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DE<br />
GEGRILLTER Fisch<br />
Fischfilet mit gegrillten Paprika und Tomaten<br />
Rezept für 4 Personen<br />
4 Stück Fischfilet (Zackenbarsch oder Seeteufel), etwa 1/4 kg von jedem<br />
4 grosse reife Tomaten<br />
1 grosse rote Zwiebel<br />
1 rote Paprika<br />
Gehackte frische Petersilie<br />
1 TL gehackter Rosmarin<br />
2 EL gehackter Thymian<br />
Olivenöl<br />
Frisch gemahlener oder zerstossener schwarzer Pfeffer<br />
Zubereitung:<br />
1. Marinieren Sie den Fisch vor dem Grillen zunächst – legen Sie die Filets in eine flache Schüssel und<br />
vermischen 1 Eßlöffel Thymian mit 3 EL Olivenöl, gemahlenem Pfeffer und Salz.<br />
2. Gießen Sie die Marinade über die Filets, so daß sie überall bedeckt sind und stellen Sie sie abgedeckt<br />
für 30 Minuten in den Kühlschrank.<br />
3. Schneiden Sie die Zwiebel währenddessen in stärkere Scheiben und die Paprika in grössere Stücke.<br />
Schneiden Sie 2 Tomaten klein, geben Sie Olivenöl, Salz und Pfeffer bei und verrühren das Ganze.<br />
4. Legen Sie das Gemüse auf die Raclettepfännchen und grillen Sie es bei einmaligem Wenden etwa<br />
8 Minuten.<br />
5. Schmecken Sie es mit Petersilie und dem restlichen Thymian ab, geben 2–4 Löffel Olivenöl bei und<br />
vermischen das Ganze.<br />
6. Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und grillen Sie ihn je nach Stärke der Filets 5–10 Minuten,<br />
dann wenden und grillen Sie ihn bis er weich ist. Sobald er fertig ist, nehmen Sie ihn vom Grill und<br />
richten ihn auf dem vorbereiteten gegrillten Gemüse an.<br />
Raclette mit geräuchertem Fisch<br />
Rezept für 4 Personen<br />
4 Filets geräucherter Forelle<br />
4 Scheiben geräucherten Lachs<br />
4 Scheiben geräucherten Flunder<br />
1 kleineren geräucherten Aal, in Scheiben geschnitten<br />
600 g verschiedener Käsesorten (Gouda, Appenzeller, Blauschimmelkäse, Mozzarella)<br />
250 ml Schlagsahne<br />
Saft aus 1 Zitrone<br />
1 Zitrone<br />
Bund Frühlingszwiebeln<br />
1 EL gemahlenen Kümmel<br />
4 Kartoffeln<br />
Zubereitung:<br />
1. Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln, wickeln sie in Alufolie und backen sie im Backofen.<br />
2. Die Fischscheiben legen Sie so auf den Teller, dass sie sich überdecken. Beträufeln Sie sie mit<br />
Zitrone.<br />
3. In einer Schüssel verrühren Sie die Schlagsahne mit dem Zitronensaft. Vierteln Sie die Zitrone und<br />
belegen damit die Fischscheiben.<br />
4. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben und richten ihn für jeden auf einem kleinen Teller an.<br />
5. Legen Sie die Zwiebeln und den Kümmel in die Raclettepfännchen.<br />
6. Stellen Sie die Kartoffeln auf die obere Steinplatte, so dass sie warm bleiben.<br />
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