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DE<br />
GEGRILLTES KALBSFLEISCH<br />
Raclette aus Ziegenkäse<br />
Rezept für 4 Personen<br />
4 dünne Kalbsschnitzel<br />
4 Scheiben Parmaschinken<br />
4 Salbeiblätter<br />
4 runde Ziegenkäse<br />
1 EL feinen Olivenöls<br />
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
Zubereitung:<br />
1. Den Käse schneiden Sie der Länge nach in drei stärkere Scheiben. Salzen und pfeffern Sie je nach<br />
Geschmack und beträufeln Sie es mit Olivenöl. Legen Sie es in die Raclettepfännchen.<br />
2. Braten Sie die Kalbsschnitzel auf der oberen Platte, belegen Sie sie mit dem Schinken und den<br />
Salbeiblättern.<br />
3. Schieben Sie die Pfännchen in den Grill. Der Käse darf nicht zerschmelzen, backen Sie ihn nur leicht<br />
an und wenden Sie ihn mit einem flachen Kochlöffel. Dieses italienische Rezept können Sie auch<br />
mit Mozzarella oder Gorgonzola zubereiten.<br />
Raclettefest<br />
Rezept für 8 Personen<br />
250 g in 8 Scheiben geschnittenes Rinderfilet<br />
250 g Schweizer Raclettekäse, in Scheiben geschnitten<br />
1 grosse Staudensellerie, auf diagonale Scheiben dünn geschnitten<br />
Kleine Sellerieblätter für die Garnitur<br />
Für die Zubereitung der Marinade:<br />
2 EL Rapsöl, oder Ähnliches<br />
2 EL Rotwein<br />
1 TL Senf<br />
1 TL Chayennepfeffer<br />
Zubereitung:<br />
1. Vermischen Sie alle Zutaten für die Marinade und wenden in ihr die Rindfleischscheiben; stellen Sie<br />
sie abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank.<br />
2. Salzen Sie die Fleischscheiben und plazieren sie auf den Raclettepfännchen.<br />
3. Grillen Sie sie blitzschnell, nehmen Sie sie vom Grill und legen die Selleriescheiben oben darauf und<br />
darüber die Käsescheiben. Garnieren Sie das alles mit kleinen Sellerieblättern.<br />
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