Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
CZ<br />
GRILOVACÍ kořENÍ<br />
Na grilování můžeme použít v podstatě jakékoli běžné koření a na našem trhu je ho v současné době<br />
široký výběr. Nejjednodušší je použít již namíchané grilovací koření, pak ale hrozí, že vše bude chutnat<br />
stejně – ať to bude vepřové, hovězí, ryba nebo kuře. Doporučujeme experimentovat a namíchat si<br />
vlastní kořenící směs.<br />
Jemné grilovací koření<br />
20 g kardamonu<br />
7 g hřebíčku<br />
3 g muškátového květu<br />
20 g skořice<br />
7 g kmínu<br />
3 g muškátového oříšku<br />
Ostré grilovací koření<br />
30 g kardamonu<br />
7 g hřebíčku<br />
2 g muškátového oříšku<br />
7 g skořice<br />
7 g kmínu<br />
2 g muškátového květu<br />
1 g bílého pepře<br />
Všechny suroviny smíchejte, dobře umelte, nebo utlučte v moždíři a můžete použít.<br />
Kořenící směs s koriandrem<br />
1/2 lžičky šafránu<br />
1/2 lžičky mletého kmínu<br />
1/2 lžičky chilli<br />
1 stroužek česneku – rozdrcený<br />
nastrouhaná citrónová kůra<br />
1/2 lžičky mletého černého pepře<br />
sůl<br />
Příprava:<br />
Všechna koření smíchejte dohromady v moždíři a pečlivě podrťte. Uložte v suchu, používejte<br />
k marinování jehněčího, drůbeže nebo ryb. Při marinování jehněčího a drůbeže postačuje 1 hodina,<br />
u ryb obvykle stačí 30 minut, maso zasypte ze všech stran kořenící směsí a nechte uležet v lednici.<br />
Bylinkové koření s citrónem<br />
2 citróny<br />
2 lžičky hrubé soli<br />
1 lžička mletého černého pepře<br />
1 lžička nasekaného rozmarýnu<br />
1 lžička nadrobno nasekaného tymiánu<br />
Příprava:<br />
Rozehřejte troubu na 140 stupňů. Z citrónu naloupejte dlouhé proužky, a upečte je do sucha v troubě –<br />
asi tak 15–20 minut. Nechte vychladnout, a pak podrťte v moždíři se solí, drceným pepřem a bylinkami<br />
a vše dobře promíchejte. Vhodné pro marinování drůbeže a ryb.<br />
Velmi často, především, když máme rádi pálivější příchuť, používáme tabasko. Tabasko je ostrá omáčka<br />
z chilli papriček, alternativně ji můžeme nahradit vývarem z nadrobno pokrájených feferonek, soli<br />
a polévkového koření.<br />
7
Change language