong>2012</strong><br />
Sie erhalten von uns keine Anmeldebestätigung. Wir benachrichtigen<br />
Sie nur, wenn die Fortbildung ausgebucht ist. Ein<br />
Rücktritt ist aus organisatorischen Gründen nur bis zum<br />
9. November <strong>2012</strong> möglich.<br />
<strong>Teil</strong>nehmergebühr<br />
inkl. Tagungsunterlagen und Imbiss:<br />
Vorkasse: 15,00 € (Zahlungseingang bis zum 9. November <strong>2012</strong>)<br />
Abendkasse: 20,00 €<br />
Schüler und Auszubildende mit Nachweis: kostenfrei<br />
Bitte überweisen Sie die <strong>Teil</strong>nehmergebühr auf das Konto <strong>der</strong><br />
<strong>Landesvereinigung</strong> <strong>der</strong> Milchwirtschaft NRW e. V., bei <strong>der</strong><br />
Daher sind die Weiterbildungsseminare eine ideale neutrale<br />
Plattform für die nie<strong>der</strong>sächsischen Käsereien als auch<br />
für die Hersteller <strong>der</strong> „nie<strong>der</strong>sächsischen Weißen“ zur Präsentation<br />
ihrer Markenprodukte und tragen so zur Absatzför<strong>der</strong>ung<br />
bei.<br />
WGZ Bank AG, BLZ 300 600 10, Konto 88997<br />
Verwendungszweck:<br />
„Name des <strong>Teil</strong>nehmers – Fachtagung Melle“<br />
Seit über 30 Jahren arbeitet die LVN mit verschiedenen<br />
Handelsketten zusammen, um Verkaufskräfte zu qualifizieren<br />
und ihnen Grundkenntnisse über Käsegruppen,<br />
Handling und Schnitttechniken sowie Spezialwissen zu<br />
Qualitätsmaßnahmen, Verkaufstipps und Plattenservice zu<br />
vermitteln.
24<br />
Fortbildungen sichern Spezialwissen<br />
Wer seinen Platz im Unternehmen sichern und ausbauen<br />
möchte, kann auf Weiter- und Fortbildungen nicht verzichten.<br />
Und we<strong>der</strong> im Bereich Käse noch bei den an<strong>der</strong>en<br />
Molkereiprodukten gibt es für Verkaufskräfte ausreichendes<br />
Basiswissen aus den Berufsschulen. In über 1.130<br />
LVN-Seminaren haben sich rund 21.200 Verkaufskräfte<br />
speziell zugeschnittenes, kompaktes Käse-/Molkereiprodukte-Wissen<br />
erarbeitet und am Ende eine vorzeigbare<br />
Zertifizierung zur Fachkraft in Sachen Käse- bzw. Molkereiprodukte<br />
erhalten. Unter Leitung von Matthias Parusel<br />
fanden im Jahr <strong>2012</strong>/13 12 (Vorjahr: 10) Seminare deutschlandweit<br />
statt:<br />
• 7 Tagesseminare ”Rund um den Käse”<br />
• 3 Tagesseminare ”Molkerei-Produkte”<br />
• 2 Tagesseminare II ”Käse-Spezialitäten”<br />
Seminare erhalten Bestnoten<br />
Inhalte sehr gut, Medien sehr gut, Organisation und Durchführung<br />
ebenfalls lobenswert – das ergeben die regelmäßig<br />
durchgeführten Evaluationen am Ende je<strong>der</strong> Schulung.<br />
O<strong>der</strong> zusammengefasst: „Weiter so, wir haben viel gelernt.“<br />
4.2.4 Milch schmeckt und macht schön –<br />
<strong>der</strong> LVN Messeauftritt<br />
Dass Milch nicht nur ein gesundes und schmackhaftes<br />
Lebensmittel ist, son<strong>der</strong>n auch schön macht, konnten die<br />
Besucher <strong>der</strong> LVN-Stände auf zahlreichen Messen und<br />
Ausstellungen im vergangenen Jahr erfahren. Denn neben<br />
<strong>der</strong> stets beliebten Milchbar und dem bewährten Infotainment<br />
hat dieses neue Thema auf den Verbrauchermessen<br />
Einzug gehalten. Und wurde von den Messegästen sehr<br />
interessiert angenommen. Auf einigen <strong>der</strong> Messen sorgte<br />
zudem die smarte Karlotta mit ihren verrückten Ideen für<br />
frischen Wind.<br />
Milch för<strong>der</strong>t den Schlaf<br />
• Tryptophan ist eine Vorstufe<br />
des Schlafhormons<br />
Serotonin<br />
Milch verleiht<br />
dem Haar neuen Glanz<br />
• Ein Lactoceratkomplex<br />
aus Fett, Eiweiß und<br />
Vitaminen pflegt<br />
geschädigtes und<br />
stra paziertes Haar<br />
Milch für die Schönheit<br />
Milch pflegt<br />
und beruhigt die Haut<br />
• Milchfett beruhigt<br />
• B-Vitamine glätten<br />
• Die Vitamine A und E<br />
schützen vor freien<br />
Radikalen<br />
Milch schützt die Zähne<br />
• Milch o<strong>der</strong> Käse neutralisieren<br />
den Säuregehalt<br />
im Mund<br />
• Kalzium festigt den<br />
Zahnschmelz<br />
Milch macht nicht dick<br />
• Bioaktive Substanzen,<br />
wie Molkenproteine<br />
und bestimmte Fettsäuren<br />
sowie Kalzium<br />
wirken sich günstig<br />
auf das Gewicht aus<br />
Buttermilch macht schlau<br />
• Lecithin stärkt die<br />
Nerven und unterstützt<br />
das Konzentrationsvermögen<br />
Molke stärkt<br />
den Muskelaufbau<br />
• Die Eiweißstoffe<br />
Albumin und Globulin<br />
werden gut in körpereigenes<br />
Eiweiß umgewandelt<br />
• Milchzucker för<strong>der</strong>t die<br />
Verdauung<br />
Auch Plattendekoration will gelernt sein<br />
Messewand „Milch macht schön“
25<br />
➀ 64. Tarmstedter Ausstellung: 06.07. – 09.07.<strong>2012</strong><br />
• LVN Stand in Zelthalle 5 sowie zusätzliche Milchbar am<br />
Tierschau-Ring<br />
• Gemeinschaftsstand mit <strong>der</strong> EU-Kampagne „Karlotta unterwegs“<br />
• Walk-Act Karlotta zur Begrüßung <strong>der</strong> Besucher am Stand<br />
und auf dem Freigelände<br />
• Karlottas Rezeptbroschüren bei den Besuchern erneut<br />
stark nachgefragt<br />
• Reaktionsspiel T-Wall sehr aufmerksamkeitsstark in allen<br />
Altersklassen<br />
• insgesamt 98.500 Besucher an vier Messetagen<br />
• ca. 1.200 Liter Milch und Buttermilch in Form von erfrischenden<br />
Milchmixgetränken und Cocktails verkauft<br />
➁ LandTageNord, Wüsting: 24.08. – 27.08.<strong>2012</strong><br />
• über 60.000 Besucher insgesamt an allen vier Messetagen<br />
• Milchkanne mit Werbemittelverkauf <strong>der</strong> LVN im Einsatz<br />
• größte Milchtüte Nie<strong>der</strong>sachsens als Spiel im Kin<strong>der</strong>bereich<br />
➂ Ostfrieslandschau<br />
• 85.000 Besucher und 200 Aussteller an neun Messetagen<br />
• an den Haupttagen rund 250 Liter Milch, bis zu 15 Kilogramm<br />
Käse und etwa 100 Kilogramm Quark<br />
• LVN-Stand mit EU-Projekt „Karlotta unterwegs“<br />
• Wii-Konsole lud Besucher zum Mitspielen ein<br />
• Milchbotschafterin Karlotta zauberte ein Lächeln in die<br />
Gesichter <strong>der</strong> Besucher<br />
➃ InterMopro, Düsseldorf: 23.09. – 25.09.<strong>2012</strong><br />
• 13.800 Fachbesucher aus 21 Län<strong>der</strong>n<br />
• LVN gemeinsam mit vier nie<strong>der</strong>sächsischen Molkereiunternehmen:<br />
Molkerei Ammerland eG, PETRI-Feinkost<br />
GmbH & Co. KG, Rücker GmbH und TURM-Sahne<br />
GmbH<br />
• LVN-Stand stellte sowohl gestalterisch als auch kulinarisch<br />
die Leidenschaft für Milch in den Mittelpunkt und bot im Zentrum<br />
des Gemeinschaftsstands Raum für Fachgespräche<br />
➊<br />
Karlotta testet ein standesgemäßes Fahrzeug<br />
➊<br />
An <strong>der</strong> T-Wall kommen die Spieler ins Schwitzen,<br />
während die Wartenden gespannt zuschauen<br />
➋<br />
Die Riesenmilchtüte mit dem Ball zu treffen, stellt<br />
sich gar nicht so einfach dar<br />
➌<br />
Ministerpräsident David McAllister genießt bei<br />
seinem Besuch ein erfrischendes Milchgetränk<br />
➍<br />
Das Herz <strong>der</strong> LVN schlägt nicht nur zur InterMopro<br />
für die Milch
26<br />
➄ 59. Infa, Hannover: 13.10. – 21.10.<strong>2012</strong><br />
• ca. 192.000 Besucher = größte Verbraucherausstellung<br />
Norddeutschlands<br />
• 1.300 Aussteller aus 40 Nationen<br />
• LVN-Gemeinschaftsstand mit „Karlotta unterwegs“ mit<br />
Schätzaufgabe und Glücksrad<br />
• Info Stand „Milch macht schön“ mit Quiz; Hauptgewinn:<br />
Wochenende auf einem Bauernhof mit Wellnessangebot<br />
• Schülertag am 16.10.<strong>2012</strong> mit speziellem Praxisangebot<br />
für Schüler: Geschmackstest, Feuchtigkeitsemulsion<br />
herstellen, Buttermilchshake mixen<br />
• Karlotta Walk-Act<br />
➎<br />
„Milch macht schön“ – ein ansprechendes Thema<br />
für den Schülertag<br />
➅ Internationale Grüne Woche, Berlin: 18.01. – 27.01.<strong>2013</strong><br />
• 407.000 Besucher<br />
• über 1.630 Aussteller aus 67 Län<strong>der</strong>n<br />
• LVN-Milchbar in <strong>der</strong> Nie<strong>der</strong>sachsenhalle an neuem Standort<br />
• Zusammenarbeit mit DMK- Deutsches Milchkontor<br />
• „Milch macht schön“ mit passendem Gewinnspiel<br />
• T-Wall Reaktionsspiel<br />
• Milchlandpreisträger auf <strong>der</strong> Bühne<br />
• Karlotta-Walk-Act<br />
• KUHbit-Bonusprogramm-<strong>Teil</strong>nehmer und Milchlandpreis-Tombola-Gewinner<br />
zu Gast im winterlichen Berlin<br />
• Nordwestdeutscher Milchtreff mit <strong>der</strong> LV Milch Nordrhein-Westfalen<br />
am 24. Januar <strong>2013</strong> erneut erfolgreich<br />
Vorschau auf die Ausstellungsbeteiligungen <strong>2013</strong>/2014<br />
Tarmstedter Ausstellung 12.07. – 15.07.<strong>2013</strong><br />
LandTageNord, Wüsting 23.08. – 26.08.<strong>2013</strong><br />
IdeenExpo, Hannover 24.08. – 01.09.<strong>2013</strong><br />
Anuga, Köln 05.10. – 09.10.<strong>2013</strong><br />
INFA, Hannover 12.10. – 20.10.<strong>2013</strong><br />
Grüne Woche, Berlin 17.01. – 26.01 2014<br />
➎<br />
Ein Plausch mit <strong>der</strong> gut gelaunten Karlotta muntert<br />
einen erschöpften Messebesucher wie<strong>der</strong> auf<br />
➎<br />
Der selbst gemixte Buttermilchdrink schmeckt und<br />
tut gut<br />
➏<br />
Der LVN-Messestand in <strong>der</strong> Halle 20 auf <strong>der</strong><br />
Internationalen Grünen Woche<br />
➏<br />
Redner und Ehrengäste beim Nordwestdeutschen<br />
Milchtreff in <strong>der</strong> Landesvertretung Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
beim Bund<br />
➏<br />
Die Mitglie<strong>der</strong> des Tourismusausschuss des Bundestags<br />
lassen sich Milchgetränke schmecken<br />
➏<br />
Milchteam
27<br />
4.2.5 Milchkommunikation – neue Kanäle, neue Sprache<br />
Das Informationsbeschaffungsverhalten von Verbrauchern<br />
und Journalisten hat sich in den letzten Jahren sehr stark<br />
verän<strong>der</strong>t. In Zeiten von Web 2.0. ist es darüber hinaus<br />
möglich, seine eigenen Informationen und Meinungen<br />
munter durch die Kanäle des Internets zu verbreiten und<br />
in die Welt zu tragen. Je<strong>der</strong> kann mitmachen! Deshalb gewinnt<br />
auch die Medienbeobachtung mit <strong>der</strong> Fragestellung<br />
„Welche Themen werden wo und von wem diskutiert?“ eine<br />
wachsende Bedeutung.<br />
Die Homepage www.milchwirtschaft.de –<br />
das Kernstück im Internet<br />
Im Jahr <strong>2012</strong>/<strong>2013</strong> verzeichnete die Seite www.milchwirtschaft.de<br />
gleichbleibende monatliche Besucherzahlen von<br />
bis zu 5.879 Besuchen und 26.985 Seitenaufrufen. Rund<br />
um beson<strong>der</strong>e LVN-Veranstaltungen wie Milchlandpreis,<br />
ITM, My KuhTube und Grüne Woche wurde die Website<br />
am intensivsten besucht. Dabei wurden die Seiten „<strong>Landesvereinigung</strong>“,<br />
„Startseite“, <strong>der</strong> Bereich „Schulen und<br />
Kitas“ sowie „Molkereiübersicht“, „Statistiken“, „Notierung“,<br />
„Galerie“ und „Ernährung“ am stärksten frequentiert.<br />
Social Media-Kanäle<br />
wie Facebook,<br />
YouTube u.<br />
Milch App<br />
Homepage<br />
www.milchwirtschaft.de<br />
MILCH-PR<br />
ERNÄHRUNG,<br />
MILCHWIRTSCHAFT<br />
Pojekt-Micropages,<br />
wie<br />
www.mykuhtube.de<br />
Im Downloadcenter waren Notierungsergebnisse, Marktberichte<br />
und Bestellscheine für Broschüren am meisten<br />
gefragt. Die Webstatistik zeigt, dass die Zielgruppen Landwirte,<br />
Pädagogen und Verbraucher mit unserer Homepage<br />
erreicht werden. Die Seiten werden insbeson<strong>der</strong>e zur Informationsbeschaffung<br />
von statistischen Daten sowie für die<br />
Bestellung <strong>der</strong> LVN-Medien genutzt.<br />
Presseaussendungen<br />
und Pressetermine<br />
Aktuelle<br />
Informationen<br />
und Milch-Medien<br />
Unterstützung<br />
von Veranstaltungen<br />
in den Regionen<br />
Diese Entwicklungen bringen natürlich auch Än<strong>der</strong>ungen<br />
für die Öffentlichkeitsarbeit von Unternehmen und Verbänden<br />
mit sich. Neben den vertrauten Kanälen <strong>der</strong> Tagesund<br />
Fachpresse sowie Funk und Fernsehen wollen auch<br />
an<strong>der</strong>e Kanäle bespielt werden. Im Projekt My KuhTube<br />
sammelte die LVN im letzten Jahr erste Erfahrungen mit<br />
den Social-Media-Kanälen Facebook und YouTube. Auch<br />
in Sachen Apps wurden die ersten Schritte eingeleitet. Und<br />
eine neue Sprache erlernt!<br />
Die Homepage <strong>der</strong> Milchwirtschaft
28<br />
My KuhTube:<br />
Der neue Kanal mit Videos frisch aus dem Stall<br />
Microsite, Facebook, YouTube und die Milch App<br />
als „Sprecher“ für ihren Berufsstand. Jedes Video ist eine<br />
eigene kleine Geschichte für sich, die auf den Betrieben<br />
selbst gefilmt und somit nicht hochprofessionell, son<strong>der</strong>n<br />
selbst gemacht vom Erzeuger zum Verbraucher, übertragen<br />
wird. Die 16 Landwirte sind in kleinen Workshops für<br />
die Arbeit vor und mit <strong>der</strong> Kamera vertraut gemacht worden.<br />
Zur Streuung <strong>der</strong> Inhalte in <strong>der</strong> Smartphone-Generation<br />
werden zusätzlich zur Verteilung über Social Media und<br />
weitere Internetkanäle PR-begleitende Maßnahmen über<br />
die LVN umgesetzt.<br />
YouTube Kanal „My KuhTube“<br />
16 Milcherzeuger aus Nie<strong>der</strong>sachsen sind Anfang <strong>2013</strong> in<br />
die Rolle des Kameramannes geschlüpft und drehen seitdem<br />
regelmäßig kurze Videos aus ihren Kuhställen. Die<br />
drei- bis fünfminütigen Filmclips werden von <strong>der</strong> LVN auf<br />
einem YouTube-Kanal „My KuhTube“ veröffentlicht. Eine<br />
Milch App sorgt für die mobile Nutzung <strong>der</strong> Videos. Denn<br />
wer die App hat, erhält die Filme vom Bauernhof direkt auf<br />
sein Smartphone.<br />
Die Idee<br />
Facebook-Fanpage My KuhTube<br />
Diverse Diskussionen, z.B. über Tierhaltung, verschiedene<br />
Lebensmittel- und Futtermittelskandale etc. tragen zur Verunsicherung<br />
<strong>der</strong> Verbraucher bei. Eine wachsende Zahl <strong>der</strong><br />
Verbraucher interessiert sich für die Herkunft und Qualität<br />
ihrer Lebensmittel. Doch wer hat schon Zugang zu Milcherzeugerbetrieben<br />
o<strong>der</strong> persönliche Kontakte zu Milchbauern?<br />
Das werden immer weniger Menschen. Deshalb zeigt<br />
die LVN das reale Leben und Arbeiten auf verschiedenen<br />
nie<strong>der</strong>sächsischen Höfen in Form von Videos. Plattformen<br />
wie YouTube, Facebook etc. sind hochfrequentiert und bieten<br />
die Möglichkeit, vielfältige Inhalte in kurzer Zeit zu verteilen.<br />
Diesen Weg nutzt die LVN für diese vertrauensbildende<br />
Maßnahme. Dazu werden regelmäßig kurze Videos<br />
direkt von den landwirtschaftlichen Betrieben in das World<br />
Wide Web übertragen. In Zeiten von „Personality“ wird hier<br />
mit realen Personen gearbeitet. Dazu fungieren Landwirte
29<br />
Microsite www.mykuhtube.de<br />
Auf dieser „kleinen“ Internetseite findet <strong>der</strong> Nutzer, im Gegensatz<br />
zu www.milchwirtschaft.de, ausschließlich Informationen<br />
zum Projekt My KuhTube. Und sie ist technisch<br />
so optimiert, dass sie sich vor allem auch für Smartphones<br />
und Tablet-PCs eignet.<br />
Die Milch-App<br />
Wer die kostenlose Milch App auf seinem<br />
Smartphone hat, bekommt nicht<br />
nur zweimal wöchentlich neue Videos<br />
aus dem Stall, son<strong>der</strong>n kann auch eine<br />
faszinierende, neue Technik kennenlernen,<br />
die AR (Augmented Reality)-Technik.<br />
Sie bringt die Spannplakatmotive (s. S. 37), die ab Juni<br />
<strong>2013</strong> an vielen nie<strong>der</strong>sächsischen Milchviehställen zu sehen<br />
sind, zum Sprechen. Und wer möchte, wird über die<br />
App regelmäßig über milchwirtschaftliche Termine in seiner<br />
Region versorgt.
30<br />
Die mo<strong>der</strong>ne Milchwirtschaft wird über<br />
die Milch App und My KuhTube transparent,<br />
sympathisch und authentisch dargestellt,<br />
um das Vertrauen <strong>der</strong> Verbraucher<br />
und die Wertschätzung in Milch<br />
und Milchprodukte aus Nie<strong>der</strong>sachsen<br />
zu stärken.<br />
Das Ergebnis: Videos von Milcherzeugern<br />
auf allen Kanälen im Gespräch<br />
Homepage<br />
www.milchwirtschaft.de<br />
Pressearbeit<br />
Messen<br />
Broschüren<br />
Medien für Schulen<br />
Dass das Projekt mitten „ins Schwarze“<br />
traf, zeigte sich direkt nach Projektstart<br />
Ende Mai <strong>2013</strong> in <strong>der</strong> großartigen Presseresonanz.<br />
Die LVN überrollte eine<br />
erfreuliche Flut an Presseanfragen.<br />
Lokale, überregionale und sogar internationale<br />
Zeitungen und Zeitschriften,<br />
Rundfunk- und Fernsehsen<strong>der</strong> interessieren<br />
sich für My KuhTube und für die 16 Landwirte, die für<br />
die wöchentlichen Videos von ihrem Milcherzeugerbetrieb<br />
sorgen.<br />
Im Internet wird lebhaft über das Projekt diskutiert, da wird<br />
gebloggt, gepostet und kommentiert. Natürlich gibt es, wie<br />
bei je<strong>der</strong> Image-Kampagne, auch Menschen und Gruppen,<br />
die sich kritisch äußern. Lei<strong>der</strong> arbeiten diese Gruppen<br />
nicht immer mit fairen Mitteln. Schade!<br />
Das soll aber den Erfolg des Projektes, den uns zum Beispiel<br />
auch die Aufrufzahlen bei YouTube zeigen, nicht trüben:<br />
Die bisher eingestellten Videos wurden insgesamt fast<br />
47.000 Mal (Stand Juni <strong>2013</strong>) angeklickt.<br />
PR-KONZEPT<br />
Aufkleber<br />
Spannplakate<br />
Postkarten<br />
Poster<br />
Microsite<br />
www.mykuhtube.de<br />
You Tube Channel<br />
Facebooksite<br />
Milch App<br />
Pressestimmen:<br />
• Smartphone im Stall: Bauern stellen «KuhTube»-Videos<br />
ins Netz (dpa-Meldung, 23. Mai <strong>2013</strong>)<br />
• Bauern stellen „KuhTube“-Videos ins Netz (Hamburger<br />
Abendblatt, 24. Mai <strong>2013</strong>)<br />
• „My KuhTube“ geht an den Start (Stuttgarter Nachrichten,<br />
24. Mai <strong>2013</strong>)<br />
• KuhTube (Dresdner Morgenpost, 27. Mai <strong>2013</strong>)<br />
• Das Internet macht Muuuh (Aachener Zeitung, 28. Mai<br />
<strong>2013</strong>)<br />
• Filmemacher in Arbeitskombi (Land&Forst, 30. Mai <strong>2013</strong>)<br />
• Total kuhle Rindviecher (Süddeutsche Zeitung, 31. Mai<br />
<strong>2013</strong>)<br />
Journalisten informieren sich über My KuhTube –<br />
natürlich direkt im Stall<br />
Pressetermin My KuhTube – Familie Klingemann<br />
steht Modell
31<br />
• Kuh-Videos mit Kultqualität direkt vom Erzeuger (Ostfriesen-Zeitung,<br />
5. Juni <strong>2013</strong>)<br />
• Bauernvideos über die „Kuhltur“ im Stall (Neue Presse,<br />
5. Juni <strong>2013</strong>)<br />
• Hollywood im Stall (Syker Kreiszeitung, 7. Juni <strong>2013</strong>)<br />
• Bauer sucht Schau (Nordwest-Zeitung, 18. Juni <strong>2013</strong>)<br />
• Exklusive tierische Einblicke (Neue Osnabrücker Zeitung,<br />
20. Juni <strong>2013</strong>)<br />
Die Bilanz (Ende Juni <strong>2013</strong>):<br />
• 182 Meldungen in Tages- und Fachzeitungen<br />
• 5 Fernsehbeiträge<br />
• 15 Rundfunksen<strong>der</strong> bringen Beiträge bundesweit<br />
• mind. 160 Interneteinträge (Tages-, Fachzeitungen, Blogs)<br />
• 856 Fans auf <strong>der</strong> Facebook-Seite<br />
• 47.000 Clicks bei YouTube<br />
Weitere Presseaussendungen und Pressetermine<br />
<strong>2012</strong>/<strong>2013</strong><br />
1. Milcherzeugerpreis für Nachhaltigkeit in <strong>der</strong> Milchproduktion:<br />
Goldene Olga <strong>2012</strong><br />
Nachhaltiges Wirtschaften, das bedeutet für Milcherzeuger<br />
das Streben nach<br />
• einer optimierten Rohmilchqualität<br />
• einer verantwortungsvollen<br />
Betriebsführung<br />
• betriebswirtschaftlichem Erfolg<br />
• vorbildlichem Tier- und Umweltschutz<br />
• einem hohen hygienischen Standard<br />
• sozialem Engagement<br />
„Nachhaltigkeit“ ist nicht nur ein Modethema,<br />
son<strong>der</strong>n ein Thema, das uns<br />
alle bewegt. Die nie<strong>der</strong>sächsischen Milcherzeugerbetriebe<br />
arbeiten täglich an<br />
diesen Zielen. Denn nur wer verantwortungsbewusst<br />
mit den Bereichen umgeht,<br />
sichert die Zukunft seines Betriebes für seine Familie<br />
und für nächste Generationen.<br />
Das Thema Nachhaltigkeit ist für den Wettbewerb in <strong>der</strong><br />
milchverarbeitenden Branche und auch in <strong>der</strong> Öffentlichkeitsarbeit<br />
für die Milchwirtschaft sehr wichtig.<br />
212 Betriebe mit Schwerpunkt Milcherzeugung haben es in<br />
den vergangenen 12 Jahren auf die vor<strong>der</strong>sten Plätze geschafft.<br />
Ihre Ehrung im Herbst jeden Jahres und die Übergabe<br />
<strong>der</strong> Hofschil<strong>der</strong> im darauffolgenden Frühjahr haben<br />
sich in Nie<strong>der</strong>sachsen zu einem wichtigen milchwirtschaftlichen<br />
Ereignis mit großer Presseresonanz entwickelt.<br />
Insgesamt erhielten die ersten fünf Preisträger Preisgel<strong>der</strong><br />
von 8.500 Euro. Alle Betriebe wurden am 24. Oktober <strong>2012</strong><br />
im Rahmen einer Festveranstaltung mit dem Nie<strong>der</strong>sächsischen<br />
Landwirtschaftsminister Gert Lindemann in Bad<br />
Zwischenahn geehrt.<br />
Mit dem Wettbewerb verbindet die LVN im Laufe des Jahres<br />
weitere pressewirksame Events:<br />
1. Hofschildübergaben in den Regionen <strong>der</strong> Top 20 und<br />
Aufstellung <strong>der</strong> Goldenen Olga bei den Gewinnern<br />
(Frühjahr)<br />
2. Milchlandpreis-Top 20-Treffen (Sommer)<br />
3. Treffen <strong>der</strong> „Goldenen Olga-Gewinner“ (Sommer)<br />
Die Goldene Olga für Familie Klingemann
32<br />
Anlieferungsmilch an<br />
nie<strong>der</strong>sächsische Molkereien<br />
2<br />
je Kreis (t/km )<br />
> 200<br />
100 – 200<br />
50 – 100<br />
Aurich<br />
Wiese<strong>der</strong>meer<br />
Lamstedt<br />
25 – 50<br />
Strückhausen<br />
< 25<br />
Detern<br />
Edewecht<br />
Dringenburg<br />
Grasberg<br />
Oldenburg<br />
Bremen<br />
Großstädte zum <strong>Teil</strong> in den umgebenden<br />
Landkreisen enthalten (weiß).<br />
Keine Daten für Bremen.<br />
Weitere Erläuterungen unter 5.1 (S. 32).<br />
Quelle: Landesbetrieb für Statistik und<br />
Kommunikationstechnologie<br />
Nie<strong>der</strong>sachsen.<br />
Dörpen<br />
Seckenhausen<br />
Wagenfeld<br />
Beesten<br />
Neuenkirchen<br />
Warmsen<br />
Preisträger „Goldene Olga“<br />
2001 Torsten Lüchau, 27246 Borstel<br />
2002 Angela, Hermann und Söhnke Schlichtmann, 21726 Oldendorf<br />
2003 Jutta und Heinrich Horsink, 49828 Esche<br />
2004 Ursula und Bernd Tiemann, 49777 Groß Berßen<br />
2005 Gisela und Wiljan Scholten-Meilink, 49846 Hoogstede<br />
2006 Mechthild und Hartwig Meyer, 49577 Kettenkamp<br />
2007 Betriebsgemeinschaft Rethmeier-Bahrenburg GbR, 27367 Horstedt<br />
2008 Marion, Hinrich und Christian Schriefer, 27624 Lintig<br />
2009 Gunda und Johann, Sabine und Gerrit Oltmanns, 26188 Edewecht-Klein Scharrel<br />
2010 Andrea und Diethelm Evers, 27336 Rethem-Moor<br />
2011 Uta und Carsten Exner, 27432 Bremervörde/Bevern<br />
<strong>2012</strong> Cara und Sven Klingemann, 31535 Neustadt am Rbge./Schneeren
33<br />
Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte<br />
in Nie<strong>der</strong>sachsen und Bremen<br />
Stand Juli <strong>2013</strong><br />
Zeven<br />
Lüneburg<br />
Elsdorf<br />
Ahausen<br />
Dahlenburg<br />
Schneverdingen<br />
Lüchow<br />
Uelzen<br />
Bad Fallingbostel<br />
Eschede<br />
Wedemark<br />
Sassenburg<br />
Rehburg<br />
Harbarnsen<br />
Ottenstein<br />
Molkereigenossenschaft / GmbH<br />
Privatmolkerei<br />
ohne eigene Verarbeitung<br />
Betriebsstätte<br />
(Zentral) weiterverarbeiten<strong>der</strong> Betrieb