Übergebietliche Gemüsebauberatung am Amt für Landwirtschaft

Schwerpunktthema ULB Breisach Landinfo 2/2011
Josef Klapwijk, LRA Breisgau-Hochschwarzwald
Übergebietliche Gemüsebauberatung am
Amt für Landwirtschaft
Die Beratung von Gemüsebaubetrieben ist in Baden-Württemberg übergebietlich organisiert. Am Amt
für Landwirtschaft in Breisach ist Josef Klapwijk seit 1983 zuständig für die Beratung der Betriebe in
den Landkreisen Freiburg, Emmendingen, Lörrach und Offenburg. Das Beratungsgebiet umfasst somit
die ganze Rheinschiene von der Schweizer Grenze bis Bühl/ Achern. Insgesamt sind es etwa 300
Gemüsebau- und 100 Spargelbetriebe, die auf Anfrage besucht werden. Die Beratung umfasst alle
Fragen des Gemüseanbaus wie Sortenwahl, Bodenproben und Düngung, Kulturarbeiten, Beregnung,
Ernte und Aufbereitung, Lagerung, Betriebswirtschaft, Berufsausbildung, usw. Ein großes gemeinsames
Ziel von Beratung und Betrieben ist eine möglichst nachhaltige/umweltschonende Produktion
des gesunden Gemüses (Boden-, Erosions- und Grundwasserschutz).
Naturgemäß findet Gemüseanbau
weniger auf den Höhen des
Schwarzwaldes als vielmehr im
deutlich wärmeren Rheingraben
statt. Hauptkultur ist der Spargel
mit rund 1.100 ha Anbaufläche in
Südbaden, davon etwa 750 ha im
Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald.
Weitere Hauptkulturen sind
Feldsalat, Kopfsalat und andere
Blattsalatarten, Möhren, Zwiebeln,
Rettich sowie diverse Kohlarten
und Küchenkräuter.
Einige Betriebe verfügen über
(teils heizbare) Glas- und Folienhäuser,
in denen Wärme liebende
Gemüsearten wie Gurken, Tomaten,
Paprika, Auberginen sowie
über Winter Feldsalat, Salatarten,
Rucola und Küchenkräuter angebaut
werden.
Aufgrund der Realteilung sind die
Betriebe recht klein strukturiert,
die durchschnittliche Flurstücksgröße
liegt oft bei nur etwa 20 Ar.
Der Boden sollte möglichst eben
und steinfrei, humos und nicht zu
schwer sein, geeignete Flächen
sind gefragt und daher knapp und
teuer. Eine Beregnungsmöglichkeit
ist zwingend erforderlich, um
auch bei länger anhaltender Trockenheit
Gemüse in optimaler
Qualität produzieren zu können.
Meist wird aus Tiefbrunnen, seltener
auch aus Oberflächengewässern
beregnet.
Bild 1:
Gemüseanbau
Bild 2 und 3:
Vermarktung
Die Vermarktung erfolgt überwiegend
direkt an Endverbraucher,
beispielsweise über Wochenmärkte,
Hofläden und Straßenstände
sowie an Großhändler und Großküchen/
Restaurants. Manche Erzeuger
fahren mit ihren Erzeugnissen
auch direkt zu ihren Kunden.
Auf intensiv genutzten Flächen
werden innerhalb eines Jahres
zwei bis drei Gemüsearten hintereinander
angebaut. Eine Fruchtfolge
mit landwirtschaftlichen Kulturen
(z. B. Getreide) ist aber dringend
erforderlich, damit der Boden
nachhaltig fruchtbar bleibt und sich
nicht einseitig Pflanzenkrankheiten
und Unkräuter breit machen.
Beregnung ist ganz wichtig für den
Gemüsebau, schließlich besteht
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Landinfo 2/2011
Schwerpunktthema ULB Breisach
Bild 4: Beregnungsanlagen Bild 5: Maschineneinsatz ist sehr hilfreich
unser Gemüse meist zu über 90 %
aus Wasser Ohne genügend
Wasser wächst Gemüse nicht!
Zukünftig wird vor allem in Hinblick
auf den Klimawandel genügend
verfügbares sauberes (Beregnungs-)
Wasser ein immer
wichtigerer Betriebs- aber auch
Kostenfaktor.
Viele Kulturarbeiten im Gemüsebau
sind fast reine Handarbeit, eine
höhere Mechanisierung ist sehr
kostspielig und auch nur für größere
Einheiten und für Großbetriebe
sinnvoll.
Für die besonders arbeitsintensive
Ernte und Aufbereitung von Gemüse
werden vielfach ausländische
Saisonarbeitskräfte beschäftigt,
deutsche Arbeitskräfte finden
sich leider nur allzu selten, da die
Arbeitsbedingungen nicht einfach
sind (körperlich schwere Arbeit bei
Wind und Wetter bei nicht allzu
hohen Löhnen).
Vor allem bei der Spargelernte
sind viele ausländische Erntehelfer
auf südbadischen Spargelfeldern
tätig.!
Übrigens, 1 Hektar Spargel
braucht ungefähr 1.500 Akh (Arbeitskraftstunden)!
Und dies nur
für die Ernte, die etwa von Ende
März/ Anfang April bis längstens
Mitte Juni dauert.
Bild 6: Saisonarbeiter bei der mühsamen Arbeit Bild 7: Leckeres Spargelgericht
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