intergastra magazin - Messe Stuttgart

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11/2013 INTERGASTRA MAGAZIN
Culinary Competition
auf der INTERGASTRA:
Bei den internationlen
Koch- und Kochkunstwettbewerben
sind
Kreativität und handwerkliches
Können
gefragt. Den Siegern
winken attraktive
Preise.
Internationale
Kochkunstausstellungen
Internationale
Kochwettbewerbe
Culinary Trophy – die internationale Kochkunstschau
Die internationale Kochkunstschau „Culinary Trophy“, an
der sich Teams, Einzelaussteller und Auszubildende beteiligen
können, zählt zu den Hauptattraktionen im Rahmenprogramm
der INTERGASTRA. Zu präsentieren sind unter anderem
Fingerfood, kalte Schauplatten, vegetarische 3-Gänge-Menüs
sowie Desserts. Teilnehmen können Nationalmannschaften,
Regionalmannschaften,
in- und ausländische Hotel- und Gaststättenbetriebe
sowie deren Küchenmeister,
Köche, Patissiers und Auszubildende.
Worauf kommt es an? Die Jury
bewertet, wie die Gerichte präsentiert
werden und wie innovativ sie sind.
Gleichzeitig zählt auch, ob die Grundzubereitung
der modernen Kochkunst
entspricht. ◀
→ INFOS und Anmeldung
Top Pastry Chef:
Die Kunst der Patisserie
An diesem Wettbewerb können sich
ausgebildete Patissiers, Köche und Konditoren
beteiligen. Täglich produzieren
zwei Teams mit je einem Pastry Chef
und einem Helfer in je drei Stunden
ein Schaustück aus Schokolade oder
Zucker. Maximal 80% der Einzelteile dürfen mitgebracht
werden, 20% müssen zur Demonstration vor Ort hergestellt
werden. Die international besetzte Jury bewertet unter anderem
Mise en place, Arbeitsweise, und Kreativität. Die
Preise: 1 000 Euro für das Siegerteam, 500 bzw. 250 Euro für
die Teams auf Platz 2 und 3. Das Siegerteam erhält zusätzlich
einen Kurs nach Wahl bei Urs Reglis Culinary Food Art
(www.culinary-food-art.de). Urs Regli ist Schirmherr dieses
Wettbewerbs und steht neben Wettbewerbsleiter Frank Widmann
ebenfalls als Ansprechpartner zur Verfügung
(info@culinary-food-art.de, Tel. 0831/83056). ◀
Ansprechpartner für
alle Wettbewerbe der
INTERGASTRA Culinary
Competition (Kochkunstschau
und Kochwettbewerbe)
ist Küchenmeister Frank Widmann,
Widmann’s Löwen in Königsbronn Zang.
Telefon (07328) 96270
E-Mail: loewen-zang@t-online.de
Alle Ausschreibungen zu den
Wettbewerben finden Sie unter:
www.intergastra.de/wettbewerbe
Anmeldeschluss für die Wettbewerbe
ist der 10. Januar 2014.
Top Master Chef – Meisterköche messen sich
Hier arbeiten Meister(in) und Auszubildende im Zweierteam:
Auf der Showbühne kochen an vier Messetagen jeweils
zwei Teams. Sie bereiten innerhalb von drei Stunden
ein 3-Gänge-Menü für sechs Personen zu. Pflichtbestandteile
sind für die Vorspeise Loup de Mer und Hummer, für den
Hauptgang ein oder zwei beliebige Teilstücke der Lammkeule
sowie Sorbet und Creme von Birne
und/oder Pflaume als Hauptbestandteil
des Desserts. Bewertet werden
Kochleistung und Menüs von einer international
besetzten Jury. Täglich
wird das punktbeste Team als Tagessieger-Team
ausgezeichnet und qualifiziert
sich damit fürs Finale. Die Preise
für den Gesamtsieg: 1000 Euro fürs Siegerteam,
500 Euro für Platz 2 und 250
Euro für den Drittplatzierten. ◀
Top Young Chef:
Gewinne Deinen Meisterkurs
Ausgebildete Köchinnen und Köche
bis 35 Jahre (ohne Küchenmeisterprüfung)
arbeiten im Zweierteam mit einem
jungen Helfer oder einer Helferin
(Auszubildender, Commis) bis maximal
23 Jahre. Zuzubereiten sind Vorspeise und Hauptgang, das
Thema ist frei wählbar. Es werden insgesamt 6 Teller mit
normalen Portionsgrößen hergestellt. Die Zeit bis zum Servicebeginn
beträgt 1,5 Stunden. Jeden Tag treten zwei
Teams an – die jeweiligen Tagessieger qualifzieren sich für
das Grand Final am letzten Messetag. Der attraktive Hauptgewinn:
ein kompletter Vorbereitungskurs auf die Küchenmeisterprüfung
an der DEHOGA Akademie in Bad Überkingen.
Für den 2. Platz gibt’s einen DEHOGA-Akademie-Wertgutschein
über 400 Euro, Platz 3 wird mit einem Gutschein
für Weiterbildung im Wert von 200 Euro prämiert. ◀