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FRANZÖSISCHER KÄSE
Ziegenkäse wird in der französischen Küche warm oder
kalt, pur, als Vorspeise oder als süßes Dessert dargereicht.
Seine variationsreichen Endprodukte machen
ihn zum Objekt der Begierde für Käseliebhaber, aber
auch zu einer wahren Augenweide: einige Sorten sind
schneeweiß, andere in Asche, Kräuter oder Blätter gehüllt.
Ziegenkäse besitzt ein typisches Aroma, das umso ausgeprägter
ist, je länger die Sorte gelagert wird. Ziegenkäse
entsteht durch Gerinnung von Ziegenmilch, dabei
trennt sich die Milch in Molke und Käsebruch. Letzterer
wird gesalzen, geformt, getrocknet und danach je nach
Sorte bis zum gewünschten Grad gereift. Nach frühestens
zwei Wochen erhält der Käse das wunderbare Aroma,
das Gourmets in aller Welt so schätzen.
18 Montag – Freitag: 6 – 22 Uhr, Samstag: 8 – 18 Uhr