RG 520

DE
Käsetoast mit Pilzspießen
Rezept für 4 Personen
300 g harten Käse
4 Scheiben Toastbrot
2 Eigelb
5 EL Bier
1 EL pikanten Senf
Salz und gemahlener weißer Pfeffer
Für die Zubereitung der Pilzspieße:
250 g Austernpilze
250 g Pfifferlinge
250 g Champignons
150 g fein geschnittenen Schinken
3 Schalotten
Frische Petersilie
5 EL Olivenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Reiben Sie den Käse in eine hitzeresistente Schale und mischen vorsichtig das Bier, den Senf und
das Eigelb bei.
2. Stellen Sie die Schale in ein Wasserbad und lassen den Käse unter ständigem Rühren zergehen;
salzen und pfeffern Sie.
3. Toasten und halbieren Sie das Toastbrot. Legen Sie auf jedes Raclettepfännchen einen halben Toast
mit der Käsemischung. Backen Sie ihn goldbraun.
4. Waschen und säubern Sie die Pilze, schneiden Sie sie, zerteilen Sie die Schalotten in Scheiben,
hacken Sie die Petersilie und vermischen sie mit dem Öl.
5. Auf die Spieße spiessen Sie abwechselnd die einzelnen Pilzsorten und die Schalotten. Salzen und
pfeffern sie, bestreichen Sie es mit dem Petersilienöl und umwickeln jeden der Spieße mit einer
Schinkenscheibe. Grillen Sie das Ganze 6–10 Minuten und reichen es mit dem Käsetoast.
Rosenkohl mit gerösteten Zwiebeln bestreut und mit Käse überbacken
Rezept für 4 Personen
800 g Rosenkohl, in heißem Wasser blanchiert
450 g in Scheiben geschnittenen Raclettekäse
1 Bund Petersilie
3 EL Butter
8 EL gerösteter Zwiebeln (aus der Packung) oder selbst-geröstet
Geriebene Muskatnuß
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Säubern Sie den Rosenkohl und halbieren die Röschen.
2. Waschen Sie die Petersilie, lassen die Butter zerlaufen und vermischen sie mit dem Rosenkohl, der
Petersilie und den gerösteten Zwiebeln.
3. Schmecken Sie all das mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß ab.
4. Teilen Sie die Mischung in die Raclettepfännchen auf und legen die Käsescheiben darauf.
5. Grillen Sie es unter dem vorgeheizten Grill für 6–8 Minuten. Sie können dies als Beigabe oder
eigenes kleines Gericht reichen.
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