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Schwerpunktthema
Milchkuh
(650 kg)
Mastrind
(350 kg)
Mastschwein
(80 kg)
Broiler
(1,5 kg)
Legehenne
(1,8 kg)
Leistung je
Tag
10 kg Milch
20 kg Milch
40 kg Milch
Eiweißquelle
(Körpermasse)
Trockensubstanzaufnahme
(kg je Tag)
12
16
25
6,5
500 g LMZ 1)
1.500 g LMZ 1) 7,5
1.000 g LMZ 1) 7,0
700 g LMZ 1) 2,0
1.000 g LMZ 1) 2,2
40 g LMZ 1)
0,07
60 g LMZ 1) 0,08
70% LP 2)
0,11
90% LP 2) 0,12
Grundfutter
zu Kraftfutterverhältnis
(auf Trockensubstanzbasis,
in %)
90/10
75/25
50/50
95/5
85/15
70/30
10/90
0/100
10/90
0/100
10/90
0/100
Essbares
Eiweiß
(g je Tag)
323
646
1.292
48
95
143
Essbares
Protein (g je
kg Lebendmasse
und
Tag)
0,5
1,0
2,0
0,14
0,27
0,41
1) Lebendmassezunahme 2) Legeleistung
3) Ertragsniveau Pflanzenbau: 10 t Trockensubstanz Grundfutter/ha; 5 t Trockensubstanz Getreide/ha
63
90
1,8
7,2
4,8
6,2
0,8
1,1
3,2
4,8
2,7
3,4
Emissionen
(Carbon Footprints;
CO 2Äq
kg/kg essbares
Eiweiß)
30
16
12
110
55
35
12
10
4
3
5
3
Bedarf Ackerland
(m 2 /
kg essbares
Eiweiß) 3)
8
12
20
15
22
30
55
50
25
25
40
40
Tabelle 1
Einfluss von Tierart,
-kategorie und Leistungshöhe
auf die Höhe der Emissionen
und den Ackerflächenbedarf
je kg essbares Eiweiß
flügelfleisch und Eier weisen die niedrigsten CF je
kg essbares Eiweiß auf. In Abhängigkeit von der
Eiweißquelle (Milch oder Fleisch) und der Leistungshöhe
entfallen bei Wiederkäuerprodukten
50 bis 80% der CF auf das Treibhausgas Methan.
Woher kommt das Methan?
Methan entsteht als unvermeidbares Nebenprodukt
der mikrobiellen Umsetzungen im Vormagensystem,
vor allem im Pansen der Wiederkäuer.
Andererseits sind Wiederkäuer in der Lage mit
Hilfe dieser Mikroorganismen Grund- bzw. Rauhfutter
(einschl. Gras, Heu und Stroh) zu nutzen
und daraus – auch ohne Getreide und andere vom
Menschen direkt verwertbare Stoffe – wertvolles
Eiweiß herzustellen. Wie Tabelle 1 zeigt, sind Wiederkäuer
in der Lage essbares Eiweiß mit weniger
Ackerfläche zu erzeugen als Nichtwiederkäuer.
Allerdings steigt der Ackerflächenbedarf bei höheren
Leistungen an, da gewisse Kraftfuttermengen
dann erforderlich werden können. Durch hohe
Grundfutterqualität und Nebenprodukte der
Landwirtschaft sowie der Lebensmittel- und der
Bioenergieerzeugung (z.B. Getreideschlempe,
Rapsnebenprodukte) kann der evtl. erforderliche
Getreideeinsatz reduziert werden. Wo Licht ist
(Verwertung zellwandreicher Substanzen und
Nicht-Eiweiss-Quellen), ist allerdings auch Schatten
(z.B. Methanbildung; s. Tab. 2). Je höher der
Rohfaser- bzw. Zellwandanteil im Futter der Rinder
ist, umso mehr Methan fällt an. Demnach ist
die Beweidung von jungem, rohfaserarmen Auf-
wuchs, aus dieser Sicht günstiger zu beurteilen als
die Nutzung von überständigem Weidefutter.
Können wir die Methanemission
reduzieren?
Für die Praxis bedeutet das oben Gesagte, dass ein
gezieltes Weidemanagement weniger Methan zur
Folge haben kann. Andererseits ist in bestimmten
Gebieten eine Graslandnutzung aus Gründen des
Naturschutzes oder der Erhaltung der Artenvielfalt
(Biodiversität) erst nach der Blüte bzw. der
Samenreife möglich, was höhere Methan-Emissionen
bei den weidenden Rindern bewirkt (je Tier,
vor allem jedoch je kg Lebendmassezunahme oder
je kg Fleisch bzw. essbares Eiweiß). Ansonsten ist
durch die Fütterung oder den Einsatz von Futterzusatzstoffen,
denen von den Herstellern ein
Methan-Reduzierungs-Potential nachgesagt wird,
bei Fleischrindern nur eine minimale Reduzierung
der Methanbildung zu erwarten. Gegenwärtig
werden zu dieser Thematik in verschiedenen Ländern
umfangreiche Untersuchungen durchgeführt,
die jedoch noch keinen nachhaltigen Effekt
erkennen lassen.
Warum halten wir Mutterkühe/
Fleischrinder?
Die Gründe für die Mutterkuhhaltung können unter
verschiedenen Bedingungen unterschiedlich
sein, wie z.B.
12 Landinfo 4 | 2013