Grusswort 16. Ausgabe - Alters- und Pflegeheim Birgli

B i r g l i - Z i i t i g 1 / 2 0 1 2
A l l t A g s g e s c h i c h t e n
A u s d e m B i r g l i
Eine Ode an die
Küchencrew! Januar 2012
Ihre effektive Arbeit sieht man nicht,
aber was nicht sichtbar ist, ist harte
Knochenarbeit, letztlich Schwerarbeit,
bis das Resultat sichtbar ist, morgens,
mittags und abends. Lange vorher schon
wird gedanklich vorgeschafft mit Planen,
Budgetieren, Organisieren. Einsatz-
pläne werden gemacht, Mitarbeitende
rekrutiert und angeleitet, Einkäufe nach
vorhandenem Budget berechnet, Menupläne
nach saisongerechtem Angebot
zusammengestellt. Das alles ist erst mal
die Vorarbeit. Einsatz der Mitarbeitenden
gemäss Tagesmenu: Da gibt es Gemüse
zu rüsten, Kartoffeln zu schälen,
Salat zu putzen und viele tausend Dinge
so ganz nebenbei. Auch das Fleisch ist
anspruchsvoll in der Zubereitung und
alles braucht Zeit und die ist meistens
schnell vorbei. Die eigentliche Knochenarbeit
beginnt jetzt beim Zubereiten
der Menus, wenn Töpfe geschleppt
werden müssen. Gefüllt oder leer, beides
ist schwer. Da werden Pfannen hin
und her geschoben, gerade wie man es
braucht. Tausend grössere und kleinere
Handgriffe, die ganz unbemerkt an den
Kräften zehren. Alles ist nur möglich
mit einem gut eingespielten Team. Das
Birgli-Nachrichten
vom 1.10.2011 – 31.3.2012
Herstellen der Speisen ist dann eigentlich
der entspannendste Teil, ein Akt,
der Befriedigung auslöst. Und plötzlich
merkt man Müdigkeit am ganzen Körper.
Rückenschmerzen sind da keine
Seltenheit. In solch hektischen Momenten
kommt es auch vor, dass Spannungen
entstehen. Aber das ist normaler
Alltag und in der Regel gar nicht so bös
gemeint. Schliesslich geht es oftmals
darum, Teil zu haben am Gelungenen.
Niemand wir ihre Arbeit, ihren anspruchsvollen
Job, nachvollziehen können,
der nicht selber einmal drin gestanden
ist. Das Küchenteam ist wie ein
Orchester, wo jeder mitspielen muss,
sonst gibt es Misstöne. Die Vielfältigkeit
an Angeboten macht es spannend, immer
wieder Neues auszuprobieren und
in die Menugestaltung einzubringen.
Dazu wünsche ich ihnen allen frischen
Mut. Das Aufräumen in der Küche und
Office ist auch ein harter Job, ihnen gehört
ein besonderer Dank. So möchte
ich mich ganz herzlich bedanken für all
das Gute, das Sie täglich neu auf den
Tisch bringen! Mit vielen Dankesgrüssen
und das sicher auch im Namen der
Bewohnerinnen und Bewohner vom
Birgli, verbleibe ich,
eine Bewohnerin.
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