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Gartenbau und Sonderkulturen
Betriebsform
Zierpflanzenbau insgesamt
darunter mit indirektem Absatz
Einzelhandelsgärtnereien **
Zahl der
Betriebe
Differenz zwischen Betriebseinkommen je AK
und je Lohn je Fremd-AK in €
% Anteil stark
gefährdeter
Betriebe *
2012 2010 2011 2012 2012
89
38
119
4.289
5.031
5.009
Gemüsebau insgesamt 31 6.813 9.041 6.441 20,0
Baumschulen insgesamt 21 7.281 8.161 6.968 24,1
Friedhofsgartenbau 30 9.200 7.597 7.441 16,7
Handelsbetriebe 82 5.198 6.055 8.584 32,5
Garten- und Landschaftsbau 45 4.567 6.050 5.653 6,0
* Betriebe mit Betriebseinkommen je AK unter dem Lohn der Fremd-AK
** Zierpflanzenbau Direkter Absatz, Mehrspartenbetriebe mit überwiegendem Handelsanteil, Handelsbetriebe Direkter Absatz
4.650
7.009
5.033
4.607
5.974
6.180
34,3
27,3
32,3
Tabelle 2
Situation bei der Netto-
Arbeitsproduktivität
(Betriebseinkommen und
Löhne je AK, identische
Betriebe)
Tabelle 3
Anteil Betriebe ohne
Reinertrag in % (Betriebe
ohne Kapitalverzinsung)
schiede zwischen dem ersten und dritten Drittel
sind so deutlich, daß der nachfolgende Vergleich
zwischen dem ersten Drittel und dem arithmetischen
Mittel erfolgt.
Das erste Drittel ist größer als das Mittel: Sowohl
hinsichtlich der Glasfläche (3.350 qm zu 2.600
qm) als auch der Arbeitskräfte (6 AK zu 4,8 AK).
Das Ergebnis ist ein um fast 70 Prozent höherer
Betriebsertrag im ersten Drittel im Vergleich zum
Mittel. Da die auf die Fläche und die Arbeitskräfte
umgelegten betrieblichen Erträge im ersten
Drittel diejenigen des Mittels um mehr als 30%
übersteigen, verbinden sich Produktivitätsunterschiede
mit Größenunterschieden.
Was den auf die Fläche bezogenen Mitteleinsatz
angeht, zeigen sich erneut deutliche Unterschiede
zwischen den Erfolgsgruppen: Bei den drei wichtigsten
Aufwandspositionen (Saat- und Pflanzgut,
Handelsware und Lohnaufwand, jeweils bezogen
auf Einheitsquadratmeter) wirtschaften die erfolgreichen
Betriebe wesentlich intensiver. Die
Werte sind im ersten Drittel zwischen 40 und 50
Prozent höher als im Mittel.
Während die Rentabilität des Mittels mit einem
negativen Reinertrag nicht ausreichend ist, reicht
es im ersten Drittel zu einer zweiprozentigen Verzinsung
des eingesetzten Kapitals. Die Ergebnisse
des ersten Drittels bieten wichtige Orientierungsdaten,
an denen sich Einzelhandelsgärtnereien
messen können.
Orientierungsdaten für Einzelhandelsgärtnereien:
Betriebsertrag:
Mindestens: 500.000 €, besser 600.000 €
Betriebsertrag pro Arbeitskraft:
Mindestens 100.000 €
Gemüsebau
Die 31 ausgewerteten identischen Gemüsebaubetriebe
hatten in 2012 einen mit 24 Prozent empfindlichen
Gewinnrückgang zu verzeichnen. Im
Branchenvergleich allerdings auf einem recht hohen
Niveau. Ursache sind die mit 7 Prozent im
Vergleich zu den Erlösen (+2 %) deutlich stärker
gestiegenen betrieblichen Aufwändungen.
Betriebsform 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Zierpflanzenbau insgesamt
darunter indirekter Absatz
Einzelhandelsgärtnereien
Handelsbetriebe direkter Absatz
55
44
63
68
49
32
58
59
49
35
64
66
55
38
71
71
59
47
68
72
58
42
71
69
61
52
71
71
63
27
94
71
60
47
78
67
59
51
73
50
65
49
83
60
63
48
78
66
50
41
71
63
Gemüsebau
Baumschulen
Friedhofsgartenbau
Garten- und Landschaftsbau
49
40
26
48
32
54
11
55
55
40
-
42
47
44
14
37
60
30
21
44
46
56
18
34
30
45
24
25
40
46
10
54
49
40
17
37
39
54
27
43
28
42
14
23
45
42
30
34
40
38
27
40
70 Landinfo 4 | 2013