2013-22 - beim LSO

Portrait
so bald nicht mehr geben wird. Kernkompetenzen
für die Bereiche Kochen, haushaltführung
und zentrale Gesellschaftsthemen
wie Konsumverhalten, Ökologie,
Gesundheit oder Wirtschaft werden im
Lehrplan 21 künftig im neuen Fachbereich
«Natur – Mensch – Gesellschaft»
vermittelt. Das unterrichtsfach hauswirtschaft
soll «Wirtschaft, Arbeit, haushalt»
heissen und auch das Lernfeld Wirtschaft
abdecken. Diese Neuerung stösst bei vielen
hauswirtschaftsfachleuten auf Kritik.
Sie befürchten vor allem eine Abwertung
des praktischen Lernstoffs zugunsten der
wirtschaftlichen themen. Patricia Kleiner
dagegen sieht in der Neuorientierung
auch viele chancen: «Kein anderes Fach
ist einem so grossen Wandel unterworfen
wie die hauswirtschaft», betont sie. «Die
Neuorientierung bietet uns gute Möglichkeiten,
das Fach besser zu verankern.
Denn hauswirtschaft umfasst nicht ausschliesslich
Kochen, sondern vermittelt
Basiskompetenzen, die für Kinder und
Jugendliche wichtig sind.»
Präventionsarbeit in der Schulküche
Damit meint Patricia Kleiner nicht nur
Fachkenntnisse in Ökonomie oder haushaltsführung.
«Für viele Jugendliche ist
es nicht mehr selbstverständlich, mit der
Familie an einem tisch zu sitzen und zu
essen.» Schon beim gemeinsamen Einkaufen
und Kochen im unterricht würde
so nicht nur Wissen vermittelt, sondern
auch moralische Werte und praktische
Kenntnisse weitergegeben, ist die Fachfrau
überzeugt. «Über die Fähigkeit,
sich richtig zu ernähren, stärken wir die
Lebenskompetenz und legen den Grundstein
für Bildung und Gesundheit», sagt
sie. Gerne sähe Patricia Kleiner, wenn
sich die vielseitigen Auswirkungen ihres
oft unterschätzten und hartnäckig als
«Kochschule» belächelten unterrichtsfachs
besser im Bewusstsein der Öffentlichkeit
verankern liesse: «Viele jammern
über ständig steigende Krankenkassenprämien
und merken nicht, dass es mit
dem hauswirtschaftsunterricht an den
Schulen ein Fach gibt, in dem wichtige
Präventionsarbeit geleistet wird.»
Pizza, Gnocchi, Ökologie
In der Praxis bettet Patricia Kleiner all
diese Grundlagen in den unterricht ein.
«Beim Zubereiten eines Fruchtsalates
lassen sich unzählige Parallelen ziehen»,
zeigt sie auf. Die Schüler lernen zu Beispiel:
woher kommen eigentlich die
Früchte? Ist es ökologisch und wirtschaftlich,
sie mit dem Flugzeug zu uns zu bringen?
Was verdient der Bauer, der sie auf
der anderen Seite der Erde produziert?
Gibt es saisonale und lokale Alternativen?
Welchen Nährwert hat eine Banane im
Vergleich zu einem Energy-Drink? Das
Interesse der Oberstufenschüler an solchen
themen sei in der Regel sehr gut, sagt sie.
Spannend und anspruchsvoll werde das
unterrichten nicht nur durch die grosse
Bandbreite der themen, sondern auch
durch die unterschiedlichen Fähigkeitsniveaus:
«In jeder Klasse gibt es Schüler,
die schon recht gut kochen können und
solche, die nicht wissen, wie man ein
Rüebli schälen soll.» Die geduldige hauswirtschaftslehrerin
stellt der «Generation
Fastfood» aber kein schlechtes Zeugnis
aus. Sie schafft es, auch Kochmuffel oder
Anfänger am Rüstmesser zu motivieren:
«Alle essen gern und sind begeistert wenn
sie merken, dass sie leckere Sachen auch
ganz einfach selber machen können.»
Gleichzeitig will Patricia Kleiner das Bewusstsein
für gesunde Ernährung wecken
– und macht dafür auch Kompromisse.
«Darauf zu bestehen, dass alles komplett
handgemacht sein soll, finde ich nicht realistisch.
Die Gesellschaft verändert sich
und damit auch das Kochverhalten. Dem
müssen auch wir Rechnung tragen.» und
so kommt als Einstiegsmenü etwa eine
Baguette-Pizza auf den teller – belegt
mit frischen Zutaten statt frisch aus dem
tiefkühler. Die selbstgemachten Gnocchi
gibts dann – je nach Klassenlevel – vielleicht
am Schluss des Semesters.
Esther ugolini
Schulblatt AG/SO · 22/2013
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