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Schwerpunktthema
Licht/ Potentiale
Nutzung von Ligno-Zellulose und Nebenprodukten der Landwirtschaft
sowie der Lebensmittel- und der Bioenergie-
Industrie
Mikrobielle Synthese von Eiweiß aus Nicht-Eiweiß-Verbindungen
(NPN) im Pansen
Mikrobielle Synthese von B-Vitaminen im Pansen
Keine oder nur geringe Nahrungskonkurrenz zum Menschen
und zu Nicht-Wiederkäuern (s. Tab. 1)
Schatten/ Grenzen
Methan-Emission im Ergebnis der mikrobiellen Fermentation
im Pansen (4 bis 10% Verlust an Bruttoenergie)
Geringes Wachstumspotential (< 1% des Körpergewichtes je
Tag) und niedriger Zuwachs an essbarem Eiweiß je Tag bei
wachsenden Wiederkäuern (< 0,1% des Körpergewichtes je Tag)
Geringe Verwertung der Energie und der Nährstoffe bei
wachsenden Wiederkäuern
„Doppelte Nährstoffveredlung“ bei Mutterkuhhaltung
(Futter – Milch – Fleisch)
Nutzung und Pflege von Grünland und anderen Dauerkulturen
Die Leistungssteigerung der Milchkühe führte
in den zurückliegenden Jahren zu weniger Kühen/Kälbern
in der Milchkuhhaltung und damit
zur Bereitstellung geringerer Mengen Rindfleisch
Nutzung des Grünlandaufwuchses als Futtermittel
(Ressourceneffizienz)
Pflege des Dauergrünlandes
Artgerechte Haltung
Das „fehlende“ Rindfleisch könnte importiert
werden, wobei die Treibhausgas-Emissionen in
den Herkunftsländern des Fleisches dann meist
nicht geringer sind als in Deutschland.
Spannungsfeld
Licht und Schatten bzw. das Spannungsfeld in der
Mutterkuh-/Fleischrinderhaltung resultieren vor
allem aus den Vorteilen der Wiederkäuerernährung
im Allgemeinen und der Nutzung und Pflege
von absolutem Weideland auf der einen Seite und
den relativ hohen Treibhausgas-Emissionen auf
der anderen Seite (s. Tab. 2).
Wer Weidepflege und die Erhaltung offener Landschaften
mit Wiederkäuern wünscht, hat die
Emissionen aus dem Pansen zu akzeptieren. Nur
im Ergebnis dieser Emissionen können die Wiederkäuer
aus sonst nicht für den Menschen nutzbaren
Stoffen hochwertige Lebensmittel erzeugen.
Das besagt nicht, dass noch verschiedene
Fragen offen sind und seitens der Wissenschaft
Handlungsbedarf besteht.
Andere Nutzungsformen des Aufwuchses auf
Weideflächen, wie die Gewinnung von Futter für
die Stallhaltung (z.B. Heu, Silage) bzw. ein Verrotten
oder Verbrennen des Aufwuchses sind meist
nicht möglich oder verursachen sogar höhere
Emissionen treibhauswirksamer Gase.
Offene Fragen
Neben der Weidepflege und der Verbesserung der
Weidenutzung sind auch weitere Potentiale zur
Senkung der Methanemission zu prüfen bzw. um
zu setzen. Der Tiergesundheit sollte ebenfalls erhöhte
Aufmerksamkeit gewidmet werden. Unter
bestimmten Bedingungen kann eine Beifütterung
zweckmäßig sein, um geringe Leistungen und
demnach hohe Methanemissionen je erzeugtes
Produkt zu vermeiden. Forschungsbedarf besteht
auch bezüglich der Einschätzung der Emission bei
ganzjähriger Freilandhaltung, vor allem bezüglich
von „Hot Spots“ in Sammelplätzen (Pferch; N 2
O
hat etwa ein 300 x so hohes Treibhauspotential
wie CO 2
).
Schlussfolgerungen
Mehr (Lebensmittel) für mehr (Menschen) mit
weniger (Ressourcen und Emissionen) ist eine globale
Forderung unserer Zeit. Obwohl bei der Mutterkuhhaltung
eine „doppelte Nährstoffveredlung“
(Futter – Milch – Kalb) erfolgt und beachtliche
Mengen klimarelevanter Gase entstehen,
können Rinder auf der Weide zur Realisierung der
Forderung „mehr für mehr mit weniger“ einen
Beitrag leisten, da sie Futtermittel nutzen, die von
anderen Lebensmitteln liefernden Tieren oder anderen
Verwertungsformen nicht effektiv genutzt
werden können. •
Tabelle 2
Licht/Potentiale und Schatten/
Grenzen von Wiederkäuern in
der Nahrungskette des
Menschen
Dr. Ulrich Meyer
Prof. Gerhard Flachowsky
Friedrich-Loeffler-Institut
Braunschweig
Tel. 0531/ 5963137
ulrich.meyer@fli.bund.de
Landinfo 4 | 2013
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