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DE<br />
Garnelenspieße mit pikanter Sauce<br />
Rezept für 8 Personen<br />
32 grosse gefrorene Garnelen, roh und geschält<br />
2 Limetten<br />
4 EL Sojasauce<br />
7 EL Pflanzenöl<br />
2 Knoblauchzehen<br />
Chayennepfeffer<br />
1 Bund Petersilie<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
1/2 Bund Minze<br />
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
16 Holzspieße<br />
Zubereitung:<br />
1. Lassen Sie die Garnelen unter fließendem heißen Wasser auftauen. Legen Sie unter die Reibe<br />
Backpapier und reiben Sie die Limettenschale fein.<br />
2. Drücken Sie den Saft aus den Limetten und vermischen 6 Löffel mit der Schale, der Sojasauce und<br />
4 EL Öl.<br />
3. Streichen Sie den Knoblauch, geben Sie ihn in die Schüssel und schmecken ihn mit Chayennepfeffer<br />
ab. Trocknen Sie die Garnelen und säubern Sie sie mit Hilfe eines scharfen Messers.<br />
4. Spießen Sie jede Garnele so auf den Spieß auf, daß sie sich auf ihm nicht drehen. Legen Sie die<br />
Holzstäbe mit den Garnelen in eine flache Schale und gießen die Marinade darüber. Lassen Sie sie<br />
1 Stunde marinieren und wenden sie ab und zu.<br />
5. Währenddessen waschen Sie die Kräuter und trocknen Sie sie gut ab. Hacken Sie die Minzeblätter<br />
und die Petersilie und schneiden den Schnittlauch in kleine Röllchen. Vermischen Sie 2 EL<br />
Limettensaft mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie 3 EL Öl bei und geben Sie die Kräuter zu dieser<br />
Mischung.<br />
6. Entfernen Sie so viel Marinade wie möglich von den Garnelen und grillen Sie sie für 6-8 Minuten<br />
auf der erhitzten Steinplatte. Wenden Sie sie während dieser Zeit einmal. Servieren Sie das Gericht<br />
sogleich, übergossen mit der Kräutersauce.<br />
GEGRILLTES Huhn<br />
Puten- bzw. Hühnerbrust, mit Käse und Birne gebacken<br />
Rezept für 8 Personen<br />
500 g geräucherte Putenbrust, geschnitten in 7 mm dicke Streifen<br />
500 g Chicorée<br />
300 g Gorgonzola oder vergleichbaren Käse<br />
1 kleinere Birne, geschält und geviertelt<br />
4 EL gehackter Mandeln<br />
Salz und Chayennepfeffer<br />
Zubereitung:<br />
1. Schneiden Sie das Fleisch und den Käse in Würfel.<br />
2. Säubern Sie den Chicorée, zerteilen Sie ihn der Länge nach und schneiden das Herzstück aus.<br />
Schneiden Sie ihn in 7 mm Streifen.<br />
3. Schneiden Sie die Birne in Scheiben und dann in Würfel.<br />
4. Vermischen Sie das Fleisch, den Chicorée, die Birne und die Mandeln und salzen und pfeffern es mit<br />
Chayennepfeffer.<br />
5. Verteilen Sie es in die Raclettepfännchen, obendrauf legen Sie den Käse und grillen Sie es etwa<br />
8–10 Minuten.<br />
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