Wellness und Kundenservice im Blickpunkt - Messe Stuttgart
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September 2006<br />
Nr. 06<br />
<strong>Wellness</strong> <strong>und</strong> K<strong>und</strong>enservice <strong>im</strong> <strong>Blickpunkt</strong><br />
Landesinnungsverband Baden-Württemberg stellt <strong>im</strong> SÜFFA-Forum<br />
aktuelle Ideen <strong>und</strong> zukunftsträchtige Trends für die Fleischerbranche vor<br />
Traditionell geht es <strong>im</strong> Forum der <strong>Stuttgart</strong>er Fachmesse für das Fleischerhandwerk,<br />
SÜFFA 2006 (1. bis 3. Oktober), um aktuelle Trends, informative Tipps <strong>und</strong> kulinarische<br />
Finessen für die Branche. Die Umsetzung neuer Ideen verspricht erfahrungsgemäß auch<br />
zusätzlichen geschäftlichen Erfolg. In der Killesberghalle 6.0. stellt der ideelle <strong>und</strong> fachliche<br />
Träger der SÜFFA, der Landesinnungsverband Baden-Württemberg des<br />
Fleischerhandwerks, an den drei <strong>Messe</strong>tagen mit Unterstützung von ausgewiesenen Experten<br />
ein abwechslungsreiches Forumsprogramm auf die Beine, das sich sehen lassen kann.<br />
Ein wichtiger Punkt wird beispielsweise das Thema „Convenience Cooking“ sein, als ein<br />
kommender Service des Fleischerfachgeschäfts „schnell <strong>und</strong> traditionell“ für K<strong>und</strong>en, die<br />
keine Zeit oder Lust zum Kochen haben. Passend dazu werden Praxisbeispiele für die<br />
hygiene- <strong>und</strong> qualitätsgerechte Verpackung aufgezeigt <strong>und</strong> neue Ideen wie „Frontcooking“<br />
für den Imbiss <strong>im</strong> Fleischerfachgeschäft vorgestellt. Eine hochinteressante Veranstaltung<br />
wird sicher die Diskussionsr<strong>und</strong>e zum Thema „Zukunft des Fleischerhandwerks aus Sicht<br />
des Auszubildenden“ werden, bei der sich Fleischerei-Fachverkäuferinnen mit<br />
Auszubildenden, Berufschullehrern <strong>und</strong> Vertretern von Ausbildungsbetrieben über<br />
Aufstiegschancen in diesem Dienstleistungsberuf unterhalten. Moderator der Diskussion ist<br />
Michael Jakobi, Chefredakteur der Fachzeitschrift Blick ff-delikat. Vorträge zu spannenden<br />
Themen wie „Mit Knochen Geld verdienen“, „Rätsel der Küche“ <strong>und</strong> „<strong>Wellness</strong>-Trends<br />
für Theken <strong>und</strong> Partyservice“ r<strong>und</strong>en das professionelle Angebot <strong>im</strong> Forum ab.<br />
Höhepunkte sind wie in jedem Jahr die Siegerehrungen am Sonntag <strong>und</strong> Montag, 1. <strong>und</strong> 2.<br />
Oktober, in den verschiedenen Wettbewerben, darunter zum 15. Mal der internationale<br />
Brühwurstwettbewerb oder zum vierten Mal die Ehrung des Gewinners des <strong>Stuttgart</strong>er<br />
Schinkenwurstwettbewerbs sowie als Premiere auf der SÜFFA die Auszeichnung des<br />
Siegers des ersten Fingerfood-Wettbewerbs.<br />
Kontakt: Axel Recht, Tel.+49-(0)711 25 89 – 585, Fax – 305, E-Mail: axel.recht@messe-stuttgart.de
Sonntag, 1. Oktober 2006<br />
Das Forumsprogramm 2006 <strong>im</strong> Überblick<br />
9.30 –10.15 Uhr<br />
Schlaue Ideen für den pfiffigen Metzger<br />
Referent: Klaus Zühlke – Firma Moguntia -Mainz<br />
10.15 – 11.00 Uhr<br />
Mit Knochen Geld verdienen - Knochen sind ein Knochenjob. Teuer entsorgen oder<br />
vergolden.<br />
Referent: Peter Fuchs-Private Kochschule Fuchs, Thiergarten<br />
11.00 – 11.45 Uhr<br />
Praxisbeispiele für die hygiene- <strong>und</strong> qualitätsgerechte Verpackung<br />
Referent: Peter Sutter, Inauen Maschinen GmbH, VC 999<br />
11.45– 12.30 Uhr<br />
Frontcooking <strong>im</strong> modernen Imbiss<br />
Referent: Küchenchef Harry Dettmann, Gewürzmüller GmbH, Korntal-Münchingen<br />
12.30- 13.15 Uhr<br />
Kreativität ist unsere Leidenschaft - Ideen für die Dekoration von Schaufenstern, Buffets,<br />
Platten <strong>und</strong> Teller mit verschiedenen Materialien<br />
Referent: Toni Steininger, Art-on Food + Ice AG, Luzern, Schweiz<br />
13.15- 14.15 Uhr<br />
<strong>Wellness</strong>-Trends für Theken <strong>und</strong> Partyservice<br />
Referentin: Doris Schmalfeld – Hela Gewürzwerk Hermann Laue GmbH & Co KG, 22926<br />
Ahrensburg<br />
14.15-15.00 Uhr<br />
Rätsel der Küche - Rezepte einfach erklärt<br />
Referent Peter Fuchs – Private Kochschule Fuchs – aus Thiergarten beantwortet knifflige,<br />
schwierige, kitzlige <strong>und</strong> schwierige Fragen r<strong>und</strong> ums Kochen<br />
15.00 – 15.45 Uhr<br />
Convenience-Cooking<br />
Traditional <strong>und</strong> schnell aus dem Fleischerfachgeschäft<br />
Referent: Karl-Wilhelm Lacher, Firma Fibrisol Muscalla, Viernhe<strong>im</strong><br />
15.45-16.45<br />
Werbung „à la carte“<br />
Profilierung durch innovatives Marketing / Multi-Media-Werbung <strong>im</strong> Fachgeschäft<br />
Referent: Manfred Gerdemann, MM&M-Meat Marketing&Media GbR, Sulzbach/Main<br />
Verkaufen über Mehrwerte<br />
Steigerung der Beratungsqualität über intelligente Inhalte<br />
Referent: Volker Schumacher, Bizerba, Balingen<br />
17.00 Uhr<br />
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Siegerehrung mit Pokalübergabe für den Brühwurst-, Rouladen- <strong>und</strong><br />
Pastetenwettbewerb, Kochpökelwaren-, Rohschinkenwettbewerb, <strong>Stuttgart</strong>er<br />
Schinkenwurstwettbewerb <strong>und</strong> die Nachwuchs-Platten-wettbewerbe sowie den<br />
Fingerfood-Wettbewerb <strong>im</strong> Forum, Halle 6.0<br />
Montag, 2. Oktober 2006<br />
9.30-10.15 Uhr<br />
Praxisbeispiele für die hygiene- <strong>und</strong> qualitätsgerechte Verpackung<br />
Referent: Peter Sutter, Inauen Maschinen GmbH, VC 999<br />
10.15 – 11.00 Uhr<br />
Frontcooking <strong>im</strong> modernen Imbiss<br />
Referent: Küchenchef Harry Dettmann, Gewürzmüller GmbH, Korntal-Münchingen<br />
11.00 - 11.45<br />
Kreativität ist unsere Leidenschaft: Ideen für die Dekoration von Schaufenstern, Buffets,<br />
Platten <strong>und</strong> Teller mit verschiedenen Materialien<br />
Referent: Toni Steininger, Art-on Food + Ice AG, Luzern-Schweiz<br />
11.45 – 12.45 Uhr<br />
<strong>Wellness</strong>-Trends für Theken <strong>und</strong> Partyservice<br />
Referentin: Doris Schmalfeld, Laue Ahrensburg<br />
12.45 – 13.45<br />
Werbung „à la carte“<br />
Profilierung durch innovatives Marketing - Multi-Media-Werbung <strong>im</strong> Fachgeschäft<br />
Referent: Manfred Gerdemann, MM&M-Meat Marketing&Media, Sulzbach/ Main<br />
Verkaufen über Mehrwerte<br />
Steigerung der Beratungsqualität über intelligente Inhalte<br />
Referent: Volker Schumacher, Bizerba, Balingen<br />
13.45 – 14.45 Uhr<br />
Zukunft des Fleischerhandwerks aus Sicht des Auszubildenden<br />
Diskussionsr<strong>und</strong>e des Blick-Clubs für Verkäufer/Innen an der Fleisch- <strong>und</strong> Wursttheke mit<br />
Auszubildenden, Ausbildungsbetrieben <strong>und</strong> Berufsschulelehrern über Aufstiegschancen in<br />
diesem tollen Dienstleistungsberuf.<br />
In den Diskussionspausen stellt Astrid Schmitt, Journalistin <strong>und</strong> Fleischermeisterin aus<br />
Bad Kissingen neue Deko-Trends für Party-Events vor.<br />
Moderation <strong>und</strong> Leitung: Michael Jakobi, Chefredakteur Blick ff-delikat, Bad Breisig<br />
Unter den Teilnehmern werden attraktive Musical-Reisen verlost.<br />
15.00 Uhr<br />
Siegerehrung der Teilnehmer am Berufsschüler-Wettbewerb<br />
Präsentation der ausgestellten Wettbewerbsarbeiten in Halle 6.0.<br />
Dienstag, 3. Oktober 2006<br />
10.15 – 11.00<br />
<strong>Wellness</strong>-Trends für Theken <strong>und</strong> Partyservice<br />
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Referentin: Doris Schmalfeld, Laue Ahrensburg<br />
11.00 – 11.45 Uhr<br />
Rätsel der Küche - Rezepte einfach erklärt<br />
Referent Peter Fuchs – Private Kochschule Fuchs – aus Thiergarten beantwortet knifflige,<br />
schwierige, kitzlige <strong>und</strong> schwierige Fragen r<strong>und</strong> ums Kochen<br />
11.45 – 12.30 Uhr<br />
Frontcooking <strong>im</strong> modernen Imbiss. Referent: Küchenchef Harry Dettmann<br />
Gewürzmüller GmbH, Korntal-Münchingen<br />
12.30 – 13.30 Uhr<br />
Werbung „à la carte“<br />
Profilierung durch innovatives Marketing - Multi-Media-Werbung <strong>im</strong> Fachgeschäft<br />
Referent: Manfred Gerdemann, MM&M-Meat Marketing&Media, Sulzbach/ Main<br />
Verkaufen über Mehrwerte<br />
Steigerung der Beratungsqualität über intelligente Inhalte<br />
Referent: Volker Schumacher, Bizerba, Balingen<br />
13.30 – 14.15 Uhr<br />
Convience-Cooking<br />
Traditional <strong>und</strong> schnell aus dem Fleischerfachgeschäft<br />
Referent: Karl-Wilhelm Lacher, Firma Fibrisol Muscalla, Viernhe<strong>im</strong><br />
14.15 – 15.00 Uhr<br />
Mit Knochen Geld verdienen - Knochen sind ein Knochenjob. Teuer entsorgen oder<br />
vergolden.<br />
Referent: Peter Fuchs-Private Kochschule Fuchs, Thiergarten<br />
15.00 – 15.45 Uhr<br />
Schlaue Ideen für den pfiffigen Metzger<br />
Referent: Klaus Zühlke – Firma Moguntia –Mainz<br />
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