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FRISCHFISCH
Schon die alten Römer waren vom Geschmack der edlen
Tiere fasziniert. Heutzutage unterscheidet man
flache und bauchige Formen. Die kleineren flachen
Sorten wie Belon oder Fines de Claires gelten als die
höherwertigen, sie bestechen durch ihr mildes Aroma.
Im Gegensatz dazu schmecken die größeren bauchigen
Exemplare nussig-pikant.
Austern werden zumeist roh, mit etwas Vinaigrette
verfeinert, direkt aus der Schale „geschlürft“. Sie sollten
nach dem Kauf ausschließlich im Kühlschrank mit
der runden Seite nach unten gelagert und innerhalb
weniger Tage verzehrt werden. Exemplare, die bereits
bei der Lagerung leicht geöffnet sind, müssen sofort
entsorgt werden.
So öffnen Sie Austern richig:
Die Auster mit der runden Seite nach unten halten
und das Messer vorsichtig mit leichter Drehbewegung
in die verschlossene Spalte der Auster hineinbohren.
ACHTUNG – Verletzungsgefahr!
Mit dem Messer an der inneren Oberseite einmal die
gesamte Muschel entlang fahren, um das Gelenksband
zu durchtrennen.
Den flachen Teil der Schale anheben und das Innere
mit dem Messer vom Boden lösen.
Flachen Teil vorsichtig entfernen, dabei die Muschel
gerade halten, damit möglichst wenig Flüssigkeit
verloren geht.
Zubehör Tipp:
Austernbrecher
„Premium“
Edelstahl 18/10,
18 cm, mit Schutz
Art.-Nr.: 34601
Stk.
**Clubpreis: exklusiv für METRO Gourmet Club Mitglieder – Infos S. 23
statt:
Sonstige Preise: langfristige Kurantpreise, kurzfristige Aktionen möglich – alle aktuellen Aktionen unter www.metro.at
6 Montag – Freitag: 6 – 22 Uhr, Samstag: 8 – 18 Uhr