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PATISSERIE<br />
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Zutaten<br />
Für die Basis:<br />
1 großer Biskuitboden<br />
300 g Marillenmarmelade<br />
Für die Glasur:<br />
200 g Marzipan-Rohmasse<br />
50 g Staubzucker<br />
50 g Marillenmarmelade<br />
500 g Kuvertüre (zartbitter oder Vollmilch)<br />
3 EL Rum<br />
Kandierte Früchte, gehackte Pistazien, Walnüsse<br />
Backtrennpapier<br />
Zubereitung<br />
Biskuitboden mit Marmelade bestreichen, in Streifen<br />
schneiden und in mehreren Lagen übereinander legen.<br />
Marzipan mit Staubzucker verkneten und zwischen<br />
zwei Lagen Backtrennpapier ausrollen. Danach auf<br />
das Biskuit legen und mit Staubzucker bestreuen. Mit<br />
Backtrennpapier abdecken, mit einem Brett beschweren<br />
und für 24 Stunden ruhen lassen. Danach in kleine<br />
Quadrate oder andere Figuren schneiden oder ausstehen.<br />
Die fein gemixte Marmelade auf das Marzipan verteilen<br />
und die Marmelade trocknen lassen. Vorsichtig die<br />
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen,<br />
erneut erhitzen und den Rum einrühren. Biskuitquadrate<br />
mit einer Gabel in die Masse eintauchen und überschüssige<br />
Glasur abtropfen lassen. Trocknen lassen<br />
und schließlich mit kandierten Früchten, Nüssen oder<br />
Pistazien dekorieren.<br />
20 Montag – Freitag: 6 – 22 Uhr, Samstag: 8 – 18 Uhr
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