45. Pflanzenbauliche Vortragstagung in Sindelfingen am 21-11 ...

De
Kurzfassung der Referate
von der 45. Pflanzenbaulichen Vortragstagung in Sindelfingen
am Donnerstag, den 21. November 2013
Programm:
9.30 Uhr Begrüßung, Eröffnung und Leitung
DR. WILFRIED HERMANN
Universität Hohenheim, Ihinger Hof
9.40 Uhr Vielfalt und Regionalität – Erfolgsfaktoren für die Landwirtschaft
in Baden-Württemberg
MDG JOACHIM HAUCK
Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz
Baden-Württemberg
10.00 Uhr Regionale Lebensmittel – ein Markt mit Zukunft
CARINA FAIGLE
Marketinggesellschaft Baden-Württemberg, Stuttgart
10.30 Uhr Alte Getreidearten – mehr Biodiversität, aber wie reetablieren?
DR. FRIEDRICH LONGIN
Universität Hohenheim, Landessaatzuchtanstalt
-Chancen und Herausforderungen aus Sicht des Landwirtes
GEORG SCHULE-Schilddorf
Landesversuchsbetrieb Maßhalderbuch
-Chancen und Herausforderungen aus Sicht des Verarbeiters
HEINZ KÜNKELE
SchapfenMühle, Ulm
11.00 Uhr Kalkversorgung der Böden – mehr als nur eine Frage des pH-Wertes
DR. FRED FÜRSTENFELD
Bodengesundheitsdienst GmbH, Ochsenfurt
11.40 Uhr Podiumsdiskussion und Diskussion mit dem Publikum
12.30 Uhr Mittagspause
14.00 Uhr GAP-Reform – einzelbetriebliche Konsequenzen und Anpassungsstrategien
PROF. DR. ENNO BAHRS
Universität Hohenheim, Institut für Landwirtschaftliche Betriebslehre
14.30 Uhr Diskussion mit dem Publikum
14.45 Uhr Schlusswort
DR. WILFRIED HERMANN
Schutzgebühr (Selbstkostenpreis): 1 €

Regionale Lebensmittel – ein Markt mit Zukunft
Carina Faigle
MBW Marketinggesellschaft mbH
Die MBW Marketinggesellschaft wurde 1994 zur Durchführung von Absatzförderungsmaßnahmen
für Produkte der baden-württembergischen Land- und Ernährungswirtschaft
zur Verbesserung der Marktstellung gegründet.
Eine Marktforschungsumfrage der MBW im Jahr 2012 ergab, dass die Bedeutung regionaler
Produkte für den Verbraucher in den letzten zehn Jahren deutlich gestiegen ist.
Hinter dem Genießerland Baden-Württemberg steht eine Region, die wie kaum eine
andere in Deutschland eine überwältigende Vielfalt kulinarischer Spezialitäten bietet.
Das Gemeinschaftsmarketing Baden-Württemberg vereint drei Regionalkonzepte.
Zum ersten: die Unterstützung der heimischen Ernährungswirtschaft durch Absatzfördermaßnahmen
für in Baden-Württemberg hergestellte Lebensmittel. Dies erfolgt unter
dem Slogan „Schmeck den Süden - Baden-Württemberg“ gemeinsam mit den in der
Fördergemeinschaft für Qualitätsprodukte aus Baden-Württemberg gebündelten mittelständischen
Unternehmen. Bei diesen handelt es sich durchweg um bekannte Markenhersteller.
Zum zweiten: die Stärkung regionaler Wertschöpfung mit Qualität und Herkunft der
Rohstoffe aus der Region. So sollen Verbraucher beispielsweise ökologisch erzeugte
Lebensmittel aus heimischen Rohstoffen eindeutig und verlässlich erkennen können.
Mit dem Qualitätszeichen Baden-Württemberg und dem Biozeichen Baden-
Württemberg, besteht ein verlässlicher Wegweiser für Verbraucher. Diese staatlich getragenen
Gütezeichen gewährleisten die regionale Wertschöpfung vom Rohstoff über
die Verarbeitung und stellen ein wichtiges Profilierungs- und Differenzierungskriterium
besonders für den Handel dar.
Zum dritten: Absatzfördermaßnahmen von EU-weit geschützten Spezialitäten aus Baden-Württemberg
wie beispielsweise Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch,
Allgäuer Bergkäse und Schwäbische Spätzle/Knöpfle. Diese kulinarischen Botschafter
aus Baden-Württemberg ermöglichen eine Positionierung im Hochpreissegment, fördern
das Image ganzer Regionen und dienen auch als touristische Botschaft.
Die MBW Marketinggesellschaft unterstützt die baden-württembergische Wirtschaft dabei
auf vielfältige Weise: Sie stellt regelmäßige und einheitliche Kontrollen für das Qualitätszeichen
BW und das Bio-Zeichen BW sicher, damit die Bestimmungen eingehalten
werden und somit Missbrauch vorgebeugt wird. Sie unterstützt die bundesweite Vermarktung
heimischer Produkte in Zusammenarbeit mit der „Fördergemeinschaft für
Qualitätsprodukte aus Baden-Württemberg“ (FBW), die etwa 80 mittelständische Unternehmen
vertritt. Sie ermöglicht die Durchführung von Aktionen im Einzelhandel in
Zusammenarbeit mit den LandFrauenverbänden: Im Rahmen des Projektes „Fachfrauen
in der Verkaufsförderung für baden-württembergische Produkte“ werden Verbrauchern
fachkundige Informationen zu regionaler Produktion, Warenkunde und Zuberei-
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tung vermittelt. Sie organisiert auf Verbraucher- und Fachmessen Gemeinschaftsauftritte
der baden-württembergischen Lebensmittelwirtschaft, die dort unter dem Dach Baden-Württembergs
regionale Produkte präsentieren kann. Die Internationale Grüne
Woche und die BioFach sind bekannte Beispiele. Sie informiert die Verbraucher durch
die Homepage „Schmeck den Süden“, die unter anderem Wissenswertes über Gutes
aus dem Ländle und lokale Spezialitäten präsentiert, Rezepte vorstellt und über Veranstaltungen
vor Ort informiert. Außerdem unterstützt sie die heimische Gastronomie bei
der Gestaltung eines authentisch-regionalen Angebotes auf der Speisekarte.
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Alte Getreidearten – mehr Biodiversität, aber wie reetablieren?
Dr. Friedrich Longin
Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim
Produkte und Spezialitäten aus „der guten alten Zeit“ sind heutzutage voll im Trend.
Wer sich mit offenen Augen in der Welt des Konsums bewegt, wird eine Vielzahl solcher
Produkte entdecken. Und auch im Bereich der Backwaren hat dieser Trend Einzug
gehalten. Heute werden mehr und mehr Spezialitäten angeboten, die nach althergebrachten
Verfahren oder Rezepturen hergestellt werden oder ursprüngliche und traditionsreiche
Zutaten enthalten. Zu diesen traditionellen Rohstoffen zählen die Getreidearten
Einkorn und Emmer, die heute auch als Urgetreide bezeichnet werden: zwei echte
und besondere Raritäten. Verdrängt durch den ertragreicheren und einfacher zu verarbeitenden
Weichweizen sowie veränderter Ernährungsgewohnheiten der Menschen
wären diese wertvollen Weizenarten fast ganz von der Erde verschwunden. Lange Zeit
gab es so auch in unserem Kulturkreis keinen nennenswerten Anbau von Einkorn und
Emmer mehr. Mit dem wiedererwachten Traditionsbewusstsein, dem Interesse an den
Werten unserer Vorfahren und dem Wunsch der Konsumenten, puren Genuss zu erleben,
wurden die aromatischen Getreidearten jedoch wiederentdeckt.
Anbaueigenschaften
Ein erfolgreicher Anbau von Einkorn und Emmer erfordert aber etwas Wissen zu den
Arten und landwirtschaftliches Geschick. Die Halme beider Getreidearten sind sehr
lang, sodass ihre Standfestigkeit eher gering ist. Das vorrangigste Ziel im Anbau muss
somit dem Erhalt der Standfestigkeit gewidmet sein, sei es durch reduzierte Düngung,
Halmverkürzer oder dünnere Aussaat. Beide Arten eignen sich wie der Dinkel gut für
den Anbau auf mageren Böden, in höheren Lagen oder „abtragend“ in der Fruchtfolge.
Die Kopplung verschiedener Merkmale macht Einkorn und Emmer sehr attraktiv für den
ökologischen Landbau: natürliche Resistenzen, die geringen Anbauansprüche, der natürliche
Saatgutschutz durch die Spelze sowie der gute Strohertrag. Verzicht auf Pflanzenschutzmittel
kann vor allem Probleme mit Unkraut bewirken. Diesem kann beim
Einkorn entgegen gewirkt werden, wenn sofort nach der Saat das Feld gewalzt und
somit ein gleichmäßigerer Feldaufgang erreicht wird.
Im Vergleich zu modernen Weichweizensorten ist der Ertrag von Emmer etwa um die
Hälfte geringer. Bei Einkorn liegt er im Mittel noch einmal 20 Prozent darunter. Allerdings
sind durch Züchtungsforschung vor allem für Emmer schnelle und große Ertragssteigerungen
in Testsorten bereits zu erkennen.
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Verarbeitungseigenschaften
Emmer und Einkorn werden heutzutage zu Mehl, Brot, Gebäck, Müsli oder Nudeln verarbeitet.
Etwas anspruchsvoller in ihrer Verarbeitung sind die beiden wertvollen Getreide
aufgrund ihrer, als sehr mäßig zu bezeichnenden, Klebereigenschaften. Wird die
relativ schmale Toleranzbreite bei der Herstellung von Gebäcken aus Urgetreide berücksichtigt
und der entsprechende Teig schonend hergestellt, entstehen unvergleichlich
aromatische Backspezialitäten, die Verbraucher überraschen und dann immer wieder
gerne von ihnen gewählt werden.
Die sogenannten Urgetreide sind aber nicht nur aufgrund ihres aromatischen Geschmacks
interessant, sondern auch weil sie durch ihre wertvollen Inhalte an Vitaminen,
Mineralien und Spurenelementen eine ausgewogene und gesunde Ernährungsweise
unterstützen. Herausragende Eigenschaften für die Ernährungsphysiologie besitzt
Einkorn beispielsweise durch seinen hohen Anteil an Gelbpigmenten, die zu der
Familie der ß-Carotinoide gehören. Carotinoide zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen,
denen in den vergangenen Jahren durch eine Vielzahl von Studien positive Eigenschaften
für die Gesundheitsprävention belegt wurden. Auch bei weiteren sekundären
Inhaltstoffen (Alkylresorcinole, Tocopherol, Tocotrienol, Phytosterol) sondert sich
Einkorn deutlich positiv von den anderen Getreidearten ab.
Der Gelbpigmentgehalt in Emmer und Einkorn steht auch in engem Zusammenhang
mit dem besonderen Farb-, Geschmacks- und Aromaprofil in Backwaren und anderen
Lebensmitteln. Emmer hat nicht dieselben Gelbpigmentgehalte wie Einkorn, schmeckt
aber immer noch deutlich aromatischer als Weizen. Lebensmittel, die mit Einkorn hergestellt
werden, haben aufgrund des hohen Gelbpigmentgehaltes eine charakteristisch
gelbliche bzw. dunkle Färbung.
Insgesamt tragen Getreideprodukte einen erheblichen Anteil zur Mineralstoff- und Spurenelemente-Versorgung
beim Menschen bei. Einkorn und Emmer weisen hier ebenfalls
deutlich höhere Werte auf als Weichweizen, insbesondere bei Rohasche, Zink und
Magnesium. Besonders Einkorn zeichnet sich mit sichtbar höheren Werten zum Beispiel
bei Selen und Zink aus. Zink ist Kofaktor zahlreicher Enzymsysteme und an vielen
Körperfunktionen beteiligt wie z.B. der Immunabwehr. Selen ist Bestandteil einiger Enzyme
und hat eine Schlüsselrolle bei der Entgiftung des Körpers. Aufgrund der hohen
Werte beim Gelbpigmentgehalt und bei den Mineralstoffen haben Emmer und Einkorn
einen attraktiven Zusatznutzen für die Gesundheitsförderung, sodass sie auch als „natürliche,
funktionelle Lebensmittel“ bezeichnet werden können.
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Einkorn und Emmer, ein Praxisbericht
Georg Schulze-Schilddorf
Staatsdomäne Maßhalderbuch (JVA Rottenburg)
Die wichtigste Richtschnur für den Praktiker, der Interesse am Anbau alter Getreidesorten
hat, ist die Vermarktung. Man muss erst seine Nische entdecken, zum Beispiel einen
Bäcker, mit dem man direkt kooperieren kann und der Verständnis für die Unwägbarkeiten
bei alten Getreidesorten aufbringt, und dann kann man erst alle anderen Faktoren
in Betracht ziehen, die einen Anbau hoffentlich erfolgreich gestalten.
Steht die Vermarktung, dann sollte man bei der benötigten Fläche einen Sicherheitsaufschlag
machen, denn bei Emmer kann der Ertrag zwischen 15 und etwas über 20
dz/ha schwanken, bei Einkorn noch mehr (10 bis 20 dz/ha). Wenn der Ertrag gut ausfällt,
sollte man in der Lage sein, den Überschuss ein Jahr zu überlagern und im Folgejahr
mit zu vermarkten. Es kann auch durchaus vorkommen, dass der Bäcker nur die
Hälfte der garantierten Menge benötigt, dann muss man wiederum so flexibel sein, die
andere Hälfte einzulagern für das nächste Jahr. Man sieht daraus, diese Nischen sind
kein verlässliches Standbein, sondern eine schöne Ergänzung, die die Artenvielfalt auf
dem Betrieb erhöht und ehrlich gesagt, jeden begeisterten Ackerbauern fasziniert.
Denn es gibt nur wenige Feldfrüchte, die einen so erhabenen Anblick bieten wie ein
Einkornfeld im Juni, das durch den Wind bewegt in einem wunderschönen glitzernden
Hellgrün leuchtet.
Der Anbau ist indes nicht so ganz einfach. Die Getreidearten Emmer und Einkorn sind
für Stickstoff zwar auch dankbar, gehen aber sehr schnell ins Lager. Im ökologischen
Anbau sollten sie nicht zu nahe nach dem Kleegras gestellt werden. Da das Tausendkorngewicht
recht niedrig ist, muss man erstaunlich wenig säen, vor allem beim Einkorn.
Die Jugendentwicklung ist beim Emmer schon ziemlich verzögert, aber beim Einkorn
muss man entgegen aller Alarmglocken die Ruhe bewahren und die Ernte abwarten,
auch wenn im Juni mehr Boden als Getreide zu sehen ist… Die Ernte kann normal mit
dem Mähdrescher erfolgen, auch wenn es ins Lager gegangen ist, liegen die Halme
meist wegen dem langen Stroh nicht im Nassen. Der Strohanteil ist recht hoch, das
Stroh insgesamt auch ziemlich zäh. Geschnitten lässt es sich zwar einstreuen, sollte
aber noch besser durch die Strohmühle gehen.
Trocknung und Lagerung ist wie beim Dinkel. Beim Transport kann man in der Regel
den Hänger nicht überladen, denn vor allem das Einkorn ist extrem leicht im Spelz.
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Alte Getreidearten –
Chancen und Herausforderungen aus Sicht eines Verarbeiters
Heinz Künkele
SchapfenMühle GmbH & CoKG
Als Geschäftsführer und Inhaber des ältesten produzierenden Unternehmens der
SchapfenMühle in Ulm liegt es nahe auch alte Getreidearten zu verarbeiten.
So habe ich in meinen ersten Stunden als Sohn und Mitarbeiter in der alten Mühle an
verschiedenen Holzsilos den Aufdruck „Kernen“ an den Ausläufen entdecken können.
Ich wurde seinerzeit von meinem Vater über die Geschichte der „Kernen“, dem Dinkel
aufgeklärt.
Es hat mich nicht mehr losgelassen und so habe ich bald darauf mit der Landwirtschaft
bzw. mit Züchtern von Dinkel Kontakt aufgenommen und versucht den Anbau von Dinkel
neu zu beleben. Der Durchbruch kam dann mit dem Neubau der neuen Mühle inmitten
der Felder der Landwirtschaft auf der Schwäbischen Alb. Es kam dazu, dass ich
bald erkannt habe, dass unsere neue Mühle nicht in der Lage ist mit den Großmühlen
bei der Bedienung der Großkundenbetreuung mithalten zu können.
So verlagerte ich mich auf die Produktion von Nischenprodukten. Dinkel war ganz oben
an.
1985 hatten wir eine Verarbeitung von ca. 200 to Dinkel zu Dinkelmehl pro Jahr und
verkauften diese überwiegend an unseren Kunden „Drogeriemarkt Müller“ im 1kg Paket
mit weiteren Naturkostartikeln.
Dieses zarte Pflänzchen wurde von uns gehegt und gepflegt. Mit Handzetteln und Verarbeitung
und Rezeptblättern. Es kam uns in den kommenden Jahren entgegen, dass
die Hl. Hildegard von Bingen in den Medien und ihre Vorliebe zu der gesunden Kraft im
Dinkel publiziert wurde. Wir haben auch immer der Sorte Franckenkorn den Vorzug im
Anbau gegeben, was wir auch in der Öffentlichkeit ausgelobt haben.
In unseren Anbauverträgen mit unseren Landwirten haben wir das heute noch stehen.
Klare Linie in der Sortenauswahl und die Aussage der Dinkelspezialist haben einen
Großteil des Erfolges gebracht.
So verkaufen wir heute ca. 100 verschiedene Artikel, die aus dem Rohstoff Dinkel gemacht
werden. Die Artikel aus unserer Schälmühle sind z.B. Dinkelflocken, Dinkelgrütze,
Dinkelreis. Aus unserer Mehlmühle kommen Dinkelmehle, Schrote in diversen
Ausmahlungen und Gebinden – aus unserem Lebensmitteleinzelhandelssortiment wieder
Mehle, Kuchen, Brote. In unserem Sortiment an Backmischungen für die Bäckereien
gibt es z.B. Schwabenkorn, ein Brot mit langer Frischhaltung, Dinkeljoghurtbrötchen,
Dinkelamerikaner usw.
Viel Kleinarbeit hat uns von den 200 to im Jahr 1985 auf ca. 20.000 to Dinkelverarbeitung
im Jahr 2012 gebracht.
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Die Schlagworte Nachhaltigkeit und Regionalität haben uns ehrlicher Weise unterstützt,
wobei ich nicht verhehlen möchte, dass mit diesen Worten im Markt auch viel Schindluder
betrieben wird.
Allergrößten Wert legen wir auf die Reinheit des Dinkels und haben uns an diversen
Forschungsarbeiten wie allergenes Potential bei Dinkel gegenüber Weizen oder an der
Untersuchung und Feststellung von Weizenanteilen im Dinkel eingebracht und finanziell
beteiligt.
Wichtig war und ist auch unsere Wertekette als Symbol unseres Tuns:
Anbau zusammen mit der Landwirtschaft
Eigene Schälung
Verarbeitung in unseren Produktionsanlagen
Verpackung in verschiedenen Gebindegrößen
Verkauf durch qualifizierte Außendienstmitarbeiter
Wir als mittelständisches Familienunternehmen benötigen Innovationskraft für neue /
alte Rohstoffe – um Artikel als Nischenprodukte am Markt zu platzieren und danach
den notwendigen Deckungsbeitrag für unseren Betrieb zu erwirtschaften. Um Massenware
zu produzieren sind wir zu klein.
Neue / alte Rohstoffe für unsere Kunden sind bereits in der Pipeline:
Gerste für Brot – Emmer – Einkorn,… um nur einige zu nennen.
Wir versorgen den Endverbraucher mit gesunden Nahrungsmitteln und das schon seit
über 550 Jahren.
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Kalkversorgung der Böden – mehr als nur pH-Wert
Dr. Fred Fürstenfeld
Bodengesundheitsdienst Ochsenfurt
Der Ca-Bedarf von Pflanzen beträgt 30–70 kg Ca/ha – er ist vergleichsweise niedrig. In
ackerbaulich genutzten Böden kommt Calcium-Mangel daher praktisch nicht vor.
Zentrale Bedeutung hat Kalzium deshalb als Bodennährstoff. Die Kalkversorgung beeinflusst
nahezu alle Prozesse im Boden. Diese sind chemische, biologische und vor
allem auch physikalische Prozesse. Stellvertretend sollen hier die Einflüsse des Kalziums
auf andere Nährstoffe und die Bodenentwicklungen erwähnt werden.
Kalkversorgung und Nährstoffwechselwirkungen
Neue Untersuchungen zeigen, dass mit steigenden Gehalten der EUF-Ca2-Fraktion
(Kalkstatus des Bodens) die wasserlöslichen Bor-Gehalte ansteigen. Vergleichbare Ergebnisse
wurden auch vom DLR Bad Kreuznach bei pH-Werten/CAT-Bor berichtet.
Bestätigung erhalten wir auch aus der Praxis. Es gibt keinen Bormangel bei Zuckerrüben
im Bereich der Carbokalk-Mieten aus dem Vorjahr. Die verbreitete Meinung einer
negativen Wirkung hoher Kalkgehalte im Boden auf die B-Verfügbarkeit sollte deshalb
neu diskutiert werden.
Die Auswertung von Massendaten aus der EUF-Bodenuntersuchung hat gezeigt, dass
mit steigenden EUF-Ca2-Gehalten im Boden die K-Gehalte in der Zuckerrübe abnehmen.
Inwieweit das Niveau der K-Gehalte im Boden die Abnahme der Kali-Gehalte in
der Rübe puffern oder verstärken, müssen weitere Untersuchungen und Auswertungen
zeigen.
Kalkversorgung und Bodenentwicklung
Stellvertretend soll hier die Bodenentwicklung am Beispiel der Lößböden angesprochen
werden. Eine optimale Kalkversorgung ist unerlässlich für eine langfristige (nachhaltige)
Stabilisierung des Ertragspotenzials der Böden. Stichworte sind hier: Verschlämmung,
Erosion und Nährstoffverfügbarkeit. Kalzium ist für die Flockung der Tonminerale wichtig.
Nur in entkalkten Böden können die Tonminerale in den Grobporen mit dem Wasser
in tiefere Bodenschichten verlagert werden. Bei diesem Prozess entstehen Al- und
Bt-Horizonte. Ist der Bearbeitungshorizont im Al-Bereich (Weißlehmböden, erodierte
Parabraunerden), sinkt die Regeninfiltration, steigt die Verschlämmungsneigung und
die Erosionsgefährdung. Die EUF-Ca2-Werte liegen hier unter 40 mg Ca/100 g Boden,
d. h. diese Böden sind kalkbedürftig. Weißlehmböden haben pH-Werte zwischen 6,5
und 7,1, obwohl diese entkalkt und somit kalkbedürftig sind. Bei diesen Böden ist ein
zusätzlicher HCl-Test auf freien Kalk sinnvoll.
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Ergebnisse der EUF-Bodenuntersuchung aus Baden-Württemberg
Die untersuchten Böden (Bodenpunkte 55–90) zeigten einen schlagspezifischen Kalkbedarf
zwischen 0–3.500 kg CaO/ha. Im Mittel wurden 610 kg CaO/ha als Düngerbedarf
ausgewiesen.
Im Vortrag werden weitere Ergebnisse dargestellt.
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Kontaktdaten
DR. WILFRIED HERMANN
Versuchsstation für Pflanzenbau und Pflanzenschutz
Ihinger Hof
71272 Renningen
Email: wilfried.hermann@uni-hohenheim.de
CARINA FAIGLE
MBW Marketinggesellschaft mbH
Leuschnerstr. 45.
70176 Stuttgart
Email: faigle@mbw-net.de
FRIEDRICH LONGIN
Landessaatzuchtanstalt Hohenheim
Fruwirthstr. 21
70599 Stuttgart
Email: friedrich.longin@uni-hohenheim.de
GEORG SCHULZE-SCHILDORF
Staatsdomäne Maßhalderbuch (JVA Rottenburg)
Maßhalerbuch
72531 Hohenstein
Email: Georg.Schulze-Schilddorf@jvarottenburg.justiz.bwl.de
HEINZ KÜNKELE
Schapfen Mühle
Franzenhauserweg 21
89081 Ulm
Email: h.kuenkele@schapfenmuehle.de
DR. FRED FÜRSTENFELD
BGD-Bodengesundheitsdienst GmbH
Marktbreiter Straße 74
97199 Ochsenfurt
Email: Fred.Fuerstenfeld@bodengesundheitsdienst.de
PROF. DR. ENNO BAHRS
Universität Hohenheim - Institut für Landwirtschaftliche Betriebslehre
Schloß-Osthof-Südflügel
70593 Stuttgart
eMail: bahrs@uni-hohenheim.de
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IMPRESSUM
Herausgeber:
Landwirtschaftliches Technologiezentrum
Augustenberg (LTZ)
Neßlerstr. 23-31
76227 Karlsruhe
Bearbeitung:
LTZ Augustenberg
Brigitte Fasler
Direktionsassistenz
Tel.: 0721 / 9468-0
Fax: 0721 / 9468-209
Email: poststelle@ltz.bwl.de
Internet: www.ltz-augustenberg.de
Auflage: 250 Ex.
Druck: MLR
Stand: 11/2013
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GAP-Reform –
einzelbetriebliche Konsequenzen und
Anpassungsstrategien
45. Pflanzenbauliche Vortragstagung,
21.11.2013, Sindelfingen
Prof. Dr. Enno Bahrs
Landwirtschaftliche Betriebslehre
Universität Hohenheim
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Vortragsaufbau
1. Einleitung
2. Bedeutende Aspekte der GAP-Reform
1. Europäisch
2. National und regional (u. a. Baden-Württemberg)
3. Betriebsindividuell
3. Schlussbemerkungen
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Wichtige europäische
Aspekte der GAP-Reform
1. Geringes nominales Gesamtvolumen der 1. und 2. Säule in
der Summe für alle EU-Mitgliedsländer aufgrund von
Haushaltskürzungen und Umverteilung in andere EU-ML
2. Höhere Auflagen für den Erhalt der DZ – „Begrünung der DZ“
(Greening). Damit nimmt die effektive Einkommenswirkung
der durchschnittlich reduzierten DZ (gilt somit nicht für jedes
EU-ML) in Europa ab
3. Annäherung der Hektarprämien im (inter-) nationalen
Vergleich
4. Entkopplung wurde in der Summe nicht ausgeweitet,
gegenläufige Trends erkennbar
5. Stärkere Renationalisierung der Agrarpolitik, z. T. verbunden
mit einer Umverteilung von groß nach klein
6. Abschaffung ZR-Quote
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Nationale und
regionale Aspekte der GAP-Reform
• Einkommenswirkung der DZ nimmt auch in BW aufgrund
des Greenings ab (sofern Pachtpreise nicht nach unten gehen)
• Umverteilung auf kleinere Betriebe (6,9% d. DZ) –
BW, BY, HE, RP, NRW, NI profitieren davon
• Umverteilung aufgrund Junglandwirteprämie effektiv
eine Umverteilung von alt nach jung sowie von
groß nach klein, weil Prämie auf die ersten 90 ha begrenzt
sind sowie
vom Ackerbau in Futterbau und Veredlung, weil Ackerbau
eine größere durchschnittliche Betriebsgröße aufweist
• Umverteilung von 1. auf 2. Säule (4,5% d. DZ)
• Angleichung auf bundeseinheitliche (Basis-)Prämie
• Ausgestaltung der Greeningauflagen (noch Einiges offen)
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Nationale und
regionale Aspekte der GAP-Reform
1. Ca. 5,2% geringeres Volumen für DZ und ELER
In der Summe ca. 6,2 Mrd. Euro jährlich, davon ca. 4,8 Mrd. Euro nach
Abzug der 4,5% für 2. Säule (ca. 225 Mio. Euro der DZ)). Damit wird
die Kürzung der 2. Säule durch die 4,5% überkompensiert – zukünftig
mehr Mittel in 2. Säule.
2. Durch die nationale Umsetzung bei den DZ profitieren BW, BB,
HE, RP, SL in relativer und absoluter Form.*
BW gewinnt im Durchschnitt der Basis-, Greening- und Zusatzprämien
ca. 10 Euro/ha, HS, RP und SL gewinnen ca. 15 Euro/ha. Betriebe mit
hohem Flächenumfang verlieren jedoch. Z. B.: BW 300 ha LF ca. 15
bis 20 Euro/ha
Die stärksten absoluten Verlierer in der Summe aus Basis-, Greeningund
Zusatzprämien sind einzelne nördliche und östliche Bundesländer
mit ca. 50 Euro/ha weniger im Durchschnitt im Vergleich zu 2012.
*Zahlenangaben sind noch ohne Gewähr
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Betriebsindividuelle
Aspekte der GAP-Reform
1. Einzelbetrieblich kaum beeinflussbar sind die zuvor
beschriebenen internationalen und nationalen
Verteilungsmuster bei den Direktzahlungen
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Betriebsteilung sinnvoll?
1. Durch eine Betriebsteilung können
Die Zuschläge für die 46 ha optimiert werden (max. 1.980 Euro/Jahr)
Junglandwirteprämien (vorgezogen) genutzt werden
(max. 4.500 Euro/Jahr)
2. Aber Zusatzkosten für
Administration der Betriebsteilung für
•Steuerberater
•Eigene Zeit (Betriebsteilung muss nicht nur für das FA
gelebt werden)
Sozialversicherungskosten – die sind abhängig von
•Leiter des neuen Betriebs vorher bei LKK/LPK befreit und
ist jetzt zu versichern
•Leiter des neuen Betriebs vorher als MiFa beitragspflichtig
•Leiter des neuen Betriebs bleibt bei LKK/LPK befreit
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Betriebsindividuelle
Aspekte der GAP-Reform
1. Einzelbetrieblich kaum beeinflussbar sind die zuvor
beschriebenen internationalen und nationalen
Verteilungsmuster bei den Direktzahlungen
2. Einzelbetrieblich beeinflussbar sind die mit der EU-
Agrarreform verbundenen Anpassungsmechanismen
beim Greening sowie in der zweiten Säule (AUKM).
1. Anpassungsmaßnahmen Greeningauflagen bereits
absehbar
2. Anpassungsmaßnahmen AUKM aufgrund bislang nicht
abgeschlossener Programmgestaltung weniger gut
absehbar
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Betriebliche
Anpassungsmaßnahmen Greening
1. Neben (bundeslandspezifischer und
einzelbetrieblicher) Grünlanderhaltungspflicht:
5% ökologische Vorrangflächen – Katalog verschiedenster
Möglichkeiten
Mindestens drei Kulturarten pro Betrieb ab 30 ha
Ackerfläche (siehe jedoch z. B. Ausnahmen für Betriebe mit
vorwiegender Dauergrünlandbewirtschaftung)
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Betriebliche
Anpassungsmaßnahmen Greening –
Zwischenfruchtanbau, Leguminosen
oder KUP oder…?
1. Wer sowieso 15 bis 20% der Ackerfläche ZF oder
Leguminosen anbaut (z. B. im Rahmen des
Hackfruchtanbaus), hat die Auflagen der
ökologischen Vorrangflächen auf den ersten Blick
erfüllt – Aber:
Sind synth PSM und synth. Dünger zumindest partiell auf
diesen Flächen tabu? Folge: Ertragseinbußen
Inwieweit sind die ZF wirtschaftlich nutzbar (Futter,
Gärsubstrat)?
…
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre

Schlussbemerkungen
1. Die EU-Agrarreform kann insbesondere für flächenstarke
Unternehmen zu empfindlichen Reduktionen
einkommenswirksamer Leistungen führen (in der
Basisprämie).
2. Baden-Württemberg profitiert im Vergleich mit anderen
Bundesländern
3. Das Greening in der ersten Säule kann zu effektiven
Einkommensreduktionen führen. Auf das Greening zu
verzichten, wird in der Regel keine Option sein. Einige
Betriebe haben (weitgehend) volle Mitnahmeeffekte.
4. Die Anpassungsmaßnahmen können gering bis erheblich sein.
Betriebsindividuelle Rahmenbedingungen sowie die Konkretisierung
der Greeningmaßnahmen bestimmen das Maß.
5. Hauptprofiteur der GAP-Reform ist der
Flächenarme Junglandwirt, der extensiv wirtschaftet!
E. Bahrs, Landwirtschaftliche Betriebslehre